LEON 1994さん、質問ありがとうございます!(^^)! おそらく砂糖量の違いが大きいかと思います。マカロンはざっくりいうとアーモンドプードルの入ったメレンゲを狙った形に焼き上げるイメージのお菓子なんですが、フレンチメレンゲ(普段使うメレンゲ)よりもイタリアンメレンゲやスイスメレンゲのほうが砂糖が多いので安定して焼き上げられます。なので単純にメレンゲの配分が多くなるフレンチメレンゲに比べて失敗しずらくなる、という感じです。 でも、砂糖が多くなる分、甘くなりますし食感もねちゃっと感が強くなります。それじゃあフレンチメレンゲの方が絶対的に良いのか？というとそういうわけでもなくて、サンドするクリームはガナッシュよりも軽いバタークリームだったり、酸味のあるフルーツを選ぶとバランスよく仕上がりやすくなりますし、砂糖が多い分保湿力も上がるので冷凍しても劣化が少なかったりと、デメリットをカバーしたり他にメリットもあったりとするので良かったら参考にしてみてください！ 長くなっちゃってすみません(^▽^;)
![[ Coconuts Cookies ] Chef Patissier teaches you](/img/n.gif)
最近マカロン作ろうかなぁと考えていた時にこの動画…！！！！ 私の母がココナッツ大好きなので、作ってプレゼントしようと思います✨
unknownさん、おお！それはよかったです(*'▽')きちんとココナッツが香るのできっとお母さまにも気に入ってもらえるかと思います！！
色がきれいでとっても可愛いですね！ラテアートも可愛い！
みいこさん、夏らしく爽やかなマカロンをイメージしました！😃
ラテアートももっと頑張ってレベルアップします🤗
かわいいマカロンです〜。ココナッツ大好き❤ 卵白を粉類に最初に混ぜる方法はやったことないので試してみます！
シルパットからコック剥がす時1番緊張します💦これから乾燥する季節なので毎日マカロン作るのだーーー！
tarako igaさん、周りのココナッツがかわいらしさを際立たせてますよね(・∀・)ｲｲﾈ!!
これからマカロンも作りやすくなるので秋をイメージしたオリジナルのマカロンも考えているのでお楽しみにしてください！
マカロン余り上手に出来た事
ないんですけど、かわいいし
ジュレが入っていて美味しそう
なんで作ってみたくなりました😊
ふーこさん、コメントありがとうございます！！
ジュレが入っていることで一気にみずみずしくて爽やかなマカロンに仕上がりました～!(^^)!秋をイメージしたマカロンも今後登場予定です！！
@@オノマトヘ
みずみずしくて爽やかなマカロン
食べてみたいです。
秋のマカロンも楽しみです♪
◯マトヘ。さん沢山居ましたね😊
皆さん仲良しで良きですね♪
皮が甘いから酸味のあるパッションフルーツが良く合いそうですね
Ami/88さん、おっしゃる通りです！！
どうしてもスイスメレンゲだと砂糖量が多くなってしまうので、サンドするクリームはガナッシュじゃなくてバタークリームにしたり、酸味のあるフルーツを選んで作りました！わかっていただけて嬉しいです!(^^)!
大丈夫！まだ夏は終わってませんよ〜(笑)それに毎年やってきますし😆
ココナッツとマカロンが結びつく発想がすごいです。もうホントびっくり。そして美味しそうすぎてたまりません😋
nekonoteさん、優しいお言葉ありがとうございます！！
実は8月のまだ暑い時期に撮影は終わっていたのですが、色々あって編集が終わらずに季節が過ぎ去っていってしまいました(´；ω；`)全体的にコロンとしてかわいらしいマカロンに仕上がりました～！
マカロンのなかにジュレ仕込むのめっちゃ美味しそうです、、毎回お菓子のデザインが美しくて素敵です...
まだまだ夏真っ盛りなのでいいですね！！！！！！！！！！！！！！！
まつさん、俺たちの夏は終わらねぇ～～o(^o^)o
個人的にはマカロンはバタークリームにジュレの組み合わせが好きです🎵
夏の終わりに夏っぽいスイーツで締めようと思います笑
野菜ジュースさん、夏の締めマカロンです😉
ココナッツミルクピューレって冷凍のがあるんですか？パックに入ったココナッツクリームやココナッツミルクパウダーで代用できたりしますか？
何度もコメントすみません💦
いつも楽しく拝見させていただいてます。
お菓子とは関係ないのですが、最近かかっている曲なんてゆう曲ですか？
高瀬剛志さん、いつもありがとうございます！
BGMは「Reunion」というフリーbgmを使わせてもらっています。ノスタルジックな雰囲気がお気に入りです(^^♪
UA-camでも検索すれば聴けると思いますよー！
ありがとうございます❗
これからもたくさん動画だして下さい！
楽しみにしてます。
作ってみたいです！マカロン、まだひとつのレシピでしか作ったことないので💦
ジュレは冷凍せずに搾り出しでもいいのかな？
34 KBさん、ぜひ挑戦してほしいです！
ジュレは冷してあげればギリギリ絞り出しでもいけるかもしれませんが、何かに流して冷凍して四角くカットしたのを入れてあげてもいいかもしれません！😃💦
着色料が粉しか持ってない場合は粉類と一緒に振るっちゃうのがいいですかね…
それとも動画と同じタイミングで入れてもいい系…？
姿月風羽さん、粉末の着色料の場合は塊になりやすいので、粉類に入れてまぜてから一緒に振るって加えてあげてください🤗
なんで、マカロナージュしなくてもいいんですか？
LEON 1994さん、質問ありがとうございます!(^^)!
おそらく砂糖量の違いが大きいかと思います。マカロンはざっくりいうとアーモンドプードルの入ったメレンゲを狙った形に焼き上げるイメージのお菓子なんですが、フレンチメレンゲ(普段使うメレンゲ)よりもイタリアンメレンゲやスイスメレンゲのほうが砂糖が多いので安定して焼き上げられます。なので単純にメレンゲの配分が多くなるフレンチメレンゲに比べて失敗しずらくなる、という感じです。
でも、砂糖が多くなる分、甘くなりますし食感もねちゃっと感が強くなります。それじゃあフレンチメレンゲの方が絶対的に良いのか？というとそういうわけでもなくて、サンドするクリームはガナッシュよりも軽いバタークリームだったり、酸味のあるフルーツを選ぶとバランスよく仕上がりやすくなりますし、砂糖が多い分保湿力も上がるので冷凍しても劣化が少なかったりと、デメリットをカバーしたり他にメリットもあったりとするので良かったら参考にしてみてください！
長くなっちゃってすみません(^▽^;)
@@オノマトヘ なるほど！！
勉強になりました！