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喜歡最後一句話,每個人的家裡都有一鍋屬於自己家裡味道的粥
我家阿嬤都還會放芹菜 增加脆脆的口感 超愛吃阿嬤牌鹹粥~
還會有股清香~
我家的也會加芹菜+1
好主意
帶點芹菜的清香,咬到時會還會有芹菜的清甜🤤超讚
完美
很有趣,台灣粥跟廣東粥,煮的次序是相反的,台灣先炒料後加米,廣東先煮粥底後加料,台灣粥料跟味道都很豐富,廣東粥一般都偏清淡,同樣是粥,但完全不同風格
在煮虱目魚粥時我都會順便磨點薑泥下去,不僅去腥增香,天氣冷時一碗下肚全身都暖起來了
很喜歡老師說的,有一種幸福感。真的,吃台灣鹹粥會有一種幸福感。
自己家煮粥如果會加海鮮還是習慣切點薑絲進去,就跟煮魚湯的概念一樣。如果單純肉粥不加海鮮改加芋頭粒也不錯,增加一個香味。
白胡椒粉確定是詹姆士最喜歡的酌料😊
快變主食了
白胡椒王不是叫假的xD跟Fred的松露、速水茂虎道的橄欖油一樣!不但要加,還要加的多!
@@lhrutc8865 🤣
@@エージェント猫ちゃん 我認為是主食XD
老詹已經快變成白胡椒的代名詞了ww
應該在拍個幕後花絮3分鐘,大家吃粥的模樣
我就是喜歡高麗菜煮到糊爛入味的!小時候我媽常煮虱目魚粥作假日早餐,她是垂直魚刺方向切很薄的薄片,這樣就幾乎吃不出魚刺。
油條 芹菜 感覺也很搭😍
謝謝您把料理變簡單!🎉👍躍躍欲試啦!😊💖
我記得小時候吃,還有鮮筍絲,加點蚵仔味道也很鮮美
身為白胡椒信徒,看姆士加這麼多很療癒,另外香菇水跟蝦米水是中間煨煮25分鐘時加入嗎?
我也在想香菇水跟蝦米水是哪時候放的0.0
起鍋前加點芹菜也很讚🤤🤤
蝦米水跟香菇水,應該是漏拍了久煮香味會不見,先用水煮得差不多再放
照著煮真的很好吃,用生米炒過再煮,能讓米粒味道與香氣十足,跟我以前用白飯煮差別很大!感謝分享!
我都流口水了,太豐富的鹹粥,好好吃哦😋
虱目魚肚買超市現成的呀,不必擔心其他部位怎麼辦吧,那是前端食品業者會處理的,也會有其他用途的
我們家是蚵乾+香菇+豬絞肉+芹菜~
最近天冷做鹹粥,突發奇想炒了青椒肉絲加進去,暴淦好吃
香菇水跟蝦米水 是不是就是那個“如果水不夠可以再加水”的時候放進去了? 因為那兩個碗在煮粥25分後消失了
Step8的時候下
感謝姆士拯救我的確診隔離生活,終於不用吃白飯淋醬油了…
每當想吃消夜時,鹹粥就是一個很好的選擇,白胡椒加爆就對了xD
盡情享受美食,喜歡就好。
香菇水跟蝦米水呢?不是說要留著?洗抹布嗎?
虱目魚柳煮成粥也很讚 無刺
102萬訂閱了耶 好快 記得是從2萬開始看的
媽媽會加竹筍很清甜,我自己喜歡再加一些鹹蛋
喜歡虱目魚先煎過再放進粥裡,超香超好吃
印象中的鹹粥要加蛋花和葱花,讚
怎麼覺得今天詹姆士的刀子不夠鋒利,切東西卡卡的...
攝影師os: 你們不懂我的苦😩觀眾os: 可惡...真羨慕攝影師!😆
哈哈,這集有趣
錄6集=吃了6餐,好飽喔XD雖然都是美食,可是一但吃飽就感受不到美味了www超撐的
簡單就是好
想請問詹老師的鍋子是哪個牌子的呢?想買不沾鍋,不知如何下手,感謝!
這個味道應該可以媲美台南某奢侈鹹粥吧
沒有蔥薑蒜那魚蝦不會腥嗎?
