Breakfast with tea rice and natto/kenchin soup

[@たんポポ]

私も60代一人暮らしです。
昨日から検査入院となり不安ながら拝見していると和みます。ありがとうございます

[@nenkinlife]

いつもポポさんのコメントが励みになっております。
ありがとうございます☺

[@孤独のグルメ-e8i]

いつも字幕と素晴らしい動画をありがとうござます。
字幕がありとても助かっております。

[@幸枝-e9o]

こんにちは、洋子さん、本日の朝食メニュー、豚汁と、茶メシですね。豚汁は、具だくさんあっていいですね。また次回もいろんなアレンジ料理楽しみにしていますね🫕🍳🌸🌸🤗

[@山口真弓-z8n]

こんばんは
茶メシにけんちん汁、さすが👍
私も人相手の仕事なので、休日はプライベート大切にしてます！
ようこさんもリラックスしてね！

[@川又貴子-h3j]

はじめまして。洋子さんの料理を参考にしています。家族に自分のレシピのようにふるまって ずるいことをしています。笑

[@喜代美石井-i9m]

朝のけんちん美味しそうですね。茶飯は奈良の人が良く食べて見えるみたいですね。作ってみます。心豊かな食卓ですよね。有り難う😊

[@MIKI-lr3wz]

よう子さん、こんにちは。茶飯初めて拝見しましたが美味しそうですね。具沢山のお味噌汁も、夜のおうどんも栄養もあって良いですね。私はついついだらけて寝てしまうので、お散歩されるのえらいなぁとおもい拝見しました。

[@ゆかこちゃん-u1j]

いつもホッコリする動画をありがとうございます🫶
今さら気がついたのですが、、
66歳おめでとうございます😊
これからも楽しみにしております。

[@nenkinlife]

ありがとうございます☺

[@happy0124SYu]

お疲れ様です。
けんちん汁茶飯、美味しそうですね。
具沢山のスープは美味しいですよね。
作って食べたくなりました😅

[@miyassinian]

美味しそうです🤩。
茶飯、てっきりお茶で作るものかと思ってたら、お醤油味の茶飯だったのですね。
二通りの茶飯があるのですね🤔。

[@nenkinlife]

茶飯って言っても色々ですね（●＾o＾●）

[@知久裕子-r9g]

けんちん汁、具だくさんでとても美味しそうですね。
冷蔵庫の中にあるもので作れるっていいですよね゙。

[@Yuka-i9p]

お米の磨ぎ汁は大根の下茹でに利用してます。
毎回ではないですが…

[@nenkinlife]

参考にさせていただきます。
ありがとうございます（●＾o＾●）

[@bunnytheeast5696]

お米を研ぐとき必ず足元にバケツ置いてます。研ぎ汁を捨てず最初の３回までの白い水をどんどんバケツへ in！
それをベランダの植木植物に水やりしてます。
栄養たっぷりなので花がよく咲くこと！

[@70代ばーやん]

大根の皮とニンジンの皮できんぴら作ると無駄にならず美味しいですよ．最後にゴマをかけて😊

[@happy0124SYu]

私も大根の皮と人参の皮できんぴら作ったり塩で浅漬け作ったりします。
捨てたらゴミ何が一品作ろうと良く作ってます。

[@nenkinlife]

私もやってみますね☺

[@宮本春男-d8i]

