PAIN MAISON COMME À LA BOULANGERIE, AMÉLIORÉ 🥖 La petite bette
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- Опубліковано 7 вер 2024
- Trois ans après l'original Pain maison comme à la boulangerie de La petite bette, voici la suite! Un pain maison au levain ou levure, avec une mie moins dense. J'ai beaucoup appris dans les dernières années. La version originale est toujours valide mais j'ai éventuellement cherché à obtenir une mie plus alvéolée.
Vous trouverez ici de nouvelles techniques, à l'aide de mon Thermomix M5 (et technique du Stretch & Fold si vous n'avez pas de Thermomix ou robot à votre portée) afin d'atteindre un résultat spectaculaire.
LIEN COCOTTE BRETONNE: / neyrinech35
Si vous travaillez avec de la levure plutôt que du levain, les directives sont sur le blogue ICI: lapetitebette....
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Ça fait trois ans que j en fais, il est vrai qu a chaque fois c est la surprise... souvent maintenant je n utilise plus la cocotte car j en fais de suite deux miches et la place de mon four n est pas assez grande pour 2 cocottes.. je fais la pousse dans des bannettes et verse direct les miches sur ma plaque rectangulaire du four préchauffée. Dans le haut du four sur la grille je place aussi avant l enfournement des miches, un plat en inox dans lequel je viens verser de l eau en même temps que je mets les miches, pchouiiiit, attention aux gliclures mais ça marche plutôt bien. En tout cas bravo, avec du beurre c est mmmm... umami 🤩
Bonjour Madame Manon et Monsieur. ( OUI ) Mon épouse et moi-même, nous vous savons suivons depuis plus d'un an, peut-être 2. Couple âgé 71 et 73 ans. 73 années mariés. Grand merci !.........
C'est avec bonheur de vous suivre.
Alors comme vous le désirez OUI OUI OUI OUI OUI OUI sur les 200 OUI que vous souhaitiez. Nous allons essayer de faire votre levain, que je cherchais justement à faire. Félicitations à vous et à tous. Bises de nos cœur ❤️ ❤️
Nous nord de la France
C'est le meilleur pain que j'ai mangé. Ça goûte le ciel. Je le fais chaque semaine et est très facile à fabriquer. Merci à toi.
Oui, svp. Je suis débutante, vous m’avez motivée à faire du pain maison. J’adore comment vous expliquez avec les détails et beaucoup d’options. Grâce à vous, j’ai réussi mon premier pain miche cocotte 😄 chose que je ne pensais pas pouvoir faire un jour 😉 maintenant, vous m’avez donné le goût de faire du levain. Merci beaucoup.Je suis de Blainville (Québec)
J'ai réussi héhé !! Trop beau et trop bon !! Merci !😁
18h59 : "Slap and fold"🤣🤣
Super vidéo !! Je te remercie.
OUI pour le levain 😉👍
Love🥰
Vive la Bretagne ! Je ne savais pas que ma région natale produisait de si belles cocottes 😎 (enfin je ne suis pas étonnée)
C est quelle est quebecoise cette belle rouquine.
Je viens de finir de "construire" mon levain depuis 5 jours... je vais faire mon premier pain au levain demain. Merci infiniment, tu es trop mignonne !!! Sois bénie ❤❤❤❤
Merci encore pour votre vidéo grâce à laquelle je me suis lancée dans l’aventure du pain maison, et vous avez raison c’est une telle fierté que de sortir son premier pain du four!
Je fais mon pain maison depuis quelques mois, honnêtement, c’est vrai que je suis fière de moi. Et cette odeur qui embaume la maison, à faire pâlir les voisins. Et puis apprendre les techniques de boulange et s’améliorer au fil du temps, c’est très enrichissant !!!! En tout cas je vous suit avec plaisir !
Une capsule spéciale conservation, entretien et réactivation du levain serait très bienvenue, merci d’avance Manon ! Bises de Lille.
OUi ce serait bien!! Merci.
