Endlich mal wieder ein etwas anderes Grill Video finde ich echt super dass man auch mal solche Themen anspricht. Es muss ja nicht immer Filet sein! Klaus mach weiter so👍 🤗 Schöne Grüße aus Bayern!✊
Hallo Klaus, wie immer super Video, hab neulich mein Gewürzschrank mit Produkten von dir aufgestockt, super zeugs kann ich sagen. jetzt hab ich aber mal ne Frage dazu, wäre es mal möglich alle gewürze die du im Sortiment hast vorzustellen und vorallem welche zu was geeignet sind? Also zum Flaschgrillen oder für low and slow! Oder gibt es da schon ein Video davon ? :) Gruße ausm Schwarzwald
Für mich die geilste und lustigste folge ever 😂 Ich Koch sowas schon lange im DO! Aber heute seit ihr beide(KameraFrau und du Klaus) einfach der Hammer gewesen👍👍👍 Bitte weiter so🥰 hat mir echt Spaß bereitet!
Solche Stücke zu verwenden war auch in Westfalen früher völlig normal. Zugegeben, bin etwas älter, das ändert aber nichts am Geschmack. Da fehlt nur noch das Schweineohr. Noch ein paar weiße Bohnen dazu - und das ganze ist perfekt 👌🏼😋 Außerdem: Gute Besserung 🤕
Wir Friesen mögen auch so etwas. Geräucherte Backe gehört bei uns in Grünkohl, Erbsensuppe und Rübenmuss. Und wenn was übrig bleibt kalt aufgeschnitten aud Schwarzbrot mit Senf.😋
Hi Klaus, das ist nicht nur „Ossi“! Heute gibt es teilweise die Einstellung „From nose to tail“. Ich kenne das so ähnlich von meiner Oma und meiner Mutter. Da gab es den Spruch noch nicht aber die haben das so gemacht. Einfach so aus Respekt vorm Tier und weil Fleisch teuer war. Mittlerweile mache ich das selber auch. Dazu Kartoffelstampf und Sauerkraut mit Speck und Zwiebeln. Danach kannst Du mich wegtragen 🤣👍 Wir beide sollten aber dennoch vielleicht mal ein Seminar zum Thema Arbeitssicherheit machen. Das war/ist schon ganz schön heftig gewesen! Von daher viele liebe Grüße an Deine bessere Hälfte und vor allem gute Besserung! VLG Michael
Vielleicht sind's ja meine ostdeutschen Gene, aber ich feier so ein Essen! Es gibt so wahnsinnig viel Gutes abseits von Filet und Co. Einfach genial! Muss unbedingt diese Woche noch was werden. Dann aber mit Kartoffeln statt Nudeln. Die kann man noch besser in die Sauce reindrücken :P
Ich hatte das vorgestern mit 5 Haxen im Backofen gemacht. Ich bin in der Wohnung Irre geworden da es SOOO GEIL gerochen hat das ich dauerwasserfall im Mund hatte. Im ernst ich musste raus sonst hätte ich es nach einer Stunde aufGEFRESSEN. Dieser Dutch Oven Zauber ist aber auch ne geile sache.
Und ein Schweinsohr gehörte auch dazu. Aber die wandern ja meist heut schon direkt vom Schlachthof zur Hundefutterindustrie. Kriegt man fast nur noch auf Vorbestellung!
