Kardeşim ette kan olmaz. O kan sandığın şey myoglabindir. Kırmızı ete kırmızı et denmesinin sebebi ve ette en baskın bulunan protein olan myoglabin. Myoglabin bordo renktedir ve pişme esansında oksijenle temas ettikçe rengi açılır ve sonunda şeffaf olur. Yani o kan sandığın şey et suyu ve miyoglabin karışımıdır. Daha detaylı bilgi için eski bir makalemi buraya bırakıyorum. Dilersen okuyup konuyu öğrenebilirsin. www.etmanyak.com/single-post/2017/07/02/Temel-Et-Bilimi
Benim kullandığım Caso VC10 modeli. Türkiye 'de saçma pahalı. Almanya dan getirtme imkanınız varsa 59Euro. Gitti gidiyor da bahsettiğiniz makineyi kullananlar var. Şimdilik bir sorun duymadım
Sabirli ve nazik uslup ile detayli aciklamalar yapan, boylesi muhtesem lezzetler ortaya cikaran Şefimizin videolarima dislike verenleri anlayamiyorum.. Allah carpar.. yine mukemmelsin sayin Şefim.. 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Merhaba; Hem anlatımınız hem yaptığınız iş harika. Tebrikler. Bir kasap olarak kullandığınız eti tarif etmek isterim. Antrikotun o kısmı aslında basse cote dediğimiz ettir. Lezzet ve kıvam olarak antrikottan farklıdır. Türkiye!de kesimhanelerden hayvan genellikle 4 parça çıkarıldığı için kasaplar kaburganın tamamını sıyırıp o kısmı da (doğal olarak bütünlük arz ettiği için) antrikot olarak satarlar. Burada (Fransa) o kısım gerdan ile bütün olarak çıkarılır ve çoğunlukla kemikli satılır. Türkiyedeki et parçalanma stiline göre son 4 kemik diyebiliriz.Ya da kolun altında kalan kısım daha doğru olacak. Kanalınıza başarılar dilerim.
abi harbiden böyle bi kalite içerik yok ya ciddi anlamda her türlü içerik bilgi sunum bir tane kanal yok şunların yanına yaklaşabilen. Bir gün yemeklerinizi tadabilmek isterdim. Elinize sağlık. Başarılar
Eyvallah kardeşim sağol :) Inşallah bende sizlerle beraber yemek isterim tabii ki. Ama ev ortamı uygun değil bu iş için. Biraz büyüyebilirsek belki stüdyo tarzı bir yer yapar beraber yeriz orafa
Kanlı et, kanlı et. Kardeşim beğenmiyorsanız izlemeyin gidin çok pişmiş kömür gibi etleri yiyin kitabın kapağını görüp laf atıyorsunuz. Ustam eline sağlık mangalım elime ulaştığında ilk deneyeceğim tariflerden bir.
İşte bu yaa.Bir şeyin üretim videosuna bayılıyorum. Ama maalesef birçok insan bu tarz faydalı videolar yerine kanal kapatma cezalı gülememe challange gibi boş şeyler izliyor.Sevdiğim nadir kanallardansın.Umarım hiç bozmadan devam edersin
Merhaba, öncelikle elinize sağlık, kanalınızdan çok faydalı bilgiler ediniyorum. Benim sorum bu füme eti hazırladıktan sonra hangi koşulda ne kadar süre muhafaza edebiliriz?
Dostum ellerine sağlık, yine 😍 çok güzel bir video. Sıcak & Soğuk fark etmez. Çok işime yarayacak, her zaman kullanırım. Juicy, Burger de ve sandviç de düşünemiyorum bile. 👏👏👏 Eyvallah.
Eyvallah teşekkür ederim :) Bir kere denk gelsek ben sana yediririm 😊 Incecik bir parça keseceksin gözlerin kapalı veya karanlıkta yiyeceksin. Bir daha önyargı bitecek 😋
Sevgili şefim,nefis oldu ellerinize sağlık.👏👏🌹🌹 Bu arada söylemeden edemeyeceğim,acizane tavsiyem, eldiven giymenize gerek yok. Eminim benim gibi bircok kisi sizin temiz çalıştığınızi görüp keyifle izliyordur. Eldivensiz daha iyi olacagini düşünüyorum. Esenlikler dilerim.❤❤😊
Eyvallah teşekkür ederim :) Elimi kesmiştim bir yara vardı sol elimde. O yüzden takma ihtiyacı hissettim. Yoksa eldiven takıntım yok 😉 Eyvallah teşekkür ederim :)
Abicim harika tarifler veriyorsun da , bak etten bahsetmiyorum bile ama diğer ekipmanların hiçbiri yok bizde 😂 kötü teneke mangalda göz kararı yapılacak tarifleri istiyoruz 😆😎
Başkan üniversite öğrencisiyim doğru düzgün et yiyemiyoruz malum öğrenci evi, videoların sayesinde sırf ete daha çabuk ulaşabilmek için en kısa sürede mezun olup para kazanmaya başlamak için ders çalışasım geliyor 😂
Şefim merhaba uzun zamandan beri sizi izliyorum elinize sağlık çok güzel yemekler yapıyorsunuz yemek yemeyide çok sevdiğiniz belli ağzınızın tadını biliyorsunuz weber mangalın o altındaki kömür konulan parçaları nerden aldınız ben bulamadım yardımcı olurmusunuz iyi günler diliyorum
Anemmmm o nasıl birşey oldu öyle..Acaba bende yapabilir miyim ? diye düşünmeye başladım. Ben daha çok füme kurutulmuş et seviyorum galiba.Ama sulu sulu çok güzel görünüyor.Ellerinize sağlık.
