Jejku ale bombowy sposób! To mój ulubiony krem maślany i myślę że najpyszniejszy. Rzadko go robiłam bo ta zabawa z tą miską na parze, kryształkami cukru.🙄😴 Masę czasu zajmowało mi zrobienie go. A tu proszę! 15 min i idealny krem❤❤❤❤ 👌 💪 bomba!
@@AkademiaTortu Dziękuję za odpowiedź. Proszę mi jeszcze powiedzieć czy dam radę zafarbować masę cukrową barwnikiem w proszku? I czy gdybym zdecydowała się zabarwiać masę cukrową barwnikiem naturalnym, np.sokiem z buraka-czy nie będzie czuć jego buraczanego posmaku? Bardzo proszę jeszcze o poradę jak naturalnie mogę uzyskać barwnik: czerwony, niebieski, żółty,zielony i czarny ? Czy jest to w ogóle możliwe?
Witam.Jak dlugo trwa ubijanie tego kremu ?Mam tylko reczny miker i raz tylko robilam krm na bezie szwajcarskiej i myslalam,ze sie zagotuje,nie mowiac o mikserze.
@@AkademiaTortu robiłam z proporcji 200g cukru pudru, 100g białek pasteryzowanych, 200 g masła. Moje białka (marki Farma Białka, może to ma znaczenie) za nic nie chciały się ubić z cukrem. Mimo ubijania prawie pół godziny! konsystencja nadal jak lukier. Widziałam, że u Pani też były dość lejące, ale nie aż tak... Czy jak co czegoś takiego dodam masło, to zrobi się krem, czy to już do wyrzucenia?
Krem barwimy w ostatniej fazie, kiedy już jest przygotowany i mieszamy dalej aż barwnik ładnie się połączy z kremem. Można użyć świeżych białek, wtedy przygotowujemy je w kąpieli wodnej. Zerknij tutaj akademiatortu.pl/przepisy/krem-na-bezie/
Tak, może nie jajecznica ale zdecydowanie można białka przegrzać. Trzeba cały czas mieszać rózgą kiedy są w kąpieli wodnej aby temu zapobiec, inaczej piana się nie ubije.
@@AkademiaTortu Czy mając mały mikser ręczny mogę zastosować widełki do ciasta drożdżowego?? :-D w sumie wykonają podobną robotę chyba jeśli będą na małych obrotach...
Możesz zrobić na zwierzych ale wtedy trzeba ostrożnie, najlepiej naświetlane jajka bo inaczej istnieje ryzyko salmonelli. pracując na białkach pasteryzowanych nie trzeba się o to martwić.
Jejku ale bombowy sposób! To mój ulubiony krem maślany i myślę że najpyszniejszy.
Rzadko go robiłam bo ta zabawa z tą miską na parze, kryształkami cukru.🙄😴
Masę czasu zajmowało mi zrobienie go. A tu proszę! 15 min i idealny krem❤❤❤❤ 👌 💪 bomba!
Cieszę się, że mogliśmy pomóc!
Witam pani magdo poda mi pani dokladnie ile masla tego bialka i cukru pudru. Dopiero sie ucze i niewiele mi moei 1:2:2
Zerknij an te strone - tutaj jest wytlumaczone :) akademiatortu.pl/tutoriale/krem-szwajcarski-na-bezie/
Czy można dodać zwykle białka ze świeżych jaj zamiast pasteryzowanych..?
Tak, można dodać zwykły cukier i wraz z nim podgrzać, do rozpuszczenia cukru, w kąpieli wodnej. Reszta tak jak w przepisie.
@@AkademiaTortu Dziękuję za odpowiedź. Proszę mi jeszcze powiedzieć czy dam radę zafarbować masę cukrową barwnikiem w proszku? I czy gdybym zdecydowała się zabarwiać masę cukrową barwnikiem naturalnym, np.sokiem z buraka-czy nie będzie czuć jego buraczanego posmaku?
Bardzo proszę jeszcze o poradę jak naturalnie mogę uzyskać barwnik: czerwony, niebieski, żółty,zielony i czarny ? Czy jest to w ogóle możliwe?
