Que bom esse vídeo! Muito obrigada pela informação!Já vi muitas PESSOAS deixarem de comprar mel por estar cristalizado. Eu mesma já comprei mel que rapidamente cristalizou, mas não deixei de acreditar que era mel verdadeiro. Mas nem todas pessoas pensam da mesma forma, já tenho visto pessoas que não compram e ainda criticam falando que o mel é falso!🤥🤔
Perfeito meu amigo, esse é o certo, o mel cristaliza mas não pode perder a cor e nem mesmo o sabor e tem que ficar assim pastoso. Agora aquele que cristaliza e fica bem duro e branco aí se deve observar.
Ainda bem que dei uma passadinha p aki. Comprei um mel e cristalizou. Já ia reclamar com o vendedor 🤦♀️. Obrigada por essa aula de cultura sobre o mel. 👏🏼👏🏼👏🏼👍👌
Obrigada pela explicação muito bom. Quase jogei um vidro de mel fora porque comprei ele um pouquinho açucarado e logo ele ficou todo açucarado. Vc me ajudou muito.
Connheço uma garoto que não consome mel de forma alguma. pois aprendeu na escola que, o mel é vomito de abelha . que as abelhas comem o necta da flores e de pois vomitam no favo. Que professora diz algo assim sem didática alguma para um grupo de crianças. Enfim, Essa explicação é excelente. Suscinta e objetiva. obrigado
Boa tarde. Faz um vídeo sobre a forma dos apicultores do Canadá de tratar as abelhas. Tem vídeo na internet que tratam de abelha com baldes colocados sobre as caixas.
As explicações que eu li até então dizem o contrario, isto é quanto maior a concentração de glicose maior a velocidade de cristalização. Tem uma publicação da zootecnista Elvira Maria Romero Arauco da FMVZ Unesp Botucatu a respeito.
Já escutei muito que não se pode colocar em banho Maria, não aquecer, me surpreendi, aconselho as pessoas, que me compram, que conservem em armário que sempre é mais aquecido, mas foi otima a sua aula, parabéns,Não sei se vc tem algo sobre o Pólem , seria interessante, abç
Boa tarde amigo! Muito boa explicação. Mas me diga uma coisa, quando se aquece o mel, a partir de uma certa temperatura, não é prejudicial a saúde, por causa do HMF? Hidrox metil furfural
Boa noite Sinair! Ótima pergunta. Eu não abordei propositalmente para gravar um vídeo somente falando sobre descristalização do mel. O HMF é prejudicial sim, por isso a descristalização não pode ser realizada em temperatura superior a 45°C.
Por favor!!! Comprei uma garrafa com 1lt de um mel lindo, denso e cheiroso. Mas estou com medo de consumir... Fiz o teste do papel, do fósforo, do prato com água e finalmente, com iodo! Aí ele ficou super escuro. Isso diz q ele tem amido né? E os restos das porcarias, como corantes, contaminações e produtos tóxicos???
Uma duvida. Visto que o mel que cristaliza mais rápido é o que contem mais frutose, percebemos aqui, que a safra do ano de 2022 tem cristalizado mais rápido, imaginávamos que era devido ao excesso de chuvas deste ano. Pensando desse modo, com o bioma local mais úmido e propenso a desenvolvimento de flores na época da safra, pode se dizer que essa safra de 2022 tem cristalizado mais rápido justamente pela disponibilidade de mais flores no local pras abelhas coletarem mais frutose?
Pedro, parabéns pelas suas aulas, muito esclarecedoras, perfeitas, uma pergunta , já vi um video seu sobre composição dos méis quanto aos flavonoides , pode me passar qual video é esse , porque não estou encontrando, agradeço , abç
Execlente video como sempre. Eu estou acompanhando alguns grupos e vejo uma galera bem chatona..rsrs Está uma confusão entre cristalização vs fermentação, gente dizendo que é a mesma coisa e que mel de melipona não cristaliza. deu o que falar o video! rsrs é isso aee temos que debater mesmo, só assim aprendemos mais.
