🍴🌳 UTILISER DU BOIS EN CUISINE = DANGER ?
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- Опубліковано 5 жов 2024
- Peut-on utiliser une planche ou une cuillère en bois sans risque? On va voir ça ! 😊
🎙Le podcast Gueule de Bois : urlz.fr/lwWz
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Caméra/son : Quentin Boucher
Montage : Dylan Wargnies & Quentin Boucher
Sources :
bois-mania.com...
ecotree.green/...
www.health.bel...
www.favv-afsca...
www.houtinfobo...
www.nelinkia.c...
www.femmeactue...
www.naturalhan...
Encore une bonne vidéo, riche d'informations.
Il faut surtout séparer les aliments qui vont rester crus et ceux que l'on va cuire.
Si les bactéries du poulet se retrouve sur les patates avant cuisson, pas de problème. Mais si les mêmes bactéries se retrouve sur les carottes râpées 🤢
Salut, j’ai en ai encore appris . Surtout content moi qui utilise une planche à découper en BOIS depuis toujours, on me disait souvent c’est pas bon , c’es interdit,….maintenant j’ai du répondant 😉 👍👍🇧🇪
Merci pour cette vidéo qui très instructive..
Petite précision...il faut éviter d’utiliser une huile sur les planches à découper..
Les huile de table ne sont pas sicatives donc ne sèche pas et rancisse..les huiles sicatives comme l’huile de Tung ( abrasin) à condition qu'elles soient bio et donc sans additifs oui sur les saladiers et autres bol après fabrication mais uniquement après séchage complet qui peut prendre plusieurs semaines..
Il existe aussi des huiles proposées chez IKEA uniquement pour plan de travail qui sont très bien mais pas sur les ustensiles..Idem pour les produits Rubio ...
Il y a aussi l’huile de camélia à utiliser en bio qui est intéressante pour la protection des couteaux de cuisines de qualité ( à base de carbones) qui ont tendance à rouillé ...En revanche nettoyer avant usage..
Merci pour toutes ces infos 😊 perso j'ai jamais eu de problème avec mon huile d'olive 😊
Pleine de grande surprise cette vidéo, j’en suis encore bouche bée. Une sur le bambou, ses caractéristiques et etc serait le bienvenu. Félicitation encore pour cette réalisation de qualité, comme d’habitude bref.
Tombé par hasard sur cette chaîne passionné !
Sujet bien traité !
Tous mes manches de couteaux sont en bois , je ne comprend pas les manches plastiques .. faussement hygiénique ! Quant aux planches , on le voit ! Les planches en pvc gardent énormément de saleté, elles s'ebrèchent dès qu'un couteau est un peu trop aiguisé. Mais financièrement c'est la solution de tous les patrons !
Bonne vidéo en tout cas ! Je m'abonne !
Bonjour, tous les champignons sont comestibles, certains ne le sont qu'une fois.
Exacte !
Je pensais que la liste des essences était plus courte, c'est bon à savoir. Quand tu as parlé de bactérie je me suis rappelé la cafetière du générique et j'ai rigolé... voilà,voilà 😁
Ahah 😂 Paix à l'âme de cette cafetière d'ailleurs !
Très intéressant, merci :)
Trop cool comme sujet! Merci !
Et puis pour remettre à neuf et "nettoyer" un planche à découper en bois, t'as juste à poncer un peu :D
Bonjour, pourriez-vous nous raconter l’histoire de husqvarna svp. J’ai regardé plusieurs fois la vidéo de l’histoire de sthil. Vos vidéos sont très intéressantes. Je m’y intéresse beaucoup. Merci à vous
On va regarder ça 😊 Merci !
Merci !
Je pensais exactement le contraire.
Que le bois étant poreux, il était moins hygiénique que le plastique. 😅
Et bin pareil 😁 c'est pour ça que je trouvais intéressant de le partager 😊
En effet, c’est exactement cette fausse idée que les cuisinistes professionnels véhiculent pour vendre le matériel inoxydable au prix fort.