Klaus wieder mal richtig lecker, kleiner Tip: die Zwiebeln mit 2-3 Esslöffeln Tomatenmark anrösten, gibt noch mehr geschmack und vor allem mehr Bindung an die Brühe (dann bleibt die Sauce später auch richtig an den Nudeln )
Sehr, sehr lecker sieht das aus, Klaus.👌👌👌 Es muß nicht immer ein Steak sein....danke für dieses Video.👍 Erinnert mich ein wenig an die Wurstsuppe beim Hausschlachten.🤓😉 VG Gunther 🔥 und gute Besserung an die tapfere Kamerafrau 🍀
Muss sagen das ich diese Stücke noch nicht vom Grill hatte.. Aber ich erinnere mich noch gut an die Zeit wenn wir hausgeschlachtet haben...mich der Schlachter immer aus der wursteküche jagte weil ich ständig am Kessel hing und genau diese Stücke wegputzte.. Lang ist es her 😂😂😂😂 .. Top video.. Weiter so
Kleine Idee für Schweinebacken, nach dem Kochen in der Brühe abkühlen lassen, in 3mm Scheiben schneiden, aufschichten mit Pfeffer, Salz,Paprika und dünnen Zwiebelringen, über Nacht durchziehen lassen und als Aufschnitt genießen, super Lecker
gerne mehr von solchen Stücken! Ich persönlich bin zwar nicht so der Fan von Innereien, würde mich aber auch darüber mal sehr freuen. Solche Gerichte macht man mal schneller nach als so extrem teure Stücke vom Fleisch. Und man sieht auch mal, dass Tiere nicht nur aus Filet usw. besteht ;)
Eigentlich hätte die Kamerafrau zuerst probieren müssen! Da sie ja unter "Einsatz ihres Lebens" filmt. Gute Besserung Schön mal zu sehen, das man auch den Rest eines Tieres verwerten kann.👌
Grosse Klasse King Klaus...Bravo...weiter so...Mal Kalbsbries...Rinderkutteln...Bullenhoden...und andere Inereien mal Probieren...schmeckt auch Mega Lecker...
Ich liebe diese Teile, koche sie allerdings in einem Sud mit Suppengrün, Zwiebel, Lorbeerblatt, Wacholder usw., , dann mache ich eine Sülze davon. Einfach nur saulecker. Mach weiter so. LG Norbert
Bei uns heißt das Kleinfleisch und habe das als Kind zu sämtlichen Eintöpfen serviert bekommen, mochte ich schon immer gern. Ich werde das Rezept im Herbst mal zu Sauerkraut probieren, stelle mir das richtig lecker vor.
Das ich aber auch immer den selben Fehler mache und die Videos vor dem mittagessen schaue, jetzt hab ich wieder mega Hunger. Gleich mal eine Einkaufsliste für den Metzger schreiben. :D Gute Besserung an die beste Kamerafrau auf ganz UA-cam Deutschland. ;)
Tolles Gericht, kenne ich seit meiner Kindheit. Heißt bei uns in Österreich „ Klachlsuppe“ . Gilt bei alten Leuten als Gelenks-Schmiere wegen der Gelantine. Beim Metzger vom Land bekommt man das sogar fertig zu kaufen.
Hallo Klaus . Klasse Video .Schön das du auch mal wieder die Edelstücke vom Schwein verarbeitest.die finde ich auch sehr lecker .Top alles vom Tier zu verarbeiten .LG Olli 🍗🍖🍻🍺
Diese Teile werden immer für eine Sülse benutz auch Schweineohren werden dafür eingesetzt, das Fleisch muss von den Knochen entfernt werden und in die Brühe dazugegeben, etwas Knoblauch und 24 H ruhenlasen im Kühlschrank 😁die Knochen vom Fleisch abzuknaber ist eine Götter Speis !
Klaus, TOP!!!!!! Finde ich super, dass du das Vergessene an die Leute bringst. Ein Tier besteht nicht nur aus Filet, Kotelett und Nacken. Gute Besserung an deine Frau.
Logisch ein Daumen hoch 👍. Besser auch 2👍👍. Und das ganze noch mit weissen (dicken) Bohnen 🤪. Hammer… Liebe Grüsse aus der Schweiz 🇨🇭 ( ursprünglich aus MV)
Hey klaus ich feier deine Videos extrem! Ein Punkt vllt noch was du verbessern könntest ist ein micro was du dur ans tshirt klemmst^^ Trotzdem wie immer viel informativ und unterhaltsam top
Super Sache, die nicht üblichen Fleischstücke im Dutch Oven! Dann wär vielleicht ein griechisches Kleftiko auch was für euch? Mach ich mit ner ganzen Lammschulter und Kartoffeln und was an Gemüse rumfliegt, zwar im Ofen, aber im Grill noch besser. Ähnliche Geschichte ist die kroatische Peka, kennt ihr das? Da kommt eine Art Glocke über den Bräter und darauf kommt auch Glut. Also Glut von unten und oben!
das rezept gefällt mir sehr gut. schweinefüsse sind eine tolle geschichte. vielleicht mal diese teile im dutch oven im sauerkraut gegart. wäre bestimmt auch einen versuch wert.