Bu etin suyuda tam kıvamında olmuş kan kırmızısı daha önce bu konu hakkında bilgilendirilmemiş bireylerin bunun kan olmadıgını bilesi elde değil :D Kolumun rahatsızlığı gider gittmez yapacağım ellerine, emeğine sağlık...
Abi tavuk ve hindi füme videolarıda cekermisin ?? Birde evde kömürsüz isli et (füme et) nasıl yaparız bununla ilgilide video cekermisin ? Çok teşekkürler 🙂
Mustafa bey bir kaç gündür kontrol ediyorum Video yok, merak etmeye başlamıştım acaba bir problem mi var diye. Dolayısı ile bu Video ya bir başka sevindim. Elinize sağlık ekmek tahtasındaki etin suyunu ziyan etmemişsinizdir umarım☺ kendinize iyi bakın.
Mustafa Bey, bu kanalı yeni keşfettim. Harika video laranız var, Tebrikler! Umarım yenileri de gelir. Tüm videoları seyrteme zamanın olmadı. Sizin favori et pişirme yöntemi hangisi?
Eyvallah teşekkür ederim :) Aramıza hoşgeldiniz. Ben her ete göre, etin cinsine ve yapısına göre pişiririm. Izgara tarzı etler için ve ev ortamında soruyorsanız bu iki video temel teknikler diyebilirim. ua-cam.com/video/Eoexy0E5vOg/v-deo.html ua-cam.com/video/XxlsXTtwBxg/v-deo.html
Abi ellerine sağlık her zaman ki gibi harika bir iş ve işçilik tek bir noktada sorum var sen dedin ki bunu soğuktup yani buz dolabında saklaya bilirim ne kadar süre saklana bilir? beklediğinde ne gibi şeyler değişir ?
Eti at tuza. 5 gün evir cevir. Amma bu sirada etin üzerine baya agirlik koyki bastirsin suyunu. Cikar yika kurula. 2 saat kurumasi icin kenara at. Cemenini disina siva ve 20 gün as.
eline sağlık hocam yine muhteşem bir video, birinci sorum weber 57 mi kullanıyorsun, ikincisi etin pişme süresinden ziyade hedeflediğin et ısısı ve mangal derecesi mi önemli, bu derecelerde ortalama 1.30-2 saattemi pişiyor, üçüncüsü odunu suda bekletmenin pratik bir faydası varım (yanmayı geciktirmesi açısından). Çok teşekkürler...
Eyvallah teşekkür ederim :) Weber Mastertouch GBS modeli kullanıyorum 57 cm lik. Ben süreye bakmam benim için etin pişme derecesi önemlidir. Hedeflediğim dereceye ne zaman gelirse işlem bitmiş olur. Füme yapacaksam 110-140C derece aralığında olması gerekiyor mangalın. Aksi halde çabuk pişer et füme tadını almak için zaman bulamaz. Benim kullandığım parça odun (chunk) olduğundan ıslatmaya gerek yok. Genelde odun kıymığı ( wood chips) kullanılacaksa ıslatmak odunun bir anda yanıp gitmesini engeller, daha uzun süre duman vermesini sağlar. 😉
@@MeatyCheesy var aslında kapaklı mangalım :) Dinlenmiş antrikot işi olmasa mantıklı aslında. Meslek olarak da orman mühendisiyim, envai çeşit oduna ulaşım imkanı da var ama hele biraz daha ustayı izleyelim :)
Ohooo o zaman sizin mangalı yakmanız lazım. Bu etler ince kesilerek tüketildiği için dinlendirmeden de yapabilirsiniz. Siz bir kere deneyin. Sonrası gelir zaten
Üstat diğer videolarınızla ilgili bir şey sorcağım. Evde ıslak dinlendirme olayında vakum makinası olmayanlar için yapılması gerekeni anlattğınız videonuzu izledim. Acaba bozulma ihtimali var mı bozulursa anlar mıyım her gün kontrol ederek?
Bozulma ihtimali var tabii ama biraz sizin elinizde. Özellikle ilk günler çok sıkı takip etmelisiniz. Poşet havasını salarsa tekrar vakumlayıp, suyunu poşetten atıp eti kurulamalı ve gerekirse poşet değişmelisiniz. Bu şekilde yapanlar 10 gün kadar dinlendiriyor. Daha sonrasında riske girmeye başlıyor. Ben 10 gün sonunda tüketilmesini öneriyorum
Meaty & Cheesy 10 güne kadar pişirmiş olacağım cevapladığınız için çok müteşekkirim. Nokta kadar belli belirsiz bir morarma umarım bozulmaya dalalet değildir?
bir videonuzda yaprak deniz tuzu kullandınız. (suat durmuş videosu) maldon tuz dışında bir tuz mu kullanıyorsunuz. açıkçası maldon dışında bir tuz alternatifi var mı hesaplı :)
Abicim şu senin bu videoda kullandığın mangalın markasını modelini yazar mısın? Blooma Eiger mi? Eğer o ise Koçtaş’a baktım üzerinde ki teli normal tel, döküm değil. Sen nereden aldın Bilgi verirsen sevinirim. Rockwell mi yoksa
Bu mangal Weber Mastertouch GBS modeli. Orjinal ızgarası değil. Ben yurtdışından getirmiştim. Ama şimdi bu ölçülerde ( 57 cm ) Bauhausta var full döküm izgara
Meaty & Cheesy çok teşekkür ederim abicim, sen böyle herkesi kırmadan incitmeden cevap verdiğin için çok güzel yerlere geliceksin inşallah hayatında başarılar 👍🙏🏻
Et bilimci bey bişiy sormak istiyorum bizim Mangal kültüründe hazır alınan kömür değilde odun yakılıp köz olunması beklenir , sizin kullandığınız gibi kapaklı mangallarda odun ile yaksak problem oluyor mu? Bunu siz denediniz mi?