Olá Dan! É cada coisa que existe nesses grupos kkkkk. Acho ótimo que gera mais conteúdos para o canal. Acho mais legal ainda quando surgem umas explicações mirabolantes para as coisas...até desconfio qual canal eles andaram assistindo.
Olá Luiza! Infelizmente somente pela aparência do mel não tem como. Recomendo adquirir o produto de apicultores da sua região. Ou se for de mercado, que tenha selo de inspeção.
@@Apislogia Não existem testes eficazes que possamos fazer em casa? Ele é bastante denso e tem forte cheiro de um bom mel... Mas não tem o selo de inspeção...
@@LuizaPortoArts Infelizmente nenhum teste caseiro é eficiente. O mais confiável que vc pode tentar, é misturar num copo uns 2 dedos de água com 2 colheres de sopa de mel, pingar 4 a 5 gotas de iodo e verificar a coloração. Se ficar preto, tem grande indício de ter açúcar de cozinha no mel.
Agradeço muito a Informação, teria algum contato via instagram ou email? tenho algumas duvidas referente a Cristalização ( um pouco alem citados no video )
Top Pedro ☺ Pergunta: Vc está falando de mel de apis ok ?! No caso de meliponas isso se aplica ? Acho que o mel de meliponas não cristaliza pois tem mais água ?
Boa noite Thomas. O vídeo é sobre mel floral de Apis. Méis extraflorais e das nativas podem ter comportamento bioquímico um pouco diferente. Alguns precisam de temperatura extremamente baixa para cristalizar. Farei um vídeo sobre esse tema mais pra frente. Valeu!
Se o povo brasileiro tivesse mais respeito pela vida não seria necessário tantos vídeos explicativos sobre o mel. Infelizmente é muita gente que só pensa em ganhar dinheiro enganando o próximo.😢😢😢
É mais ou menos assim, por isso a cristalização ocorre aos poucos e não de uma única vez. Quando mais cristais formados, mais rápido serão formados os demais.
Mais uma dúvida 🙆🏻♂️ A fermentação do mel, estou com 125kg de mel fermentado em baldes. O que faço com eles? E porque aconteceu de fermentar? O mel é de cristais fino, bem claro.
Talvez vc tenha colhido o mel sem estar completamente maduro. Pelo menos 80% do favo tem que estar operculado. Ou deu azar de mesmo na umidade correta (menor que 20%), o mel fermentou (as vezes acontece devido a própria florada). Você pode aquecer para eliminar as leveduras da fermentação e usar para alimentar as abelhas...ou fazer hidromel kkkkkk
@@Apislogia Tenho somente 8 cx de apis, e sempre colhi o mel 100% operculado, é que ficou armazenado em baldes por 12 meses. Não pode deixar esse tempo talvez né. Minha outra dúvida é sobre a colheita, operculado já posso fazer a colheita de imediato ou devo ainda deixar mais tempo? Sobre a maturação do mel, ele já está 100% quando está operculado?
Bom eu tenho um mel do campo, já vai fazer quatro anos ele está com a cor bem escura e ele não cristalizou, e os comprados cristalizou. Aí continua a minha dúvida 🤔🤔
Olá Joelma. Difícil chegar a qualquer conclusão sem um histórico mais detalhado. Vc alimentou as abelhas? Foi vc quem colheu o mel? Estava realmente maduro? etc...
Sou nordestino, vou falar a verdade os nordestinos não sabe de nada sobre o mel, eles passa um ano com um litro de mel kkkkk só lembra quando tem uma gripe 😂😂😂 trabalho com abelhas toda vez q vendo um litro de mel tenho q passar um pouco do meu conhecimento q aprendi com os professores do UA-cam.
Excelente vídeo, Pedro. Porém, um fator importantíssimo não foi mencionado no seu vídeo: a maioria das pessoas descristaliza o mel em água fervente, fator que inviabiliza o seu consumo, estraga o mel, como explicado por apicultor neste vídeo: ua-cam.com/video/NCpSjWHAmek/v-deo.html
Cinco anos uma faculdade, mais tantos anos de experiência adquirida, mais tantas décadas de descobertas e conhecimento criado por outras milhares de pessoas ao redor do mundo e você vem reclamar que o vídeo está longo??? Ah, vai ca gar!
