Receta: Mazapanes de almendras | Cocineros Mexicanos
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- Опубліковано 7 гру 2017
- En esta época no pueden faltar en tu mesa unos ricos Mazapanes de almendra; prepáralos tú misma con esta receta única de Cocineros Mexicanos.
1 T. almendra en polvo
2 T. Azúcar glass
1.5 C. Miel de maíz
1/2 c. Saborizante de almendra
Agua
2 Yemas
MANERA DE HACERSE
1.Mezcla polvo de almendra con azúcar glass, agrega jarabe de maíz, extracto de almendra y continúa mezclando.
2.Agrega agua en cucharadas hasta obtener la textura deseada.
3.Una vez lista reposa en papel plástico en refrigeración.
4.Extiende con la ayuda de azúcar glass, con un corta pasta da forma. Barniza con yema de huevo y hornea por 12 minutos a 180ºC.
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El auténtico mazapan sólo tiene 4 ingredientes
1 125 gr de almendra en polvo
2 125 gr de azúcar en polvo
1 clara de huevo
Y la yema para pintar las figuras
Megusta..yqi ieraapredermuchascosasdeliciosas..gracias.Esalvador
A los cocineros mexicanos. Lo máximo que tubo TV Azteca dónde quiera que estén todo el equipo que lo formó DIOS los bendiga
El mazapán es de Toledo. El turrón duro,se llama de Alicante.
El blando,se llama de Jijona.
Y ahora se hace de todos los gustos.
El mazapán también,se hace con frutas confitadas.
Son lo máximo gracias
Muy buena receta, gracias
Hola jotera te sigo desde gourmet me encantan tus programas y tus receta eres muy profesional una pregunta si uso miel de abeja sería la misma cantidad que la miel de maíz?
Joserra eres un gran chef!
Con esa masita, bien extendida y delgada ( 3 mm) le pueden dar color y ponerla como cobertura para pastel, súper rico y fancy!!!
GRAN RECETA
Desde Arequipa Perú: Un genial maestro José sierra ,deberían poner un subtítulos con su nombre un lujo de invitado. Gracias
Saludos desde Arequipa Perú Josera Castillo, un gran maestro, aprendí mucho en sus trabajos con el chocolate. Un lujo de invitado en el programa. Gracias.
Al mazapán,no se le echa miel .,ni harina solo azúcar y almendras,y por supuesto agua ,y se empieza a vender a partir de octubre.
Si quieres en tú casa, todos los meses del año. 🇪🇦 Desde España.
HOLA JOSERA ! XFA XFA HAZ AUNKE SEA UN DÍA A LA SEMANA UN POSTRE PARA DIABÉTICOS. GRACIAS. 😄😊
Hice la receta y la metí al horno y se deshicieron mis pastelitos, wowww
Jajajaja
Si se puede comer un postrecito de estos de ves en cuando pero hay que movernos.
Durante 42 años he fabricado mazapan de almendra, yo lo cocino en cazo de cobre. Dura mas de 1 año y lleva yemas de huevo para quesos y sin huevos para frutas. Muy diferente elaboracion y calidad. Felicidades.🕊
Debiere entregarnos su receta Maestra. Un aporte de su conocimiento y experiencia para los que amamos el Mazapán . Bendiciones
Me confunde, debe tornarse o no?
A fuerzas hay q barnizarlo?
De q manera dura un año? Sin hornear u horneado?
En donde Stan las mañanitas
Qué harina le puso al final cuando amaso?
Solo uso azucar glass pero se confunde al estar hablando y haciendo la masa
Las cantidades o es al tanteo?