朝早くからごめんなさい。何度もレシピ送信しましたですが…｡届きません。　再　度違う形で試みます。　　　　　　　
【烏賊墨ソースといしる醤油の冷製パスタ　　　　　　　
1人前
No9カッペリーニ90ｇ
🦑そうめん(蛍烏賊)　　　　　　大葉１枚千切り　　　　　　　プチトマト🍅Ｓサイズコンポート仕上がり2分の1カット8切れ　　　　　　　　　　
きゅうり🥒スライス極薄め適量　　　　　　　　　　　　
烏賊墨ソース仕上がり50cc
EXVオリーブオイル30cc
白粒胡椒クッキングソルト適量　　　　　　　　　　　　
【烏賊墨ソース　
缶285ｇブランデー他調味料等で仕上がり済みペースト状の小口のパック有り缶入りは抜群に旨い!　　　　　　　
ブイヨン・ド・レギューム900cc
ワインビネガー180cc
いしる醤油180cc
上白糖50.ｇ
ポッカレモン60cc
仕上がり1.665L 　　
【ブイヨン・ド・レギューム　　　　　　　　　　　　　　
玉ねぎアッセ350ｇ
人参アッセ250ｇ　　　　　　　
セロリアッセ100ｇ
白ワイン500cc
ベイリーブス(ローリエ月桂樹の葉)3枚 　　　　　　　　　　
パセリの茎適量　　　　　　　
水500cc
仕上がり5．5L
プチトマト🍅のコンポート　　　
プチトマト🍅は湯むき　　　　　
白ワイン50cc
蜂蜜10ｇ 蜂蜜がなければ砂糖と水の濃い目のシロップを使い湯むきしたプチトマト🍅をひと煮立ちすると早く味が着き美味しいです。　　　　　　　
ワインビネガーがなければミツカン酢をひと煮立ちして素早く冷ます。初夏〜秋口迄🦑そうめんで冷製パスタのつけ麺提供でヒット賞品になりました。　　　　　　　
ワンポイント　　　　　　　　
蛍烏賊の烏骨と眼玉は毛抜きで取って丁寧な食べ方を望みます。料理屋さんでそれをしないとたった一つの手抜きでお店の品格が疑われます。例え家庭料理でもプロの料理人が絶賛する数え切れない程食しました。　　　　
蛍烏賊のペペロンチーノ　　　
カッペリーニとフルーツトマト🍅のマリネColaboも夏に旨し　　　　　　　　　　　　
蛍烏賊のしゃぶしゃぶは絶品勿論生の蛍烏賊で　　　　　　
蛍烏賊の塩辛　　　　　　　　
一夜干し、餃子の皮を使って薄焼きピッツァも絶品、蕗と蛍烏賊の酢味噌あえ、茶碗蒸しに入れて…｡1人前の釜飯はいかが…｡料理は発想力で無限大🥰　　　　　　　
いしる醤油更には烏賊墨ソースペーストはUA-camサイトで確認できます。　　　　　　
我が街は烏賊の街いしる醤油の生産地…｡東南アジアはナンプラー…｡長崎に五島の発酵魚醤は捨てて居た小魚で高級魚醤を完成させましたね。我が故郷長崎県💕発想力で食を楽しみましょう！私はもう人前で料理をする事はありません。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　
【烏賊墨ソース 　
１缶285ｇ(ペースト状の小口のパック有り)　　　　　　　缶入りはブランデー他調味料で仕上がり

[@宮本春男-d8i]

因みに私は奥能登でタンドリーを使ってナン職人を20年程努めました…｡長崎市で漁船直送の活き造りとカウンター天ぷら専門店居酒屋🏮みやもとを経営した懐かしい想い出💕蕎麦屋割烹温泉♨旅館の板前焼肉屋勤務スーパーのお惣菜作り…｡ブルートレインのコック、しゃぶしゃぶ専門店勤務等など全国の料理人に侮辱され頑張り抜いた脱サラ料理人の料理人もどきに終わりました。　　　　　　　　　　　
鰯料理が一番好き💕大根一本で100種類以上調理しましょうと最初の板前さんに教わった心意気を貫きました。脱サラガラクタ料理人で終わりました😂🤣🤣🤣又の機会にお会いしましょう💓

[@nenkinlife]

ありがとうございます☺
材料買ってきます🚴

[@宮本春男-d8i]

