l acqua la bevo sempre prima per avere poi un gusto migliore del caffe.devo iniziare a lavorare in un bar la sua spiegazione è stata davvero importante.grazie
ciao Francesca, sono felice per te! ti ringrazio per il tuo commento e ti faccio tanti auguri per la tua nuova avventura. Se può interessarti sappi che ho scritto un libro, "professione barista", molto semplice e con tanti consigli per il tuo nuovo lavoro. puoi trovarlo anche su amazon www.amazon.it/Professione-barista-Fabio-Verona/dp/8848142982/ref=sr_1_1?__mk_it_IT=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&crid=6YEIOAQN8AJY&keywords=professione+barista&qid=1651227520&sprefix=professione+barista%2Caps%2C101&sr=8-1 - ciao!
IO HO 1 Vibiemme DOMOBAR USO FILTRO 3 CAFFE ESCE OTTMO CAFFE PERO..... IL FONDO E BAGNATO ,CON FILTRO X 2 CAFFE MENO BAGNATO HAI QUALCHE CONSIGLIO DA DARMI ? GRAZIE
Maestro buona sera, avrei una domanda.. Ho comprato una macchinetta per casa con un solo braccio doppio l unico problema che ho é che mi da il caffé sempre aspro a prescindere dal tipo di caffé che utilizzo, ho cambiato vari tipi e preso anche le marche piú buone ma continua ad essere aspro ho fatto tutti i passaggi di far uscire l acqua ecc... Di una macchina nuova ma non riesco a capirne il motivo, la crema viene perfetta l odore ci siamo solo che viene aspro saprebbe darmi qualche consiglio? Grazie 😊
Buongiorno Giulia, normalmente in quasi tutti i caffè vi è una componente acida più che aspra. Queste sostanze si sciolgono per prime, e di conseguenza sono maggiormente riscontrabili in un espresso sottoestratto, dove con tale termine indichiamo un caffè dal quale non sono state estratte tutte le sostanze buone. ciò può avvenire o con un'estrazione in espresso molto veloce (inferiore ai 25 sec) o con una preparazione tipo espresso ristretto. Ovviamente, se utilizza caffè in grani e ne conosce la tostatura, sappia che una tostatura chiara esalta le note acide. se usa un caffè già macinato diventa tutto molto più difficile, e talvolta allora anche il termine "aspro" può essere corretto. puoi trovare molte informazioni e suggerimenti per cercare di capire come migliorare il tuo espresso sul mio libro "Professione barista" www.amazon.it/Professione-barista-Fabio-Verona/dp/8848142982/ref=sr_1_1?__mk_it_IT=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&crid=33YPJBJBRINSR&keywords=professione+barista&qid=1658931478&sprefix=professione+barist%2Caps%2C276&sr=8-1 . Grazie e buon caffè!
Great video! I was under the assumption that Italian cafes don't strictly adhere to weighing rituals and timing the shot to be ~25 seconds, but apparently it doesn't seem to be uncommon. Thanks for this!
buongiorno, la professionalità nel proprio lavoro non può essere messa in secondo piano, sempre se uno vuole essere un professionista. i passaggi indicati fanno parte di una routine che prende pochi secondi di lavoro ,a che è determinante per la buona riuscita di un espresso. posso garantirle che in locali dove fanno più di 6 kg al giorno, ma lavorano di qualità, pesano addirittura il caffè... grazie e buon espresso!