Hallo Klaus. Bin Fan von Deinen Sendungen. Hab mich eher immer still verhatten. Aber heute möchte ich Dir unbedingt öffentlich gratulieren daß du dich über dieses Gericht getraut hast, aber ich möchte dir zu unserer Ösi - Variante noch ein paar Tipps geben denn bei uns ist das kein so seltenes Gericht. Es heißt bei uns " Sauschädlessen". Da kommt die ganze Familie zusammen. Wir nehmen dazu noch einen halben oder ganzen Schweinekopf in den Topf und es gehört unbedingt hinein : Pfefferkönner, Lorbeerblatt, Knoblauchzehen, viel Suppengemüse und unbedingt nicht zu vergessen: Ein guter Spritzer Essig. Und alles was nach dem Essen noch über ist, wird durchsortiert, (Knochen weg), klein geschnitten vermischt und anschließend in Tupperbehälter gelehrt und kaltgestellt. Das ist dann bei uns in Scheiben geschnitten die "Haussulz". Da trifft man sich am nächsten Morgen oder Mittags beim " Rein oder Sauberessen" mit ein paar Bier und Schnapserl. Aber vergiß mir am Abend und am nächsten Morgen nicht das Wichtigste: Kren oder wie ihr sagt Meerrettich unbedingt in Mengen drüberstreuen (Fettneutralisator). :-)) Hoffe Dir schmeckt mein Rezept, unbedingt probieren........................p.s . Der Rüssel ist das Beste Franky
Schaut echt lecker aus ☺️ zu Sylvester mache ich immer einen ganzen Schweinekopf und extra noch schweineschwarte und eine Schulter .was übrig bleibt mache ich eine Sulze echt lecker 😉🍻
Wenn man überlegt das genau das, was Klaus da zeigt, früher in meiner Kindheit völlig normal zu Kartoffelbrei und Sauerkraut gereicht wurde, von der heutigen Konsumgesellschaft verschmäht wird. Heute kennen die Verbraucher doch nur noch Schnitzel und Filet... mit Ach und Krach noch Bauch und Kotelett aber dann hört es auch schon auf. Wobei das was Klaus da zeigt eigentlich Delikatessen sind, er hat nur die Schnuffel vergessen... Schweineschnauze schmeckt mega... 😋😋😋
Spitzbein ,backe ,schweineschwanz und eisbeinhaxe sind schon immer nicht die schlechtesten Stücke vom Schwein. Sie wurden nur von einigen Möchtegern Köchen dazu gemacht.
Also die Backe ist absolut lecker und nicht minderwertig. Auch vom Schaf ist sie ehr Delikatesse als Billigfleisch. Das sind ebend die Insiderstücke die der Großhandel nicht bieten kann. Sehr lecker und auch schwer zu bekommen ist Kachelfleisch oder auch Fledermaus Stück genannt. Eigendlich fällt es beim ausschälen der Schinkenknochen ab aber ist so zart und kurzfaserig das es auf der Zunge zergeht.
Durfte meine erste Ausbildung als Schlachter /Fleischer absolvieren in einer dörflichen Landschlachterei war definitiv sehr prägend für's ganze Leben. Bei uns im Betrieb haben die Altmeister sowas gerne gegessen und ältere Kunden selbstverständlich aber ansonsten kam das ab in die Erbsensuppe.
Dazu noch ne Portion Sauerkraut, Bauernbrot, Salz, Pfeffer....mhmmm Mein Papa und ich würden das feiern, meine Mama eher verfluchen. Die hat immer rumgemeckert, wenn ich einen halben Saukopf zu essen haben wollte... 😄😄😄
Bei 2.44 Min. sieht man auch die Sicherheitsschuhe die alle Fettspritzer abhalten also von Versicherungstechnischer Seite alles professionell mit Schutzausrüstung versorgt 2 Daumen hoch ;):P
Insbesondere das mager Fleisch zwischen Ober-und Unterkiefer ,ein Hammer. Gibt es eigentlich gar nicht mehr, es sei denn Du kaufst einen halbe Kopf komplett, leider .
In meiner Kindheit wurden auch noch Hauschlachtungen bei uns zuhause gemacht. Mein Favorit war das "Glibberfleisch" aber nicht ;-) Ist der Rib Roaster wirklich so "undicht" dass in zwei Stunden mehr als ein ganzer Liter Flüssigkeit verdampft? Den Roaster wollte ich mir eigentlich zulegen. Ich hoffe, deiner Frau geht's wieder gut! Da hat der Klaus bestimmt Schimpfe gekriegt!