又學到了😊
小提醒:油蔥酥要自己煸,不要買現成的。加進粥裡的油蔥酥先倒一半就好,剩下的拿來最後盛裝開吃前灑在粥上面。
台灣以外地方買不到虱目魚,可以用三文魚代替嗎?還需要用鹽和米酒抓抓?
任何食材都一樣 魚 和肉類 鹽是提前 先醃入味 魚本身的味道 會更鮮,再來 可以軟化魚肉 的效果 什麼魚其實都沒問題 只不過通常 拿來煮粥的魚都偏像白肉的居多 ,比較 跟粥搭配起來 會比較鮮甜 紅肉的魚 味道會比較重 煮粥 可能就要少放一點 米酒 就除腥味 肉類也是一樣
工作人員怎麼會愁眉苦臉咧?煮完現吃,很幸福啊!😋
8個小時連續吃六餐XDD,是一種超負擔
@@Dami_Lee 一群人分一道,嘗個氣味而已吧?😁
可以有素食的粥嗎🙇♀️
想問米跟水的比例大概是多少?也是1:8或1:10嗎
我今晚就來煮這個
请问詹姆士粥可以 留隔夜吗?谢谢你
能煮黑豬鹹粥嗎
背景音樂選得很好 才吃飽但看詹姆士煮粥我都餓了😂
詹姆士你的鍋子是什麼品牌的,哪裡可以買得到?
想知道+1
加蛤蜊就對味了!
看起來太棒了!
臺灣的味道:蝦米、香菇、油蔥酥!!! 經典!
調味的部分,加柴魚粉感覺也是很搭
咦?香菇水蝦米水沒用到?還是我漏看?我家的鹹粥,豬絞肉,香菇,竹筍絲,長豆,調味會加淡醬油,配料炒過的蘿蔔乾,老油條
對 我也在想說香菇水蝦米水留下來留下來是要做別道料理嗎? 還是加水那個步驟加下去 但那水看起來不像
老詹這個髮型,在燈光下反而讓髮際線有點明顯,要不要跟造型師再調整一下?
請問詹姆士用哪個牌子的白胡椒?
記得老詹滿推老公仔標這個牌子的
我想推薦“馥聚”的超香
髪型很好看。😆
老闆再給我一根油條!!(不知道為什麼我想加油條XD
蛤蜊怎樣處理才不會有沙,或是怎麼挑才不會有死蛤蜊
要敲,下次做一集分享
詹姆士請問一個問題,不愛油蔥酥,可以用什麼代替?謝謝😃
我們家還會加蒜酥,你可以接受的話也可以試試看畢竟料理不一樣要看著食譜做,拿掉油蔥酥相信你會更喜歡
紅蔥頭試試看
@@MrQ486 油蔥酥就是炸過的紅蔥頭,他應該是不喜歡那味道
很想詢問一個問題,痛風的人不吃蝦米香菇,請問是否有其他辦法可以提升鹹粥的香氣,但又不會高普林呢?
我不是很了解痛風,並且每人的狀況不一樣,以下的你可以酌情參考。香氣一般靠的是油脂,不使用動物油的話,芝麻油/蔥油/花椒油等等以植物油為基底煉製的風味油應該可以有效的提升香氣。但通常食物寡淡是缺少鮮味物質(umami),高鮮味物質的食物卻又幾乎=高普林,有點死局,或許可以嘗試一些富含鮮味物質的蔬菜(番茄、日曬番茄乾這兩個是蔬菜裡面鮮味物質的榜一大佬了)與洋蔥/筍子/紅蘿蔔/花椰菜/白菜/馬鈴薯/玉米/蓮藕等等。另外可以請教醫生是否攝取味噌,挑那種沒有魚/香菇調味,純釀造的味噌,日本的研究認為味噌/昆布、海藻昆布等對痛風是OK的,倘若可以的話,用昆布高湯打底就能取代大部分的高普林鮮味物質
香菇水跟蝦米水不見了ㄇ
阿所以香菇 蝦米水?
好想知道詹姆士用的鍋子⋯⋯😭
卡
Chief, i'm your fans
跟閩南的咸飯有什麼分別?
剛剛留下來的香菇水、蝦米水沒用到???
7:00 精華
蝦米.香菇.油蔥酥台菜3寶
小時候的味道~
許願教學台南的飯湯
学到了!
