Me encanta esta propuesta que nos haces, porque lo explicas muy bien y estaba cansada de ver recetas de estas, que lo explican de forma muy complicada. Gracias por tu sencillez
Hola teacabo de conocer el canal y me ha encantado lo qe has hecho felicidades, mañana lo hago y ya te comento si lo he logrado. Mirare qe mas haces GRACIAS dede CATALUNYA
Hola. Gracias por tu comentario. Seguro que te saldrá bien, pq es muy fácil de hacer y queda de maravilla en cualquier plato. Me gustará saber como te ha quedado.
Hola buenas soy estudiante de cocina y me parece muy buena receta con las cantidades logradas para esa textura, a parte da un toque vistoso y colorido al plato, el único incapié es darle un sentido al crujiente, supongo que echando un pelin de aroma no ayuda a que tenga un sabor que tenga maridación con el género que se quiera acompañar, con esto quiero decir que así tal cuál es una simple textura, pero me ha llamado la atención para trabajar esas cantidades y aportarle un sabor destacado que lo relacione y sea acorde con el producto que se acompaña, un saludo.
Carlos González Ordax muchas gracias por tu comentario. Verás que en el vídeo los he hecho con sabor a vainilla, pero también los hago con tinta de calamar o con sabor a carne haciéndolo con concentrado de caldo. Verás que te quedará muy bien y crujientes. Saludos.
Hermoso. Para platos salados, utiliza caldo de verduras, pescado, etc. Se le puede dar color con perejil. Yo hice unas con caldo de pescado y perejil, quedaron hermosas y divinas.
Un consejo ..bueno para los que no son buenos en la cocina ..mi sarten no es deslizante ni nada de eso por eso opte por agregarle un poco mas de harina ..esperara pasiente por que no lo puedo voltear ..asi que solo espere a que dore ..:)
Lo puedes encontrar en tiendas de reposteria. Puedes comprar cuarquier marca pero para mi la mejor es la Wilton para glaseado. Si no la encuentras puedes usar tinta de calamar rebajada en agua, pero te dara un poquito de sabor.
angelitochile muy buena pregunta. Se le puede dar la forma que desees, colocándola en un vaso, en un cucurucho o en un cilindro siempre que la masa esté caliente, y cuando enfría queda la forma. Hay que ir con cuidado al darle la forma porque la masa es muy delicada. Yo hice la prueba y quedan perfectos. Saludos.
Alicia Mingorance muchas gracias por responder, los encontré muy bonitos y novedosos, así que cuando tenga algo especial los incorporare como decoración :)
Hola. Si se puede hacer sin colorante. Si te fijas al final del vídeo, en el plato, hay uno hecho sin colorante. Es la misma receta pero no tiene nada de color.
@@omarcarrascoalcalde6750 aquí se compra en tiendas de repostería y también en súper mercados, pero por intermet puedes encontrar de todo tipo de ingredientes,lo que te haga falta de repostería.😀
cristhian Alejandro vizcarra Falcon. Siento no poder ayudarde porque no lo he probado nunca, pero si es fresa líquida puedes intentarlo, no pierdes nada. Saludos.
No sé si me preguntas por la marca de colorantes, pero puedes usar cualquier marca: desde wilton hasta una marca Blanca y de los colores que más te gusten.
Diego Lerma Aquí en España se utilizan unos colorantes alimentarios líquidos que puedes encontrar en los supermercados. Se puede utilizar cualquier tipo de colorante alimentario, pero los más comunes y fáciles de encontrar son los colorantes Wilton. Se pueden utilizar igual los que son para chocolate y los que son para pasta. Si te fijas bien el de color negro es colorante Wilton para chocolate y queda perfecto. Saludos.
Pedro Rodriguez. muchísimas gracias, me hace muy feliz tu comentario pero no olvidemos que la receta es de un pastelero francés llamado Albarock. saludos.
Muy buena... yo soy un chef de cocina y yo los uso en algunas de mis recetas, tengo mi receta personal y te digo que los conservo por varios días, los he hecho dulces y salados pero sin colorantes artificiales... encuntrame en Instagram como RAY ARTHEY.
Sofy Partida gracias por tu comentario. A tu pregunta, se le puede añadir: dulce, salado, y alguna esencia como vainilla, azahar, etc. a la mezcla siempre que sea en líquido. El Salado cómo queda mejor es una vez hecho y frío, se le pone un poco de sal por encima.
Nunca lo he puesto en el frigo pq es una pasta q la humedad no le va bien. Lo dejo en lugar seco y en un plato tapado con una servilleta de papel y aguanta muy bien.