Mehr Verrücktes von mir gibt es auf:
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Gute Besserung an deine Kamerafrau😂
Endlich mal wieder ein etwas anderes Grill Video finde ich echt super dass man auch mal solche Themen anspricht. Es muss ja nicht immer Filet sein! Klaus mach weiter so👍 🤗
Schöne Grüße aus Bayern!✊
Genau,wir Jungs aus dem Osten stehen auf sowas. Dazu noch ein anständiges Sauerkraut und die Welt ist in Ordnung. Daumen hoch und weiter so
Um auf so etwas zu stehen, muss man nicht zwingend aus dem Osten sein ... ;)
Ein Traum! Genau mein Essen. Ungesund aber geil!
Sehr sehr schön.
Ich bin 29 Jahre alt und mit diesem Essen aufgewachsen...
Ich liebe es immer noch sehr...
Freu mich auf mehr 😃
Schön, dass Du zeigst was man alles "verwerten" kann. Und dazu noch sooooo lecker! Beste Grüße aus dem Münsterland, Jürgen. 🍻🎉🎊👍
Ich finde es super wenn alles vom Tier verarbeitet wird. Klasse Klaus. Gruß aus Minden
Hallo Klaus,
wie immer super Video, hab neulich mein Gewürzschrank mit Produkten von dir aufgestockt, super zeugs kann ich sagen.
jetzt hab ich aber mal ne Frage dazu, wäre es mal möglich alle gewürze die du im Sortiment hast vorzustellen und vorallem welche zu was geeignet sind? Also zum Flaschgrillen oder für low and slow! Oder gibt es da schon ein Video davon ? :)
Gruße ausm Schwarzwald
Klasse Klaus, dass Du nicht nur die „edlen Stücke“ der Tiere verarbeitest. Du machst Küche, wie bei Muttern, das mag ich 👍🏻
Nicht nur die Jungs aus dem ‚Ostblock‘ auch manche Wessis lieben dass. Zumindest von den älteren. Macht weiter so.
Scheiss auf Ostblock und Wessis uns verbindet der Geschmack 😉😉🍀👍😎
Der Hammer. Wie klaus dabei abgeht. Ich kann es absolut nachvollziehen und das wird definitiv im Winter nachgekocht.
Für mich die geilste und lustigste folge ever 😂
Ich Koch sowas schon lange im DO! Aber heute seit ihr beide(KameraFrau und du Klaus) einfach der Hammer gewesen👍👍👍
Bitte weiter so🥰 hat mir echt Spaß bereitet!
Solche Stücke zu verwenden war auch in Westfalen früher völlig normal. Zugegeben, bin etwas älter, das ändert aber nichts am Geschmack. Da fehlt nur noch das Schweineohr.
Noch ein paar weiße Bohnen dazu - und das ganze ist perfekt 👌🏼😋
Außerdem: Gute Besserung 🤕
Bei mir kam als ganz kleiner Jung der ganze Kopf auf den Teller 😂 bin 20
Sehr schön. Viele Kinder wachsen heutzutage auf ohne zu wissen, dass ihr Fleisch mal Gesicht und Füße hatte.
Gute Besserung an die Frau. 👍
Mit solchen Essen bin ich aufgewachsen und ich liebe es noch heute 🍻 schöne Grüße aus dem Osten (Wittstock/Dosse)
Ich liebe das auch. Sensationell. Die Ölröteln hatte ich auch schon öfters.
Finde ich meeeega das auch mal andere Stücke vom Tier gezeigt werden die übrigens sehr toll sind. Weiter so 👍💪🇩🇪
Ich, als Junge aus'm Ruhrpott liebe sowas auch. Wie von Oma.
Weiter so.
