Murmuring大叔碎碎唸ep10-喝什麼威士忌會頭痛?
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- Опубліковано 14 жов 2024
- 上星期我去一家因爲喜歡而常去的日本料理,主廚從日本學藝回來,學有專精,他的握壽司特別精彩,恰到好處的溫醋飯,捏出入口空氣感結構的絕佳手法,以及在地魚生的靈活運用,不只如此,他還對餐酒搭十分感興趣,主動跟我討論一些小訣竅,怎麼搭比較好。
上一次,他跟我聊到,他喝有些威士忌會頭痛,特別指名了某一個牌子,每喝必痛。而這一次來,他拿出一支他很喜歡的威士忌,他說又順又好喝,喝了也不會頭痛。我一看,兩支酒竟然是姐妹酒,一支單一麥芽威士忌,一支調和威士忌,你泥中有我,我泥中有你。
這樣的例子,發生在生活中,不勝枚舉。這些朋友的專業,我是很尊敬的,但是換了不同的領域,本質的價值不同,品味的方式不同,或許值得我們放下原來的認知,重新認識學習。
還有,十幾年前,我在協助日本三得利推廣日本威士忌,那時候日本酒賣得便宜,大家多半不把它們當作一回事,一樣的東西,現在賣的很貴,大家奉若神明。正是高級的威士忌喝了身心舒暢,低級的酒喝了混身不對勁。
還有一次一家酒商邀請我到台中進行一場演講,坐下面聽講的人,全都是台中某知名夜總會的幹部和工作人員。原因是,夜總會老闆跟酒商配合,進了一大批威士忌,威士忌也挺受客人歡迎,但是負責服務的幹部和工作人員不喜歡,因為喝了常常隔天宿醉會頭痛。
我的立場很尷尬,我不是心理醫生,怎麼能告訴大家,這不是威士忌的問題,是心裡先入為主的偏見。還有,喝酒不過量,才是真正的解決之道。
如果硬要分別,什麼酒比較不頭痛?什麼酒比較頭痛?從顏色來分,透明無色的酒比較不容易頭痛,用橡木桶陳年出顏色的白蘭地和威士忌,因為加入了更多風味的元素,有較高的機會引發身體的不適。
威士忌的原料都一樣,製程也都一樣,雖然風味有所不同,但是不致於兩個品牌,一個會頭痛,一個不會。主要是每一個人的身體狀況不同,對於引發不適感的原因也不相同,相對來說,越單調的酒引發的機率較低,越複雜的酒,因為元素較多,引發的爭議的可能性越多。
下一次,朋友跟你抱怨某一支威士忌很爛,因為他喝了會頭痛,先關心前一晚他喝了多少酒、以及他最近生活過得好不好、是不是壓力大?多多關心身邊的好朋友。
#whisky #Balvenie12yo #grants8yo #kakubin #hibiki #禁止酒駕未滿18歲禁止飲酒
頭痛可以從幾個原因下去看,第一就是酒精在體內的代謝過程;第二是酒裡面的物質。
從第一點來說,酒精在體內會先被乙醇脫氫酶(ADH)轉化為乙醛,乙醛再接著被乙醛脫氫酶(ALDH)轉化成乙酸。而因為乙醛有比較高的生理毒性,也是主要酒後不適感的來源。
亞洲人普遍來說ALDH是功能比較差的類型(何種類型由基因決定),所以比較容易有酒後不適感(也因此亞洲人酗酒的比例比較低)。