Witam pokaże Pani jak zrobić tak równy tort
Zobacz ten tutorial :) akademiatortu.pl/tutoriale/tynkowanie-tortu/
Damian Wieczorek
Witam.Jak dlugo trwa ubijanie tego kremu ?Mam tylko reczny miker i raz tylko robilam krm na bezie szwajcarskiej i myslalam,ze sie zagotuje,nie mowiac o mikserze.
Zależy to od tego z jakich ilości robisz. Ja ubijam mikserem planetarnym, około 15. minut.
@@AkademiaTortu robiłam z proporcji 200g cukru pudru, 100g białek pasteryzowanych, 200 g masła. Moje białka (marki Farma Białka, może to ma znaczenie) za nic nie chciały się ubić z cukrem. Mimo ubijania prawie pół godziny! konsystencja nadal jak lukier. Widziałam, że u Pani też były dość lejące, ale nie aż tak... Czy jak co czegoś takiego dodam masło, to zrobi się krem, czy to już do wyrzucenia?
Kiedy należy barwić taki krem i czy można użyć świeżych białek?
Krem barwimy w ostatniej fazie, kiedy już jest przygotowany i mieszamy dalej aż barwnik ładnie się połączy z kremem. Można użyć świeżych białek, wtedy przygotowujemy je w kąpieli wodnej. Zerknij tutaj akademiatortu.pl/przepisy/krem-na-bezie/
Ale jestem zadowolona , ze tu trafilam . Ten przepis z pasteryzowanymi bialkami uratowal mi zycie . Dziekuje, dziekuje bardzo.
A jest taka możliwość ze jak beddziemy na kąpieli wodnej rozpuszczac białka i cukier to białko nam się zetnie i powstanie jajecznica
Tak, może nie jajecznica ale zdecydowanie można białka przegrzać. Trzeba cały czas mieszać rózgą kiedy są w kąpieli wodnej aby temu zapobiec, inaczej piana się nie ubije.
Pani Magdo, czy koniecznie trzeba zmieniać widełki? Niestety nie posiadam takiej końcówki
Nie trzeba. Chociaz na zwykłej ładnie się odpowietrza i przy tynkowaniu jest mniej dziurek na kremie.
@@AkademiaTortu Czy mając mały mikser ręczny mogę zastosować widełki do ciasta drożdżowego?? :-D w sumie wykonają podobną robotę chyba jeśli będą na małych obrotach...
Świeżych
?
W filmie są błędy ortograficzne...
Jak długo można go przechowywać i w jakich warunkach ?
W szczelnie zamkniętym pudełku w lodówce do 3 dni. Można tez zamrozic.
Można prosić o dokładne proporcje Ile jest śmietanki? Ile tego masła dokladnie w gramach i ile tego cukru pudru. I na jaki tort to wystarczy. Dziekuje
Proporcje sa na samym wsteüie filmu 1:2:2
Akademia Tortu a czy można ten krem mrozic?
Tak, oczywiście.
czy ten krem można dać pod opłatek.
Tak.
Co zrobic jesli taki krem sie zwazy
Zobacz tutaj: akademiatortu.pl/tutoriale/jak-uratowac-zwarzony-krem/
Wyrzucić do kosza i się nie truć taką ilością masła...
Co to za robot?
KitchenAid
Mi z 5 bialek wyszla lzyka kremu
Oj cos chyba nie tak poszło... na stronie przepisu mamy podany kalkulator ile czego użyć na jaką ilość białek akademiatortu.pl/przepisy/krem-na-bezie/
Nie wiem co robie nie tak, ale krem mi "pęka" na torcie po jego schlodzeniu ... 😞
Wydaje mi się, że za cienko kładziesz krem. Spróbuj dać grubszą warstwe.
Duże znaczenie ma grubość podkładu na jakim ustawiasz tort. Jeżeli jest za cienki, tynk będzie pękał.
Z tymi bialkami to troche wydziwianie. Korzystanie z jakichs wymyslow zawsze odstrecza mnie od wyprobowywania przepisow.
Możesz zrobić na zwierzych ale wtedy trzeba ostrożnie, najlepiej naświetlane jajka bo inaczej istnieje ryzyko salmonelli. pracując na białkach pasteryzowanych nie trzeba się o to martwić.
Masakra! tyle masła!
No jakby nie było to krem maślany ;)