😀😀😀😀😀💖💖💖😁😁😁
Bonjour, je viens de découvrir votre chaine et j'adore vos vidéos ! J'ai fait du pain maison pour la première fois avec votre recette et c’était un régal ! Merci beaucoup et bonne continuation ! La bise de Toulouse :)
Bonjour je rejoins Mateos je découvre magnifique et donne envie cath
Oui SVP une vidéo sur le levain de A à Z pour le faire et l'entretenir. J'ai déjà fait mourir un levain qu'on m'avait donné car je ne maîtrise pas comment l'entretenir.
Enfin une vidéo ou on voit toutes les étapes avec beaucoup d'explications.
Mille mercis !!!
oui pour une vidéo détaillé sur le levain
Oui pour toutes les videos que tu veux faire avec ce sourire, cette bonne humeur et quand même ces bons conseils bienveillantes “vs faites comme vous voulez mais moi je vous dis ce que jai appris” ;)
Oui à un vidéo sur le levain
Je te confirme tu es née pour être youtubeuse tu sais capter l'attention ! Tu mets l'eau à la bouche avec tes pains ! 💋💋💋💋💋💋💋
Awee Géraldine, merci d'être là. Tout simplement, Love love love et à vendredi 😘😘😘
D'abord tu es très très gentille de partager ainsi ton expérience c'est avec toi que j'apprendrai mes premiers pas de boulangerie. Je t'aime bien !!! et Bravo pour ta simplicité tu es facile à comprendre.
J'ai réussi mon premier pain au levain maison ce matin . Merci ma petite bette, ton être entier est inspirant.
Alors mes enfants adorent vous regarder !!! Le pain trop beau !! Faut que j'ose m'y mettre !!!
Je recommande votre chaîne. En + que c'est tout à fait didactique et si bien expliquée, il y a la gentillesse: c'est un plus. Merci!
Merci, merci merci!! 😍🤗
Oui pour une vidéo sur le levain
Ouiiiiiiiiii !! 200x oui pour une vidéo encore plus complète sur le levain!
Merci pour ta fraîcheur, c’est toujours un vrai bonheur de regarder vos vidéos, à « chéri » et à toi.. 😘
Merci Suzy!!
Mille merci Manon, en ces temps de confinement vos vidéos sont une bouffée d’air. Plein de bises de France 😘
Oui pour une vidéo détaillée sur le levain! :)
Vraiment magistral cour de boulangerie un très grand merci Manon, tu est vraiment super. Tu ferais une excellente prof car tes explication sont très claire. Merci Manon et le bonjour a toute la famille ( petite bette). Merci,💋💋👍👍👌👌 vous êtes tous géniaux.
Merci Alfred, j'avais peur que cette vidéo soit bien trop longue mais nous ne pouvions vraiment couper plus sans enlever des éléments importants de la méthode! Bises et à vendredi 😊😊😘😘
Mon troisieme pain avec cette recette oui validée ! Mon levain est de mieux en mieux aussi !
Oui pour le pain au chocolat! Je viens de faire mon 1er pain au levain et j'ai très bien réussi! Merci!
Oh oui s'il te plaît ! Une vidéo détaillée sur le levain
Merci très chère petit bette! Mon levain et mon pain sont des succès! Parfait pour la fête des mères.
OUI pour la vidéo "Entretenir son levain" :) !!!
Oui pour le levain. Merci Merci.
Oui un autre vidéo sur le levain
Magnifique ! Je vous regarde tt les jours bonjour de lille
oui, svp. J'apprécierais grandement. merci
Merci beaucoup...et ouiiii pour le levain
Oui pour la vidéo levain Merci
Coucou la petite bette, Merci beaucoup pour cette recette très bien expliqué grâce à vous j'ai réussi à faire un beau pain au levain 😍 minutes d'humilité j'ai créé mon levain à partir d'une autre chaîne car j'ai pas réussi votre méthode,et ayant créé un levain bio et ne trouvant pas de farine à pain bio et ne voulant pas utiliser de la farine non bio je rajoute également un sachet de levure dans mon pain au levain!Car j'ai appris par un amis boulanger que dans Les farines a pain il y a de la levure et c'est pour sa qu'il gonflent bien grâce à cela j'ai obtenu le même résultat que vous mais en pain intégralement bio.J'ai garder les quantités des ingrédients et votre procédé j'ai juste un sachet de levure en plus ☺️ Encore mille mercis pour ces recettes succulentes et facile à réaliser ❤
Coucou Manon :)
Quel bonheur de te voir faire et façonner le pain. Tu rayonnes par ta passion.