Meaty & Cheesy Bunları neden soruyorum ; kapaklı bi Mangal almayı düşünüyorum habire kömüre para vermek istemiyorum zaten kırsal bölgedeyim odun bol bol var , yakacak işini çözdüysek bide termometre aldım mı bu iş tamam 👍 kendime yeni hobi edinmiş olurum 😀
Alacağınız mangala göre değişiyor. Guruss 550C ye kadar dayanıklı bir boya kullanıyor. Weber seramik kaplama olduğu için daha yüksek sıcaklıklara dayanıyor. Guruss un arka tarafında (ateş bölümünün arka duvarında) minik minik boya dökülmeleri oldu. Ama gövde ve kapakta en ufak bir şey yok
Gerçekten çok başarılı bir video, ağzımızın suyu aktı gece gece. Bu füme antrikotları (ya da genel olarak sous vide vb. pişmiş etleri) vakumlayarak, [0- +2] bölmede ne kadar saklayabiliriz? (Ankara distribütörü olacağım wet age et ürünleri şirketinin ürün gamına almayı planlıyorum da o açıdan:))
Usta ellerin dert görmesin müthiş gözüküyor 🤤 Enisteye bi teras hediyesi kapalı manga barbekü almak istiyorum max 1.5oo lira bi tavsiye verme imkanın var mı acaba bide derece ölçer tavsiyesi Şimdiden saolasin saygilar🙏
Meaty & Cheesy hızlı cevabın için çok sağol kardeşim koçtaş da görmüş çok beğenmiştim fiyatı da aynen dediğin gibi bütçeye uygun tekrar sağol bu güzel kanal içinde ayrıca teşekkürler bizleri aydinlatiyorsun 🙏
Mustafa abi bizde et kültürü pek gelismedigi icin renkten dolayi tereddütlerimiz var birde ben hic bu renkte et yemedim cok merak ediyorum kayseride steak lokanta var ama ben senin ellerinden yemek isterim ilk defa görürsen sevinirim.
Hahaha anlatımın çok güzel be abi, gerçekten çok iyi anlatıyorsun eheh. Kişisel görüşüm, kanalda tek eksik şey alışılmışın dışında olan (Size özgü veya Türkiye'de çok bilinmeyen) tariflerin azlığı he he ehue...
Eyvallah kardeşim sağol :) Türkiye 'de çok bilinen mi bilinmeyen mi 😀 Brisket, picanha, füme kaburga, füme yanak, kuyu kebabı, füme antrikot ve dahası 😁 Genelde bilinmeyenleri yaptığım için eleştirirler. Bi köfte yap, lokum yap diye. Pirzolayı bile 2 hafta önce yaptım daha 😂😂
@@MeatyCheesy abi aslinda haklisin vallahi, pardon ya, yani pek iyi siniflandiramamisim videolarini, cunku bana videolari izleten(dinleten) sey genelde kisinin ses tonu ve samimiligi oldugundan ne tur yemek yapildiginin(yaptiginin) pek onemi yok. Ilgimi cekmeyen bisi yapsan da dinlerim seni her halde. Artik internetin abartili bilgi bombardimanlari yuzunden bir suru seyi herkesin bildigi genel seyler kismina koyuyorum o yuzden yani, pardon valla sen tam gaz devam.
Merhaba kanala yeni abone oldum, gördüğüm kadarıyla hep profesyonel mangal kullanıyorsunuz biz normal mangal kullanıyoruz bu mangallarda da pişermi böyle etler??
etten akan kan değil adam 1000000 kere söyledi az araştırın bari
😂😂 Hahahaha Eyvallah teşekkür ederim :)
@@MeatyCheesy rica ederim abi :)
Kardeşim ette kan olmaz. O kan sandığın şey myoglabindir. Kırmızı ete kırmızı et denmesinin sebebi ve ette en baskın bulunan protein olan myoglabin. Myoglabin bordo renktedir ve pişme esansında oksijenle temas ettikçe rengi açılır ve sonunda şeffaf olur. Yani o kan sandığın şey et suyu ve miyoglabin karışımıdır. Daha detaylı bilgi için eski bir makalemi buraya bırakıyorum. Dilersen okuyup konuyu öğrenebilirsin.
www.etmanyak.com/single-post/2017/07/02/Temel-Et-Bilimi
@@MeatyCheesy gıda vakum makinası ı nereden bulabilirim gittigirdiyor vb yerlerde var ama çok basit bir makina gibi gözüküyor
Benim kullandığım Caso VC10 modeli. Türkiye 'de saçma pahalı. Almanya dan getirtme imkanınız varsa 59Euro. Gitti gidiyor da bahsettiğiniz makineyi kullananlar var. Şimdilik bir sorun duymadım
Sabirli ve nazik uslup ile detayli aciklamalar yapan, boylesi muhtesem lezzetler ortaya cikaran Şefimizin videolarima dislike verenleri anlayamiyorum.. Allah carpar.. yine mukemmelsin sayin Şefim.. 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Boşver hiç bakmıyorum bile. Teşekkür ederim sağolun:)
Anlatım diliniz ve ortaya çıkanlar da şahane. Emeğinize sağlık
Merhaba;
Hem anlatımınız hem yaptığınız iş harika.
