Harry G Reel Talk: AufBREZLT! Reinheitsgebot für Brezn!
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- Опубліковано 7 вер 2024
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Saugeile Idee. Ich stehe auch dahinter. G'scheide Brezn für olle.
Ich vermisse Günther
👋
die stimmbandl sicha neda
Ich auch !
Komme aus Nürnberg und finde unsere Brezen vom brezen kolb viel besser als alles was hier in München verkauft wird !
Die Brezn vom Kolb sin doch grauslich. Und wos die damit sunst no alles anstelln, ich sooch blos "Brezn-Burger", do derfier wererst in München drunt vermutlich glei derschlogn.
Die Brezn vom aldi sind besser als die vom brezn kolb
@@feynthefallen
Han neben der fabrik gewohnt in gostenhof .
Wenn man sie von dort frisch geholt hat , waren sie im Lichtjahre besser als alles in München!
Aich preislich, bruchbrezen haben damals 35 Cent gekostet .
Finde das feine Salz auxh viel besser als die groben salzkrietalle.
@@felixp.2818
Hast du ne Ahnung!
Bist halt nur tiefkühl fraß gewohnt , voll mit Inhaltsstoffen und e Nummern!
Solche Leute wue du kennen den ubterscheid net zwischen schnell aufgebauten ohne Ruhezeit und brezen die bissl ruhezeit hatten und sixh die Geschmäcker entfalten konnten .
@@SebastianMUC541 Wennst'es ganz frisch derwischt, na glaab I's. Ich hob im Südwestpark g'schafft, wo's den Kolb Superstore noubaut hom. Do worn's nie wos g'scheids. Aaa in der Ubahn ned, weil wenns'd ned grood ummer sechse früh dord noo gehst, na liegn die hald scho an halbn Dooch umernand. Und wos des Salz ohgeht: Des muss jeder selber wissn. wosser do mooch. Ich mooch die Brezn zum Beispiel ganz ohne Salz am liebstn.
München als das Mekka des Laugengebäcks zu bezeichnen, ist gewagt - dann ist Schduagard Medina ;-) Für die, die es interessiert - die bayer. Breze ist rundherum außen kross und innen fluffig, der Bund nicht eingeschnitten, tendenziell viel Salz. Die schwäbische Breze ist vorne knackig (da sehr dünn ausgearbeitet) und am Bund weich - eingeschnitten und "kontrolliert" aufgeplatzt. Tendenziell weniger stark gesalzen und gebacken.
Ganz ehrlich, das Problem ist wie bei allen Backwaren - zu wenig Zeit - wenn der Teig keine Zeit hat, wird es scheisse oder man muss mit der chemischen Keule nachhelfen, dann wird es halb scheisse. Hier noch ne steile These: 50% der Glutenunverträglichkeiten kommen genau daher - wenn der Teig keine ausreichende Reife hat, dann können die Enzymprozesse nicht nicht klassisch zu Ende erfolgen. Somit erfolgt die Reaktion im Darm statt im Teig.
Beim Reinheitsgebot wird jeder zustimmen. Wenn man dann allerdings die Wahl hat, zwischen einer Breze für 1,90 € vom Handwerksbäcker und einer Breze für 0,70 € aus der Backfactory, dann wird das Reinheitsgebot ganz schnell zum Lippenbekenntnis. Die Kommentarspalten sind voll davon, alle kaufen sie natürlich beim Handwerksbäcker und beim Bio-Bauern. Dennoch finden reihenweise die Handwerksbäcker und die kleinen Metzger mit der Qualitätswre keine Nachfolger. Wo der Umsatz auskommlich ist und wo sich was rechnet, da findet man Nachfolger.
Ich weiß gar nicht was das Zeug in der Kackbude kostet, weil ich da aus Prinzip nicht reingehe.
Die Metzgereien in meiner Stadt sind ertragreicher als jede Goldgrube, trotzdem werden es immer weniger. Um eine zu übernehmen, müsste man halt Metzger sein und das lernt keiner mehr.
Meine Erfahrung bei dem von Dir benannten Aufbackfilialisten war so, dass ich einmal da war und nie wieder.
Das dort gekaufte Brötchen (das mag jetzt jeder in Schrüppe, Semmi oder Rundstück übersetzen) war nicht durchgebacken und der Kaffee ungenießbar.
Ich bin ein preisbewusst einkaufender Konsument und habe in Discountern kein Problem mit den Eigenmarken.