assolutamente si, inoltre, mi creda, un 10% di robusta, se di qualità, cambia davvero poco una miscela e in questa percentuale non si può nemmeno dire che aiuti nella corposità dell'espresso. Può invece fare molta differenza il metodo di lavorazione utilizzato. Trova molte informazioni al proposito sia sul mio blog arabica100per100 che sul mio libro Professione Barista ww.amazon.it/Professione-barista-Fabio-Verona/
Grazie per la domanda. Io utilizzo sempre una ottima miscela 100% arabica. Il corpo e la cremosità derivano dalla quantità di olii e fibre presenti nel caffè, non dalla specie (arabica o robusta).per altro la robusta crea una crema più densa e più fastidiosa al palato, non ne crea di più. La invito a leggere l'articolo dedicato al tema sul mio blog www.arabica100per100.com . Grazie
Buongiorno Maria. fai benissimo a tenere pulito il tuo portafiltro. Ricorda, è una padella nella quale cuoci il caffè. più è pulito meglio viene la bevanda!, grazie per il tuo interessamento e buon lavoro.
Mille grazie di spiegare come si fa. Allora per piacere poi spiegare una cosa ...in Canada quando si fa un espresso invece di 2 tasse si usano solamente una tassa ma sempre nel 25 secondi. Che pensi lei di questa maniera? Grazie e scusa per il male scrittura Italiana.
è corretto, l'importante è non impiegare un tempo di contatto dell'acqua con il caffè troppo lungo. in Olanda utilizzano una doppia dose per fare una tazza da cappuccino piena di black coffee in circa 30 secondi, ed è buonissimo! graie e se vuoi leggi il mio libro Professione Barista, per ora solo in italiano, ma il tuo italiano è ottimo, meglio del mio inglese!! www.amazon.it/Professione-barista-Fabio-Verona/dp/8848142982/ref=sr_1_1?__mk_it_IT=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&crid=238B0HHXC51WK&keywords=professione+barista&qid=1638538540&sprefix=professione+ba%2Caps%2C185&sr=8-1
Bel video. Ho una domanda maestro. Come si fa un caffe espresso con un filtro singolo, solo un caffe? Io ho un po difficoltà con il filtro singolo sul mio Simonelli. È più difficile perché la quantità di caffè nel filtro è piccola, solo 7-8gr nel 58mm filtro, e quindi difficile da distribuire equamente, a causa della forma del filtro secondo me. Usa le stesse impostazioni di macinatura del doppio o cambia qualcosa?
ciao, potrai trovare la risposta in questo mio articolo, arabica100per100.com/2020/11/22/torta-al-cioccolato-filtri-e-doccette/ grazie e se non sarà ancora chiaro, riscrivimi pure. Fabio
Ciao! I 20kg era una indicazione data molti anni fa. Ma come li misuriamo 20kg? Per altro sono tanti.. e non sempre facili da replicare. Personalmente preferisco pressare poco, appena sento opporre resistenza mi fermo, ed è più semplice essere costanti. Ovviamente la macinatura sarà più fine rispetto ad una granulometria che poi deve essere ben compattata. Resto a disposizione e buon lavoro!
@@arabicaper Ci sono i pressini che fanno click alla giusta pressione quando arrivi infondo, quindi se non fai la pressione in kg che serve, non arrivi manco a fare il click
@@sonoilmale7608 Si chiamano pressini DINAMOMETRICI, molto validi, e generalment regolabili da 1 a 12-15 kg di forza esercitata. ma attenzione, ve ne sono che hanno un anello di fermo battuta, ottimi, ed altri senza, dove non vi è possibilità di gestione corretta. Poi ci son o anche quelli elettronici tipo il PucPress ed altri.
Salve! Maestro, per piacere, come si chiama questo macinino! che me lo devo comprare, anche per tenere sotto controllo il personale ed il consumo del caffè
Buongiorno Francesco, scusa il ritardo nella risposta. è un macinino della Fiorenzato, il modello è F83 XGI. un ottimo prodotto. Grazie per la tua domanda e buon lavoro!
salve, a cosa serve reggere le tazze nella prima fase di erogazione del caffé? A intuito ridurre la distanza tra tazza e beccucci dovrebbe rendere la bevanda più corposa perché si riduce "la lunghezza d impatto col fondo della tazza"
buongiorno, un'ottima osservazione, grazie. In effetti riducendo la distanza si rischia di rompere meno la crema dell'espresso e di conseguenza non se ne riduce la corposità. In questo caso specifico, essendo comunque la distanza tra i beccucci e le tazze già abbastanza limitata, era prevalentemente per osservare meglio l'estrazione. Grazie e buon espresso!