@@nenkinlife 　　　　　　　　　　　　
嬉しい💕こんな会える事もない見知らぬ戯言の料理人もどきの爺のレシピを信じて行動に移して調理してくれる洋子さんに人として女性として惚れました。支離滅裂な文面で理解し辛いとは思います。ポイントはブイヨン・レギュームの野菜の出汁と烏賊墨ソースの仕上がりです。イカ墨ソースの規制品がなければ紋甲イカの墨が基本で穀が有り…｡その墨を使ってネットで調べて下さい。　　　　　　　　　　　
豆知識‼️　　　　　　　　　　　　　
ブイヨン・ドレギュームは香味野菜の皮でもいいんです。だたし必ずセロリを使って下さい。いしる醤油は不可欠です。癖があるところが旨し💕　　　　　　　私は料理人もどき😘　　　　　　　
そこに面白か料理が生まれるとです。一流のいっちょ前の有名料理人が思いつかないもどき料理が面白かぁ😁
冗談はともかく、能登半島地震意向ホタルイカは大漁で関東地方に出荷されました。　　　　　　　　今がチャンスホタルイカ料理‼️　　　　　
先日分かりにくいコメントを再度読まれ納得いかない文面がありましたら…｡２４時間体制でお返事させていだきます。そんな大祖な料理ではありませんが😁　　　待ってます😉

[@nenkinlife]

@@宮本春男-d8i 全部そろえられるか分かりませんが、家にあるもので代用してしまうこともあるかもしれないけど、頑張ってみます。

[@宮本春男-d8i]

@@nenkinlife 　　　　　　　　　　　　
お返事ありがとうございます😊材料は代用品で十分です。もう10数年程前に商品化した苦肉の策です。たまたま私が勤めて居た海の見える地ビールレストランで無国籍エスニック料理を提供して居た季節メニューの中の一品でした。北陸放送のテレビ📺出演も果たしました。　　　　　　　
(ワンポイント)
レシピ順に合わせて中火の弱程度でゆっくりスパテラ又はヘラで烏賊墨を繋ぎながら…｡必ず一度沸騰させて下さい。最後にポッカレモンを投入するのですが…｡全体を冷ましてから少しずつ味見しながら好みの酸味を効かせてください。初夏〜秋口迄に最適な料理ですが、蛍烏賊の春メニューとしても面白いですね💕それからニンニクチップを最後に散らすと面白いですね。スライスして芯を取り除き中温でゆっくり揚げると完成。調理器具が烏賊墨で汚れますが…｡昔は烏賊墨は身体に悪いと言っていましたが、酷が有り料理に深みを増す美味しい調味料の一種ですね。　　　　　　　　　　　　　
ブイヨン・ド・レギューム(野菜の出汁)セロリの香り、いしり醤油の癖、ポッカレモンの酸味が揃うと、旨し😋
代用品を使って自分自身の納得出来る料理を完成させましょう!!
材料が余ったら薄焼きピッツァや簡単なペペロンチーノ等など楽しんでくださいね😉　　　　　　
洋子さんはお世辞抜きに発想力と、心の分野で繊細かつ、味覚感覚が抜群です!　賢い素敵な女性です💕　　　　　　　　　　　　
頑張って👍‼️

[@宮本春男-d8i]

今晩は!　　　　　　　　　　　　
私は能登半島で3度目の大地震に被災して…｡一切料理を作っていません。レトルト食品ばかり…｡台所の全て器具、冷蔵庫、ガス、水源も壊滅的です。料理人だったのに…｡一人暮らしの爺はズボラです。今日４月１０日で🈵74歳になりました。😅

[@nenkinlife]

お誕生日おめでとうございます🎂
春男さんは桜が満開の季節に生まれたんですね🌸

[@nenkinlife]

次ユーチューブで今が旬のホタルイカを使った料理を作ろうと思っております。料理人の春男さんのおすすめのレシピを教えていただけたら嬉しいです。素人なのでお手柔らかに💦
よろしくお願いしますm(__)m

[@宮本春男-d8i]