Que porcentajes de ingredientes
Te faltó mencionar las cantidades otris chef mencionan 180 gr de almendra 300 gr de azucar glas 2 gitas de esencia de almendras 2 claras de huevo en vez de agua
Es la conductora "la guera" de la serie de Jose Jose?
que tal la cara de toño al probarlo
Está muy bien su vídeo y parece bien amasado pero... sólo algunas puntualizaciones: La miel tiene que ser de Abeja, pues nosotros no conocíamos el maíz antes de la llegada de Colón, el Mazapán es de Toledo, el turrón es de Alicante y de Jijona (Xixona - población de Alicante) hay una variedad de molido de la almendra que a casi nadie aquí le gusta... pues es muy arinoso... Antiú Xixona es una marca de turrón y no es de las mejores precisamente... Los Alfajores son de Andalucía... y todo ésto lo hemos heredado del paso de los árabes, durante 800 años por España. Ellos nos lo enseñaron y, además, nos enseñaron a cultivar la almendra (la variedad Marcona es la mejor). En Aragón y Cataluña hay la mayor parte de la cosecha de almendra de España. La Marca Turrones Lacasa, aragonesa, es una de las mejores en este terreno y además, han sido innovadores y han ido modernizando los turrones, puesto que tienen la almendra allí mismo. En cuanto a los alfajores y polvorones, es Andalucía la que mejor los hace.
NO TOMEN ÉSTO COMO UNA CRÍTICA HACIA EL VÍDEO, al contrario, me siento muy orgullosa de que hagan Vds. este vídeo, pero como no siempre se dispone de información veraz, pues aquí se la pongo por si puede servir de algo.
Su vídeo me parece estupendo y le felicito por ello. Tiene mi like 682 y Un gran saludo, amigos.
"nosotros" en América?
No conocíamos el maíz antes de Colón!?
El maíz es endémico u originario de América según los datos históricos existentes desde más de 10000 años atrás, los conquistadores lo llevaron a europa y no al revés como comenta Usted.
Muy buena la información sobre los turrones pero...
Respecto al maíz se equivocó.
No me he equivocado, tal vez me quedé corta... era: "nosotros (los españoles)"... Pero también, al ver la información que doy, podía haber supuesto que soy de España...
Cuando entre en Internet, piense que no todo el mundo es de América... pues aquí entramos de todos los países... Gracias por darme la oportunidad de aclarar ésto. Un saludo.
@@VictoriaKURURUNA con justa razón pues su aclaración, no olvido que estamos en la época de la globalización.
Bien por aclarar mi equivocación.
@@CC-qg9qb Se entiende, por el comentario, que es española... 🙂
Gracias por toda tu información, sobretodo los datos históricos.
Solo falta que digas las pr0porciones
En el Costco venden "harina de almendra", ¿es lo mismo que el polvo de almendra que se usa en esta receta???
chi *w*
Si. Es igual.
Kkkkķ
Preguntas q’ hacen los participantes de esta exhibición son totalmente ajenas a los importantes datos del chef.
Creo que interrumpen mucho al chef
Esa Raquel tan molesta, pero esta a huevo
El turrón si es de España, pero el mazapán creo es aleman, suizo o austriaco. El que se hace con almendras y clara de huevos.
Dijo harina pero después dijo azúcar glass
Confusi+on solo es azucar glass
Cochinada con puros químicos
qué químico es el que dice usted? Todos son productos naturales, favor de investigar más antes de comentar.
La miel de maiz es fructosa mugrosa, escencia de almendra que no tiene nada de almendra. Usted lea de alimentos si quiere saber del tema.
Jajajaja...
Esta vieja Brava!! Valenta o Valentina, Debería de tragar puro sorgo!!!
Si hablan tanto y bobadas no dejan hablar el cocinero
Son buenas sus recetas pero no den entrada aguantó comentario sin sentido...
A uno no le importa la llegada de la esposa 🤫
La miel de maíz es muy dañina 👎👎👎👎👎👎👎👎👎💀💀💀😯😕
No le pongas..
NO. MIEL DE MAÍZ ¡JAMÁS! Es súpera dañino. De preferencia utilizar miel de maple de fina calidad.
algo pasa cuando hay un programa exitoso, visto por miles, con CONTENIDO ÚTIL eso le da como fobia y alergia al sr Pl¡ego que luego manda poner telenovelas y series supersticiosas, vulgares, vacías (como él y productores) 😑
Azúcar Gladys y todavía más dulce? A de saber horrible
Puro pendejo criticando