Hola Sandra. Te acercamos una receta para masa de hojaldre. Ingredientes: Amasijo: 400 g harina 10 g de sal 225 g de agua Empaste: 400 g de manteca 100 g de harina PREPARACIÓN Amasijo: Hacer una corona con la harina. Poner en el centro la sal y el agua. Comenzar a tomar la masa desde el centro hacia los bordes. Amasar durante 5 minutos para darle elasticidad. Envolver en film y dejar reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos. Empaste: En un bol mezclar la manteca con la harina, sin que se ablande mucho. Extender en forma pareja sobre un film, formando un rectángulo de 20 por 30 cm. Enfriar durante 30 minutos en heladera. Hojaldrado: Para lograr el hojaldrado es necesario combinar el amasijo y el empaste mediante dobleces o pliegues. Estirar el amasijo formando un rectángulo de 30 por 40 cm. Colocar el empaste en el centro. Doblar todos los lados del amasijo para cubrir el empaste; este conjunto se llama bastón. Primer pliegue (simple): Estirar el bastón con cuidado hasta obtener un rectángulo de 25 por 60 cm. Plegarlo en tres partes iguales. Envolver en film y enfriar durante 20 minutos. Segundo pliegue (doble): Orientar la masa con la abertura hacia uno. Estirar formando un rectángulo de 25 por 60 cm. Llevar hasta el centro los lados de 25 cm y replegar la masa sobre sí misma. Conservar en frío, tapada, durante 20 minutos. Continuación del hojaldrado: Repetir un pliegue simple y uno doble según el procedimiento anterior. En total deben realizarse cuatro pliegues (dos simples y dos dobles). Para cocinar estirar finito (3 mm de espesor), pinchar con tenedor y cortar de la forma deseada. Precalentar la Sartén 3’ a fuego medio. Bajar el fuego a mínimo y cocinar 20’.
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Yo compré tus cursos. Eres lo máximo. Todo me está saliendo rico. Saludos desde Ecuador! 🇪🇨
Gracias
Se pude hacer con premezcla solamente
Hola Sandra me gustaría hacer masa hojaldre si es posible gracias
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Ingredientes:
Amasijo:
400 g harina
10 g de sal
225 g de agua
Empaste:
400 g de manteca
100 g de harina
PREPARACIÓN
Amasijo:
Hacer una corona con la harina. Poner en el centro la sal y el agua. Comenzar a tomar la masa desde el centro hacia los bordes. Amasar durante 5 minutos para darle elasticidad.
Envolver en film y dejar reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos.
Empaste:
En un bol mezclar la manteca con la harina, sin que se ablande mucho.
Extender en forma pareja sobre un film, formando un rectángulo de 20 por 30 cm.
Enfriar durante 30 minutos en heladera.
Hojaldrado:
Para lograr el hojaldrado es necesario combinar el amasijo y el empaste mediante dobleces o pliegues.
Estirar el amasijo formando un rectángulo de 30 por 40 cm. Colocar el empaste en el centro. Doblar todos los lados del amasijo para cubrir el empaste; este conjunto se llama bastón.
Primer pliegue (simple): Estirar el bastón con cuidado hasta obtener un rectángulo de 25 por 60 cm. Plegarlo en tres partes iguales. Envolver en film y enfriar durante 20 minutos.
Segundo pliegue (doble): Orientar la masa con la abertura hacia uno. Estirar formando un rectángulo de 25 por 60 cm. Llevar hasta el centro los lados de 25 cm y replegar la masa sobre sí misma. Conservar en frío, tapada, durante 20 minutos.
Continuación del hojaldrado: Repetir un pliegue simple y uno doble según el procedimiento anterior. En total deben realizarse cuatro pliegues (dos simples y dos dobles).
Para cocinar estirar finito (3 mm de espesor), pinchar con tenedor y cortar de la forma deseada.
Precalentar la Sartén 3’ a fuego medio. Bajar el fuego a mínimo y cocinar 20’.
@@EssenCanalOficial muchísimas gracias ❤️❤️❤️💕
Que cantidad de chocolate derretido?
Perdón...ya vi!!
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Puedo hacerla con premezcla?
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Alguno sabe o tiene alguna receta para usar la bifera sin tapa??
Otra pregunta: se puede meter al horno la bifera??
Todo lo de essen es en ornalla
no le pondria ni manteca ni azucar...reemplazaria...tampoco chocolate si no harina de algarroba