Lieben Gruß aus Wanne-Eickel
Wir Friesen mögen auch so etwas. Geräucherte Backe gehört bei uns in Grünkohl, Erbsensuppe und Rübenmuss. Und wenn was übrig bleibt kalt aufgeschnitten aud Schwarzbrot mit Senf.😋
Hi Klaus, das ist nicht nur „Ossi“! Heute gibt es teilweise die Einstellung „From nose to tail“. Ich kenne das so ähnlich von meiner Oma und meiner Mutter. Da gab es den Spruch noch nicht aber die haben das so gemacht. Einfach so aus Respekt vorm Tier und weil Fleisch teuer war. Mittlerweile mache ich das selber auch. Dazu Kartoffelstampf und Sauerkraut mit Speck und Zwiebeln. Danach kannst Du mich wegtragen 🤣👍
Wir beide sollten aber dennoch vielleicht mal ein Seminar zum Thema Arbeitssicherheit machen. Das war/ist schon ganz schön heftig gewesen! Von daher viele liebe Grüße an Deine bessere Hälfte und vor allem gute Besserung!
VLG
Michael
Vielleicht sind's ja meine ostdeutschen Gene, aber ich feier so ein Essen!
Es gibt so wahnsinnig viel Gutes abseits von Filet und Co. Einfach genial!
Muss unbedingt diese Woche noch was werden. Dann aber mit Kartoffeln statt Nudeln. Die kann man noch besser in die Sauce reindrücken :P
🤤🤤🤤 Sah super lecker aus. Toll das du auch solche Stücke verarbeitest. Gute Besserung an die Kamerafrau.
Ich hatte das vorgestern mit 5 Haxen im Backofen gemacht. Ich bin in der Wohnung Irre geworden da es SOOO GEIL gerochen hat das ich dauerwasserfall im Mund hatte. Im ernst ich musste raus sonst hätte ich es nach einer Stunde aufGEFRESSEN. Dieser Dutch Oven Zauber ist aber auch ne geile sache.
Schönes video! 👍 Nach dem schmoren in Scheiben schneiden, und in richtig viel Öl scharf anbraten. Dann geht richtig die Post ab!
Sieht echt lecker aus, werde es auf jeden Fall mal ausprobieren
Schön das du den Leuten zeigst das man das auch essen kann.
Ist leider in Vergessenheit geraten
Lg aus Österreich
"Früher" gehörte in eine gute Erbsensuppe ein Pfötchen... Heute wird das Fett vom Kotelett abgeschnitten. Fett war und ist Geschmacksträger No. 1 !!
Ganz genau. Wie bei uns zu Hause auch . Lecker wars.
Das war immer sau lecker das Schwänzchen abzunagen.
Heut gibts das nur auf Nachfrage und Bestellung beim Metzger .
Und ein Schweinsohr gehörte auch dazu. Aber die wandern ja meist heut schon direkt vom Schlachthof zur Hundefutterindustrie. Kriegt man fast nur noch auf Vorbestellung!
Das Fleisch ist das beste! Liebe ja sowas 😋👍!
Wie Geil war das denn 👍muss ich unbedingt nachkochen.
Cooles Video kannst du sowas auch nochmal mit teilen vom Rind machen ?
Das beste was man mit Fleisch machen kann 👍
Ich liebe Schweinebacke passt auch sehr gut zum Grünkohl 🤤🤤
Boah saulecker siehts aus...nachmachen werd ich das im Herbst. Bautzi is nunmal der beste Senf im Osten 😍
Ok, im Osten vielleicht, aber bei mir ist und bleibt es der Düsseldorfer Löwe!
Absolut fantastisches Video 🤤👍😎
Klaus wieder mal richtig lecker, kleiner Tip: die Zwiebeln mit 2-3 Esslöffeln Tomatenmark anrösten, gibt noch mehr geschmack und vor allem mehr Bindung an die Brühe (dann bleibt die Sauce später auch richtig an den Nudeln )
Sehr, sehr lecker sieht das aus, Klaus.👌👌👌 Es muß nicht immer ein Steak sein....danke für dieses Video.👍
Erinnert mich ein wenig an die Wurstsuppe beim Hausschlachten.🤓😉
VG Gunther 🔥 und gute Besserung an die tapfere Kamerafrau 🍀
Muss sagen das ich diese Stücke noch nicht vom Grill hatte.. Aber ich erinnere mich noch gut an die Zeit wenn wir hausgeschlachtet haben...mich der Schlachter immer aus der wursteküche jagte weil ich ständig am Kessel hing und genau diese Stücke wegputzte.. Lang ist es her 😂😂😂😂
.. Top video.. Weiter so
Bauzener Senf - Beste von Welt. Schweinebacke ein Traum, und jetzt hab ich Hunger. Grüße aus Kiel.
