Традиційні українські десерти. Вергуни, Пляцки, Ґомбовці, Амонячки, Пампухи, Пундики.

Поділитися
Вставка
  • Опубліковано 28 жов 2023
  • Українська кухня має багату історію та культурну спадщину, яка відображається у багатстві смаків та ароматів українських страв та десертів. Ось декілька традиційних українських солодощів, які готували здавна на території України.
    Вергуни, або хрусти - це солодкі булочки, зазвичай з маком або горіхами, поширені на Чернігівщині та Поліссі. Це українські кондитерські вироби з бездріжджового тіста, куди входять борошно, масло, яйця, цукор і як обов'язкова добавка спирт (ром, коньяк, горілка) або, в крайньому разі, оцет. Тісто для вергунів роблять круте, розкачують його у пласт завтовшки до 2-3 мм і нарізають смужками шириною 2,5 см і довжиною 10-12 см. Ці смужки складають навпіл, переплітають у косицю, а кінці зліплюють. Після цього вергуни поміщають в киплячий смалець на 1-2 хвилини, поки у них не з'явиться золотисте забарвлення. Обсмажені вергуни посипають цукровою пудрою. Їдять як гарячими, так і холодними.
    Пляцки - традиційна страва для Галичини. Це кондитерський виріб, що поєднує в собі коржі, креми та начинки. Дуже схожий на торт, але простіший у виконанні. Подають на свята і урочистості, на одній таці відразу кілька видів. Як правило, пляцки печуть у прямокутній формі. Пляцки бувають багатошарові та одношарові. Подають одразу кілька видів, нарізані порційно на квадратики.
    Ґомбовці - український десерт угорського походження із тіста з начинкою, який готується на пару. Поширений в карпатському регіоні України, готується майже в кожній хаті на Закарпатті. В Закарпатті популярні два види ґомбовців: з домашнього сиру, і з сливами чи лекваром борошняно-дріжджові.
    Для рецепту знадобиться: 600 г кисломолочний сир, 1 скл. манна крупа, 1 ст. л. борошно, 2/3 ст. л. цукор, 2 шт. яйце, 300 г слива
    Для поливки: 30 г вершкове масло, 3 ст. л. мед, м'ята, ліщина
    Амонячки - це пісочне печиво. Цю страву називають по-різному: амонячки, просто цукрове печиво, дехто називає печивом на смальці. Це печиво - класика української випічки, яка прийшла до нас із Заходу України. Хрусткі коржики з пористою структурою, зверху посипані цукром.
    На амонячки готують звичайне класичне пісочне тісто. Треба яйця змішати з цукром, окремо змішати борошно. Вершкове масло треба перетерти, додати туди цукор, сіль, розпушувач і потім все це змішати вже з яйцями, які були перетерті з цукром.
    Пампухи - невеликі круглі пишні булочки, виготовлені з дріжджового тіста з житнього, пшеничного, гречаного чи змішаного пшенично-гречаного борошна. Печені пампушки подавали до борщу замість хліба. У теперішні часи пампушки здебільшого готують з пшеничного борошна і з солодкою начинкою (ягодами, маком, варенням) та посипають цукровою пудрою чи цукром. Пампухи в Україні готували до свят.
    Пундики - рід печива або пиріжків, борошняна страва, що вважалася за ласощі. Робили прісне на яйцях й кисляку або сироватці тісто, як на коржі. Коли тісто відстоювалось, його ще раз добре вимішували, різали на шматки й розкатували качалкою на дуже тоненькі коржі діаметром 20-25 см. Їх підсмажували з обох боків на сковороді у великій кількості жиру (олії, смальцю чи вершкового масла) й складали в полумисок стовпчиком один на оден, перекладаючи підсоленою засмажкою з цибулі. Їли їх гарячими.

КОМЕНТАРІ • 2

  • @user-wd7sy5lt6i
    @user-wd7sy5lt6i 6 місяців тому +1

    Наші десерти найкращі у світі

  • @svitlanalebid3704
    @svitlanalebid3704 6 місяців тому +1

    Вже хочуууу,багато новенького почула,дякую 👍👍👍👍👍👍