來一點爆量胡椒粉😅
如果再講究些用大骨湯熬粥更棒
虱目魚殼很便宜
Always love using white pepper.
虱目魚換成老船長薑汁魚腹(罐頭)也不錯吃!!
白胡椒罐一下少了1/4 😂
请问煮粥前期要搅动米粒吗,还是说就放着就好
雖說家常各有各的作法,但老詹這個縫合的有點過了,基底還是做鹹粥/湯飯的做法,照他的食譜用熟飯比生米好得多,你要生滾粥(米直接煮成粥)的話,米跟水1:10,火跟水都要足,開始讓米自己翻攪起來後就不會黏底了
所以說 蝦子水跟香菇水哪裡去了🥲
也想看排骨蘆筍粥,從白米煮的,不要電鍋版本
下次做烤魷魚
他是黑鐵鍋嗎?
再叫午餐啊!
胡椒王有被呛到就不可思议,哈哈😄
加母湯😂!流涎了
請問還有缺人嗎?
炒完香菇蝦米就是要加三色、四色豆啊,阿還有便當剩下的辣菜餔,不愛三色豆的小孩,通常已經吃不出來了🙃
還是喜歡看詹姆士單純煮飯教學,其他業配感太重,假假的
人總是要賺錢的,不可能只用愛發電
業配還是單獨拍一集比較好 像上次的滿漢大餐 FT.滿漢大餐我懂 但那是一口定江山系列 一半時間都放在滿漢上 其他牛肉麵變得像是陪襯的...
要感謝乾爹爸爸讓我們有其他影片看阿😊
我同意需要業配,直接開宗明義說這是業配,我會願意去看一下這產品好在哪。比如詹粉的介紹。比如:滿漢大餐那集,拿泡麵和牛肉麵比,感覺是拿兩個不同檔次的東西比又要包裝的不像業配,就會覺得假假的
可以看看MASA老師的,沒什麼業配感🤔
很好奇一般處理魚都會把肚子黑膜去掉,為什麼虱目魚都沒再去??
你吃虱目魚肚黑黑地方就知道不會有腥味
魚的生長環境不同吧?印象之前看隔壁王剛師傅影片,他說去黑膜是因為土味(生長在淡水,池塘那種的魚)所以有土味的魚才要去?虱目魚養殖得好是不會有土味的總之,是可以吃的
請問詹姆士,如果人在歐洲,找不到乾香菇,也沒有虱目魚和高麗菜,依您曾在國外旅居的經驗,有沒有什麼推薦什麼歐洲常見的食材可以替代呢?您是否願意拍一集,人在他鄉,想念家鄉味時可以妥協,就地取材的食材和食譜呢?非常感謝。在他鄉收看您的影片真是精神糧食!
鮭魚、還有白色根莖類的可以加,乾香菇有中國大陸的切片,不太香那種!
香菇不要洗,不要加油,先入鍋乾烤一下,讓水分先出來然後放洋蔥、肉末炒半熟再加一點油,可以彌補沒有乾香菇、油蔥的香氣。你試試!
其實吧.台灣味有白胡椒紅蔥油芹菜三件套就像了,歐洲是有紅蔥頭的,叫"Shallot"(乾蔥),豬油改用雞/鴨/鵝油效果也很好,芹菜你拿西芹去莖後切顆顆也稍稍可以替代,魚肉用隨便白肉魚的filet即可。弄個海鮮生滾粥的話把米浸一下,水跟米10:1,加一湯匙雞/鴨/鵝油,大概50分鐘粥底就煲出來了,另備點貝類,另取一鍋料理,用點啤酒煮開就好,目的是過濾一些不好的貝與沙,再將煲好的粥底+海鮮(魚貝蝦)+貝的高湯組合起來,煮好了撒上台灣味三件套,就像了
精髓 白胡椒
再叫午餐啊 🤣🤣🤣
連吃6集🤣🤣🤣
虱目魚....台南...鹹還是甜......老師 解惑也
筍絲
我家會加韭菜花
胡椒粥😂
鹹粥 有白胡椒 才對味
香菇水 蝦米水 不見了!