Tebrikler.
Bir kasap olarak kullandığınız eti tarif etmek isterim.
Antrikotun o kısmı aslında basse cote dediğimiz ettir.
Lezzet ve kıvam olarak antrikottan farklıdır.
Türkiye!de kesimhanelerden hayvan genellikle 4 parça çıkarıldığı için kasaplar kaburganın tamamını sıyırıp o kısmı da (doğal olarak bütünlük arz ettiği için) antrikot olarak satarlar.
Burada (Fransa) o kısım gerdan ile bütün olarak çıkarılır ve çoğunlukla kemikli satılır.
Türkiyedeki et parçalanma stiline göre son 4 kemik diyebiliriz.Ya da kolun altında kalan kısım daha doğru olacak.
Kanalınıza başarılar dilerim.
Eyvallah bilgilendirme için ben teşekkür ediyorum. Selamlar saygılar 😊👍
abi eline sağlık ben de gidip biraz makarna yiyeyim.
ÜSTADIM. bu işin duayenisin sen inan... gözümü bile kırpmadan izledim. ellerine sağlık.
Eyvallah teşekkür ederim :)
Sizin gibi güzel insanların umarım önüne iyilik ve güzellikten başka hiçbir şey çıkmaz... Canım abim, kendine çok iyi bak.
Eyvallah kardeşim teşekkür ederim :)
Abi harbiden seni cok seviyorum hem ustasın işinde hem sempatik bi insansın adam gibi adamm
Eyvallah kardeşim sağol :)
Eline emeğine sağlık. Gerçekten hiç bir şey bilmeyen biri dahi böyle bir anlatımla buna yakın işler çıkarabilir
Eyvallah teşekkür ederim :) Amaç ta bu zaten 😉
Et çok güzel pisti, resmen suyu çekmiş sünger gibi bol sulu kalmış. Ellerinize sağlık ve size afiyet olsun.
Eyvallah teşekkür ederim :)
abi harbiden böyle bi kalite içerik yok ya ciddi anlamda her türlü içerik bilgi sunum bir tane kanal yok şunların yanına yaklaşabilen. Bir gün yemeklerinizi tadabilmek isterdim. Elinize sağlık. Başarılar
Eyvallah kardeşim sağol :) Inşallah bende sizlerle beraber yemek isterim tabii ki. Ama ev ortamı uygun değil bu iş için. Biraz büyüyebilirsek belki stüdyo tarzı bir yer yapar beraber yeriz orafa
Gerçekten et bilimi yapıyorsun vallahi helal olsun ellerin dert görmesin
Eyvallah teşekkür ederim :)
Yine harika bir tarif yine bilgi dolu bir tarif ve yine tadım sırasında güldüren bi tarif 👍😁
😂😂👍 Eyvallah teşekkür ederim :)
Abi herkes söylüyor biliyorum ama artık bi kasap videosu çeker misin, ellerine sağlık yine döktürmüşsün.
Eyvallah teşekkür ederim :) Aynen çok söyleyen var da benim kasap toptan işi yapıyor ne zaman gitsem ya servise çıkmış ya ortalık çarşı pazar 😊
Guzel fikir, brisket mesela nasil istesem nasil tarif etsem bilemedim kasaplara :)
@@CaRaBeeN "40 yıllık kasabım döşe misket dendiğini ilk kez duyuyorum" diyorlar 😂
Dislike atanlarin elleri kırılsın emi😁
Kanlı et, kanlı et. Kardeşim beğenmiyorsanız izlemeyin gidin çok pişmiş kömür gibi etleri yiyin kitabın kapağını görüp laf atıyorsunuz. Ustam eline sağlık mangalım elime ulaştığında ilk deneyeceğim tariflerden bir.
Eyvallah kardeşim sağol :) Füme et seviyorsan bayılacaksın 😉
Benim izledigim en sihirli ve lezzetli sizin tarziniz
Eyvallah teşekkür ederim :)
Gercekten sahane gorunuyor, Elinize saglik.
Eyvallah teşekkür ederim :)
Abi senin kanalda yeni video görünce öyle hemen tıklamıyorum. Bi çay demleyip keyif yaparak izliyorum 😁
😂😂👍 Eyvallah kardeşim sağol :)
Hangi bıçakları kullanıyorsunuz ve kasaptan et alırken nelere dikkat etmemiz gerekiyor? Bunlarla ilgili de ayrı ayrı videolar gelse süper olacak. :)
Gerçekten yaptığınız işin hakkını veriyosunuz tebrikler ve teşekkürler, daima başarılar dilerim
Elinize sağlık, güzel bilgiler veriyorsunuz ve aynı zamanda mangal kullanmayıda öğreniyoruz
Kardesim eline saglik seni elimde mendille izliyorumagzimin sularini silmeden olmuyo 😃😃😃
Tadi hic suphesiz cok guzel olmustur harika tekniklerle cok kaliteli etler yapiyorsun baskan.
Eyvallah teşekkür ederim :)
İşi bilipte video atan sayılı insanlardansın güzel bir video olmuş
Eyvallah teşekkür ederim :)
Hocam müthişsin. Ellerine sağlık. Eti seyrederken acıktım ve ağzımızın suyu aktı 🙈
Devamını bekliyoruz...
