Шестьдесят пятая история: про шарлотку
Вставка
- Опубліковано 25 лис 2024
- О самом простом на свете пироге, чей рецепт, однажды выучив, невозможно забыть, и о многовековой эпопее его изобретения, которая уводит нас к историям о забытых лакомствах древних англов, о блистательных классиках поварского искусства наполеоновской эпохи и о загадках происхождения одной знаменитой британской королевы.
Присоединяйтесь к сообществу любителей и знатоков гастрономической истории! Заходите на страницу подкаста «Суть еды» на Патреоне ( / sut_edy ) и поддержите автора вашей подпиской.
Истории в наших тарелках: коллекция гастрономических рассказов Сергея Пархоменко о том, как, когда, откуда и благодаря кому на нашем столе появились самые интересные и самые вкусные вещи.
Чудесная история. Такое удовольствие вас слушать!
Спасибо, Сергей Борисович! У Вас в Сути еды даже голос другой - мягкий, теплый, «вкусный»)))
Как же вы интересно рассказываете!!! Большое вам спасибо.
Как же мне нравится вас слушать!! И дело совсем не в том, что я как раз сегодня собираюсь приготовить шарлотку😊 спасибо огромное за историю, да ещё и такую вкусную. Обожаю десерты!!
Сергей Борисович, в Италии есть и "кошачьи язычки" - lingue di gatto, их тоже пускают в тирамису, как альтернативу савоярди. А про буквальный перевод tira mi sù - "тяни меня наверх", вы, конечно, знаете.
Наша шарлотку лучше получается если не все ингредиенты для теста скопом смешать а по очереди . А именно - разбить яйца в миску, начать взбивать постепенно всыпая сахар . После того постепенно взбивая добавлять муку . В конце можно добавить разрыхлитель и щепотку соли . В таком случае получается легкое бисквитное тесто которое выкладывается на яблоки . Никого масла или сметаны .
И ближе к первоисточнику :))
Это главный секрет теста шарлотки )) только так , все ингредиенты по очереди … но ещё всю жизнь делаю на 3-х яйцах и добавляю 20-30 грамм сливочного масла, нарезанного палочками, которые втыкаются между яблоками
Спасибо за рассказ, чудесный ! На этой неделе готовлю шарлотку через день . У нас сезон яблок в разгаре… и на 3-х яйцах , не на 4-х