白胡椒王....其他都是雜味
應該是煮粥到一半加進去了
我也是在想怎不見了
對啊怎麼沒用XD
喜歡最後一句話,每個人的家裡都有一鍋屬於自己家裡味道的粥
我家阿嬤都還會放芹菜 增加脆脆的口感 超愛吃阿嬤牌鹹粥~
還會有股清香~
我家的也會加芹菜+1
好主意
帶點芹菜的清香,咬到時會還會有芹菜的清甜🤤超讚
完美
很有趣,台灣粥跟廣東粥,煮的次序是相反的,台灣先炒料後加米,廣東先煮粥底後加料,台灣粥料跟味道都很豐富,廣東粥一般都偏清淡,同樣是粥,但完全不同風格
在煮虱目魚粥時我都會順便磨點薑泥下去,不僅去腥增香,天氣冷時一碗下肚全身都暖起來了
很喜歡老師說的,有一種幸福感。真的,吃台灣鹹粥會有一種幸福感。
自己家煮粥如果會加海鮮還是習慣切點薑絲進去,就跟煮魚湯的概念一樣。
如果單純肉粥不加海鮮改加芋頭粒也不錯,增加一個香味。
白胡椒粉確定是詹姆士最喜歡的酌料😊
快變主食了
白胡椒王不是叫假的xD跟Fred的松露、速水茂虎道的橄欖油一樣!不但要加,還要加的多!
@@lhrutc8865 🤣
@@エージェント猫ちゃん 我認為是主食XD
老詹已經快變成白胡椒的代名詞了ww
應該在拍個幕後花絮3分鐘,大家吃粥的模樣
我就是喜歡高麗菜煮到糊爛入味的!
小時候我媽常煮虱目魚粥作假日早餐,她是垂直魚刺方向切很薄的薄片,這樣就幾乎吃不出魚刺。
油條 芹菜 感覺也很搭😍
謝謝您把料理變簡單!🎉👍躍躍欲試啦!😊💖
我記得小時候吃,還有鮮筍絲,加點蚵仔味道也很鮮美
身為白胡椒信徒,看姆士加這麼多很療癒,另外香菇水跟蝦米水是中間煨煮25分鐘時加入嗎?
我也在想香菇水跟蝦米水是哪時候放的0.0
起鍋前加點芹菜也很讚🤤🤤
蝦米水跟香菇水,應該是漏拍了
久煮香味會不見,先用水煮得差不多再放
照著煮真的很好吃,用生米炒過再煮,能讓米粒味道與香氣十足,跟我以前用白飯煮差別很大!感謝分享!
我都流口水了,太豐富的鹹粥,好好吃哦😋
虱目魚肚買超市現成的呀,不必擔心其他部位怎麼辦吧,那是前端食品業者會處理的,也會有其他用途的
我們家是蚵乾+香菇+豬絞肉+芹菜~
最近天冷做鹹粥,突發奇想炒了青椒肉絲加進去,暴淦好吃
香菇水跟蝦米水 是不是就是那個“如果水不夠可以再加水”的時候放進去了?
因為那兩個碗在煮粥25分後消失了
Step8的時候下
感謝姆士拯救我的確診隔離生活,終於不用吃白飯淋醬油了…
每當想吃消夜時,鹹粥就是一個很好的選擇,白胡椒加爆就對了xD
盡情享受美食,喜歡就好。
香菇水跟蝦米水呢?不是說要留著?洗抹布嗎?
虱目魚柳煮成粥也很讚 無刺
102萬訂閱了耶 好快 記得是從2萬開始看的
媽媽會加竹筍很清甜,我自己喜歡再加一些鹹蛋
喜歡虱目魚先煎過再放進粥裡,超香超好吃
印象中的鹹粥要加蛋花和葱花,讚
怎麼覺得今天詹姆士的刀子不夠鋒利,切東西卡卡的...
攝影師os: 你們不懂我的苦😩
觀眾os: 可惡...真羨慕攝影師!😆
哈哈,這集有趣
錄6集=吃了6餐,好飽喔XD
雖然都是美食,可是一但吃飽就感受不到美味了www超撐的
簡單就是好
想請問詹老師的鍋子是哪個牌子的呢?想買不沾鍋,不知如何下手,感謝!
這個味道應該可以媲美台南某奢侈鹹粥吧
沒有蔥薑蒜那魚蝦不會腥嗎?