Kleine Idee für Schweinebacken, nach dem Kochen in der Brühe abkühlen lassen, in 3mm Scheiben schneiden, aufschichten mit Pfeffer, Salz,Paprika und dünnen Zwiebelringen, über Nacht durchziehen lassen und als Aufschnitt genießen, super Lecker
gerne mehr von solchen Stücken! Ich persönlich bin zwar nicht so der Fan von Innereien, würde mich aber auch darüber mal sehr freuen. Solche Gerichte macht man mal schneller nach als so extrem teure Stücke vom Fleisch. Und man sieht auch mal, dass Tiere nicht nur aus Filet usw. besteht ;)
Schön alles muß verwertet werden super geil
Eigentlich hätte die Kamerafrau zuerst probieren müssen! Da sie ja unter "Einsatz ihres Lebens" filmt. Gute Besserung
Schön mal zu sehen, das man auch den Rest eines Tieres verwerten kann.👌
Bautzener Senf... Ehrenmann. Danke Klaus.
Grosse Klasse King Klaus...Bravo...weiter so...Mal Kalbsbries...Rinderkutteln...Bullenhoden...und andere Inereien mal Probieren...schmeckt auch Mega Lecker...
Schweinepfoten sind echt sehr lecker 😁👍🏼
Ich liebe diese Teile, koche sie allerdings in einem Sud mit Suppengrün, Zwiebel, Lorbeerblatt, Wacholder usw., , dann mache ich eine Sülze
davon. Einfach nur saulecker. Mach weiter so. LG Norbert
Watt willste mit den Nudeln. Sone schöne Backe und dazu Eisbein. Besser gehts nich. Sau lecker
Gute Besserung an deine Frau, Klaus. Super, mal was anderes.
Bei uns heißt das Kleinfleisch und habe das als Kind zu sämtlichen Eintöpfen serviert bekommen, mochte ich schon immer gern. Ich werde das Rezept im Herbst mal zu Sauerkraut probieren, stelle mir das richtig lecker vor.
Sehr geil 👍👍👍LG und Glück auf!
Auf 😜👋
Ich liebe Spitzbeene am liebsten schön mit Weißkohl zusammen.
Mensch Klausi,bei uns in Brandenburch,heißt dit doch nicht Schweinefuss sondern Spitzbeen 🤤👌🏻
Klaus Glaetzner keep up all of the great BBQ 👍 👏 👌
Gerne mal weitere "besondere" Stücke vllt auch mal Innereien oder so
Fänd ich auch gut
Ich denke Bautzner könnte keinen passenderen Werbepartner haben wie dich. Das sollten die wirklich nutzen, deine Vorliebe!
Nicht nur im Osten gern gegessen , sondern überall ! Hahaha .....
Danke Klaus
Ich hoffe, dass es "Frau von Klaus" schon wieder besser geht. 👍
Das hat mal wieder Spaß gemacht gern mehr von solch einem Format als das xte pork nur von nem anderem smocker, dafür gibt's den Daumen
gute besserung an die Frau !! 👍
Das ich aber auch immer den selben Fehler mache und die Videos vor dem mittagessen schaue, jetzt hab ich wieder mega Hunger. Gleich mal eine Einkaufsliste für den Metzger schreiben. :D Gute Besserung an die beste Kamerafrau auf ganz UA-cam Deutschland. ;)
Tolles Gericht, kenne ich seit meiner Kindheit. Heißt bei uns in Österreich „ Klachlsuppe“ . Gilt bei alten Leuten als Gelenks-Schmiere wegen der Gelantine. Beim Metzger vom Land bekommt man das sogar fertig zu kaufen.
Mir läuft das Wasser im mund zusammen, geile nummer.
Geil. Immer schön alles verwerten 👍🏻👌🏻
Hallo Klaus . Klasse Video .Schön das du auch mal wieder die Edelstücke vom Schwein verarbeitest.die finde ich auch sehr lecker .Top alles vom Tier zu verarbeiten .LG Olli 🍗🍖🍻🍺
Es ist grad 5.25 Uhr als ich das Video angeschaut hab und ich hab jetzt so nen extrem Hunger auf diese "Sauerei" immer wieder geil deine Videos
selbst bei uns Wessis gab es früher bei Muttern leckere Erbsensuppe mit Schweinepfoten. Wir haben uns immer drauf gefreut .