Je vous suis Chéri Bette et toi depuis 2 ans. Je fais quelques recettes avec joie mais LE pain, Manon, te va si bien !!!
Je vous embrasse tous les 4 et une caresse à Rio.
et comme tu le dis si bien "On vous aime" !!! :)
Brigitte :)
bonjour : un vrai régal vos vidéos merci et soyez béni en Christ -
Pain au levain et aux graines cuit ce matin! Premier pain de toute ma vie! Croustillant à souhait moelleux en dedans mais pas hyper alvéolé.
J'ai divisé la recette par deux au cas où ça raterait mais j'ai oublié de diviser le levain par deux😂😂 le pain n'a pas beaucoup levé par contre et la mie n'est pas très alvéolée. Mais il est délicieux. Blé 1/2 complet et petit épeautre graines de lin et tournesol. Un régal☺ je crois que je vais en refaire un rapidement !! Merci Manon !
Bonjour
Euh, je n'ai pas compté mais je crois qu'il va falloir t'y mettre pour la vidéo "Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur la vrai vie du levain en ayant osé le demander !" Quel titre choc ! Alors oui encore une fois pour plus d'explications sur le levain.
Bon courage à toi Bettounette et pour moi ce sont tes videos qui ' goutent le ciel ' 😊✨ cette expression est magnifique et tellement imagée, j'adore 🌕
Bisous du Limousin à toute ta belle petite famille et hop hop hop au boulot !
Je le trouve super beau ce pain
C'est vrai, l'odeur du pain chaud est inimitable... et avec ça du bon beurre.
Bravo Manon ! On voit que tu aimes faire ton pain...
Merci pour les petites astuces pour pétrir à la main. Gros bisous à vous tous ♥♥
Avec plaisir Fiona, c'est vrai que c'est devenu une passion pour moi le pain ❤️❤️❤️
Oui oui ouiiii une recette complète sur le levain et comment l'entretenir et le conserver SVP. Merci pour les beaux vidéos.
Nous vous avons découvert grâce aux confinement. Ma famille et moi apprécie beaucoup vos recettes de pain
Bonjour, petite Bette. Ouiii merci! Belle journée. Sabine.
merci Sabine!! 🥰🙂
Ben oui une video sur levain
Oui j'aimerais beaucoup avoir une capsule pour l'entretien du levain. Je viens de te découvrir et tu es géniale.
Voici ma vidéo sur le levain: ua-cam.com/video/yqmZc4lDFJw/v-deo.html
OUI pour video de levain! Je fais ta recette avec levure instantané depuis 1an, il est temps de passer au 2nd gear! Merci🙏
Si jamais il y a une excellente chaîne sur le pain fait par un prof. ça s’appel Boulangerie pas à pas.
J’ai toujours du plaisir, a regarder tes vidéos.
Merci!! Génial!
Oui pour une vidéo sur le Levain ! ☺️
Toujours un plaisir de t'écouter donner de si bons conseils. Je fais mon pain au levain maison depuis maintenant 2 ans, j'apprends encore. Toujours une belle leçon d'humilité en ouvrant la cocotte...
Merci
Bises de Franche-Comté
Oui pour une vidéo complémentaire sur le levain et merci pour tout
Oui svp merciiiii
Mon pain est sublime grâce à toi! Merci
Oui oui, j’aimerais bien une autre vidéo sur le levain. Merci
Alors voilà, je reviens pour te dire que c'est la première fois que j'ai fait un levain "maison" et qu'il est bien vivant.
Mon pain, réalisé selon tes conseils, est magnifique, bien croquant et délicieux, sans avoir le goût un peu "suret" des pains au levain vendus dans les boulangeries. C'est un pur délice avec du beurre.