Un petit conseil entre-nous, utiliser plutôt un prompteur, même rudimentaire, que chaque fois tourner la tête. Visuellement ce sera plus agréable et réduira le nombre de coupure au montage. 😉
Cependant sans déconner, j'aimerais vraiment avoir un petit point sur le bambou, comment ça se travaille etc... Je suis sûr qu'il y a de nombreuses choses à en dire (je ne suis pas dans le métier de la menuiserie/ebenisterie donc je découvre).
Salut!
J'ai travaillé dans une magnifique cuisine en 1991. Suite à un contrôle, la propriétaire à été obligée de changer les planches à découper, tout le mobilier, (portes de placards en arolle...), mais rien sur les spatules et cuillères!
On peut apercevoir ce qu'était cette cuisine dans les bronzés font du ski, la scène de la fondue.
Santé!
Oh, merci pour ce partage !
Bonjour. pour le bois tu es très bon, mais pour les champignons ... Pour info l'amanite tue mouches, bien connues dans les dessins animés, rend bien malade mais n'est normalement pas mortelle. Par contre sa cousine, l'amanitre phaloïde, beaucoup moins bien connue, même forme mais de couleur plutôt verdatre, elle pour le compte est mortelle.
Super tes vidéos pleines d'infos avec des commentaires pleins de rythme.
Je suis en effet moins spécialiste des champis 😅 surtout quand c'est pas écrit dans le scripte de la vidéo 🤣 merci pour ces précisions !
Très bonne vidéo, et pourquoi pas une sur les normes pour les jouets
Merci 😊 très bonne idée oui, c'est noté !
Bah n'empêche qu'une cuisine avec les plans de travail entièrement en inox brossé ça vaut au moins les plans de travail en bois... après rien n'égalent les plans de travail en granit à mon goût, mais le tarif est différant xD (par contre la diff' entre le bois et l'inox c'est vraiment une question de goût... et de bacteries).
Bonjour, pourquoi les cagettes sont en peuplier pour la plupart ?
L'usage des bois en alimentation est un peu plus compliqué que ça.
En France l'essence est définie par son usage, le chêne pour l'alcool, épicéa pin peuplier pour le fromage, peuplier pour les cagettes.
Pour les planches à découper il faut un bois dur à grain fin non tanique, en gros hêtre olivier aulne.
Aurais-tu les sources/article de lois précis ? 😊
@@LATELIERdesbros c'est écrit dans les normes françaises de 1945 que tu sites de mémoire.
C'est un petit pavé à lire et à interpréter
Bonne vidéo, a quand vous faites une planche en bois de bout ! 😉
Merci 😊 Mmmmh pas tout de suite 😅
Non mais (je commentes au fur et à mesure que je vois la vidéo) ce n'est pas tenable par des professionnels d'avoir du bois dans une cuisine pro, c'est de l'entretien en plus, et je te promets qu'avec les normes d'hygiènes de base déjà existantes en plus du métier que tu exerces ce n'est juste pas possible de se dire "alors cette planche je l'ai utilisée avec cet aliment, mais ce n'est pas compatible avec celui-là .... après, quand j'aurais bouffer 7h de service en plus de mes 3-4 h de mise en place je vais faire mes entretiens de planches à découpé parce que c'est ma passion"... dans aucun mondes ça ne se passe comme ça, même dans un monde idyllique ou le cuisto a ses heures (heures supp comprises) payées au-dessus du SMIC, non, sérieux, jamais le gars a le temps de faire ça.
Quid des planches en verre ?
Sinon intéressée par le bambou, parce qu'on le présente souvent comme alternative "éco" (couverts jetables, terrasses..)
Je n'avais plus pensé au verre 😕 j'aurais envie de dire que c'est une bonne alternative si on n'est pas trop maladroit 😅
Bonjour. Pour les spatules, cuillères pour cuisiner, plateau de service on utilise du fait maison (hêtre et frêne). Pour les planches à découper j’utilise bois et plastique achetés. Nobody is perfect 🥴
C'est évident 😁 On te garde quand même 😋
Bonjour j’ai il y’a quelque peu fabriqué une planche à découper et j’y ai laissé au centre le noeud du bois mais qui celui présente une fente, comment puis je y remédier ? merci d’avance.