Esse video deveria passar no Jornal Nacional.
Entender melhor a ciência por trás do produto já ajuda muito na hora da venda.
Que bom esse vídeo! Muito obrigada pela informação!Já vi muitas PESSOAS deixarem de comprar mel por estar cristalizado. Eu mesma já comprei mel que rapidamente cristalizou, mas não deixei de acreditar que era mel verdadeiro. Mas nem todas pessoas pensam da mesma forma, já tenho visto pessoas que não compram e ainda criticam falando que o mel é falso!🤥🤔
Esse conteúdo tem ser abordado nas escolas primárias
Perfeito meu amigo, esse é o certo, o mel cristaliza mas não pode perder a cor e nem mesmo o sabor e tem que ficar assim pastoso. Agora aquele que cristaliza e fica bem duro e branco aí se deve observar.
Ainda bem que dei uma passadinha p aki. Comprei um mel e cristalizou. Já ia reclamar com o vendedor 🤦♀️. Obrigada por essa aula de cultura sobre o mel. 👏🏼👏🏼👏🏼👍👌
Excelente informação, Professor. Realmente é difícil as pessoas entenderem. ...
Boa tarde goite muito obrigado Maria jose de aracati Ceará ❤
Sensacional........depois que descobri seu canal.....ganhei muito em conhecimento. Parabéns.
Difícil viu,pq mesmo sabendo que o mel cristaliza agente não quer que aconteça pq quem colheu sabe a procedência.Um errado paga pelo outro.
Já sou seu fã. Muito boa didática e de fácil compreensão.
Ótima explicação, só tive q colocar em alta velocidade de reprodução e adiantar algumas partes por conta da repetição de informações.
Obrigada pela explicação muito bom.
Quase jogei um vidro de mel fora porque comprei ele um pouquinho açucarado e logo ele ficou todo açucarado.
Vc me ajudou muito.
Linguagem simples e bem didática, sucesso Pedro
Obrigado Dr Pedro vc é realmente uma fonte INESGOTÁVEL DE CONHECIMENTOS
show, obrigado pela explicação tão bioquimicamente técnica. abraço
Siiiim. Cristaliza. É prova de mel puro
Excelentes informações o meu mel que eu vendo cristaliza muito, e tento explicar para as pessoas mas as vezes é difícil de entender
Connheço uma garoto que não consome mel de forma alguma. pois aprendeu na escola que, o mel é vomito de abelha . que as abelhas comem o necta da flores e de pois vomitam no favo. Que professora diz algo assim sem didática alguma para um grupo de crianças. Enfim, Essa explicação é excelente. Suscinta e objetiva. obrigado
Bela explicação professor, parabéns!
Gostei muito da sua explicação.
🙏🙏🙏
Excelente, parabéns! Obrigado por dividir o conhecimento.
Ótima explicação, já me desfiz com raiva, de 1l de mel achando que tinha sido enganada pq o mel “ açucarou”
Adorei a esplicação. Bem didático
Show de bola professor
Samuel d Itaquara Bahia
Aula magnífica!! Sem mais.
Boa noite Pedro, outro vídeo excelente. Obrigado pela aula.
Excelente explicação. Muito obrigado pela dica.
Muito bom vídeo. Parabéns.
Boa tarde, muito boa sua explicação,ahh vc deveria vender,🤦,e o mel orgânico??
Vivendo e aprendendo. Eu não sabia.
Esse tem propriedade e conhecimento pra falar,,mas se colocar na geladeira ecelera mais a cristalização????
Olá José! Sim, baixa temperatura acelera, pois facilita o processo de separação da glicose e da frutose.
Parabens, vc tem uma didática excelente, que Deus lhe abençoe - Evaristo Bueno Gameleira de Goias
Olá Evaristo! Muito obrigado, forte abraço para o povo de Goiás.
Show . Gostei da aula
Muito bom sua explicação
Boa tarde. Faz um vídeo sobre a forma dos apicultores do Canadá de tratar as abelhas. Tem vídeo na internet que tratam de abelha com baldes colocados sobre as caixas.
Muito bom, parabéns.