C'était la première fois que je faisais du pain au "levain maison" réalisé par mes petites mains. Tellement fière la Nanou...
Et, cerise sur le gâteau, ma petite fille de 15 ans m'a demandé de lui montrer comment faire un aussi bon pain. La tradition est en route et j'en suis très contente.Tout ça grâce à tes bons conseils et tes partages.
Mille mercis ma Petite Bette, vraiment.
Gros, gros bisous à toi et ta famille.
Nanou.
Tu viens de faire ma journée Nanou! C'est pour ça que je fais ce ue je fais! gros bisous et merci pour le partage! 🥰
@@Lapetitebette Nous sommes en train de réaliser le deuxième pain au levain. Alix est excitée comme une puce et moi tellement heureuse de lui partager la recette, mais surtout de la réaliser avec elle!
Alors, ma Petite Bette, merci de nous partager toutes ces recettes qui ne se perdront pas dans les méandres du temps. Je m'en porte garante!
Le pain, c'est tellement essentiel et plein de symboles!
Gros, gros bisous ma Petite Bette et encore mille mercis pour tes partages.
Et gros bisous à ma Bette Family.
Nanou.
un pain qui goûte le ciel quelle merveille!!!
Un grand MERCI !
Moi je suis la recette originale depuis plusieurs mois. Je fais entre 1 a 3 pain par semaine ! Mais mon problème c’est qu’ils sont sans gluten, santé de mon homme oblige!
OUI pour la vidéo sur le levain !!!
Petite question ou petit challenge la Petite Bette serait-elle faire un pain sans gluten????? Car le mien n’est pas encore parfait et je suis pas contre un peu d’aide ! 😊
Merci
Un gros merci Manon pour tes bons conseils, j'aime beaucoup la façon que tu explique les choses.
Oui pour une vidéo sur le levain ! Notamment comment l'utiliser pour des autres recettes que le pain, style brioche etc :) Merci pour tes vidéos et ta bonne humeur :)
Bonjour OUIIIIIII pour une vidéo tout sur le levain🙂
Merci Manon, j'adore regarder tes vidéos, j'ai commencé à faire mon pain avec le levain, c'est divin. Oui pour une vidéo sur le levain.
Bonjour depuis la suisse 😘
Merci merci merci gratitude 1000 🙏 pour cette vidéo qui parle d'amour, heuuu de pain, c'est un peu pareil non ? Oui oui oui pour toutes tes suggestions, levain et autres !
Ici on fait notre pain aussi, d'ailleurs il y en a un qui pousse en ce moment au four basse temp., team cocotte aussi, l'essayer c'est l'adopter, j'ai découvert ça sur le blog de papilles et pupilles en 2014 et je n'ai plus jamais fait autrement! Moi j'enfourne dans la cocotte à froid pour 40 min 240°C. J'ai adoré toutes tes astuces, je vais essayer l'autolyse, et encore bravo pour cette vidéo. Des bisous les cocos, les kikis. Love pour la family Bette 😘
Très belle vidéo, ça se voit que vous aimez ce que vous faites!! Et vous expliquez bien chaque phases de la fabrication du pain. Continuez comme ça franchement vous donnez envie de cuisiner!!
Ah c'est super gentil, merci, merci merci ❤️❤️❤️
Merci pour cette recette! Une belle réussite chez moi ☺️
oui pour la vidéo sur le levin :) :)
Tu me donnes le goût d'apprendre à faire du pain au levain!
Facile! 😉
Merveilleux travail de la Petite Bette.
Quel bonheur de t'entendre Manon. J'ai déjà quelques pains à mon actif et j'ai adopté le levain il y a quelques mois. Comme tu le dis c'est un vrai bonheur de faire son propre pain. Je viens de te découvrir et je sais que je te suivrais car tu me plaît beaucoup. J'ai un petit faible pour nos cousins comme beaucoup de français je crois. Je suis née à Saint Malo en Bretagne et Cherrueix, la commune d'où vient le cooki nech est à quelques kilomètres de chez mes parents. Je connais très bien. J'habite maintenant en Occitanie, dans le Lot, près de Rocamadour. La prochaine fois que je retourne à Saint Malo j'irai acheter une cocotte de Cherrueix!. merci pour tous ces conseils. Catherine
Je suis entrain de fabriquer mon levain, j'avais déjà essayé mais le résultat était soso, je suis à la lettre ta façon de faire et dans une semaine je devrais être prêt à boulanger, crime que j'ai hâte...