Bonne journée
C'est le tanins des bois qui détruit les bactéries. Le pvc en pro est obligatoire car désinfectée systématiquement et ce sont les services vétérinaires qui l'impose. Sinon, le bois est mieux (abime moins le fil des couteaux). Concernant la resine, on peut considérer que toutes les resines sont alimentaire car une resine durcie devient neutre (a la différence du pvc ou, polycabonate ou abs, ,,,). Mais une resine sur une planche à découper serait inutile et comme le pvc, elle donnerait des microparticules a cause des larmes de couteaux. Mais elle n'emmertrait pas de substances nocives
Merci pour ces précision très précieuses 😊
Il y a des colles à bois agréé contacts alimentaire chez Titebond et chez Kleiberit.
Exacte !
Bonsoir , très bien la vidéo, moi plutôt bois .
Merci 😊
👍
Fente humide... TITRE ! 😅
pas de langue de bois dans cette vidéo, c'est cool 🤣😂🤣 et c'est tellement plus beau les couverts en bois pour remuer la salade.
Tout a fait d'accord ! 😁
Et une énième fois, pour ceux qui n'ont pas suivi au fond de la classe, les "petits champignons rouges avec les petits points blancs" tu n'en meurs pas, tu risques surtout d'avoir une bonne chiasse, de dégueuler partout et d'avoir une bonne halu, mais bon, en vrai t'auras juste une gastro éventuellement en mode "Space Mountain" ou pire selon le trip.... Mais bon, ce sont des conneries de dire que t'en meures instant.
J'ai le souvenir d'un boucher ayant dû remplacer l'établi en bois (ça doit avoir un nom) sur lequel il découpait la viande par du plastique par mesure d'hygiène. C'était une connerie, alors ?
Un billot 😉 Mais oui, tout dépend de l'état de la surface quand même 😊
@@LATELIERdesbros Un plot de boucher.
Moi je suis partant pour une vidéo sur le bambou 🙋🏻♂️
C'est noté merci 👍
Je n'ai qu'une planche à découper et personnes n'est mort d'agression par agression de bactéries ,merci pour la présentation
Pour tout dire, c'est pareil chez moi 🤣 mais je préfère dire ce qu il faudrait faire dans l'idéal 😅
Le problème c'est que ton raisonnement ça pèle le biais du survivant. Car toutes les personnes qui sont mortes ne peuvent pas mettre de commentaire. Donc il reste que les personnes qu'ils ne son encore vivante. (ex: regarde ma maison est blindé d'amiante mais tu vois je suis toujours en vie alors ça ne craint rien à l'amiante .)
@@willyWangK mon grand-père à traversé 2 guerres mondiales dont une dans les tranchées en 1916 il avait 18 ans du côté perdant car mobilisation forcée et 20 ans plus tard rebelotte et il est décédé en 1996 à 98 ans en faisant son petit tour à pied et une cigarette au bec donc le plus grand danger c'est de venir au monde et de compter sur la chance, au revoir et aussi bonne chance
C'est une belle étude empirique aux doigts mouillés avec un nombre de participants de 1. Niveau statistiques on repassera. Sinon pour en revenir au bois oui de l'huile d'olive bien entretenue ça va @@Dom-Bel
Pour moi les couteaux sont en inox je ne sais pas pour les autres
C'est sûr que le couteau en bois... 😅
bien sûr qu'on a des ustensiles en bois puisqu'on a pas de lave-vaisselle...😝
Ahah 😁 c'est pareil chez moi...
Je suis full team bois / verre / inox.
A bas le bambou, à bas le plastique
On est d'accord 😁
Alimentaire = inox/teflon, n'essayes pas d'argumenter, c'est un fait, tu peux essayer de te battre contre les conventions de l'alimentaire avec tes arguments (probablement recevables) mais ce n'est pas leur avis.
Ah et bien détrompes toi au niveau de la plonge en restauration (dans les boutiques qui marchent quand même bien), souvent les assiettes ainsi que les couverts sont nettoyés dans une plonge, mais le reste est souvent nettoyé à la main (et une fois dis ça, ça ne parait pas grand chose mais c'est une erreur... les plongeurs ont un métier de merde, ces gens ont du mérite.) Et puis alors dans les boutique qui ne veulent pas mettre un seul rond dans ce genre de système ... c'est TOUT à la main.... vive le métier de merde ! (ça doit encore exister)