As explicações que eu li até então dizem o contrario, isto é quanto maior a concentração de glicose maior a velocidade de cristalização. Tem uma publicação da zootecnista Elvira Maria Romero Arauco da FMVZ Unesp Botucatu a respeito.
Que aula parabéns
Muito bom
Comecei a vender mél a um ano e pouco
Já escutei muito que não se pode colocar em banho Maria, não aquecer, me surpreendi,
aconselho as pessoas, que me compram, que conservem em armário que sempre é mais aquecido, mas foi otima a sua aula, parabéns,Não sei se vc tem algo sobre o Pólem , seria interessante, abç
Pode aquecer em banho maria sim, desde que a temperatura não ultrapasse 45 graus Celsius.
Excelente! 👏🐝
Boa noite, gostei da explicação, obrigado 👍👏👏👏👏👏🐝🐝🐝🍯🍯🍯
Sempre uma super aula.
Boa tarde amigo! Muito boa explicação. Mas me diga uma coisa, quando se aquece o mel, a partir de uma certa temperatura, não é prejudicial a saúde, por causa do HMF? Hidrox metil furfural
Eu ia fazer a mesma pergunta!
Boa noite Sinair! Ótima pergunta. Eu não abordei propositalmente para gravar um vídeo somente falando sobre descristalização do mel. O HMF é prejudicial sim, por isso a descristalização não pode ser realizada em temperatura superior a 45°C.
@@Apislogia excelente
Por favor!!! Comprei uma garrafa com 1lt de um mel lindo, denso e cheiroso. Mas estou com medo de consumir... Fiz o teste do papel, do fósforo, do prato com água e finalmente, com iodo! Aí ele ficou super escuro. Isso diz q ele tem amido né? E os restos das porcarias, como corantes, contaminações e produtos tóxicos???
Obrigado pela explicação
Qual o método eficaz de saber se é ou não verdadeiro
Uma duvida. Visto que o mel que cristaliza mais rápido é o que contem mais frutose, percebemos aqui, que a safra do ano de 2022 tem cristalizado mais rápido, imaginávamos que era devido ao excesso de chuvas deste ano. Pensando desse modo, com o bioma local mais úmido e propenso a desenvolvimento de flores na época da safra, pode se dizer que essa safra de 2022 tem cristalizado mais rápido justamente pela disponibilidade de mais flores no local pras abelhas coletarem mais frutose?
Show, ótima explicação, Tmj 👏🤝
Muito importante esse video
Boa noite, ótima explicação, parabéns pelo vídeo
Tenho uma curiosidade porque os mel vendido em supermercado nunca vi cristalizar na prateleira?
Olá Francisco. Pq o mel cristalizado tem menos aceitação para venda, então quando cristaliza o mercado devolve para a empresa descristalizar.
Muito bom, ótima explicação
Como sei que é mel? Que não está misturado, tem algum teste?
Muito obrigado tenho um vidro de mel e tá deste jeito vou aquecer ele
Muito bom mesmo 👏👏👏
Like mais que merecido!
Parabéns ótimo video
Pedro, parabéns pelas suas aulas, muito esclarecedoras, perfeitas, uma pergunta , já vi um video seu sobre composição dos méis quanto aos flavonoides , pode me passar qual video é esse , porque não estou encontrando, agradeço , abç
Olá Carlos! Muito obrigado. Acredito que seja no vídeo sobre o mel mais caro do mundo.
Então o mel faz mais mal do que o açúcar para o diabético?
Obrigado mestre
Ótima explicações! Mas já ouvi um apicultores de 40 anos de experiência dizendo que o mel cristalizado é mais benéfico 🤔
Olá Zabelhas. Até que me provem o contrário, eu acredito na ciência.
Execlente video como sempre.
Eu estou acompanhando alguns grupos e vejo uma galera bem chatona..rsrs
Está uma confusão entre cristalização vs fermentação, gente dizendo que é a mesma coisa e que mel de melipona não cristaliza.
deu o que falar o video! rsrs é isso aee temos que debater mesmo, só assim aprendemos mais.