Tu vas être tellement content! bisous 😘
Merci pour les bons conseils, grâce à ta video j'ai réussi mon premier pain au levain, c'est une si belle expérience
coucou manon ouiiiiiiiiiiiiiii pour le levain merci pour la bonne humeur
Coucou Manon, je veux juste te dire que j'ai remplacé 200g de farine traditionnelle par 200g de farine de seigle, mon dieux que ca donne un pain délicieux, merci pour la recette
oui, X oui ! Merciiii
Merci beaucoup !!! J'ai découvert ta chaîne grâce à mon frère qui s'est mis à fond dans le pain avec le confinement, et je suis en train de réaliser mon 1er pain (aux graines) 🤩 verdict dans la journée 😅
Suis tout à fait d’accord, quel plaisir de faire son pain et cette odeur sublime. Merci beaucoup pour tout ces conseils. Personnellement je préfère le pain pas trop alveolé
Oh ouiii , une vidéo sur le levain, la suite. Merci !
Merci pour la rapidité de votre réponse Manon! Tellement hâte de faire la recette👌
Merci beaucoup pour toutes ces belles explications je vais maintenant m’atteler à faire du bon pain comme vous et aussi faire le levain merci encore pour toutes ces vidéos que vous nous faites je vous fais de gros bisous de France 🇫🇷
Je vous découvre, et j'adore votre chaîne, et votre accent. Abonnée, évidemment.
Oui pour le levain, malgré la 1ere vidéo, surtout pour l'étape au frigo!
Encore merci pour cette super recette, ce weekend je boulange 😊
Bonjour, ce que vous faites est appelé Fermentolyse (avec levain), autolyse farine et eau seulement.
Très pédagogue en tous cas 👍
oui à une nouvelle vidéo sur le levain. Merci Manon
C'est la deuxième vidéo que je regarde de toi. Ta chaîne a l'air super intéressante !
Subscribe direct 😉
Oui pour le levain! Merci pour tout.
Alors oui oui oui on veut le levain de A a Z, la totale sur le levain, le levain contre attaque, retour vers le levain 😂😂😂 on veut tout savoir :)
Cette video est superbe encore une fois et nous eclairci sur le fait maison merci 🙏🏻
Merci!!!
magnifique vidéo qui donne envie. On voit que vous aimez ce que vous faites. Vous répondez à des questions que je ne m'étais jamais posées. C'est super. je ne vois pas quoi dire de plus.
Merci Merci
Super la nouvelle vidéo, je l’ai regardé en mangeant mon pain au levain cannelle et raisins et je confirme le pain au cacao et chocolat c’est démentiel 😂😃❣️
Miam!!! Sauf que moi je déteste les raisins dans le pain hahaha. Je sais pas pourquoi. Ah oui c'est parce que je déteste tous les fruits secs ;) Traumatisme de glace napolitaine et gâteau de noël québécois
Recette des 2 pains svp
Oui pour une video sur le leaving.
OUI OUI pour vidéo spéciale levain et merci pour l'existant! Bises de CASTELNAUDARY (Le cassoulet)
Oui pour une vidéo sur le levain et le pain au chocolat 👍
😊
Ouiiiiiiiiiiii !!!! Super vidéo !
Ouiiiii on veut une video sur le levain ! 👩🏼🍳🍞
Ho oui une vidéo du levain !!!! 😁😋 Merci
Merci 🙏😊❤️
Les explications sont parfaites. Merci
Je vais le faire au Thermomix merci beaucoup bonne journée
OUI!!!!!!! J'aimerais plus d'infos sur la conservation, entretient pour le levain!
Super video! Merci beaucoup!