又學到了😊
小提醒:油蔥酥要自己煸,不要買現成的。
加進粥裡的油蔥酥先倒一半就好,剩下的拿來最後盛裝開吃前灑在粥上面。
台灣以外地方買不到虱目魚,可以用三文魚代替嗎?還需要用鹽和米酒抓抓?
任何食材都一樣 魚 和肉類 鹽是提前
先醃入味 魚本身的味道 會更鮮,
再來 可以軟化魚肉 的效果 什麼魚其實都沒問題
只不過通常 拿來煮粥的魚都偏像白肉的居多 ,
比較 跟粥搭配起來 會比較鮮甜
紅肉的魚 味道會比較重 煮粥
可能就要少放一點
米酒 就除腥味 肉類也是一樣
工作人員怎麼會愁眉苦臉咧?煮完現吃,很幸福啊!😋
8個小時連續吃六餐XDD,是一種超負擔
@@Dami_Lee 一群人分一道,嘗個氣味而已吧?😁
可以有素食的粥嗎🙇♀️
想問米跟水的比例大概是多少?也是1:8或1:10嗎
我今晚就來煮這個
请问詹姆士粥可以 留隔夜吗?谢谢你
能煮黑豬鹹粥嗎
背景音樂選得很好 才吃飽但看詹姆士煮粥我都餓了😂
詹姆士你的鍋子是什麼品牌的,
哪裡可以買得到?
想知道+1
加蛤蜊就對味了!
看起來太棒了!
臺灣的味道:蝦米、香菇、油蔥酥!!! 經典!
調味的部分,加柴魚粉感覺也是很搭
咦?香菇水蝦米水沒用到?還是我漏看?
我家的鹹粥,豬絞肉,香菇,竹筍絲,長豆,調味會加淡醬油,配料炒過的蘿蔔乾,老油條
對 我也在想說香菇水蝦米水留下來
留下來是要做別道料理嗎?
還是加水那個步驟加下去 但那水看起來不像
老詹這個髮型,在燈光下反而讓髮際線有點明顯,要不要跟造型師再調整一下?
請問詹姆士用哪個牌子的白胡椒?
記得老詹滿推老公仔標這個牌子的
我想推薦“馥聚”的
超香
髪型很好看。😆
老闆再給我一根油條!!(不知道為什麼我想加油條XD
蛤蜊怎樣處理才不會有沙,或是怎麼挑才不會有死蛤蜊
要敲,下次做一集分享
詹姆士請問一個問題,不愛油蔥酥,可以用什麼代替?謝謝😃
我們家還會加蒜酥,你可以接受的話也可以試試看
畢竟料理不一樣要看著食譜做,拿掉油蔥酥相信你會更喜歡
紅蔥頭試試看
@@MrQ486 油蔥酥就是炸過的紅蔥頭,他應該是不喜歡那味道
很想詢問一個問題,痛風的人不吃蝦米香菇,請問是否有其他辦法可以提升鹹粥的香氣,但又不會高普林呢?
我不是很了解痛風,並且每人的狀況不一樣,以下的你可以酌情參考。香氣一般靠的是油脂,不使用動物油的話,芝麻油/蔥油/花椒油等等以植物油為基底煉製的風味油應該可以有效的提升香氣。但通常食物寡淡是缺少鮮味物質(umami),高鮮味物質的食物卻又幾乎=高普林,有點死局,或許可以嘗試一些富含鮮味物質的蔬菜(番茄、日曬番茄乾這兩個是蔬菜裡面鮮味物質的榜一大佬了)與洋蔥/筍子/紅蘿蔔/花椰菜/白菜/馬鈴薯/玉米/蓮藕等等。另外可以請教醫生是否攝取味噌,挑那種沒有魚/香菇調味,純釀造的味噌,日本的研究認為味噌/昆布、海藻昆布等對痛風是OK的,倘若可以的話,用昆布高湯打底就能取代大部分的高普林鮮味物質
香菇水跟蝦米水不見了ㄇ
阿所以香菇 蝦米水?
好想知道詹姆士用的鍋子⋯⋯😭
卡
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跟閩南的咸飯有什麼分別?
剛剛留下來的香菇水、蝦米水沒用到???
