Paine fara reteta si fara cantar, cu multa maia

Daca lucrati aluatul cu masina, mai intai verificati sa aiba program de coacere separat.
Pentru o cuva de 3 - 3,250 l, puteti lucra in felul urmator:
Puneti aproximativ 7 linguri de maia (de oricare) in cuva.
Adaugati apa si faina integrala, in timp ce framanta masina (programul 1, de exemplu), pana obtineti o bila cat o portocala mare, dupa care opriti programul.
Lasati maiaua sa fermenteze pana devine pufoasa.
Adaugati restul ingredientelor: faina de seminte (optional), o lingurita de sare, o lingura de miere (optional), 300 ml de apa rece, si porniti din nou programul 1, iar in timp ce framanta, completati cu faina alba (de tip 650) pana obtineti un aluat cu consistenta potrivita. Opriti programul.
Lasati aluatul sa fermenteze, dar nu prea mult, apoi framantati inca o data, tot cu unul din programele masinii (aprox. 10 min.). Nu uitati sa-l opriti.
Acum, lasati aluatul la dospit.
Porniti coacerea cand are suficient volum.