另外第二個部分則是酒裡面的物質,威士忌、白蘭地以及RUM這一類的酒類,蒸餾後的酒會放入木桶熟成。而在酒精放入木桶後,木材中的各種有機物質,主要是芳香烴類的化合物,就會開始溶解到酒精裡面,這些芳香烴就賦予了這些酒類特殊的風味跟香氣。
但是,植物演化出可以製造這些物質,目的就是要避免生物吃它,所以這些化學物質其實都有一定的生理毒性,例如正露丸的主成份是木餾油、抗癌藥紫杉醇從紅豆杉提煉而來等等。
雖然人類的肝臟有很強的解毒能力(別懷疑,人類肝臟在哺乳動物裡面來說,解毒能力是學霸等級),所以這些酒裡面的芳香烴不會造成人類中毒或不適(不然正露丸就幹掉你了)。但是因為喝酒後,肝臟已經忙的焦頭爛額了,這時他還要分神來代謝這些芳香烴,那代謝酒精、乙醛的速度就被拖累了。
上面的原因也是一些人說的,喝白酒沒問題(這裡說的不是white wine,是蒸餾過但是沒過桶的烈酒),但是喝洋酒就頭痛(白蘭地、威士忌跟RUM)的原因。
至於回到執杯大叔一開始說的,格蘭傑沒事,但是百富會頭痛,可能的差異應該就是來自橡木桶。一來百富年份較高,所以酒裡面的芳香烴含量,理論上會比8年的格蘭傑多;第二則有可能是兩者橡木桶之間細微的差異,造成芳香烴物質的組成不太一樣。
最後要強調,上面說的不代表百富的橡木桶不好,而是每個人體質差異不同所導致。所以可能一款酒對你而言沒事,但你朋友第二天頭要爆炸了;但是另一款你朋友好端端的,換你的頭要炸了。
感謝,說明比喻的非常清楚。
你真是專家, 直接到題, 謝謝😀😀😀👍👍👍💯💯💯💢💢💢🎀🎀🎀🏆🏆🏆
喝多了肯定頭痛想吐,喝什麼酒要適量阿😂
其實喝酒頭痛的主要原因是酒精會導致人體嚴重脫水,脫水才導致頭痛。正如林老師所說,頭痛跟品牌和價格一點關係都沒有。而解決頭痛的方法也很簡單,喝酒期間和之後大量喝水,至少是1:3,也就是 喝 1 份酒就補充同等分量的 3 倍的水,這樣的話無論怎麼喝第二天都不會頭痛。我一直都是這麼做的,從來沒有頭痛過。
我在美國,買那種1罐10美金,1.75L的威士忌,調成Highball,汽泡水的比例比肯定比酒多超過3倍,頭也是痛。
但喝Scotch純的,完全一點事也沒有。
@@YuShawStang 說得好
每个人体质不一样,对不同化学成分简称congener的敏感度也因人而异,所以不同品牌当然有不同成分与含量的区别。小林举例的12年和8年各在雪梨桶时间长与短的区别而影响威士忌里的c含量虽然原料大同小异,这就解释了事主会否头疼疑虑。通常未加色情况下,越深色的c含量会高于浅色。
美国波本c成分普遍高于苏格兰
@@YuShawStang 氣泡水會加速酒精的速度
第一:喝酒時水分補充不夠,脫水造成頭痛
第二:喝酒時除了要補充水分,即使是喝啤酒也是,更要補充維生素C,建議喝酒前/中也要多吃些水果,補充維生素C及各種營養素,讓肝臟有足夠能量運作
以上都是醫學上的觀點,我也都是這樣做,尤其是隔天也比較不會昏昏沉沉
头痛是因为最近威士忌开始涨价了,快喝不起了。