@@PawZeeMumeow Te equivocas, la reacción maillard dice que los alimentos se tornan de color marron-o amarillento por la cantidad de glucoacidos que tienen las carnes, vegetales, etc.
Josgar Winters no entiendo lo que me preguntas, porque no se utiliza ningún molde. La mezcla se tiene que remover cada vez que se echa en la sartén caliente, pero no se utiliza molde.
Carol tendrá algo que ver con deshidratación, algo del almidón de la harina, y lo de separar aceite pues no se, esterificación??? Como que son varias reacciones en uno
lazara rowley el azúcar cuando se funde se convierte en caramelo y se forma una pasta espesa. Si los quieres hacer dulce, les pones un poco de vainilla líquida o calienta el agua de la receta y disuelve un poco de azúcar en el agua, esperas a que se enfríe el agua y continúas con la receta normal.
Hola, gracias por compartir la receta. Hice varias pruebas pero me quedan muy grasosas y las tuyas en el video no se ven con tanto aceite, por que sera?
Veronique Salazar puede ser pq le pongas un poquito demasiado de acite, pero eso tiene facil sulucion. Ponlos en un papel absorbente y no tengas miedo q no se te engancharan ni tanpoco te cambiara de sabor.
Me encanta esta propuesta que nos haces, porque lo explicas muy bien y estaba cansada de ver recetas de estas, que lo explican de forma muy complicada. Gracias por tu sencillez
Muy buenas las dentelles. Saludos desde Uruguay. gracias
muy original,me encanto para presentar los platos muchas gracias
Muy bonito gracias
Fantástico que lindos muy buena creación gracias por compartir
muchisimas Gracias en la escuela donde estudio cocina no me enseñaron esto esta genial de verdad muchas Gracias
Está receta es muy buena me parece bien que hagan este tipo de recetas 😁😁😁😁
Bastante curioso y super lindo para una decoración. Mil gracias por compartir ☺
Excelente receta eh hecho una grande para decorar una torta se ve elegante 👍
Eh estado buscando esta receta de tulis por mucho tiempo.....
Gracias...ahora podre darle a mis postres una vista mas elegante
Primera vez que veo esto muchas gracias
Yo trabajo mucho con eso en mi trabajo son como unos corales muy buen resultado da y un aspecto visual increíble
Gracias por tu comentario
Cuanto tiempo duran perdoné 🤗🙂
hola , la felicito por compartir esto que es una receta con bases de cocina molecular ,tiene usted creatividad , tecnica y talento :)
Muchísimas gracias.
Me parece muy genial
Hola teacabo de conocer el canal y me ha encantado lo qe has hecho felicidades, mañana lo hago y ya te comento si lo he logrado. Mirare qe mas haces GRACIAS dede CATALUNYA
Hola. Gracias por tu comentario. Seguro que te saldrá bien, pq es muy fácil de hacer y queda de maravilla en cualquier plato. Me gustará saber como te ha quedado.
Me gustó bastante! Voy a usarlo para mi examen practico de pastelería
Me encanta!!! Gracias x la receta!
Hola buenas soy estudiante de cocina y me parece muy buena receta con las cantidades logradas para esa textura, a parte da un toque vistoso y colorido al plato, el único incapié es darle un sentido al crujiente, supongo que echando un pelin de aroma no ayuda a que tenga un sabor que tenga maridación con el género que se quiera acompañar, con esto quiero decir que así tal cuál es una simple textura, pero me ha llamado la atención para trabajar esas cantidades y aportarle un sabor destacado que lo relacione y sea acorde con el producto que se acompaña, un saludo.
Carlos González Ordax muchas gracias por tu comentario. Verás que en el vídeo los he hecho con sabor a vainilla, pero también los hago con tinta de calamar o con sabor a carne haciéndolo con concentrado de caldo. Verás que te quedará muy bien y crujientes. Saludos.
Hermoso. Para platos salados, utiliza caldo de verduras, pescado, etc. Se le puede dar color con perejil. Yo hice unas con caldo de pescado y perejil, quedaron hermosas y divinas.
Esos caldos los sustituirían al agua?
Muebles Igorre exacto, en vez de agua utilizas caldo 👍
a cuánto pongo mi sartén a calentar y a cuanto le bajo luego para que no sr me queme?
La felicito por tan buena idea pienso hacerlos salados para mi nieta gracias
Lo ise me quedo impecable 🤗👌👌👌👌👌👏👏👏
MUY BUENA IDEA COMO DECORACIÓN ...! GRACIAS!
excelente aporte felicitaciones y saludos desde Perú
Excelente !!!! Muy bien explicado, Gracias !!
