РЕЦЕПТ ТЕТЕРЕВ КОСАЧ НА БЕРЕСТЕ СО МХОМ С КОПЧЁНОЙ КЛЮКВОЙ И РЕВНЕМ - СЮФ КРАСНОДАРСКИЙ
Вставка
- Опубліковано 18 вер 2013
- РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. СОБСТВЕННОРУЧНО ДОБЫТЬ ТЕТЕРЕВА КОСАЧА В БОЛОТЕ ИЛИ В БОРУ СЕВЕРНОГО УРАЛА.
2. ОЩИПАТЬ ПТИЦУ КАК МОЖНО БЫСТРЕЕ. ОБДАТЬ КИПЯТКОМ ТУШКУ. ТАК ОНА БУДЕТ ОЩИПЫВАТЬСЯ ЛЕГЧЕ.
3. ОСМАЛИТЬ ПАЯЛЬНОЙ (БЕНЗИНОВОЙ) ЛАМПОЙ ПОДВЕСИВ ПТИЦУ ЗА ЛАПЫ ГОЛОВОЙ ВНИЗ.
4. ОЧИСТИТЬ ОТ ОСТАВШИХСЯ КОЛОК И МОЛОДЫХ ПЕРЬЁВ. ПОМЫТЬ.
5. РАЗДЕЛАТЬ ПРИ ПОМОЩИ КУЛИНАРНЫХ НОЖНИЦ, ПООЧЕРЕДНО ОТДЕЛЯЯ ЧАСТИ ТЕЛА, НЕ ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ В БЛЮДЕ (КИШКИ, ГОРТАНЬ, НОГИ, КРЫЛЬЯ, ГОЛОВУ). ПРОМЫТЬ. ПОРЕЗАТЬ НА РАВНЫЕ ЧАСТИ.
6. ОБЖАРИВАНИЕ.МЯСНЫЕ КУСОЧКИ ПТИЦЫ ОБЖАРИТЬ ДО ЗОЛОТИСТОГО ЦВЕТА (3-5 МИНУТ) НА БОЛЬШОМ ОГНЕ.
7. ТУШЕНИЕ. В КЕРАМИЧЕСКУЮ КАСТРЮЛЬКУ (ОБЪЁМОМ 3,5 ЛИТРА) НАЛИТЬ 1 ЛИТР ВОДЫ, ДОБАВИТЬ ЧЁРНЫЙ ГОРОШЕК-ПЕРЕЦ, ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ, СОЛЬ И ОДНУ БОЛЬШУЮ МОРКОВЬ. ПОСЛЕ ЗАКИПАНИЯ, ПЕРЕЛОЖИТЬ ОБЖАРЕННОЕ МЯСО ПТИЦЫ В КАСТРЮЛЮ, ЗАКРЫТЬ И ТУШИТЬ 30-40 МИНУТ.
8. КОПЧЕНИЕ РЕВНЯ И КЛЮКВЫ. РАСТОПИТЬ КЕРАМИЧЕСКИЙ АМЕРИКАНСКИЙ УГОЛЬНЫЙ ГРИЛЬ "БОЛЬШОЕ ЗЕЛЁНОЕ ЯЙЦО". ДОВЕСТИ ЕГО ВНУТРЕННЮЮ ТЕМПЕРАТУРУ ДО 250 ГРАДУСОВ. ГОТОВИТЬ НА ЧУГУННОЙ РЕШЁТКЕ НАНИЗАННЫЕ НА БЕРЁЗОВЫЕ ВЕТОЧКИ-ШПАЖКИ ЯГОДЫ КИСЛОЙ КЛЮКВЫ И КИСЛО-СЛАДКОГО РЕВНЯ. ГОТОВИТЬ 7-10 МИНУТ, ДОБАВИВ НА УГЛИ БЕРЕЗОВОЙ КОРЫ ДЛЯ ДЫМА. ДАЛЕЕ ВЫЛОЖИТЬ КЛЮКВУ И РЕВЕНЬ НА БЕРЕСТУ.
9. ДЕКОРАЦИЯ. УКРАШЕНИЕ. ВЫКЛАДКА. УЖЕ ГОТОВУЮ ПТИЦУ В КЕРАМИЧЕСКОЙ КАСТРЮЛЕ ПОСТАВИТЬ НА 2-3 МИНУТЫ С ОТКРЫТОЙ КРЫШКОЙ НА ДЫМОВУЮ БАНЮ. КОГДА БЛЮДО НАПОЛНИТЬСЯ ДЫМОМ ЗАКРЫВАЕМ КРЫШКУ И ПОДАЁМ НА БОЛЬШОЙ РАЗДЕЛОЧНОЙ ДОСКЕ, УКРАШЕННОЙ МХОМ.