@@nenkinlife 　　　　　　　　　　　
そうです!福岡県飯塚市飯塚駅前の豆腐屋の次男坊として、生を受けました。隣のおじさんが桜🌸が満開だったので春男と名付たそうです😄終戦直後のいい加減な子沢山の時代です。７人兄妹兄弟で５人が料理人…｡そしてその息子や旦那等含めて…｡８人が料理人です。生まれて間もなく長崎県の小さな離島に移住して石川県のある大企業の学校を卒業して、家庭の事情でまた、長崎に戻って大企業に再就職！自分の為家族の為会社の為🇯🇵の為中東イラク🇮🇶に発電所オペレーターとして約2年程全うして帰国。脱サラ料理人となり、2ケ月月後協議離婚して29歳の時、娘２歳半息子1歳半を引き取り待望の料理屋を長崎市で約5年間経営しました。無我夢中で働き抜き…｡悲しいかな、大病を患い繁盛し始めた矢先多額の負債を抱えてやむなく闘病生活をおくる為再度石川県の姉夫婦の計らいで病が完治すると、すでに温泉♨旅館の板前として働き負債額も10年間で完済しました。ただ娘息子を故郷長崎県の離島の母親に託し無我夢中で働き抜きました。料理の達人道場六三郎のグループに助けられて最終的には料理を通じて社会福祉法人知的障害自立支援員を約23年程勤め上げました。定年退職後田舎暮らしを楽しんで居た矢先、3度目の大地震に遭遇して津波火災にもみまわれてもしぶとく生き長らえた爺です。娘息子家族孫達は東京神奈川県で幸せに暮らしております。だけども…｡家族とは絶縁状態です。一人暮らしの侘しさ寂しさは例えようもありません。お陰様で１５歳の4月スタートから断続的に年金をかけておりましたから、僅かな年金生活を子供達に頼らず過ごしておりましたが、今回は死を覚悟する大地震に遭遇しました。子供達とは一切連絡も取り合っていません。子供達は絶縁を望むのも当然です。ただただ2人を引き取り悲しい寂しい辛い思いをさせても私を選んでくれた子供達に感謝しております。生涯会わない決心です。後どのくらい生きて行けるかは分かりません。少ない年数で身の回りを片付け身の振り方を思案中です。長々とくだらない私事をコメントした事をお許し下さい。　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　
我が人生に悔いは無し‼️
人は人と支え合って人間と思います😌

[@宮本春男-d8i]

​​@@nenkinlife 　　　　　　　　　　　　　　　
　
ホタルイカの冷製パスタはいかがでしょう！後日レシピを見つけてお知らせします。イカ墨ペーストとカッペリーニを使ったつけ麺タイプの冷製パスタはこれからのメニューでしょう!今しばらく待って下さい。今朝方大半をごみ集積所に処分出ししたところです。夜が明けてもう一度探します。待って居てくださいね!ホタルイカのネットで沢山探す事は容易ですが…｡商品化した私のオリジナルレシピを是非お伝えしたい💕そちらは私の街よりも都会だと思います。ワインビネガーやアップルビネガー等など手に入ると思います。なければミツカン酢を人肌に煮切ったり代用品等記載させて頂きますが…｡調味料等努めて取り揃えて欲しいです。頑張って見つけ出します。楽しみに‼️

[@nenkinlife]

春男さんこんばんは
春男さんの文章を読んでいたら、走馬燈のように春男さんの人生が見えた気がします。
本当にお料理が大好きで、お客様のために美味しいお料理をたくさん作ってきたのだなと感じました。（●＾o＾●）

[@宮本春男-d8i]

おはようございます😊
　　　　　　　　　　
あったぁ〜‼️　　　　　　　　　
ありました💓幾度も幾度も触った段ボール📦の中に和洋折衷、エスニック、アレンジ料理の手書きのレシピ　　　　　　
数千人の料理人と出会い…｡殴られ蹴られ、褒めら、食べ歩き教わり、むさぼる様に専門書から抜粋した約1000ページの手書きの纏めた大切なレシピ💕　　　　　　
沢山の仲間達に惜しみなく伝えた物です。ありのまま長文で今日中にこのページでコメントさせて頂きます。私パソコン💻を使いこなせなかったので…｡手書きで残しました。参考になれば、幸せです💕
45年分❤😂

