Merengue suizo para cubrir tu pastel y decorar cupcakes 🧁 y más cosas 💖

Merengue suizo:
Y los pasos para conseguir una crema de cobertura y decorar tus pasteles y cupcakes y más cosas 💖
Ingeniosas: 🎂
100gr de clara de huevos
200gr de Azúcar blanco
300gr de mantequilla sin sal
200gr de chocolate blanco o negro está parte es opcional .
Pasos :
En un bol colocar las claras junto con el azúcar. Llevar a baño María, con el agua en mínimo, y batir hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Tener sumo cuidado con que la temperatura no pase los 60° que es la temperatura en la que se comienza a coagular la clara del huevo. De ser necesario y sacando el bol del calor de a ratos.
Una vez que se haya disuelto el azúcar retirar del fuego y comenzar a batir con batidora eléctrica a velocidad media y seguir batiendo, subiendo poco a poco la velocidad, hasta que el merengue esté firme y brillante.
Cuando se termine de batir, la temperatura del merengue debe estar tibia, más bien tirando a fría y se deben poder formar picos que se mantengan en la batidora cuando la levanten.cambiar el globo por la paleta y añader mantequilla poco a poco
Cuando se mezclen bien y consigues una crema suave añader el chocolate derretido y sigue mezclando igual que en el vídeo