БЛЮДО РЕКОМЕНДУЮ КУШАТЬ ПОД КРЕПКИЕ СПИРТНЫЕ НАПИТКИ: ВОДКА, ВИСКИ, САМОГОН. ПОСЛЕ ТРАПЕЗЫ НЕОБХОДИМО ЗАВАРИТЬ ТАЁЖНЫЙ ЧАЙ О КОТОРОМ Я РАССКАЗЫВАЛ И ПОКАЗЫВАЛ...
ПРИГОТОВЛЕНИЕ КУЛИНАРНЫХ БЛЮД ИЗ ДИЧИ. ОБУЧЕНИЕ. МАСТЕР-КЛАССЫ ДЛЯ СОТРУДНИКОВ РЕСТОРАНОВ. ПРОВЕДЕНИЕ БАНКЕТОВ И КОРПОРАТИВОВ НА УГОЛЬНОМ КЕРАМИЧЕСКОМ ГРИЛЕ "БОЛЬШОЕ ЗЕЛЁНОЕ ЯЙЦО". ПОСТАВКА ГРИЛЕЙ. ПРОДАЖА ГРИЛЕЙ. РЕЦЕПТУРНАЯ КНИГА. Тел.: 8-918-44-66-66-9 СЮФ - Розваги
"Я рекомендую то, что у Вас под рукой" - неимоверно правильный совет))))))))))) Палец вверх))
Красава и молоток делай дальше !!!
Сюф ты как в мире животных!)))А так все супер подписался много полезной информации!В зобе еще бывает золото!))
Красота то какая, лепота
Ну тАААкого я ещё не видела!!!!! Ну вы даёте!!!! СПАСИБО ОГРОМНОЕ!!!!!!
Вам спасибо что смотрите...)))
Грамотно! +1
Ещё бы!!!! Подписалась сразу!!!1 Сижу второй час смотрю ваши видео)))))
Все то уж не смотрите, там много....)))
СЮФ КРАСНОДАРСКИЙ а я все посмотрела,мало того интересно безумно,так еще и сынок под твой смех засыпает мгновенно😝
👍👍👍
Сюф! Правильно будет Добыли! Но я еще не много отмачиваю в холодной воде!
СЮФ,когда можно будет на дигустацию хоть какого нибудь блюда приехать!?)))))
...следите за рекламой...сделаю обязательно. ..когда-нибудь...)))
Экий гламурняк! :))))) Спасибо! щас готовить черныша буду, но конечно, гораздо проще чем Вы :)
Надо у Сталика Ханкишиева поинтересоваться на счет родного брата в Краснодаре ;)
Плов из тетерева не получится...постное мясо!!!
СЮФ КРАСНОДАРСКИЙ ;) Улыбнуло!!!
Спасибо Вам за интересную подачу материала:)
Подписка оформлена!
С Уважением
Вам спасибо за обратную связь и за позитив!!!
Юрич, ну у тебя и житуха интересная!!!!!!!!!
Я ХОЧУ из тетерева косача Например ГРИЛ Приготовить да ДРУЗЬЯ наверное очень-очень ВКУСНЫЙ получится да ДРУЗЬЯ
Любая дичь жесткая
А почему не моешь птицу после осмаливания?
как назеваеца песня з 1, 48 минуты супер +1
Дмитрий Полторацкий мое ружье
Все хорошо. Но я бы при обжарке не кидал все мясо в сковороду сразу,надо придать корочку на сильном огне. А лишь за тем тушить.
Как скажешь. ...Игорь!!! )))
у зверя ) прикольный чел)
Положив лавровый в начале приготовления можно получить только одно - лавровый суп, Весь аромат дичи убит. Если это исключить, то всё ок,
СЮФ,а почему тетерерва не поел)))? Только клюкву
...не успел, пока пробовал клюкву...друзья съели птичку с самогоном!!! Реально он был божественно мягок и вкусен!!!
СЮФ КРАСНОДАРСКИЙ верю,молодец! Тетерев всегда вкусный!Лайк
👌🏻👍🏻🤝🇷🇺💯🕎💯🇷🇺
Где печень
Добыли правильнее!
Странный подход мыть птицу целиком, а потом разделывать. так неудобро и ничего внутри не промывается. Все в итоге грязное в крови. Лучше разрезать на куски и каждый кусок промыть хорошо.
Что там жрать? Ещё и с гостями, и собакам доля)) (бедняга Тетерев)
Уберите из запаса фразу "Друзья мои" или замените на что-то более свежее.
Хорошо, Друг мой, Алексей, уберу...вернее не Друг мой, а ...Товарищ )))
СЮФ КРАСНОДАРСКИЙ не надо ничего убирать,подача отличная
зачем душу травить???
геморой какой то есть много других простых и вкусных рецептов
сюф извращенец уточку девственности лишил
Лира а не хвост товарищ дятел обидно
Что в зобе показал, а что в жопе - забыл)))))))))))))))))
Ребята разве стоит оно того противно смотреть дешегубы вы а не добытчики или просто варворы