7:00 精華
蝦米.香菇.油蔥酥台菜3寶
小時候的味道~
許願教學台南的飯湯
学到了!
來一點爆量胡椒粉😅
如果再講究些
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虱目魚殼很便宜
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虱目魚換成老船長薑汁魚腹(罐頭)也不錯吃!!
白胡椒罐一下少了1/4 😂
请问煮粥前期要搅动米粒吗,还是说就放着就好
雖說家常各有各的作法,但老詹這個縫合的有點過了,基底還是做鹹粥/湯飯的做法,照他的食譜用熟飯比生米好得多,你要生滾粥(米直接煮成粥)的話,米跟水1:10,火跟水都要足,開始讓米自己翻攪起來後就不會黏底了
所以說 蝦子水跟香菇水哪裡去了🥲
也想看排骨蘆筍粥,從白米煮的,不要電鍋版本
下次做烤魷魚
他是黑鐵鍋嗎?
再叫午餐啊!
胡椒王有被呛到就不可思议,哈哈😄
加母湯😂!流涎了
請問還有缺人嗎?
炒完香菇蝦米就是要加三色、四色豆啊,阿還有便當剩下的辣菜餔,不愛三色豆的小孩,通常已經吃不出來了🙃
還是喜歡看詹姆士單純煮飯教學,其他業配感太重,假假的
人總是要賺錢的,不可能只用愛發電
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FT.滿漢大餐我懂 但那是一口定江山系列
一半時間都放在滿漢上 其他牛肉麵變得像是陪襯的...
要感謝乾爹爸爸讓我們有其他影片看阿😊
我同意需要業配,直接開宗明義說這是業配,我會願意去看一下這產品好在哪。比如詹粉的介紹。
比如:滿漢大餐那集,拿泡麵和牛肉麵比,感覺是拿兩個不同檔次的東西比又要包裝的不像業配,就會覺得假假的
可以看看MASA老師的,沒什麼業配感🤔
很好奇一般處理魚都會把肚子黑膜去掉,為什麼虱目魚都沒再去??
你吃虱目魚肚黑黑地方就知道不會有腥味
魚的生長環境不同吧?
印象之前看隔壁王剛師傅影片,他說去黑膜是因為土味(生長在淡水,池塘那種的魚)
所以有土味的魚才要去?虱目魚養殖得好是不會有土味的
總之,是可以吃的
請問詹姆士,如果人在歐洲,找不到乾香菇,也沒有虱目魚和高麗菜,依您曾在國外旅居的經驗,有沒有什麼推薦什麼歐洲常見的食材可以替代呢?
您是否願意拍一集,人在他鄉,想念家鄉味時可以妥協,就地取材的食材和食譜呢?非常感謝。在他鄉收看您的影片真是精神糧食!
鮭魚、還有白色根莖類的可以加,乾香菇有中國大陸的切片,不太香那種!
香菇不要洗,不要加油,先入鍋乾烤一下,讓水分先出來然後放洋蔥、肉末炒半熟再加一點油,可以彌補沒有乾香菇、油蔥的香氣。你試試!
其實吧.台灣味有白胡椒紅蔥油芹菜三件套就像了,歐洲是有紅蔥頭的,叫"Shallot"(乾蔥),豬油改用雞/鴨/鵝油效果也很好,芹菜你拿西芹去莖後切顆顆也稍稍可以替代,魚肉用隨便白肉魚的filet即可。弄個海鮮生滾粥的話把米浸一下,水跟米10:1,加一湯匙雞/鴨/鵝油,大概50分鐘粥底就煲出來了,另備點貝類,另取一鍋料理,用點啤酒煮開就好,目的是過濾一些不好的貝與沙,再將煲好的粥底+海鮮(魚貝蝦)+貝的高湯組合起來,煮好了撒上台灣味三件套,就像了
精髓 白胡椒
再叫午餐啊 🤣🤣🤣
連吃6集🤣🤣🤣
虱目魚....台南...鹹還是甜......老師 解惑也
筍絲
我家會加韭菜花
胡椒粥😂
鹹粥 有白胡椒 才對味
香菇水 蝦米水 不見了!
白胡椒王....其他都是雜味
應該是煮粥到一半加進去了
我也是在想怎不見了
對啊怎麼沒用XD