Olá Dan! É cada coisa que existe nesses grupos kkkkk. Acho ótimo que gera mais conteúdos para o canal. Acho mais legal ainda quando surgem umas explicações mirabolantes para as coisas...até desconfio qual canal eles andaram assistindo.
Bom dia!! Teria como saber se o mel tem boa procedência e qualidade para consumo?? Obrigada!!
Olá Luiza! Infelizmente somente pela aparência do mel não tem como. Recomendo adquirir o produto de apicultores da sua região. Ou se for de mercado, que tenha selo de inspeção.
@@Apislogia Não existem testes eficazes que possamos fazer em casa? Ele é bastante denso e tem forte cheiro de um bom mel... Mas não tem o selo de inspeção...
@@LuizaPortoArts Infelizmente nenhum teste caseiro é eficiente. O mais confiável que vc pode tentar, é misturar num copo uns 2 dedos de água com 2 colheres de sopa de mel, pingar 4 a 5 gotas de iodo e verificar a coloração. Se ficar preto, tem grande indício de ter açúcar de cozinha no mel.
Boa tarde. O mel puro é realmente saudável? Ele ajuda a engordar?
Olá Sandra. Com certeza o mel puro é muito saudável, mas deve ser comido com equilíbrio pois é muito rico em energia (calorias).
Ok blz MG caratinga Dios abensoenes vcs boa noite
Se garante!
?
Olá.
O processo de aquecer o mel em banho Maria, oxida o mel?
Dependendo da temperatura sim. Ideal não ultrapassar 42C.
Qual a temperatura ideal para descristalizar 1 kg de mel??
No máximo 42 Celsius. Faça em banho maria.
amigo, cristalizar e acucarar sao coisas diferentes?
Cristalizar é o nome técnico. Açúcarar é linguagem popular.
Otimo aprendizados
Muito bom amigo
Verdade tenho mel com três anos guardado e está normal e tenho outro com 6 meses e já está açucarado
Agradeço muito a Informação, teria algum contato via instagram ou email? tenho algumas duvidas referente a Cristalização ( um pouco alem citados no video )
Muito bom
Top Pedro ☺
Pergunta:
Vc está falando de mel de apis ok ?!
No caso de meliponas isso se aplica ?
Acho que o mel de meliponas não cristaliza pois tem mais água ?
Boa noite Thomas. O vídeo é sobre mel floral de Apis. Méis extraflorais e das nativas podem ter comportamento bioquímico um pouco diferente. Alguns precisam de temperatura extremamente baixa para cristalizar. Farei um vídeo sobre esse tema mais pra frente. Valeu!
Todo mel é composto por essa quantidade se açúcar? Ou tem mel somente com frutose? O mel de eucalipto seria com quais açúcares?
Os açúcares variam de um mel para o outro. Tem mais de 15 tipos de açúcares diferentes. O importante é ter , o mínimo 60% de açúcar.
Legal ,mas o mel industrializados os de supermercados, não cristalizao, devido a pasteurização e aquecimento ,eles perdem a pureza do mel, sim ou não?
Não perdem qualidade devido a pasteurização.
E, quando o mel NÃO cristaliza? É falso?
Outra dúvida é sobre o aquecimento pra descristalizar, qual a temperatura ideal para o processo?
Não pode passar de 45 graus
Nosso amigo Saulo já deu a resposta hehe.
@@saulomesquita9757 Seria a temperatura da água ou do mel no processo?
@@leonardolima7345 da água
@@saulomesquita9757 Obg!
Se deixarmos decantar de um dia para outro, já cristaliza. Já pensou vários baldes de mel 🍯 para envasar! O que fazer profissionalmente?
São raras as floradas que o mel cristaliza de um dia para o outro. Se a cristalização for um problema, precisa descritalizar em temperatura de 42C.
@@Apislogia como? Aquecer o local? tem um aquecedor para os baldes, onde encontrar? Banho maria para cada balde fica inviável.
Se o povo brasileiro tivesse mais respeito pela vida não seria necessário tantos vídeos explicativos sobre o mel.
Infelizmente é muita gente que só pensa em ganhar dinheiro enganando o próximo.😢😢😢
Gostei muito.
