保存版！エリックサウス稲田さん直伝「ビリヤニ」のあれこれ【カレバラ！】第9回ゲスト：稲田俊輔さん(エリックサウス)

[@SBSPICEHERBTV]

★今回のレシピ--------------
【ハイデラバード式チキンビリヤニ】
［材料］2人前
【マサラ】
サラダオイル　20g
玉ねぎスライス　80g
■鶏手羽元　300g(6本)
■ヨーグルト（プレーン）　60g
■S&B おろし生しょうが　8g
■S&B おろし生にんにく　8g
■S&B コリアンダー(パウダー)　2g
■S&B クミン(パウダー)　2g
■S&B チリ―ペッパー　2g
■S&B ターメリック　2g
■S&B　ガラムマサラ　4g
■塩　4g
トマトピューレ　50g
水　100g
【バスマティライスの下茹で】
バスマティライス　150g
水（米の浸水用）　500g
水（米を茹でる用）1,000g
塩　15g
S&B カルダモン(ホール)　4粒
S&B クローブ(ホール)　6粒
S&B ブラックペッパー(ホール)　6粒
S&B ベイリーブス　２枚
S&B シナモンスティック　1本
【仕上げ】
パクチー　8g
S&B スペアミント　1g
サフランミルク(牛乳15gに少量のサフランを浸しておく)
バター　20g
［工程］
① 【マサラ】■の材料を合わせておく
② サラダオイルで玉ねぎを色付くまで炒め、①を加えて更に炒める
③ 肉の表面に火が通ったら、トマトピューレと水を加えて10分煮込み、最終的に400gになるよう水分を調整する。（足りなければ水を足し、多ければ煮詰める）
④ 【バスマティライスの下茹で】バスマティライスを20分以上浸水してから水を切り、残りの材料(塩とホールスパイス)と共に沸かしたお湯で6分ボイルし、ザルで切っておく
⑤ 【仕上げ】⑤のなべにパクチー、S&Bスペアミント、④のバスマティライスを重ね、サフランミルクとバターをところどころに散らす
⑥ 中火にかけ、蒸気が上がりはじめたらトロ火で15分加熱する
⑦ 火を止めて蒸らす
【ライタ】　
きゅうりと赤玉ねぎの小角切りとヨーグルトに、塩、S&Bブラックペッパー(パウダー)、S&Bクミン(パウダー）を各少々(量はお好みで)
是非つくってみて下さい♪
感想、コメント、チャンネル登録もお願いします！！✨

[@akatugunext]

ラストの濃い話が気になってショートバージョンから飛んで来ました。熱量の高い話は見ていて楽しい。
ビリヤニじゃないけどスパイス炊き込みご飯的なものを作るので、レシピ参考にしてみたいです。いくつか買い足さなきゃ。

[@skypencil]

稲田さんに延々好きなこと喋らせる回をお願いしたい....

[@ymaza7538]

無駄に細か過ぎ～(*´∀`)♪💦

[@ねこねこ-u1u]

にゃ〜ん

[@jjjtonight]

スパイシー丸山さんがしゃべりすぎていて、稲田さんの話が入りずらいです。

[@austin360explorer5]

10〜20分に短縮したバージョンお願いします。1時間越えのレシピ動画見ている時間の余裕がございません。