喝酒時身旁有“粉味”-“美眉”時…絕大部份是不會頭疼的!…而收攤、買單回家路上時就開始頭疼了!(頭疼程度絕對和消費多少成正比)🙉😇🤣🤣😇🙉
晚上喝酒晕晕的不觉得,早上起来一看账单,不但头痛,连心都痛了
之前看一位也是喝酒的播主,他說有位醫生朋友有對宿醉頭痛做了一篇研究報告,醫生發現喝多頭痛原因是因為脫水,而且宿醉只能防範,不能治療。
一杯紅酒的酒精能脫掉人體1.2升的水份,因為人體肝臟代謝酒精時需要大量的水份,一般宿醉非的人,其實在宿醉的當下血液中已經沒有酒精的成分了,發現頭痛原因因為腦部組織80%是水份,當飲酒多量身體大量脫水,導致腦部組織脫水緊縮導致頭痛,所以喝酒隔天起床都會常常感覺到口渴等等的脫水身理反應。能做的預防是飲酒前大量飲水,飲酒中也要配些水或飲料湯等等,飲酒後不管撐不撐睡前都要大量飲水。如果宿醉頭痛發生時只能等身體自己找回平衡才會恢復正常,期間只能多喝水,讓身體水分早點補充回來。
當時我看到這篇後,我一週喝5-6次又常宿醉的人(不管啤酒洋酒都頭痛),後面只要知道當天有酒局飲酒前都會開始一直喝水,然後酒局結束後至少灌下一瓶600ml的水再睡覺,頭痛的情況就減少很多。
我的見解是
因為調酒類 或是劣質酒為了要甜味 加了很多的果糖 而人體不易分解 所以身體為了代謝果糖 會失去很多電解質 所以頭痛 所以頭痛時喝個舒跑 可以舒緩很多
我認為是制酒時它的副產物(雜醇)造成頭痛,雜醇一般是指甲醇.異丙醇以及甲醛。
雜醇去除的越多,酒越醇,即便酒醉後也不會頭痛。
當然,除去雜醇是項技術也有許多种方法。
多次蒸餾就會越來越純
有道理耶,可能像你說的,取酒心出了問題
二次蒸馏的时候如果酒头留的太多,就会有些微的ester butane methanol 之类的存留,不过跟红酒啤酒发酵酒相比,威士忌是最不会头痛的,多喝水最重要!
Grant's 8yo是我蠻喜歡的一支,簡單、隨和又不失基本的優雅。
相反的,角瓶強烈奔放的型態偶爾也會想要回味一下。
品飲威士忌有時候不想這麼辛苦,來一點冰塊、蘇打水,輕鬆又好喝。
grant 8yo喝起來嗆辣嗎
老師之前說過,酒後水喝太少容易頭痛。
哇~ 林老師這髮型...非常厲害!
我本來看到開頭林老師的動作,還以為他要說要分享新髮型……
這個髮型稱之為喝過頭......
以前念食品微生物學時,教科書有講
非蒸餾的酒容易造成頭痛原因是因為有非乙醇的物質
酒(乙醇)形成前,是醛類,釀造的酒不會100%全部都轉換成醇
會有一些醛類/酸類共存(酸--->醛類-->才是醇)
醛類容易造成頭痛,所以蒸餾過的(醇的比例高,醛相對少)就比較不頭痛
而自家釀的水果酒(從水果+糖開始釀那種),更容易頭痛~因為畢竟不是商業專業釀造
我頭痛的是 不知選哪個 whiskey ?
每種都想喝
哈哈!我也是!我感冒會頭痛!
已經不能喝啤酒了!腳會酸痛,原本喝威士忌腳不會酸痛,最近會了!!!
該戒了嗎?
哦!美國威士忌?