Aber es hat auch seine Grenzen:
wenn man von den Umsätzen dieser Aufbackboutiquen die Mieten für die Ladenlokale (meist in 1a-Lagen) abzieht, kann fürs Produkt kaum mehr etwas übrigbleiben.
Jetzt wärs natürlich noch interessant gewesen kurz zu erläutern wie eine Breze denn perfekt sein sollte...
Innen luftig und fluffig, außen kross. Und lecker! Aber bitte nicht so einen Schmarrn wie bei den Schrippen machen die im Endeffekt nur noch Ballons mit Betonhülle sind.
@@grumbazor Wenn die frisch aus dem Backautomat vom Aldi kommen, sind die das. Nur, das ist Ware aus der Fabrik, auf Stückkosten optimiert.
Ditsch Brezel
@@lausimeyer6558 ehrlich? das ist das ekelhafteste Gebäck, das ich kenne - schon das "Aufpapp"-Salz macht mir Würgereiz
@@peacemountain07 Doch, die vom Aldi Automaten war perfekt. Problem an der Sache ist nur, dass es sie nicht mehr gibt. Mit der Modernisierungen bei Aldi, die seit Jahren läuft sind inzwischen wahrscheinlich alle Automaten verschwunden
Geil diese kurzen Videos 😂
Und geil, dass die ned deppert hochkant sind, wie der UA-cam Shorts Schmarrn
In Karlsfeld gibs ne Bäckerei, die kann gescheite Brezeln zaubern, auch in Groß, auch im Taxisgarten zu haben! man muss nur wissen, wo man kauft :-D
Bäckerei Piller in Karlsfeld, hat die mit Abstand besten :)
@@jmnew3463 Genau DIE mein ich! Komm nie ohne Umweg an meiner alten Arbeitsstätte und Piller aus München wieder nach Hause.
Sorry. Aber das Mekka und der Ursprung eines jeden Laugengebäcks ist Schwaben. Und nur dort gibt es gute Brezeln. Hinten dick und fluffig und die Ärmchen dünn und knackig.
Wir brauchen eine Webseite mit einer Breznbewertung.
Ich könnt aktuell leider aber nur reinschreiben wo man besser keine kaufen sollte und wo es zur Not geht. :- \
Die beschten Brezeln gibts im schwäbischen Sturgoart. Sind halt keine Brezn sondern Brezeln.
Volle Zustimmung, bin sofort dabei!
Oh ja, auf der Such nach der guten Breze.
Die aufgebackene vom Discounter ist meistens besser als das was man aus eienr Bäckerei bekommt, einfach traurig.
Im Herbst hat man in den Medien zigfach Bäcker gehört die vermeintlich kurz vor der Insolvenz waren wegen den gestiegenen Energiepreisen, die Preise für Backwaren stiegen und stiegen, und nun sind die Energiepreise zT unter Vorkriegsniveau jetzt wäre es sinnvoll die Bäcker nochmal zu interviewen.... das wäre auch mal ein Thema...
Da bin ich dabei! Den Schmarn den die verbacken kann man nichtmal mehr essbar nennen. Lieber ein Packerl Salzstangen, die sind weniger trocken...
Gute Brezeln gibts in Speyer, die haben dort sogar ein Brezelfest! Echt genial 😁👍
Stimmt! Die Pfälzer können backen!
Sorry, aber in Bayern heißt es Breze oder Brezn (ohne l) 🙈
Eine Brezel sind Salzstangen in Brezn-Form, links neben den Chips
@@jana21957 Wenn man keine Ahnung hat, einfach mal… vielleicht bist du in Bayern, aber schließ bitte nicht von dir auf uns andere
@@erebostd Da Harry hat doch alles erklärt!
Bayern = Mekka des Laugengebäcks 😉
@@jana21957 Niemand bezweifelt, dass sich die Bayern und ihre CSU sich für den Nabel der Welt halten 😁
Des Problem bei de Brezn is, dass da so viele unterschiedliche Vorlieben gibt.
Du, es Oettinger is fei aa nach Reinheitsgebot braut. I sogs fei nur.
danke für die Erwähnung von Düsseldorf 😍
Was würde so ein Gebot umfassen und wo gibt’s in München denn momentan die beste?!