@@arabicaper grazie mille per aver risposto, è una pratica che io stesso da barista formato, ho effettuato spesso durante la fase di estrazione e mi sono chiesto svariate volte se fosse proprio questo il motivo. Motivazione da Lei gentilmente e professionalmente confermatami. Ho anche notato che in tanti locali vengono adoperate delle alzatine poste sotto alle tazze. Ancora grazie.
Desearía tener un tostador tradicional en mi zona (aquí son de la "third wave coffee"). Its so sad, because i want a coffee that taste like coffee, not and acid drink with hints of berries.
@@arabicaper Grazie mille per la buona risposta..il caffè Arabica ha varietà con il numero 18, 19 e 20.. qual è il migliore? Qual è la differenza tra i tipi? Grazie
buongiorno Fabio e grazie. normalmente si utilizza un rapporto di 1:2, ovvero per ogni grammo di caffè 2 grammi di espresso. nel caso specifico, essendo un caffè di sole arabiche d'altura, tutte lavate, il rapporto è leggermente superiore, in quanto ho ottenuto 28g di espresso (in due tazze) con 15,5 g di caffè, per ottenere un espresso più ricco e corposo. trovi queste e molte altre risposte nel libro che ho scritto "Professione Barista" disponibile sia su amazon che sul sito ufficiale dell'editore che è Tecniche Nuove. Grazie!
può capitare per diversi motivi. il primo, normalmente, è dovuto alla macinatura troppo fine o a troppa dose, che determinano una estrazione lenta, e di conseguenza l'erogazione invece di avere la giusta "forza" per rompere il flusso di espresso in due quando va a sbattere contro la parete dei beccucci, fa si che sia lieve e prenda una via preferenziale. L'altro motivo può essere determinato dai beccucci sporchi che ostruiscono l'uscita regolare del flusso di espresso e l'ultimo, banale ma frequente, che la macchina espresso non sia in piano, e quindi il liquido prenda per ovvie ragioni di fisica, la via più rapida. Questa ed altre risposte le puoi trovare sul mio ultimo libro "Professione Barista" disponibile su Amazon o sul sito dell'editore, Tecniche Nuove. Grazie!
non esiste una ricetta perfetta, ma con 7 g di dose è poco, e in 20 secondi non si fa in tempo ad estrarre tutte le proprietà. suggerisco l'acquisto del libro Professione Barista su Amazon. trovi tutte le risposte. grazie!
di sicuro la macchina espresso è importante che sia performante, ma come ho anche scritto nel mio libro, la macchina da caffè produce acqua calda...sta a noi mantenerla in ordine ed efficiente, e saper regolare nel modo corretto dose e macinatura. per altre infgo puoi trovarle sul mio libro #professionebarista - www.amazon.it/Professione-barista-Fabio-Verona/dp/8848142982/ref=sr_1_1?crid=2Z5YAUJG2VBHP&keywords=professione+barista&qid=1640101284&sprefix=professione+bar%2Caps%2C99&sr=8-1
Non sono d’accordo. Esistono macchine da caffè semi professionali, dedicate al mercato dell’uso casalingo, che permettono di ottenere gli stessi risultati. Magari non sono a buon mercato come una Nespresso a cialde, che ti porti via dal supermercato con 50€, ma non costano neanche 5mila.