Eyvallah teşekkür ederim :)
Yapacağımdan değil ama senin videolarını izlemek çok zevkli. Kolay gelsin :)
Eyvallah teşekkür ederim :)
İşte bu yaa.Bir şeyin üretim videosuna bayılıyorum. Ama maalesef birçok insan bu tarz faydalı videolar yerine kanal kapatma cezalı gülememe challange gibi boş şeyler izliyor.Sevdiğim nadir kanallardansın.Umarım hiç bozmadan devam edersin
Eyvallah teşekkür ederim :)
Offfff ne yenirbe mustafa kardesim ooo kan o kan😂😂😂eline saglik kardesim yemis kadar olduk
😂😂 Hahahaha Eyvallah. Hastasıyız 😅
@@MeatyCheesy bugun 90 in serefine mantarli kremaliyi gomdum😂onu yedimmi kendime geliyorum valla😊simdide yesil caya devam😕
Afiyet olsun 👏🏻👏🏻👏🏻
Merhaba, öncelikle elinize sağlık, kanalınızdan çok faydalı bilgiler ediniyorum. Benim sorum bu füme eti hazırladıktan sonra hangi koşulda ne kadar süre muhafaza edebiliriz?
Bu şekilde yaptığınız uzun süre durmaz. Normal et kadar en fazla 1 hafta. Boşnak eti gibi önden salamura ederseniz o zaman birkaç hafta durur
Dostum ellerine sağlık, yine 😍 çok güzel bir video.
Sıcak & Soğuk fark etmez. Çok işime yarayacak, her zaman kullanırım.
Juicy, Burger de ve sandviç de düşünemiyorum bile.
👏👏👏
Eyvallah.
😊👍 Eyvallah teşekkür ederim :)
Eline sağlık hocam detaylı anlatımınız çok iyi
Arkadasim super basarilisin. Tebrikler.
Eyvallah teşekkür ederim :)
EMEĞİNİZE SAĞLIK
Eyvallah teşekkür ederim :)
Baba, bu ne Baba.. Helal. Emeğine sağlık.
Eyvallah teşekkür ederim :)
Süpersin sen usta be et sevmiyorum ama senin videolarda ağzımın suyu akıyor . Afiyet olsun seviliyorsun bu arada
Eyvallah kardeşim sağol :)
Abi sarımsak tozu yerine mis gibi taze sarımsak (çok çok küçük kıyarak) kullanırsan çok memnun kalırsın. Lezzet olarak çok fark ediyor.
😉 Taze sarımsak biraz daha basıyor eti ve asıl sorun ızgarada saniyeler içinde yanıyor. Yoksa sarımsağın hastasıyız 😉
Bi gün almanyadan gelecem siyaretine usta
Et ustasisin masallah ellerine saglik her vidiyonu izledim
Eyvallah teşekkür ederim :)
Et harika gözüküyor ellerinize sağlık. Peki bu eti Yağlı kağıda ve aliminyum folyoya sarıp 90 derceye kadar bekletirsek ne olur anlatır mısınız ?
Abiii yaaa varyaaa yemin ederim 10 numarasın 5 yıldızında var 🌟
Eyvallah teşekkür ederim :)
kullandığınız döküm ızgara teli nerden bulabilirim... elinize sağlık harika görünüyor
Ben yurtdışından almıştım. Ama Bauhaus ta çok benzeri vardı. Kingstone marka
@@MeatyCheesy bu kullandığınız mangal yaparken çok etkisi vardır sanırım... gerçekten sanat yapıyorsunuz. bizde mangal yapıyoruz sanıyorduk... 🤣🤣🤣
Çok güzel gözüküyor ellerine sağlık abi .
Eyvallah teşekkür ederim :)
Abi ellerine sağlık,döktürmüşsün yine 🤤
Eyvallah teşekkür ederim :)
Abi helal olsun bu işi profesyonel yapiyorsun gerek ekipmanlar gerek bilgilerin herşey 4x4 lük.Ama nedense şu tarz etleri yemeye cüret edemiyorum :D
Eyvallah teşekkür ederim :) Bir kere denk gelsek ben sana yediririm 😊 Incecik bir parça keseceksin gözlerin kapalı veya karanlıkta yiyeceksin. Bir daha önyargı bitecek 😋
@@MeatyCheesy Bakalim abi :)
Eline sağlık. Afiyet olsun
Sevgili şefim,nefis oldu ellerinize sağlık.👏👏🌹🌹
Bu arada söylemeden edemeyeceğim,acizane tavsiyem, eldiven giymenize gerek yok. Eminim benim gibi bircok kisi sizin temiz çalıştığınızi görüp keyifle izliyordur. Eldivensiz daha iyi olacagini düşünüyorum. Esenlikler dilerim.❤❤😊
Eyvallah teşekkür ederim :) Elimi kesmiştim bir yara vardı sol elimde. O yüzden takma ihtiyacı hissettim. Yoksa eldiven takıntım yok 😉 Eyvallah teşekkür ederim :)
@@MeatyCheesy ellerinize resmen nazar degdirdik. Kendi adima özür dilerim 🙈 şefim cok geçmiş olsun acil şifalar.
Estağfurullah teşekkür ederim :)
Süper ötesi emeğinize sağlık , dana dil füme gelir inşallah
Valla dili bozdum dolapta 😕 Unutmazsam gelir 😊
Abicim harika tarifler veriyorsun da , bak etten bahsetmiyorum bile ama diğer ekipmanların hiçbiri yok bizde 😂 kötü teneke mangalda göz kararı yapılacak tarifleri istiyoruz 😆😎
😂😂😂 Hahahaha Eyvallah kardeşim haklısın ama ben biraz daha teknik seviyorum. Arada kaçamak yaparız inşallah 😀👍
@@MeatyCheesy eyvallah abim bekleriz saygilar 👍👍😆
Başkan üniversite öğrencisiyim doğru düzgün et yiyemiyoruz malum öğrenci evi, videoların sayesinde sırf ete daha çabuk ulaşabilmek için en kısa sürede mezun olup para kazanmaya başlamak için ders çalışasım geliyor 😂
Eyvallah kardeşim sağol :) Böyle bir etki yapması sevindirici. Allah bahtını açık etsin. Işını gücünü rast getirsin inşallah.