[@nenkinlife]

おはようございます☺
春男さん
やったー♪
震災で被災した焼け後から
何度も何度も探してやっと見つけた
大切なレシピ本💕
感動！感激！感謝！
そんな大事なレシピを
惜しみなくたくさんの仲間に提供できる春男さんの優しさに心打たれました。
ありがとうございます😊

[@宮本春男-d8i]

@@nenkinlife 　　　　　　　　　　　
やはり実戦で23年程纏めた原価計算の纏めはありませんが…｡捨てないで置いて居た原案と、全文に記載した通りのレシピはほぼ無傷で存在しております。本日夕方私達の被災地を慰問に来られます。私が働いた私の原案で建設したザ、ファーム大規模知的障害者自立支援加工センターがマスメディアで放映されます。警備の関係で限られた方々しか出向けません。私達の小さな部落の被災地を慰問されます。石川県鳳珠郡能登町白丸地区です。

[@宮本春男-d8i]

​​@@nenkinlife　　　　　　　　　
今晩は!!　　　　　　　　　　　　　　　
烏賊墨といしる(いしり)醤油の冷製パスタ　　　　　　　　　
材料　1人前　　　　　　　　　　　　
No9カッペリーニ90g　　　　　　　🦑そうめん(蛍烏賊)適量　　　　　
大葉１枚　　　　　　　　　　
トマトの🍅コンポート４個　　　　　　　　　　　
キュウリスライス適量　　　　　　　
烏賊墨ソース50cc
E.X.Vバージンオイル　　　　　　　
(オリーブオイル)30cc
ニンニクチップ少々　　　　　　　　　　　　　　　　
【イカ墨ソース
缶２８５g(小口の真空パックペースト有り)
ブイヨン・ド・レギューム900cc
ワインビネガー180cc いしる(いしり醤油)180cc　　　　　　　
上白糖50g　　　　　　　　　　
ポッカレモン60cc 　　　　　　
仕上がり　　　　　　　　　　　
1.655Ｌ
ブイヨン・ド・レギューム　　　　　　
玉ねぎアッセ350g　　　　　　　
人参アッセ250g
セロリアッセ100g　　　　　　　
白ワイン500cc
ベイリーブス(ローリエ月桂樹の葉)3枚　　　　　　　　　　
白粒胡椒少々　　　　　　　　　
パセリの茎少々　　　　　　　　
水5Ｌ
仕上がり　5．5Ｌ
【プチトマト🍅の　　　　　　　　
コンポート　　　　　　　　　　　
プチトマト🍅12個
白ワイン50cc
蜂蜜10g
プチトマト🍅は沸騰したお湯にくぐらせ湯むきしコンポートにする。蜂蜜がない時は砂糖水のシロップでも良い。　　　　　　　　　　　　　
蛍烏賊の烏骨と眼玉は毛抜きで取り除生酢かワインビネガーにくぐらせて置きましょう😊　　　　　　　　　　　
🍅トマトはフルーツトマトなどでやはり湯むきしてゼリーを取り除き…｡小さくさ細の目に切ってコンポートにすると上品で見栄えが良く美味しいです😋　　　　　　　　
いしる(いしり醤油)は能登の片口鰯と烏賊🦑の発酵魚醤で特産品です。東南アジアの川魚のナンプラーなどですね。通販で購入できますが…｡代用品なら普通に濃口醤油を使用してはいかがでしょう。いしる醤油は特に癖が有り珍しい深い味わいが有ります。　　　　　　　　
私は🦑そうめんで提供していましたが…｡蛍烏賊は珍しい盛り合わせで面白い‼️　　　　　　
❤ワンポイント　　　　　　　
セロリは必ず入れてください。味に深みが出て旨いです。北陸放映のテレビ📺番組に出演させて頂きまし15年程昔😅　　　　　　
この顔で不細工なおっちゃんの出演😁😘　　　　　　　　
レギュームの野菜のカットは荒目にお願いします。細かいみじん切りにすると煮溶けてしますから…｡是非試されて味わってください。　　　　
ニンニクチップをトッピングすると、食感とひと味違いますよ!　　　　　　　　　　　　　　　
それからカッペリーニは細麺なので少々アルデンテに努め、茹で上がりに水にはさらさないでオリーブオイルで冷ましましょう。　　　
私は因みに和食を主に身につけました。　　　　　　　　
最後の職場はエスニック料理が主でなんでんかんでんごちゃまぜ海が見える地ビールレストランでした。20年程タンドリーでナンを叩き続けました。長崎では漁船直送のいけす料理と天ぷら居酒屋🏮みやもとを営んで居ました。深山霧島や椿エディブルフラワー等などカウンター天ぷらが特にでした。因みにその頃長崎市内に天ぷら専門店は3店舗しかありませんでした。🇮🇶イラクで元祖の主食である素朴ナンを食べたのが懐かしいです。イタリア🇮🇹ローマでギリシャエテネ、ネパール、タイランド、シンガポール、香港等など仕事を兼ねて食べ歩きした昔々が懐かしい。今日アルバムを外に出して整理しました。またまた私事を愚痴ばかり…｡どうか見にくい文章を参考になれば幸せです。　
　　　　　　
(小口の真空パックのペースト有り)
ブイヨン・ド・レギューム900cc
ワインビネガー180cc
いしる(いしり)醤油180cc
上白糖