@@armandocostigliola2597 gentile Armando, la invito a leggere il libro www.amazon.it/Professione-barista-Fabio-Verona/dp/8848142982/ref=sr_1_1?__mk_it_IT=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&crid=1DI66M7M0BZP7&keywords=professione+barista&qid=1646916643&sprefix=professione+barista%2Caps%2C88&sr=8-1 che potrà fornirle alcune delucidazioni in merito ai molti fattori che intervengono nella preparazione di un espresso, il quale poi sarà eseguito a piacere del cliente, ma con le corrette informazioni, buona giornata
Ti dico un segreto. Se pulisci la griglia tra un hamburger e l’altro non fai il cuoco, fai il lavapiatti. Il caffè da come scende é sovra estratto. Con una miscela arabica hai fatto una ciofeca.
Tutti i baristi , soprattutto quelli che sono alle prime esperienze, dovrebbero guardare questo video .
Grazie
Ottimo veramente un bel video ed un ottimo caffà; grazie chiaro ed esaustivo!
grazie
Grazie maestro per i consigli sempre utili e preziosi.
grazie a te per seguirli! buon lavoro!
Bel video! Semplice e Comprensibile. 👍👍
Grazie!
😊 magia pura
grazie!
l acqua la bevo sempre prima per avere poi un gusto migliore del caffe.devo iniziare a lavorare in un bar la sua spiegazione è stata davvero importante.grazie
ciao Francesca, sono felice per te! ti ringrazio per il tuo commento e ti faccio tanti auguri per la tua nuova avventura. Se può interessarti sappi che ho scritto un libro, "professione barista", molto semplice e con tanti consigli per il tuo nuovo lavoro. puoi trovarlo anche su amazon www.amazon.it/Professione-barista-Fabio-Verona/dp/8848142982/ref=sr_1_1?__mk_it_IT=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&crid=6YEIOAQN8AJY&keywords=professione+barista&qid=1651227520&sprefix=professione+barista%2Caps%2C101&sr=8-1 - ciao!
@@arabicaper ok grazie mille :)
IO HO 1 Vibiemme DOMOBAR USO FILTRO 3 CAFFE ESCE OTTMO CAFFE PERO..... IL FONDO E BAGNATO ,CON FILTRO X 2 CAFFE MENO BAGNATO HAI QUALCHE CONSIGLIO DA DARMI ? GRAZIE
Maestro buona sera, avrei una domanda.. Ho comprato una macchinetta per casa con un solo braccio doppio l unico problema che ho é che mi da il caffé sempre aspro a prescindere dal tipo di caffé che utilizzo, ho cambiato vari tipi e preso anche le marche piú buone ma continua ad essere aspro ho fatto tutti i passaggi di far uscire l acqua ecc... Di una macchina nuova ma non riesco a capirne il motivo, la crema viene perfetta l odore ci siamo solo che viene aspro saprebbe darmi qualche consiglio? Grazie 😊
Buongiorno Giulia, normalmente in quasi tutti i caffè vi è una componente acida più che aspra. Queste sostanze si sciolgono per prime, e di conseguenza sono maggiormente riscontrabili in un espresso sottoestratto, dove con tale termine indichiamo un caffè dal quale non sono state estratte tutte le sostanze buone. ciò può avvenire o con un'estrazione in espresso molto veloce (inferiore ai 25 sec) o con una preparazione tipo espresso ristretto. Ovviamente, se utilizza caffè in grani e ne conosce la tostatura, sappia che una tostatura chiara esalta le note acide. se usa un caffè già macinato diventa tutto molto più difficile, e talvolta allora anche il termine "aspro" può essere corretto. puoi trovare molte informazioni e suggerimenti per cercare di capire come migliorare il tuo espresso sul mio libro "Professione barista" www.amazon.it/Professione-barista-Fabio-Verona/dp/8848142982/ref=sr_1_1?__mk_it_IT=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&crid=33YPJBJBRINSR&keywords=professione+barista&qid=1658931478&sprefix=professione+barist%2Caps%2C276&sr=8-1 . Grazie e buon caffè!
Great video! I was under the assumption that Italian cafes don't strictly adhere to weighing rituals and timing the shot to be ~25 seconds, but apparently it doesn't seem to be uncommon.