Muy lindo, lo haré para mis platos, gracias :)
Lo estaba buscando hace rato en verdad muchísimas gracias de verdad q si
DanTiTos Hidalgo rojas gracias a ti amigo.
Creatividad notableeee estas cosas enriquecen el conocimiento
Gracias
Lo voy a usar en la presentación de mi tesis en cocina, especificamente en mk helado... gracias.
Gracias y espero que obtengas muy buena nota.
Profesionalmente lo llamamos "dentelle" como los tapetitos de tela. Gracias por el video!
Corales
Muy buen vídeo, me ayudó bastante, te lo agradezco!! Y me suscribo
Gracias.
Gracias por tu aporte en la cocina espero hacerlo 👍
Jhon Ayala Muchísimas gracias.
Me encanto excelente gracias
Estuve buscando esto y me servirá mucho gracias
Cai a este canal sin nada que ver pero esta geniL gracias por el dato y la receta
Guos Mar Me alegro q te gustara y q lo encontraras por casualidad.
Mil gracias!! Lo usare para futuras presentaciones. Bendiciones!!
Muy bonito y muy interesante. Gracias.
Patricia Cabrera muchas gracias.
Gracias por la receta, podría ponerle jugo de zanahoria o remolacha en lugar de agua ? Gracias por la receta
Me hace muy feliz que le haya gustado tanto como a mí. gracias.
Alicia Mingorance oye la arina es de trigo o de que
Alicia Mingorance. Me encanto tu receta maravillosa te la copio y. muchas gracias estare por aquy mas a menudo un abrazo
Alicia Mingorance una pregunta? ? Para hacer eso se usa una zarten antideslizante?
Me encanta esa receta me suscribo a tu canal
Ana Betancourt Gracias amiga.
Me encantó
Grande
hola me gusta un montón un 10
Hermoso ....ideal para decor
100 g agua
62 g aceite
13 g harina
cual harina?
@@byronvillalobos3304 harina de trigo, para panadería
Can you white in English pls
@@prakashayer6103 Yes. 100grs of water, 62grs of vegetable or olive oil, 13grs of wheat flour.
@@miguelrf7949 tkq I will try
Alicia Mingorance y como consigo los colores ,por favor
Mas o menos cuanto se demora para que ya este? Muy buena receta
Wow esa técnica no me la sabía
Se puede poner un saborizante en vez de vainilla??
Si q se puede.
Hola crees q funcione con otros sabores q no sea vainilla? Gracias x compartir 🌹
Hola. Yo lo he probado con unas gotitas de esencia de limón. Todo es ir probando. Que puedes perder? ☺
Muy cierto!! Gracias x contestar me encantó 🌹
Un consejo ..bueno para los que no son buenos en la cocina ..mi sarten no es deslizante ni nada de eso por eso opte por agregarle un poco mas de harina ..esperara pasiente por que no lo puedo voltear ..asi que solo espere a que dore ..:)
FELICIDADES SOY DE PERÚ . QUISIERA SABER PARA PONERLO ALREDEDOR DE LAS TORTAS Y AGREGAR AZÚCAR PARA LOS DULCES.
Super receta 👍👍👍
Bucatareste cu Rodica gracias te lo agradezco.
Se le llama coral.
Muchisimas gracias.
Hola, me gustó mucho. Quisiera saber donde comprar el colorante negro. Pues solo encuentro colorante azul amarillo y rojo
Lo puedes encontrar en tiendas de reposteria. Puedes comprar cuarquier marca pero para mi la mejor es la Wilton para glaseado. Si no la encuentras puedes usar tinta de calamar rebajada en agua, pero te dara un poquito de sabor.
Puedes mezclar el rojo el azul y amarillo y obtendras el negro
Mari Carmen Cruz en el mercadona hay 😉
Se podria hacer esto misno al horno? Para no hacer de uno por uno
Yo creo q no. En el horno la temperatura se reparte por todo el horno y en la salten es directa.
Muchisimas grcias.
hola!, cuando das las proporciones son todas en gramos???, saludos de Argentina
Se le puede añadir sabor a la harina colocandole algunas especias ??
No lo he probado, pero yo creo que sí pq al no ser líquido no cambia las cantidades y puede quedar muy bien. Muy buena idea la tuya.
cara carabr No lo he probado, pero yo creo que sí pq al no ser líquido no cambia las cantidades y puede quedar muy bien. Muy buena idea la tuya.
Hola, el harina tiene que ser necesariamente de trigo?