Boa noite Alzilene! Muito bom revê-la aqui, você já acompanha meu trabalho no UA-cam desde o comecinho. Muito obrigado!
Aqui na região a colheita silvestre é de capixingui, angico, e cambara. Mel claro que cristaliza na mesma semana da extração :(
Já vi mel de capixingui cristalizar no favo, pensa no trabalho pra tirar...
A frutose cristaliza mais rápido, então na separação irá cristalizar somente uma parte primeiro, e depois a outra, no caso da glicose?
É mais ou menos assim, por isso a cristalização ocorre aos poucos e não de uma única vez. Quando mais cristais formados, mais rápido serão formados os demais.
@@Apislogia interessante. Obg!
Depois que o mel é descristizado ele pode voltar a cristalizar?
Bom dia Doracy! Com certeza, basta aquecê-lo a 45°C.
Mais uma dúvida 🙆🏻♂️ A fermentação do mel, estou com 125kg de mel fermentado em baldes. O que faço com eles? E porque aconteceu de fermentar? O mel é de cristais fino, bem claro.
Talvez vc tenha colhido o mel sem estar completamente maduro. Pelo menos 80% do favo tem que estar operculado. Ou deu azar de mesmo na umidade correta (menor que 20%), o mel fermentou (as vezes acontece devido a própria florada). Você pode aquecer para eliminar as leveduras da fermentação e usar para alimentar as abelhas...ou fazer hidromel kkkkkk
@@Apislogia Tenho somente 8 cx de apis, e sempre colhi o mel 100% operculado, é que ficou armazenado em baldes por 12 meses. Não pode deixar esse tempo talvez né. Minha outra dúvida é sobre a colheita, operculado já posso fazer a colheita de imediato ou devo ainda deixar mais tempo? Sobre a maturação do mel, ele já está 100% quando está operculado?
É verde da que se aquecer o mel a uma temperatura alta pode fazer mal a saúde?
Bom dia Sidney! É verdade sim, pois o aumenta a quantidade de HMF no mel, que é tóxico.
Bom eu tenho um mel do campo, já vai fazer quatro anos ele está com a cor bem escura e ele não cristalizou, e os comprados cristalizou. Aí continua a minha dúvida 🤔🤔
Olá Joelma. Difícil chegar a qualquer conclusão sem um histórico mais detalhado. Vc alimentou as abelhas? Foi vc quem colheu o mel? Estava realmente maduro? etc...
O mel que colhi não cristalisa é essencialmente de aroeira , fica pastoso mas cria cristais.
Responda
Tem mel que demora mesmo para iniciar a cristalização.
Video Top
Pq o mel espuma?
Indício de fermentação.
Concerteza meu puro endurece ainda mais no frio
E o mel de melato dizem que não cristaliza isso é verdade?
Olá Joaquim. É verdade sim, a estrutura química do melato é diferente da do mel floral.
Olha o mel de Abelha que eu terei no eucalipto o meu cristalizou porque a flor
Sou nordestino, vou falar a verdade os nordestinos não sabe de nada sobre o mel, eles passa um ano com um litro de mel kkkkk só lembra quando tem uma gripe 😂😂😂 trabalho com abelhas toda vez q vendo um litro de mel tenho q passar um pouco do meu conhecimento q aprendi com os professores do UA-cam.
Excelente vídeo, Pedro. Porém, um fator importantíssimo não foi mencionado no seu vídeo: a maioria das pessoas descristaliza o mel em água fervente, fator que inviabiliza o seu consumo, estraga o mel, como explicado por apicultor neste vídeo:
ua-cam.com/video/NCpSjWHAmek/v-deo.html
Olá Augusto. Agradeço a sugestão. Meu vídeo era sobre a cristalização do mel, a descristalização deixei para ser assunto de outro vídeo.
Sin o verdadero cristaliza
👍👍👍👍👍🙏🙏🙏🙏🙏
Devia ser mais sucinto!
Cinco anos uma faculdade, mais tantos anos de experiência adquirida, mais tantas décadas de descobertas e conhecimento criado por outras milhares de pessoas ao redor do mundo e você vem reclamar que o vídeo está longo??? Ah, vai ca gar!