Thanks for this!
thanks for your comment, actually unfortunately, in the daily work, are few to carry out the correct technique of work as I suggest in the video...
Immagino il barista dell'Autogrill, fare ad agosto, tutte queste operazioni per estrarre i caffè.
buongiorno, la professionalità nel proprio lavoro non può essere messa in secondo piano, sempre se uno vuole essere un professionista. i passaggi indicati fanno parte di una routine che prende pochi secondi di lavoro ,a che è determinante per la buona riuscita di un espresso. posso garantirle che in locali dove fanno più di 6 kg al giorno, ma lavorano di qualità, pesano addirittura il caffè... grazie e buon espresso!
Mi hanno detto di far toccare al caffè che scende le pareti della tazzina. Cosa ne pensa?
Si fa molto uso dell' arabica 100%, ma ho visto che ci solo molte miscele 90% Arabica e 10% Robusta che sono molto buone. Mi puo confermare cio?
assolutamente si, inoltre, mi creda, un 10% di robusta, se di qualità, cambia davvero poco una miscela e in questa percentuale non si può nemmeno dire che aiuti nella corposità dell'espresso. Può invece fare molta differenza il metodo di lavorazione utilizzato. Trova molte informazioni al proposito sia sul mio blog arabica100per100 che sul mio libro Professione Barista ww.amazon.it/Professione-barista-Fabio-Verona/
Benvenuto. Qual è il miglior espresso, è Arabica e Robusta? Quanto è la miscela tra loro? Grazie Thank
Grazie per la domanda. Io utilizzo sempre una ottima miscela 100% arabica. Il corpo e la cremosità derivano dalla quantità di olii e fibre presenti nel caffè, non dalla specie (arabica o robusta).per altro la robusta crea una crema più densa e più fastidiosa al palato, non ne crea di più. La invito a leggere l'articolo dedicato al tema sul mio blog www.arabica100per100.com . Grazie
@@arabicaper Usiamo 100% Arabica, qual è la 18a o 19a varietà..in Algeria ci sono queste varietà..
Maestro mi scusi io il braccetto del caffè lo pulisco sotto l acqua bollente ho una macchina levaglass Napoli.....e un errore???
Buongiorno Maria. fai benissimo a tenere pulito il tuo portafiltro. Ricorda, è una padella nella quale cuoci il caffè. più è pulito meglio viene la bevanda!, grazie per il tuo interessamento e buon lavoro.
Bene e soprattutto bravo che hai preso le tazzine dal manico
grazie!😁
Mille grazie di spiegare come si fa. Allora per piacere poi spiegare una cosa ...in Canada quando si fa un espresso invece di 2 tasse si usano solamente una tassa ma sempre nel 25 secondi. Che pensi lei di questa maniera? Grazie e scusa per il male scrittura Italiana.
è corretto, l'importante è non impiegare un tempo di contatto dell'acqua con il caffè troppo lungo. in Olanda utilizzano una doppia dose per fare una tazza da cappuccino piena di black coffee in circa 30 secondi, ed è buonissimo! graie e se vuoi leggi il mio libro Professione Barista, per ora solo in italiano, ma il tuo italiano è ottimo, meglio del mio inglese!! www.amazon.it/Professione-barista-Fabio-Verona/dp/8848142982/ref=sr_1_1?__mk_it_IT=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&crid=238B0HHXC51WK&keywords=professione+barista&qid=1638538540&sprefix=professione+ba%2Caps%2C185&sr=8-1
Sì poi al bar che devono fare 10 al minuto già è tanto che svuotano con 2 botte decide il vecchio. Mai visto pulire il filtro con il panno… mai
Bel video. Ho una domanda maestro. Come si fa un caffe espresso con un filtro singolo, solo un caffe? Io ho un po difficoltà con il filtro singolo sul mio Simonelli. È più difficile perché la quantità di caffè nel filtro è piccola, solo 7-8gr nel 58mm filtro, e quindi difficile da distribuire equamente, a causa della forma del filtro secondo me. Usa le stesse impostazioni di macinatura del doppio o cambia qualcosa?
ciao, potrai trovare la risposta in questo mio articolo, arabica100per100.com/2020/11/22/torta-al-cioccolato-filtri-e-doccette/
grazie e se non sarà ancora chiaro, riscrivimi pure.