我是本來頭痛,喝下去就不痛了哈哈哈哈
我是2020年末才入了whisky的坑, 现在一直在挖林老师几年前的视频, 一路的看到了最新这集:)
格蘭8年一支三百出頭,CP值高到爆炸
我个人总结(晚上小酌2两大约100ml的样子),喝年轻的波本桶whisky比较容易头痛,Sherry桶则基本没有(Glenfaclas家的除外),而美国波本从不头痛~
当然这肯定因人而异,我一个好友就不太能受得了single malt,而喝blended就没问题
有聽說果實類和穀物混雜會頭痛,然後有些人基因不一樣所以穀物或是麥類的消化不一樣,有的人喝波本或是黑麥會頭痛,但是高粱不會,但是也可能都是傳聞而已
原來有開新頻道,我一直在想品味壹番怎麼沒更新了
Balvenie 12 double wood 是我最最最喜欢的一支。最近也爱上了Amrut Intermediate。
與其說頭痛因品牌,單一麥芽還是調和的,認為取酒心比率影響更大,酒頭酒尾多酚多醇雜質引起頭痛或不適更合理。老師所講的絕大部分都同意,不過個人經驗白色烈酒並不比棕色烈酒少頭痛的機會,從網上看到一枝知名的伏特加很多人說喝後頭痛,而我試過兩枝知名的gin 一枝有頭痛一枝沒有。相信跟個人的體質也有很大關係。
我也記得以前買的一支 ~喝了隔天就頭痛~
只喝一小杯....每喝隔天就頭痛~從此就很怕布納哈本~不再買了~無意攻擊~但是那一次特別的經驗
還以為我喝到假酒= =到現在還不知道到底是怎麼回事..
其他的酒真的沒發生過這樣的事~不管是威士忌高梁還是調酒~通常是喝多才會頭痛~
可能真的是當時壓力還是身體有什麼問題吧.
這集的主題非常好,我自己就遇過好幾個酒友,
跟我說他喝 調和威士忌 會頭痛,喝single malt不會頭痛,
所以我一直在猜測,會不會是因為 穀物威士忌比麥芽 更容易頭痛。
我也差不多,喝調和不只會頭痛,而且脖子、胸口會長一塊一塊的紅斑;但是喝單一麥或調和麥完全沒有以上症狀
履試不爽
啤酒(皇帽嘉士伯,tiger虎牌)喝太多明天真的宿醉頭痛,睡一整天人還是不舒服(喝黑狗啤就不會)…威士忌喝到倒喝到吐也沒有喝啤酒那種辛苦…喝白蘭地喝到斷片喝到吐著回家,晚上睡一覺大概6,7小時早上7點醒來精神飽滿不會頭痛…一整晚喝伏特加和moet香檳混著喝雖然醉得眼睛都瞇起來,早上醒來一樣精神抖擻…喝茅台也不會宿醉頭痛😁
我喝tiger啤酒也會頭痛。同意。
很棒的說明……長知識了
我個人喝角瓶最會頭痛,我酒量還可以如果不是混酒喝一整晚不太會喝醉頭痛,只有一些爛啤酒喝多比較會頭痛,但是角瓶是唯一我沒喝醉隔天也會頭痛的威士忌,根喝到某些很差的啤酒一樣。 要說到頭痛醉酒最厲害的一次是生清酒,混濁未過濾甜甜好喝,最後把日本料理店的酒買完回家喝,跟朋友兩人應該是喝了快30瓶,一瓶350ml 第一次喝也是最後一次從此怕了到現在有心裡陰影
我是喝old角瓶頭痛,所以酒類有差別
我沒辦法用一個很科學的方法去解釋這問題,但根據我多年喝酒的經驗,主要是不夠! 例如飲酒前必須多喝一些常溫的水,喝酒其間或酒後也多喝水更好,而且不要有隔夜酒(簡單來說就是不要醉著去睡,噴乾淨才睡又或者多喝水幾小時後才睡),重點是不要拼命抽煙! 拼命抽的話起床絕大部份情況都會不舒服和頭痛
喝酒量力而為,開心才飲,不要為贏而飲,酒才會甜....相反喝酒就是一種折磨...何必呢?
還有.....不喜歡的酒就不要喝....明天一定不舒服.....