Richtig geil super
Diese Teile werden immer für eine Sülse benutz auch Schweineohren werden dafür eingesetzt, das Fleisch muss von den Knochen entfernt werden und in die Brühe dazugegeben, etwas Knoblauch und 24 H ruhenlasen im Kühlschrank 😁die Knochen vom Fleisch abzuknaber ist eine Götter Speis !
Klaus, TOP!!!!!! Finde ich super, dass du das Vergessene an die Leute bringst. Ein Tier besteht nicht nur aus Filet, Kotelett und Nacken. Gute Besserung an deine Frau.
Logisch ein Daumen hoch 👍. Besser auch 2👍👍. Und das ganze noch mit weissen (dicken) Bohnen 🤪. Hammer… Liebe Grüsse aus der Schweiz 🇨🇭 ( ursprünglich aus MV)
Ja bekannt, da in meiner Kindheit und Jugend noch Hausschlachtung gemacht wurde. Schweinebacke, frisches Brot und Pfeffer und Salz, einfach lecker.
Also das ist mal grillen oder köcheln so wie ich das mag. Von den schweine Pfoten kann man auch super lecker gularsch machen
Klasse gemacht sieht richtig lecker aus super 👍👍👍👍Grüße aus Baden
Hey klaus ich feier deine Videos extrem!
Ein Punkt vllt noch was du verbessern könntest ist ein micro was du dur ans tshirt klemmst^^
Trotzdem wie immer viel informativ und unterhaltsam top
Backe und Pfote kenne ich. Schmeckt sehr gut 👍 auch die 🐷 Schnauze ist was leckeres wenn sie richtig zubereitet wird
Die Ohren nicht vergessen. Mit die besten Cuts vom Schwein.
@@andreasandorfer3423 nee die mag ich persönlich nit! Aber meine Oma liebte sie.........😅
Ich kenn Schnauze nur als Schnauzenmett
@@i-dentic1121 Schau mal nach Schweinskopfsülze zum Beispiel. Gibts hier unten auf jeder Kirchweih.
Super Sache, die nicht üblichen Fleischstücke im Dutch Oven! Dann wär vielleicht ein griechisches Kleftiko auch was für euch? Mach ich mit ner ganzen Lammschulter und Kartoffeln und was an Gemüse rumfliegt, zwar im Ofen, aber im Grill noch besser. Ähnliche Geschichte ist die kroatische Peka, kennt ihr das? Da kommt eine Art Glocke über den Bräter und darauf kommt auch Glut. Also Glut von unten und oben!
das rezept gefällt mir sehr gut. schweinefüsse sind eine tolle geschichte. vielleicht mal diese teile im dutch oven im sauerkraut gegart. wäre bestimmt auch einen versuch wert.
feine Sache 🍽🍻👍
Hallo Klaus. Bin Fan von Deinen Sendungen. Hab mich eher immer still verhatten. Aber heute möchte ich Dir unbedingt öffentlich gratulieren daß du dich über dieses Gericht getraut hast, aber ich möchte dir zu unserer Ösi - Variante noch ein paar Tipps geben denn bei uns ist das kein so seltenes Gericht. Es heißt bei uns " Sauschädlessen". Da kommt die ganze Familie zusammen. Wir nehmen dazu noch einen halben oder ganzen Schweinekopf in den Topf und es gehört unbedingt hinein : Pfefferkönner, Lorbeerblatt, Knoblauchzehen, viel Suppengemüse und unbedingt nicht zu vergessen: Ein guter Spritzer Essig. Und alles was nach dem Essen noch über ist, wird durchsortiert, (Knochen weg), klein geschnitten vermischt und anschließend in Tupperbehälter gelehrt und kaltgestellt. Das ist dann bei uns in Scheiben geschnitten die "Haussulz". Da trifft man sich am nächsten Morgen oder Mittags beim " Rein oder Sauberessen" mit ein paar Bier und Schnapserl. Aber vergiß mir am Abend und am nächsten Morgen nicht das Wichtigste: Kren oder wie ihr sagt Meerrettich unbedingt in Mengen drüberstreuen (Fettneutralisator). :-))
Hoffe Dir schmeckt mein Rezept, unbedingt probieren........................p.s . Der Rüssel ist das Beste
Franky
Bautz´ner Senf is der mit Abstand beste Senf!