Fabio
Ma non serve tipo una pressione da 20kg?
Ciao! I 20kg era una indicazione data molti anni fa. Ma come li misuriamo 20kg? Per altro sono tanti.. e non sempre facili da replicare. Personalmente preferisco pressare poco, appena sento opporre resistenza mi fermo, ed è più semplice essere costanti. Ovviamente la macinatura sarà più fine rispetto ad una granulometria che poi deve essere ben compattata. Resto a disposizione e buon lavoro!
@@arabicaper Ci sono i pressini che fanno click alla giusta pressione quando arrivi infondo, quindi se non fai la pressione in kg che serve, non arrivi manco a fare il click
@@sonoilmale7608 Si chiamano pressini DINAMOMETRICI, molto validi, e generalment regolabili da 1 a 12-15 kg di forza esercitata. ma attenzione, ve ne sono che hanno un anello di fermo battuta, ottimi, ed altri senza, dove non vi è possibilità di gestione corretta. Poi ci son o anche quelli elettronici tipo il PucPress ed altri.
Salve! Maestro, per piacere, come si chiama questo macinino! che me lo devo comprare, anche per tenere sotto controllo il personale ed il consumo del caffè
Buongiorno Francesco, scusa il ritardo nella risposta. è un macinino della Fiorenzato, il modello è F83 XGI. un ottimo prodotto. Grazie per la tua domanda e buon lavoro!
@@arabicaper grazie mille e distinti saluti
salve, a cosa serve reggere le tazze nella prima fase di erogazione del caffé? A intuito ridurre la distanza tra tazza e beccucci dovrebbe rendere la bevanda più corposa perché si riduce "la lunghezza d impatto col fondo della tazza"
attendo cordiale, risposta. Grazie. :)
buongiorno, un'ottima osservazione, grazie. In effetti riducendo la distanza si rischia di rompere meno la crema dell'espresso e di conseguenza non se ne riduce la corposità. In questo caso specifico, essendo comunque la distanza tra i beccucci e le tazze già abbastanza limitata, era prevalentemente per osservare meglio l'estrazione. Grazie e buon espresso!
@@arabicaper grazie mille per aver risposto, è una pratica che io stesso da barista formato, ho effettuato spesso durante la fase di estrazione e mi sono chiesto svariate volte se fosse proprio questo il motivo. Motivazione da Lei gentilmente e professionalmente confermatami. Ho anche notato che in tanti locali vengono adoperate delle alzatine poste sotto alle tazze. Ancora grazie.
Desearía tener un tostador tradicional en mi zona (aquí son de la "third wave coffee").
Its so sad, because i want a coffee that taste like coffee, not and acid drink with hints of berries.
sorry, I don't know any one in your zone... best regards
Dov'è il tuo blog? Grazie
Www.arabica100per100.com grazie
@@arabicaper Grazie mille per la buona risposta..il caffè Arabica ha varietà con il numero 18, 19 e 20.. qual è il migliore? Qual è la differenza tra i tipi? Grazie
@@salimsalim2978 se con i numeri intendi il crivello, cioè la dimensione del chicco, non è quello un parametro di qualità. grazie
bel video, grazie mille! Quanti ml di liquido escono da 15,5 g di caffè?
buongiorno Fabio e grazie. normalmente si utilizza un rapporto di 1:2, ovvero per ogni grammo di caffè 2 grammi di espresso. nel caso specifico, essendo un caffè di sole arabiche d'altura, tutte lavate, il rapporto è leggermente superiore, in quanto ho ottenuto 28g di espresso (in due tazze) con 15,5 g di caffè, per ottenere un espresso più ricco e corposo. trovi queste e molte altre risposte nel libro che ho scritto "Professione Barista" disponibile sia su amazon che sul sito ufficiale dell'editore che è Tecniche Nuove. Grazie!