Güzel bir videoydu başarılılarin devamını dilerim abi saygılar 😊
Eyvallah teşekkür ederim :)
Reis yine döktürmüş
Eyvallah teşekkür ederim :)
Ellerine sağlık Hemşehri abim
Eyvallah kardeşim sağol :)
Şefim merhaba uzun zamandan beri sizi izliyorum elinize sağlık çok güzel yemekler yapıyorsunuz yemek yemeyide çok sevdiğiniz belli ağzınızın tadını biliyorsunuz weber mangalın o altındaki kömür konulan parçaları nerden aldınız ben bulamadım yardımcı olurmusunuz iyi günler diliyorum
Eline sağlık üstad 🤙👏👏👏
Eyvallah teşekkür ederim :)
Usta senin şu aletleri ben almaya kalksam herhalde 5 sene geçer böyle bir düzenek kurmak için :D Ellerine sağlık efsane gözüküyordu.
Benimde 5 seneden fazla oldu toplamaya başlayalı 😊 Bir anda almak için ciddi bir servet ayırmak lazım. Eyvallah teşekkür ederim :)
Anemmmm o nasıl birşey oldu öyle..Acaba bende yapabilir miyim ? diye düşünmeye başladım. Ben daha çok füme kurutulmuş et seviyorum galiba.Ama sulu sulu çok güzel görünüyor.Ellerinize sağlık.
Kuru et ayrı bu ayrı. Ama sıcakken bunu ye bayılırsın 😀
Eyvallah teşekkür ederim :)
Bu etin suyuda tam kıvamında olmuş kan kırmızısı daha önce bu konu hakkında bilgilendirilmemiş bireylerin bunun kan olmadıgını bilesi elde değil :D Kolumun rahatsızlığı gider gittmez yapacağım ellerine, emeğine sağlık...
Eyvallah teşekkür ederim :)
Yine harika bir video
Eyvallah teşekkür ederim :)
Abi tavuk ve hindi füme videolarıda cekermisin ?? Birde evde kömürsüz isli et (füme et) nasıl yaparız bununla ilgilide video cekermisin ? Çok teşekkürler 🙂
😀👍 Eyvallah
çok lezzetli görünüyor yine tam kıvamında pişmiş.
Eyvallah teşekkür ederim :)
Derbiyi izlemeyip video atan adam gibi adam
😂😂👍 Eyvallah kardeşim sağol :)
Eline sağlık. Muhteşem.
Eyvallah teşekkür ederim :)
Mustafa bey bir kaç gündür kontrol ediyorum Video yok, merak etmeye başlamıştım acaba bir problem mi var diye. Dolayısı ile bu Video ya bir başka sevindim. Elinize sağlık ekmek tahtasındaki etin suyunu ziyan etmemişsinizdir umarım☺ kendinize iyi bakın.
Eyvallah teşekkür ederim :) işlerimin yoğunluğundan fırsat bulamadım. Tekrar düzene sokacağım inşallah 😊😉
Mustafa Bey, bu kanalı yeni keşfettim. Harika video laranız var, Tebrikler! Umarım yenileri de gelir. Tüm videoları seyrteme zamanın olmadı. Sizin favori et pişirme yöntemi hangisi?
Eyvallah teşekkür ederim :) Aramıza hoşgeldiniz. Ben her ete göre, etin cinsine ve yapısına göre pişiririm. Izgara tarzı etler için ve ev ortamında soruyorsanız bu iki video temel teknikler diyebilirim.
ua-cam.com/video/Eoexy0E5vOg/v-deo.html
ua-cam.com/video/XxlsXTtwBxg/v-deo.html
@@MeatyCheesy Teşekkür Mustafa Bey!
Piknikte mangalda yapabileceğimiz pratik kırmızı et mangal trafi verebilirmisin usta, bir video istiyoruz mümkünse. TEŞEKKÜRLER
Benim piknikte kullandığım mangalda kapaklı 😂😂 Ama konu anlaşıldı. Bir video yaparız karışık ızgara videosu 😉
@@MeatyCheesy helal sana ustam, çok teşekkür ederim
Abi ellerine sağlık her zaman ki gibi harika bir iş ve işçilik tek bir noktada sorum var sen dedin ki bunu soğuktup yani buz dolabında saklaya bilirim ne kadar süre saklana bilir? beklediğinde ne gibi şeyler değişir ?
Video kalite koktu yav :)
Eyvallah teşekkür ederim :)
Evde pastırma yapma 🥓 tarifi de verirmisiniz... Birde et nasıl kurutulur malum önümüz bayram
Eti at tuza. 5 gün evir cevir. Amma bu sirada etin üzerine baya agirlik koyki bastirsin suyunu. Cikar yika kurula. 2 saat kurumasi icin kenara at. Cemenini disina siva ve 20 gün as.
Eline emeğine sağlık hocam. Eti ağlatan adam 😎
Eyvallah teşekkür ederim :)
Eline emeğine sağlık üstat.