[@宮本春男-d8i]

​@@nenkinlife深夜のコメントしても発信で来ません。もう一度チャレンジします。　　　　
烏賊墨といしる醤油の冷製パスタ　　　　　　　　　　　　
材料　　　1人前　　　　　　　　
No9カッペリーニ 90ｇ　　　　　
🦑そうめん(蛍烏賊)30ｇ　　　　
大葉１枚(千切り)　　　　　
プチトマト🍅のコンポート4個(2分の1×8切れ)
大葉１枚(千切り)
きゅうり🥒スライス適量　　　
(超薄く)　　
烏賊墨ソース仕上がり50cc
E,X．Vオリーブオイル30cc
白粒胡椒適量　　　　　　　　　　　　
【烏賊墨ソース
烏賊墨ソース缶２８5ｇ
（ペースト真空パック小口入り有り)
ブイヨン・ド・レギューム900cc ワインビネガー180cc
いしる醤油180cc
上白糖50ｇ
ポッカレモン60cc　　　　　　　　
(仕上がり)　　　　　　　　　　　
1.655L
【ブイヨン・ド・レギューム　　　　　　　　　　　　　　　
玉ねぎアッセ350ｇ
人参アッセ250ｇ
セロリアッセ100ｇ　
白ワイン500cc
ローリエ月桂樹の葉3枚　　　　　　　
パセリの軸適量　　　　　　　　　
白粒胡椒適量　　　　　　　　　　
水5L
（仕上がり5.5ｌ)
ポイント　　　　　　　　　　　
アッセみじん切りは荒目にする。細かくすると溶けて流れる。最初沸騰させて弱火でアク抜きしながら…｡20〜30分かけてリードペーパーなどで漉す。　　　　　　　
【プチトマト🍅のコンポート　　　　　　　　　　　　　　　
Ｓサイズ12個　　　　　　　　　　
白ワイン50cc　　　　　　　　　
蜂蜜10ｇ　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　
プチトマト🍅は湯むきする。白ワイン蜂蜜なければ水砂糖で濃い目のシロップでいかがでしょう!　　　　　　　
私は初夏〜秋口迄剣先烏賊ソーメンで提供していました。蛍烏賊は面白い😋😄　　　　
勿論つけ麺施行でお願いします🥰

[@宮本春男-d8i]

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