Perche capita che facendo due espressi uno viene piu lungo e l altro sembra quasi ristretto?
può capitare per diversi motivi. il primo, normalmente, è dovuto alla macinatura troppo fine o a troppa dose, che determinano una estrazione lenta, e di conseguenza l'erogazione invece di avere la giusta "forza" per rompere il flusso di espresso in due quando va a sbattere contro la parete dei beccucci, fa si che sia lieve e prenda una via preferenziale. L'altro motivo può essere determinato dai beccucci sporchi che ostruiscono l'uscita regolare del flusso di espresso e l'ultimo, banale ma frequente, che la macchina espresso non sia in piano, e quindi il liquido prenda per ovvie ragioni di fisica, la via più rapida. Questa ed altre risposte le puoi trovare sul mio ultimo libro "Professione Barista" disponibile su Amazon o sul sito dell'editore, Tecniche Nuove. Grazie!
25 secondi nei bar ti arriverebbe il brodo vegetale
😘😘😘
Per un café doc 7g caffe x 20 Secondi
non esiste una ricetta perfetta, ma con 7 g di dose è poco, e in 20 secondi non si fa in tempo ad estrarre tutte le proprietà. suggerisco l'acquisto del libro Professione Barista su Amazon. trovi tutte le risposte. grazie!
E precisiamo l'utilizzo di una macchina dal caffè da 5 mila euro da bar,perché solo li viene in questo modo....
di sicuro la macchina espresso è importante che sia performante, ma come ho anche scritto nel mio libro, la macchina da caffè produce acqua calda...sta a noi mantenerla in ordine ed efficiente, e saper regolare nel modo corretto dose e macinatura. per altre infgo puoi trovarle sul mio libro #professionebarista - www.amazon.it/Professione-barista-Fabio-Verona/dp/8848142982/ref=sr_1_1?crid=2Z5YAUJG2VBHP&keywords=professione+barista&qid=1640101284&sprefix=professione+bar%2Caps%2C99&sr=8-1
Non sono d’accordo. Esistono macchine da caffè semi professionali, dedicate al mercato dell’uso casalingo, che permettono di ottenere gli stessi risultati. Magari non sono a buon mercato come una Nespresso a cialde, che ti porti via dal supermercato con 50€, ma non costano neanche 5mila.
Qst caffe e acqua . Regola la macinatura
ma sta zitto
@@a.r.2942 guarda !!!!
Con 15,5gr di macinato in 26 secondi ha ottenuto 28ml di caffè in tazza: non è acqua, è praticamente perfetto.
@@mobee2790 stiamo parlando di 7.5 gr per espresso .. e acqua !
@@armandocostigliola2597 gentile Armando, la invito a leggere il libro www.amazon.it/Professione-barista-Fabio-Verona/dp/8848142982/ref=sr_1_1?__mk_it_IT=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&crid=1DI66M7M0BZP7&keywords=professione+barista&qid=1646916643&sprefix=professione+barista%2Caps%2C88&sr=8-1 che potrà fornirle alcune delucidazioni in merito ai molti fattori che intervengono nella preparazione di un espresso, il quale poi sarà eseguito a piacere del cliente, ma con le corrette informazioni, buona giornata
Ti dico un segreto. Se pulisci la griglia tra un hamburger e l’altro non fai il cuoco, fai il lavapiatti. Il caffè da come scende é sovra estratto. Con una miscela arabica hai fatto una ciofeca.
Luciobezzi...convinto tu...buona vita!
@@arabicaper altrettanto