Seppl's
Neulinger in Neuhausen
Also die Piller Brezn, die es auch in einigen Zelten auf der Wiesn gibt sind, meiner Meinung nach, schon wirklich sehr gut. Allerdings gibt es auch für mich einen Punkt der mich sehr stört an der Brezn Situation in München und das sind die Preise, teilweise verlangen Bäckereien 1 € pro Breze und das finde ich echt zu viel. 🥨
sind halt einfach auch regionale unterschiede... schwäbische brezen haben einen weichen dicken bauch und krosse schultern, die oberbayrische is generell etwas trockener und salziger - mir is es meist zuviel salz. und die überseebrezen langt maximal zum dran verschluckn. ;)
Brezn aus der Grundschulzeit vor der 2000er Wende bei mir... da gabs nen örtlichen Bäcker der Pausenbrezn geliefert hat. Frisch gebacken und ich hab immer die mit ganz viel Salz mir geschnappt. Ein Traum.
Und am Sonntag die selben mit bisschen Butter dazu...
Wird auf jedenfall vermisst.
Ein ja zum Reinheitsgebot für Brezn. Es ist immer wieder gruselig wie die Brezn in München schmecken. Dahoam habe ich einen Bäcker, der geniale Brezn macht. ist eine kleine Bäckerei und keine Backfabrick wie Miedl, Bauer und Co. Wobei die BAuer BRezn immer noch besser sind als alles was in München verkauft wird.
Als Norddeutscher in BW sage ich: "Reinheitsgebot JETZT!"
I bin dabei! #Reinheitsgebot_für_Brezn😋
Musst halt nach Bayern fahren, also raus aus München. Da gibts auch noch gscheite Leberkässemmeln.
Ja aaaaber es darf halt nix koste Harry deswegen kaufen alle lieber bei Aldi Lidl und co und sagen dann :
Hach wie schade der Bäcker Maier macht auch zu wie schade das Handwerk geht kaputt
Endlich sogt's oana.
Jedesmoi hoff i auf a g'scheide Brezn.
Jedsmoi werd i enttäuscht.
Und jedsmoi bestell i Depp mir wieder oane.
Steh hinter dir!
Von dem Brezn Reinheitsgebot würde ganz Deutschland profitieren. Im Norden sind die Brezn auch oft eine Katastrophe.
Oida, du hast SO recht...
Ja! Bitte! Wo soll ich unterschreiben?
Wenn du ne gute Brezel willst, musst du nach Württemberg gehen. Ist zwar eine Schwäbische Laugenbrezel, aber besser als die versalzenen bayerischen Dinger ist die allemal. Ich empfehle die Bäckerei Axel Fischer in Tübingen.
Wo kann ich unterschreiben?!
PS: Kasprowicz aus der Weilheimer Ecke!!
as reinheitsgebot gilt dann auch fürd sprach. wennst in minga bayrisch redst, dann wirst scho schief ogschaut
Eine gute Brezn hat primär eine gute Verdienstspanne für den Verkäufer. Wertige Teigzutaten wie Bad Reichenhaller Markensalz und Butter können weggelassen werden weil es der Kunde weder sieht noch bezahlen will/kann - leider.
Salz sollte jodiert sein. Ansonsten ist Salz ist Salz, das muss nicht Bad Reichenhaller sein.
Wer sich auskennt, weiß woher das Salz kommt, da gibt es nicht so viele Anbieter 😉
So wahr!!!!
Geil!
In Baden-Württemberg gibt's no a brezel
Wo kann ich unterschreiben? Das Thema könnte glatt Söder persönlich für den Wahlkampf gebrauchen...
Das stimmt es gibt kaum noch welche die gute Brezn machen können.
Leider fällt mir keiner jetzt ein der noch gut ist. Da ich schon seit Jahren keine mehr gegessen habe weil es eben nix vernünftiges mehr gibt.
WO kann ich unterschreiben?
Dahinter steh ich auch
Ich bin dabei!
Die besten Brezn gibt es bei der Bäckerei Hackner in Ingolstadt
Die besten Brezn gibts die Isar ein Stück weiter rauf beim Hauer!
In Minga schmeißns de gfroana Weißwürscht ins kochade Wasser 🤣
😮🤦♀️
Wo find ich die Pedition?
Liebe Harry dann musst du noch Aschau am Inn fahren, da gibt es die besten Brezen
Ok!
Als erstes bitte klären:
Was macht eine "richtige" Brez'n aus?
Volle Zustimmung aus Baden-Württemberg: a gschaite Brezel kann ned jeda!!! Mander! S' isch Zeit!!!!
Dan geh Mahl nach Württemberg da gibt's gute schließlich stammen sie ja auch aus Württemberg.
