Servus Carbonara Italiano, hier ist der Jay Tee von der Kochschau 75cl. Sauce gab es reichlich zur Verfügung, bei der Tellersprache sollte so ein Gericht nicht in Sauce schwimmen. Man nimmt ja dann aus der Sauciere nach. Das Verhältnis von Parmesankäse in den Gnocci ist moderat ausgewählt und hier nur als Würze wahrnehmbar und für die Tiefe eingesetzt. Der Wirsing gibt eine andere Textur und Nuance im Geschmack. Die Elsässer servieren dazu Spätzle. Mache ich übrigens auch sehr gerne. Hast du denn dieses Gericht genauso nachgekocht? Bis jetzt kamen von den Zuschauer, welche das Gericht nachgekocht haben noch keine Beschwerden ;-) Ich freue mich auf deine Rückmeldung vom Nachkochen. Kulinarische Grüße unn Guuuuude aus Hessen, Jay Tee
@@jenstausch Coq au Riesling wird zusammen mit den Beilagen Champignons und Speck serviert. Die werden nicht entfernt. Und eine Mehlschwitze ist da fehl am Platze. Und nochmal: Käse passt da überhaupt nicht dazu!!!
@@carbonaraitalia1741 noch alle latten im zaun? nur weil du nicht gnocchi schreiben kannst, müssen die doch nicht dazu schmecken. geschmack ist subjektiv, schon mal davon gehört? und wo ist da die rede von mehlschwitze? be open minded, not a honk.
@@carbonaraitalia1741 Das Rezept von dieser Art Coq au Riesling zu kochen und zwar explizit so, habe ich aus einem französischen Kochbuch von 1978, geschrieben von Ginette Hell-Girod. Champignons und Speck wurden hier hier nicht als Beilage gereicht. 1980 habe ich es das erste Mal genauso gekocht. Das wiederum ist nun 40 Jahre her. Zugegeben ohne Knoblauch, wie es das Originalrezept aus diesem Buch vorsieht. Variationen dürfte es auch im Elsaß ein paar geben. Ich möchte an dieser Stelle nur mal die klassiche Linsensuppe in Deutschland erwähnen... Eine Mehlschwitze habe ich hier nicht gemacht, sondern zur optional finalen Bindung Beurre Manié eingesetzt, was nicht nur in der französischen Küche gängig ist um eine Soße mehr zu binden. Bitte hier noch bei Minute 14:38 reinschauen, da erkläre ich das en Detail. Bezüglich der ausgewählten Variante der Beilage, nochmal, die Menge des eingesetzen Parmesan versandet sich im Teig und ist auch ohne die Gemüseeinlage nicht als "käsigen Geschmack" sondern als Würze und mehr Tiefe wahrnehmbar. Einfach mal nachkochen und bitte dann urteilen. Im Übrigen, wie so oft bei dieser Art von Kartoffelmassen, um Käse als solches in dieser Form zu schmecken, verlangt es nach einer extremen Menge davon und vor allem den Einsatz eines würzigeren Käse als Parmesan. Unabhängig davon gibt es mittlerweile viele unterschiedliche Varianten von Coq au Vin respektive Coq au Riesling. Unabhängig davon, Dogmatismus in der Küche - das wäre wie immer nur Schnitzel natur essen, das wäre doch schade oder? Wir freuen uns über Begrüßung und Verabschiedung in Kommentaren. In diesem Sinne wieder an dieser Stelle, kulinarische Grüße und Gude aus Hessen, Jay Tee
Super gemacht Jungs. Abo ist gesetzt. 👍👍👍
Merci beaucoup. Gleichfalls abonniert :)
Musik für den verwöhnten Gaumen! Das jazzt und rockt und macht richtig Laune! Und funky ist es auch noch. Das macht Appetit nach mehr.
So soll es sein! Weißt du ja :)
Hoi,
der Benjamin von BestBBQ hat mir den Kanal empfohlen!
Ich tue mich etwas schwer mit euren Dialekt, aber die Gerichte sind super.