Çankırı tuzu bizdede var azıcık kullanmada tuz aromasını çok ağır veriyor çok güzel bir tuz
o kadar iyiki yorum bulamadim
like
Eyvallah teşekkür ederim :)
eline sağlık hocam yine muhteşem bir video, birinci sorum weber 57 mi kullanıyorsun, ikincisi etin pişme süresinden ziyade hedeflediğin et ısısı ve mangal derecesi mi önemli, bu derecelerde ortalama 1.30-2 saattemi pişiyor, üçüncüsü odunu suda bekletmenin pratik bir faydası varım (yanmayı geciktirmesi açısından). Çok teşekkürler...
Eyvallah teşekkür ederim :)
Weber Mastertouch GBS modeli kullanıyorum 57 cm lik. Ben süreye bakmam benim için etin pişme derecesi önemlidir. Hedeflediğim dereceye ne zaman gelirse işlem bitmiş olur. Füme yapacaksam 110-140C derece aralığında olması gerekiyor mangalın. Aksi halde çabuk pişer et füme tadını almak için zaman bulamaz. Benim kullandığım parça odun (chunk) olduğundan ıslatmaya gerek yok. Genelde odun kıymığı ( wood chips) kullanılacaksa ıslatmak odunun bir anda yanıp gitmesini engeller, daha uzun süre duman vermesini sağlar. 😉
Tom jerry etinin videosunu izliyodum yeni video atmissin abi daha izlemedim ama iyi denk geldi sirayla izleyeyim
Füme konusunda daha detaylı, uzun videolar çekebilir misiniz? Hindi füme gibi
👍eline ve diline sağlk
Eyvallah teşekkür ederim :)
Reis, ellerine sağlık. Seni izlerken bir gaza geliyorum ama video bitince sanki ben yapıp yemişim gibi hissediyorum. Erinmeye devam :)
😂😂👍 Eyvallah teşekkür ederim :) Kapaklı mangalınız varsa çok kolay ve çok çok lezzetli. Mutlaka deneyin
@@MeatyCheesy var aslında kapaklı mangalım :) Dinlenmiş antrikot işi olmasa mantıklı aslında. Meslek olarak da orman mühendisiyim, envai çeşit oduna ulaşım imkanı da var ama hele biraz daha ustayı izleyelim :)
Ohooo o zaman sizin mangalı yakmanız lazım. Bu etler ince kesilerek tüketildiği için dinlendirmeden de yapabilirsiniz. Siz bir kere deneyin. Sonrası gelir zaten
@@MeatyCheesy Bahar geldi, yakında haftasonları hep köydeyim, ilk fırsatta denemek üzere o zaman :) Eyvallah
👏🏻👏🏻👏🏻
kan deyip de kızdırayım mı seni :D çok güzel pişmiş eline sağlık
Artık kızmıyorum alıştım 😂😂 Eyvallah teşekkür ederim :)
Şefim; saygılar sevgiler.
Kuru et yapabilirmisin acaba, tarifini ve yapımını çok merak ediyorum. Şimdiden teşekkürler :)
Aslında çok niyetlendim ama talaş bulamadım bi türlü. Ama araştırıyorum bulursam yapacağım
Eline sağlık güzel olmuş
Eyvallah teşekkür ederim :)
Üstat diğer videolarınızla ilgili bir şey sorcağım. Evde ıslak dinlendirme olayında vakum makinası olmayanlar için yapılması gerekeni anlattğınız videonuzu izledim. Acaba bozulma ihtimali var mı bozulursa anlar mıyım her gün kontrol ederek?
Bozulma ihtimali var tabii ama biraz sizin elinizde. Özellikle ilk günler çok sıkı takip etmelisiniz. Poşet havasını salarsa tekrar vakumlayıp, suyunu poşetten atıp eti kurulamalı ve gerekirse poşet değişmelisiniz. Bu şekilde yapanlar 10 gün kadar dinlendiriyor. Daha sonrasında riske girmeye başlıyor. Ben 10 gün sonunda tüketilmesini öneriyorum
Meaty & Cheesy 10 güne kadar pişirmiş olacağım cevapladığınız için çok müteşekkirim. Nokta kadar belli belirsiz bir morarma umarım bozulmaya dalalet değildir?
bir videonuzda yaprak deniz tuzu kullandınız. (suat durmuş videosu) maldon tuz dışında bir tuz mu kullanıyorsunuz. açıkçası maldon dışında bir tuz alternatifi var mı hesaplı :)
Ben maldon kullanıyorum. Biraz pahalı tabi. Akdeniz tuzu olarak aratırsanız alternatif yaprak tuzlar var. Ama onlarda çok ucuz sayılmaz
Abicim şu senin bu videoda kullandığın mangalın markasını modelini yazar mısın? Blooma Eiger mi? Eğer o ise Koçtaş’a baktım üzerinde ki teli normal tel, döküm değil. Sen nereden aldın Bilgi verirsen sevinirim. Rockwell mi yoksa
Bu mangal Weber Mastertouch GBS modeli. Orjinal ızgarası değil. Ben yurtdışından getirmiştim. Ama şimdi bu ölçülerde ( 57 cm ) Bauhausta var full döküm izgara
Meaty & Cheesy çok teşekkür ederim abicim, sen böyle herkesi kırmadan incitmeden cevap verdiğin için çok güzel yerlere geliceksin inşallah hayatında başarılar 👍🙏🏻
Et bilimci bey bişiy sormak istiyorum bizim Mangal kültüründe hazır alınan kömür değilde odun yakılıp köz olunması beklenir , sizin kullandığınız gibi kapaklı mangallarda odun ile yaksak problem oluyor mu? Bunu siz denediniz mi?