Ein deutscher kann ja auch kein döner machen wie soll da a bayer brezn machen können
Ja das ist ganz einfach... Im originalen Brezen Rezept ist Schweineschmalz enthalten... Nur wird das kein Bäcker mehr verwenden, weil dann mittlerweile mehr als die hälfte der Kundschaft wegfällt..Aber das will ja wieder niemand hören.
A guate Brezn in Augschburg? Bäckerei Wolf!
Gscheide brezen gibts nur in meiner heimat, am oberland!
Das ganze Gebäck ist nicht mehr so gut wie früher. Auch die Mohnstrizerl hatten früher einen ganz anderen Teig als die heutige Ware. Wachhauer genauso…
Die Brezn vom Reis sind doch super!
Was sagt der Günther dazu?
Bäckerei Dannecker in Kornwestheim 👌
Meinst Du Dannenmann?
Die werden doch mit der Zeit labrig oder nicht?
Ist wohl eher ein Problem der Frische. Angblich schmeißen die in der Hinsicht besseren Bäckerein ziemlich viele Brenzen weg um diese Frische d.h. eine gute Kruste zu gewährleisten.
Für eine gscheite Brezn würd ich 2 Euro zahlen. Dann gibts halt nur 1 mal in der Woche ein gutes Laugengebäck auf dem Tisch.....
Auf vielen Brezn muss man erstmal das Salz entfernen. Sonst schmeckt man den Teig gar nicht.
Das Video kann er direkt für Leberkäs und Weißwürste nachproduzieren.
Harry mach ein Volksbegehren, wirst sehen das würde laufen. Laxgang und Brezn-Bauer (gibt's leider nicht mehr) machen ganz gute.
Wo muss ich unterschreiben? 😜
In der Hopfisterei gibts die besten
Das Format ist zum Gähnen langweilig.
Der Eichinger im Laim hat Sau gute Brezen!
Die beste Brezel jibt et in Düsseldorf am HBF 👍🏼✌🏻🍻
mei für die Isarpreißn langs doch 😂
sage ich schon lange, die Brezen sind oft nur anders geformte Brötschen, ja mit sch
Bin ich dabei
Harry G oider Breznseutzer
Nix als die Wahrheit hier aufm Channel - Bundesverdienstkreuz für Harry gefordert!
Gschmacksach
da hatt er auch mal wieder recht!
Gute Brezn gibt es in Bayern nur noch beim Lidl ganz früh morgens^^
Das gute ist: Ich mag keine Brezeln, von daher bin ich von dem beschriebenen Problem so gar nicht betroffen:D
Respektier ich, ich hab nur noch nie gehört, dass jemand keine Brezen mag xD
ja freilich! wo muss ich unterschreiben?
Hinter ihm stehen wäre in diesem Fall aber nicht sooo gut. Man würde im Fluss untergehen ...
so isses
Neues Wahlprogramm fürn Söder
Wonn I z Minga bin, donn kaf I ma nerma so an Toagschlatz! A Maß und a guate Brezn muas scho sei!
Salzstangen...
Das ist das wahre Problem..
Keiner macht mehr Salzstangen...
Beste Brezn: beim Fäßler in Mindelheim
Vor allem muss da Salz drauf
ernährungsphysiologisch a nur a tots Weissmehlglump. Oba schmeckt hoid scho guad.
Traurige Realität...
Komm ins Kaffe unsere bäcker. Backen traditionell
Ne'n Reinheitsgebot bräuchtest' heut' für fast alles, was da so in Bäckereien zusammengeschustert wird...
😂😂😂
Bäckerei Erl in Murnau.
Neulinger Brezn schmeckn. Hauptnahrungsmittel sämtlicher Kita-Kinder in Haidhausen... 😆
Für alle Münchner: Seppls Bäckerei in der Isabellastraße in Schwabing. Dankt mir später 😎
Da simma dabei!
Sorry aber so langsam verkommt das hier zum boomerhumor
Wer hat denn den Weg zur industriellen Massenfertigung von Lebensmitteln hingelegt, gleicher Name, schön billig, und jegliche Qualitätsstandards mit Lobbyismus unterbunden? Das waren doch genau die scheiß boomer.
geh hoid a amoi ins opatija auf der hochbrückenstraße - da gibts ah no a erstgebrühte weißwurst. wo gibts des sonst no
Sipl Bäcker, beste Brezen.
Geh zum Zanger in Schliersee