Gruß
Sascha
Merci fürs Abonnieren und Gefallen. Der Benjamin ist ja auch ein ganz Feiner. Unser Hessisch aber auch! ;-)
@@DieKochschau75cl ich verstzehe es ja auch, was ihr sagt, aber ich muss mich unheimlich konzentrieren :)
Was denn für n Dialekt? 🤣
@@Grillkanal Dabei isses so eifach :)
Top 😉 geiles Messer
Merci, wir haben uns auch rischtisch Müh gegeben. Auch beim Trinken.
Und danke fürs Empfehlen!
Coq au Vin ist sehr geschmackvoll. Dazu schmecken Gniocci mit Käse nicht. Und es ist viel zu wenig Sauce. Nicht lecker!!!
Servus Carbonara Italiano, hier ist der Jay Tee von der Kochschau 75cl. Sauce gab es reichlich zur Verfügung, bei der Tellersprache sollte so ein Gericht nicht in Sauce schwimmen. Man nimmt ja dann aus der Sauciere nach. Das Verhältnis von Parmesankäse in den Gnocci ist moderat ausgewählt und hier nur als Würze wahrnehmbar und für die Tiefe eingesetzt. Der Wirsing gibt eine andere Textur und Nuance im Geschmack. Die Elsässer servieren dazu Spätzle. Mache ich übrigens auch sehr gerne. Hast du denn dieses Gericht genauso nachgekocht? Bis jetzt kamen von den Zuschauer, welche das Gericht nachgekocht haben noch keine Beschwerden ;-) Ich freue mich auf deine Rückmeldung vom Nachkochen. Kulinarische Grüße unn Guuuuude aus Hessen, Jay Tee
@@jenstausch Coq au Riesling wird zusammen mit den Beilagen Champignons und Speck serviert. Die werden nicht entfernt. Und eine Mehlschwitze ist da fehl am Platze. Und nochmal: Käse passt da überhaupt nicht dazu!!!
@@carbonaraitalia1741 noch alle latten im zaun? nur weil du nicht gnocchi schreiben kannst, müssen die doch nicht dazu schmecken. geschmack ist subjektiv, schon mal davon gehört? und wo ist da die rede von mehlschwitze? be open minded, not a honk.
@@carbonaraitalia1741 Das Rezept von dieser Art Coq au Riesling zu kochen und zwar explizit so, habe ich aus einem französischen Kochbuch von 1978, geschrieben von Ginette Hell-Girod. Champignons und Speck wurden hier hier nicht als Beilage gereicht. 1980 habe ich es das erste Mal genauso gekocht. Das wiederum ist nun 40 Jahre her. Zugegeben ohne Knoblauch, wie es das Originalrezept aus diesem Buch vorsieht. Variationen dürfte es auch im Elsaß ein paar geben. Ich möchte an dieser Stelle nur mal die klassiche Linsensuppe in Deutschland erwähnen... Eine Mehlschwitze habe ich hier nicht gemacht, sondern zur optional finalen Bindung Beurre Manié eingesetzt, was nicht nur in der französischen Küche gängig ist um eine Soße mehr zu binden. Bitte hier noch bei Minute 14:38 reinschauen, da erkläre ich das en Detail. Bezüglich der ausgewählten Variante der Beilage, nochmal, die Menge des eingesetzen Parmesan versandet sich im Teig und ist auch ohne die Gemüseeinlage nicht als "käsigen Geschmack" sondern als Würze und mehr Tiefe wahrnehmbar. Einfach mal nachkochen und bitte dann urteilen. Im Übrigen, wie so oft bei dieser Art von Kartoffelmassen, um Käse als solches in dieser Form zu schmecken, verlangt es nach einer extremen Menge davon und vor allem den Einsatz eines würzigeren Käse als Parmesan. Unabhängig davon gibt es mittlerweile viele unterschiedliche Varianten von Coq au Vin respektive Coq au Riesling. Unabhängig davon, Dogmatismus in der Küche - das wäre wie immer nur Schnitzel natur essen, das wäre doch schade oder? Wir freuen uns über Begrüßung und Verabschiedung in Kommentaren. In diesem Sinne wieder an dieser Stelle, kulinarische Grüße und Gude aus Hessen, Jay Tee