最爱轩尼诗不过太贵了,现在喝芝华仕,但有惊喜了缅甸的八百泰铢,在泰国一千七百泰铢฿,当然不能买的多否则违法,每次朋友来带十几瓶,差不多就够了,黑方、还有一款限量版都非常不错,比芝华仕还好一点也贵一点,只不过没有那么多,遇到了就买几瓶回泰国,只是泰缅边境的小店,东西不多,
喝威士忌到目前為止都還喝得出每一支的甜味呢,威士忌就是要細細品味才喝得出它的美好呀~
像是香水,某些氣味或者用濃香,我聞到就立刻嚴重頭暈、喉嚨乾澀發緊。
應該是氣味問題比較大。
畢竟頭會痛肯定不會多喝那款酒,不太可能喝多。
貴的酒慢慢喝。細細品嚐。所以量偏少。較不頭痛。
我在猜想可能跟(麥、米)原料的清洗程序有關,越是清洗潔淨度越高,殘留的雜質與農藥就越少。
另外這應該也跟每個人對這些雜質的耐受度不同有關,所以才會有相同條件,但不同結果的情況 。
我自從40歲開始飲新酒就頭痛。紅酒白酒威士忌(啤酒除外)只要年份四五年內喝了就頭痛。不關睡眠,味道或酒精濃度的事。我也不知為何。
百富12我喝了很辣,跟16年比,加了冰塊後卻無法順口,有點糟糕,相較於幕賀16,覺得比百富16順口,所以我要去掃貨了。
喝58三杯 會醉但可以撐一晚睡醒不頭痛 威士忌才40趴三杯就失意還頭痛欲裂
南投信義鄉的葡萄威士忌真他媽的香 讚
想請問老師,酒心若取得早會不會成為造成頭痛的遠因之一呢?
這個我覺得有可能,但酒頭風味好
頭痛最主要的原因是酒精讓你的大腦缺水了,我喝酒回到家會硬灌1000-2000cc的水,隔天完全不會痛!
焦糖色素是威士忌合法添加物,焦糖色素加太多是否列入頭痛考量
Grant’s 是我最愛之一
便宜又好喝,最近幾年被我幹掉的Grant’s 不下50瓶😋
感覺大師每天都喝的茫茫的,隨時隨地處於與酒精共存狀態,很放鬆的感覺。
說到書...請問林老師著作的"尋找屬於自己的12使徒"這本書,有再版計畫嗎?都找不到這本巨著呢!!
Grants真的個人喝不習慣
很少看到老師說不好喝的威士忌欸
我的經驗是喝過酒吹到冷風或是冷氣就會頭痛
所以跟喝甚麼酒好像沒啥關係~
林老師的髮型非常符合今天的主題😎
我過去喝角瓶酒後必頭痛 但單一麥芽的酒就算醉後 一覺醒來 也是神清氣爽
如果有人認真要探討頭痛問題的話,建議做個實驗,在十天內,每天交替喝同樣容量的兩種威士忌,比如一天A牌,隔天B牌,固定100ml,紀錄喝酒後是否頭痛或有其他感受,再來看看使否真的某一牌有顯著差異。
否則可能只是某一天喝了某種酒,碰巧頭痛,從此怪罪該款酒會造成頭痛罷了。
專業!
有些人說新桶會偏刺激偏辣口,有些又說波本比刺激偏辣口,其他桶又不怕,又說蒸餾器大的比較順口,林老師可以分析一下威士忌有那些刺激口感嗎?
不喜歡喝啤酒因為氣太多,很撐
威士忌便宜到貴的也喝了不少,但是還沒頭痛過。
但是唯一就是日本那隻赤玉,真的是喝了一定量,隔天起來宿醉真的很嚴重。也有可能我對紅酒高度的成份不適合吧
老師,kirkland 出的 20年22年威士忌 ,能猜的到瓶上照片中的哪一家酒廠嗎?
Grant's 8 真的超好喝 又甜又順 不會卡喉嚨
喜愛的酒太貴我才會頭痛
限量款買不到又買比別人貴也是頭痛
我比較傷腦筋的是不管喝高粱還是威士忌,每次都要宿醉兩天
以前只喝啤酒,但是喝到頭會痛才開始接觸威士忌,結果反而喝威士忌頭不會痛,還更舒服,這是什麼意思🤔⋯⋯
應該要看人喝 我是喝威雀比較眩 頭痛應該是喝太多/也有可能是有痛風或頭風者 飲啤酒就有感覺
請問老師:是哪種蘇打水飲料搭威士忌?