Istediğiniz gibi kullanabilirsiniz. Pizza için odun yaktım mangalda birkaç kez sorun yok
Meaty & Cheesy sıcaklık konusunda problem çıkar mı? Pizza ile et bir değil
Meaty & Cheesy Bunları neden soruyorum ; kapaklı bi Mangal almayı düşünüyorum habire kömüre para vermek istemiyorum zaten kırsal bölgedeyim odun bol bol var , yakacak işini çözdüysek bide termometre aldım mı bu iş tamam 👍 kendime yeni hobi edinmiş olurum 😀
Pizza daha yüksek sıcaklık istiyor etten 😀
Alacağınız mangala göre değişiyor. Guruss 550C ye kadar dayanıklı bir boya kullanıyor. Weber seramik kaplama olduğu için daha yüksek sıcaklıklara dayanıyor. Guruss un arka tarafında (ateş bölümünün arka duvarında) minik minik boya dökülmeleri oldu. Ama gövde ve kapakta en ufak bir şey yok
Elinize,emeğinize sağlık.
Eyvallah teşekkür ederim :)
Teşekkürler elinize emeğinize sağlık
Eyvallah teşekkür ederim :)
Ellerine sağlık mühtişsin
Eyvallah teşekkür ederim :)
Süper.Pratik tarif isteyen İdil yazar izlesin :) :P
😊👍 Eyvallah teşekkür ederim :)
Elinize sağlık et aşkı bu galiba
😊👍 Eyvallah teşekkür ederim :)
Eline sağlık👍🏻
Eyvallah teşekkür ederim :)
Gerçekten çok başarılı bir video, ağzımızın suyu aktı gece gece. Bu füme antrikotları (ya da genel olarak sous vide vb. pişmiş etleri) vakumlayarak, [0- +2] bölmede ne kadar saklayabiliriz? (Ankara distribütörü olacağım wet age et ürünleri şirketinin ürün gamına almayı planlıyorum da o açıdan:))
Emeğine sağlık teşekkür ederiz.
Eyvallah teşekkür ederim :)
Usta ellerin dert görmesin müthiş gözüküyor 🤤
Enisteye bi teras hediyesi kapalı manga barbekü almak istiyorum max 1.5oo lira bi tavsiye verme imkanın var mı acaba bide derece ölçer tavsiyesi
Şimdiden saolasin saygilar🙏
Eyvallah kardeşim sağol :)
Guruss Cg75 modeli kesin tavsiyemdir. Dediğin bütçelerde süper
Meaty & Cheesy hızlı cevabın için çok sağol kardeşim koçtaş da görmüş çok beğenmiştim fiyatı da aynen dediğin gibi bütçeye uygun tekrar sağol bu güzel kanal içinde ayrıca teşekkürler bizleri aydinlatiyorsun 🙏
Teşekkürler abim sayende et pişirip yemegi öğrendik 🤗
Eyvallah kardeşim sağol :)
Mustafa abi bizde et kültürü pek gelismedigi icin renkten dolayi tereddütlerimiz var birde ben hic bu renkte et yemedim cok merak ediyorum kayseride steak lokanta var ama ben senin ellerinden yemek isterim ilk defa görürsen sevinirim.
Eti bedavaya getirecen demi uyanık kayserili 😂
Görürüm görmesine de henüz ortam kanala misafir almaya uygun değil. Ileride inşallah
@@rocknroll2832 Iki parca et yemek bizi batirmaz üstad kayseriliyiz sonucta ama mustafa abim on numara yapiyor sagolsun😊
@@MeatyCheesy Cevap vermen bile yeterli benim icin saygilar abicim😊
@@huseyinerdem900 sana laf ediyorum ama bende kayseriliyim 😂
HARIKA ISLER YAPIYORSUNUZ.
Hahaha anlatımın çok güzel be abi, gerçekten çok iyi anlatıyorsun eheh. Kişisel görüşüm, kanalda tek eksik şey alışılmışın dışında olan (Size özgü veya Türkiye'de çok bilinmeyen) tariflerin azlığı he he ehue...
Eyvallah kardeşim sağol :) Türkiye 'de çok bilinen mi bilinmeyen mi 😀 Brisket, picanha, füme kaburga, füme yanak, kuyu kebabı, füme antrikot ve dahası 😁 Genelde bilinmeyenleri yaptığım için eleştirirler. Bi köfte yap, lokum yap diye. Pirzolayı bile 2 hafta önce yaptım daha 😂😂
@@MeatyCheesy abi aslinda haklisin vallahi, pardon ya, yani pek iyi siniflandiramamisim videolarini, cunku bana videolari izleten(dinleten) sey genelde kisinin ses tonu ve samimiligi oldugundan ne tur yemek yapildiginin(yaptiginin) pek onemi yok. Ilgimi cekmeyen bisi yapsan da dinlerim seni her halde. Artik internetin abartili bilgi bombardimanlari yuzunden bir suru seyi herkesin bildigi genel seyler kismina koyuyorum o yuzden yani, pardon valla sen tam gaz devam.
Merhaba kanala yeni abone oldum, gördüğüm kadarıyla hep profesyonel mangal kullanıyorsunuz biz normal mangal kullanıyoruz bu mangallarda da pişermi böyle etler??
yemiş kadar oldum. eline sağlık. :)
Helal olsun sana usta
Eyvallah teşekkür ederim :)
Benim kaybolan abim sensin kesin 😁 Eline emeğine sağlık...
😂👍 Eyvallah teşekkür ederim :)