Echt wieder ein super Video. Freut mich das du dein Hobby zum Beruf machen konntest.
Daumen 👍 du bist der beste
Schaut echt lecker aus ☺️ zu Sylvester mache ich immer einen ganzen Schweinekopf und extra noch schweineschwarte und eine Schulter .was übrig bleibt mache ich eine Sulze echt lecker 😉🍻
Genial, erinnert mich stark an die Wurstsuppe nach dem schlachten
Wie lange sollte denn der Schneebesen in der Basic Stock Brühe ziehen...? 😉
Bis er leicht angerostet ist ;)
@@lifeforce4822 das ist kein Rost.Das sind Röstaromen :-)
Mike HAHAHA 🤣🤣🤣auch nicht schlecht, so kann der Tag ruhig weiter gehen !👍🏻👍🏻👍🏻
Wenn man überlegt das genau das, was Klaus da zeigt, früher in meiner Kindheit völlig normal zu Kartoffelbrei und Sauerkraut gereicht wurde, von der heutigen Konsumgesellschaft verschmäht wird. Heute kennen die Verbraucher doch nur noch Schnitzel und Filet... mit Ach und Krach noch Bauch und Kotelett aber dann hört es auch schon auf. Wobei das was Klaus da zeigt eigentlich Delikatessen sind, er hat nur die Schnuffel vergessen... Schweineschnauze schmeckt mega... 😋😋😋
Spitzbein ,backe ,schweineschwanz und eisbeinhaxe sind schon immer nicht die schlechtesten Stücke vom Schwein. Sie wurden nur von einigen Möchtegern Köchen dazu gemacht.
Wir Jungs vom Westblock lieben das auch.Hammer.👍😜
Also die Backe ist absolut lecker und nicht minderwertig. Auch vom Schaf ist sie ehr Delikatesse als Billigfleisch. Das sind ebend die Insiderstücke die der Großhandel nicht bieten kann. Sehr lecker und auch schwer zu bekommen ist Kachelfleisch oder auch Fledermaus Stück genannt. Eigendlich fällt es beim ausschälen der Schinkenknochen ab aber ist so zart und kurzfaserig das es auf der Zunge zergeht.
Durfte meine erste Ausbildung als Schlachter /Fleischer absolvieren in einer dörflichen Landschlachterei war definitiv sehr prägend für's ganze Leben.
Bei uns im Betrieb haben die Altmeister sowas gerne gegessen und ältere Kunden selbstverständlich aber ansonsten kam das ab in die Erbsensuppe.
Dazu noch ne Portion Sauerkraut, Bauernbrot, Salz, Pfeffer....mhmmm
Mein Papa und ich würden das feiern, meine Mama eher verfluchen.
Die hat immer rumgemeckert, wenn ich einen halben Saukopf zu essen haben wollte...
😄😄😄
Klaus das war spitze. Kesselbrüh und jetzt noch Spätzle nei..himmlisch.. Fleischgummibärchen..
Bei 2.44 Min. sieht man auch die Sicherheitsschuhe die alle Fettspritzer abhalten also von Versicherungstechnischer Seite alles professionell mit Schutzausrüstung versorgt 2 Daumen hoch ;):P
Tolles Video👍😊
Mal wieder sehr interessant und macht echt Bock auf mehr. Weiter so und gute Besserung an deine Frau .👍👍👍
Schön Steckdose bzw allgemein das Kopffleisch ist sowas leckeres 😋
Insbesondere das mager Fleisch zwischen Ober-und Unterkiefer ,ein Hammer.
Gibt es eigentlich gar nicht mehr, es sei denn Du kaufst einen halbe Kopf komplett, leider .
In meiner Kindheit wurden auch noch Hauschlachtungen bei uns zuhause gemacht. Mein Favorit war das "Glibberfleisch" aber nicht ;-) Ist der Rib Roaster wirklich so "undicht" dass in zwei Stunden mehr als ein ganzer Liter Flüssigkeit verdampft? Den Roaster wollte ich mir eigentlich zulegen.
Ich hoffe, deiner Frau geht's wieder gut! Da hat der Klaus bestimmt Schimpfe gekriegt!
Sehr schön
Essen wir bei Oma. geschmorte Schweinebacke und in dem ausgelassen Fett schmorzwiebeln machen. Dazu Stulle und Senf 😍😋😍😋