¿Qué es mejor CAFÉ ARÁBICA o ROBUSTA? Principales diferencias
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- Опубліковано 2 лис 2024
- ¿Cuál es el mejor café arábica o robusta?
¿Qué diferencia hay entre café arábica y robusta?
Muchas personas conocen estas dos variedades, pero pocas saben realmente cuáles son sus diferencias y características.
En el vídeo anterior os contamos qué es el grano de café y de dónde viene.
Hoy vamos a hablar de qué tipos de granos de café existen. Porque no todos son iguales.
Las dos especies que más se conocen y se comercializan son el Arábica y Robusta. Y dentro de estas especies tenemos diferentes variedades que se diferencian por el tamaño, forma, aroma y sabor.
Ahora vamos a las diferencias y características principales de cada uno
El café arábica
i. 44 cromosomas, lo que adelanta una gran complejidad
ii. es una especie más delicada que el robusta.
iii. Se cultiva en zonas altas generalmente entre 600-2.400m entre 800 y 2.000 msnm de altitud con temperaturas que oscilan entre 25ºC y 15ºC.
iv. Contiene entre 0.9-1.4% cafeína
v. Y un 6.5% de ácido clorogénico
vi. 6-9% azúcares
vii. 15-17% aceites
viii. Tiene una forma generalmente más irregular y un corte central más curvo
ix. Su sabor es más aromático y ácido ya que contiene más azúcares en el grano y absorbe más nutrientes durante su crecimiento, lo que lo hace más agradable al paladar. Florales y achocolatados
x. Esta especie nos permite tener más complejidad o sabores en taza.
ii. El café robusta
i. 22 cromosomas, lo que reduce la complejidad
ii. Es más resistente a los cambios de temperatura
iii. Se cultiva en zonas más bajas entre 200-800m altitud
iv. Contiene entre 1.8-4% cafeína
v. Y un 10% ácido clorogénico.
vi. 3-7% azúcares
vii. 10-12% aceites
viii. tiene forma redondeada y una veta recta Sabores terrosos y a madera.
Normalmente está caracterizado por tener sabores más amargos
Gracias
😊🙌
Muy buena información
🤝 Nos alegramos de que te haya gustado Ernesto!
Buena información señor!!!
Muchas gracias Iván✨
Por fin, Arabia y robusta son variedades o especies ?
Hola Andrea✨ Arábica y Robusta son especies de café. Estas dos especies son las más cultivadas en el mundo. Dentro de cada especie existen variedades. En el caso del arábica, algunas de las variedades más conocidas son Bourbon, Typica, Caturra y Geisha.
para el gusto los colores, me encanta el cafe colombia llamado cafe castillo, a 1800msnm. tostado medio alto, porq asi tiene un aroma a cafe cafeee y sabe a cafeeee cafeeeee. manteniendo las propiedades de cafe cafeeeee. el tostado medio tiene mucha variedades de aromas y sabores pero pierde las propiedades del cafe cafeee. lo digo porq soy gran consumidor de cafeeee
el tostado medio, no se notan las propiedasde aroma y sabor del cafe cafe como tal. me encanta el cafe castillo y la tostion medioalta para q mantenga las propiedasde aroma y sabor del cafe con su acidez ricaaaa y dulce
Obvio Arabica.