我喝顏色深的雪梨桶麥卡倫,只有「好喝」而已!其它的威士忌看到酒會頭痛。哈哈哈哈!
炭不溶於水,但是木桶🔥火燒內環,炭能溶於酒精,酒的炭風味絕佳,但是進入人體後炭留在腦部,您也要少喝,我良心的建議,北美地區的印第安原住民是最早受害?!❤❤❤❤❤精神出問題。
角瓶通常都是喝highball
老師說的很對,會頭痛一定是喝多少的問題,,,可能是喝太少,哈
頭痛喝過量了!哈哈哈😄!
我是喝調合式的,隔天都會全身酸,喝單一麥芽不會!!喝多喝少都一樣!屢試不爽…………
威士忌味道不好;不是头痛问题!还是中国白酒尤其酱香酒好。头痛主要是酒中甲醇含量未驯净!凡酒皆含甲醇,并非勾兑问题!
我喝葛蘭菲迪12、15、18、21都會頭痛,我也覺得很奇怪
頭髮讚欸
這就是我喜歡喝高粱跟伏特加的原因~~威士忌只能淺嚐...
沒有威士忌喝,那才是頭痛啊!!!
這一支真的不錯喝
殘留的醛類多為宿醉頭痛的主因之一...
這個髮型有型 😆
喝中国的白酒总是头疼 但是喝茅台和五粮液不会。在国外喝威士忌基本没头痛过。除了有的是个人对不同物质过敏原因,大部分都是不好的 假酒会头痛
老師是去金錢豹講課對嗎?
百富12年真的也很讓我受不了,跟百富加勒比海橡木桶14年以上~~~~~~~~~~差很多!
以前我喝一口威士忌隔天就會起酒疹,喝伏特加就不會。
但是過了很多年再給威士忌一次機會,發現喝哪一款都不會起酒疹了,不曉得為什麼。
會不會喝到了假酒
不曉得 一次在夜店喝的 一次在賣場買的 都會一樣的現象
我也是喝完都會頭痛
我還仔細看頭髮有沒有小鳥探頭(開玩笑XD
看到大叔的頭髮 我就不頭痛了.
新髮型
太順不小心喝太多了
我就不同啦,狂抽烟但少喝酒!
老師頭髮怎麼了?
我觉得黄角挺好喝的,百龄坛特醇就很头痛
大叔 您的造型多變 超帥
外观进步啦。
為什麼喝酒會頭痛? 因為頭髮燙捲刺到頭了 XD
如果是沒有喝威士忌 頭痛 這是不是很嚴重
哇去 这个发型 被电击了感觉
我都不會頭痛,但會作一個很長、不知是真實還是虛幻的夢
是不是 绮萝🥰🥰🥰😍🤩😘💖💘💞 🤣🤣🤣
太奇怪了吧 我反而喝透明的燒酒或伏特加會頭痛 威士忌還好
林老師你棒,但是希望你英文可以發音準一點,尊重當地品牌^^
友情提醒:速度1.25倍 較為合適
我是两倍看的,很顺滑😂
我好像知道是哪一間夜總會了🤣🤣🤣
Grant's 8年 平價CP值高也不錯喝,適合喜好買醉的酒友(‾▽‾)!
一般不喝假酒,头疼原因大概率是喝多了脱水了
2023-05-25
❤❤❤
我相反,喝白酒直接頭痛,不用喝多。
喝威士忌我不會(威士忌控強烈值念)
弔詭的是,頭痛,還是一樣照喝不誤....
喝台啤會肌肉酸痛 海尼根不會 所以是看人體質
我喝百富12年单筒头痛
我喜歡角瓶價格親民,要喝多少就少