如何DIY蜂蜜梅酒？自然發酵釀製一年後再加威士忌，醇厚的威忌梅酒

蜂蜜梅酒自然發酵滿一年，可以享用了，但今年想來一點特別的，添加威士忌 增添風味更醇香，再放3~6月後再品嚐分享，放越久越陳越香。
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[@user-uh9ke1yw2d]

您好？梅实，蜂蜜，冰糖 比率是多少呢

[@Js-xt3bm]

請教Candy,您釀酒前用的大空瓶如何消毒呢？

[@candy5858]

我平常吃完的酒缸都是洗淨日曬幾天(自然消毒殺菌)備用，用之前有的小缸用吹風機或自製的香草酒精擦拭後放一下蒸散後再釀酒。

[@user-zx9gi7sl6e]

我是放在不鏽鋼鍋開水倒扣煮沸真空後戴手套拿起扣乾

[@joyhsu1980]

請問老師，瓶蓋要時時開嗎？裡面壓力會不會太大？

[@candy5858]

瓶蓋不要轉太緊即可，影片有詳解請聽完便知

[@davidsun1217]

那梅子另外食用 是嗎？酒歸酒 繼續放存！

[@candy5858]

可以的

[@lee201759]

請問1200公克的梅子，需要加多少公克的糖？謝謝！

[@candy5858]

梅子2瓶共1730g,在4/19蜂蜜加入共560g,之後兩瓶合併成一瓶4/26加原色冰糖225g,5/4再加冰糖225g

[@lee201759]

@@candy5858 感謝告知！

[@jenniferwang6495]

請問第二階段不加糖 全部加蜂蜜可以嗎？

[@candy5858]

@@jenniferwang6495 可

[@jennychen9499]

加多少糖？

[@candy5858]

影片中有說明

[@user-oj7ec5mw3i]

成本會不會太高，蜂蜜在台灣很貴的~

[@candy5858]

應該算很合理，比起買現成的梅酒可便宜多了!

[@xianjuzeng3921]

有氣無力

[@Jimmy-gn4hc]

請問我的蜂蜜梅酒經過第一次加糖以後沒有起泡怎麼辦? (有聞過味道確定梅酒沒壞)

[@candy5858]

沒變質應該還好，也許多餵點糖可能....試試吧!

[@f-t-a4382]

起始糖度24度Brix最適合發酵且最經濟,第一次加糖以後沒有起泡,應該是糖度太高抑制野生酵母活動(加二砂糖溶解速度比冰糖快), 加些無菌可食用水(水溫24~28度c最適合發酵溫度是27.5度c)降低甜度應該可以繼續發酵,如可再加0.5~1公克水果酵母就更保險(網路上有賣),

[@xianjuzeng3921]

說話有氣無力