Pues yo no lo he probado con otro tipo de harina será cuestión de probarlo, no se pierde nada.😊
Gracias .me encanto
Hola Saludos desde chile, tengo una pregunta, se les podrá dar algún tipo de forma , así como que quedan curvas?
angelitochile muy buena pregunta. Se le puede dar la forma que desees, colocándola en un vaso, en un cucurucho o en un cilindro siempre que la masa esté caliente, y cuando enfría queda la forma. Hay que ir con cuidado al darle la forma porque la masa es muy delicada. Yo hice la prueba y quedan perfectos. Saludos.
Alicia Mingorance muchas gracias por responder, los encontré muy bonitos y novedosos, así que cuando tenga algo especial los incorporare como decoración :)
Se puede sin colorantes
Hola.
Si se puede hacer sin colorante. Si te fijas al final del vídeo, en el plato, hay uno hecho sin colorante. Es la misma receta pero no tiene nada de color.
@@aliciamingorance7401 soy peruano , el colorante como lo consigo
@@omarcarrascoalcalde6750 aquí se compra en tiendas de repostería y también en súper mercados, pero por intermet puedes encontrar de todo tipo de ingredientes,lo que te haga falta de repostería.😀
una pregunta si debes de tinta roja lo hagon con fresas sale igual ??
cristhian Alejandro vizcarra Falcon. Siento no poder ayudarde porque no lo he probado nunca, pero si es fresa líquida puedes intentarlo, no pierdes nada. Saludos.
Puedo decorar una sopa con eso
Si. Pero lo tendrías que poner al momento de servir, porque si no al tocar líquido se ablandaría rápidamente.
Andro Sivar Si. Pero lo tendrías que poner al momento de servir, porque si no al tocar líquido se ablandaría rápidamente.
Los colores como se llaman?
No sé si me preguntas por la marca de colorantes, pero puedes usar cualquier marca: desde wilton hasta una marca Blanca y de los colores que más te gusten.
se le pone algo al sarten?
No es necesario, pq con el aceite q lleva la mezcla es suficiente.😊
una pregunta que clase de colorante son los que utiliza?
Diego Lerma Aquí en España se utilizan unos colorantes alimentarios líquidos que puedes encontrar en los supermercados. Se puede utilizar cualquier tipo de colorante alimentario, pero los más comunes y fáciles de encontrar son los colorantes Wilton. Se pueden utilizar igual los que son para chocolate y los que son para pasta. Si te fijas bien el de color negro es colorante Wilton para chocolate y queda perfecto. Saludos.
Muchas gracias esta receta me facilitará yo lo utilizo en mi trabajo pero son unas cantidades más grandes y queda muy grasoso
aqui debe ser por donde paso faryd, el ganador de master chef chile 3, te felicito por la receta
Pedro Rodriguez. muchísimas gracias, me hace muy feliz tu comentario pero no olvidemos que la receta es de un pastelero francés llamado Albarock. saludos.
Alicia Mingorance si, pero el ganador de master chef seguramente vio tu video y lo uso en uno de sus platos en el cual le fue bastante bien
hay que freírlos en aceite?
No hay que ponerle aceite a la salten pq la mezcla ya tiene. Eso hace que se frian evaporado el agua.
se le puede dar sabor? con alguna escencia??
Panfilo Carrazco se le puede dar el sabor o aromas que más te gusten siempre que estos sean en líquido.
Eso se come una pregunta
Muy buena... yo soy un chef de cocina y yo los uso en algunas de mis recetas, tengo mi receta personal y te digo que los conservo por varios días, los he hecho dulces y salados pero sin colorantes artificiales... encuntrame en Instagram como RAY ARTHEY.
Se puede hacer de fruta también ?
gracias
Eso se llama cocina molecular?
No amigo , la cocina molecular es hacer una preparación de una manera distinta , por ejemplo un pie de manzana convertido en helado , saludos .
Una pregunta espero me respondas. Como agregarle. Sabores. Buenas tardes
Se le puede añadir esencias líquidas: vainilla, fresa... Siempre que sean líquidas.
200 agua 125 aceite 25 harina y colorante
hola amiga...que hermoso...y que sabor adquiere? o se le puede agregar sabor a veces dulce y otras salado?
Gracias si podeis decirme
Sofy Partida
gracias por tu comentario. A tu pregunta, se le puede añadir: dulce, salado, y alguna esencia como vainilla, azahar, etc. a la mezcla siempre que sea en líquido. El Salado cómo queda mejor es una vez hecho y frío, se le pone un poco de sal por encima.
Su sabor y textura es como una chips.
Sofy Partid
Se pueden doblar para hacer formas
Si claro. Siempre que se haga en caliente. Hay que hacerlo rápido y con delicadeza porque se rompe con facilidad.
Se guarda en el frigo?
Nunca lo he puesto en el frigo pq es una pasta q la humedad no le va bien. Lo dejo en lugar seco y en un plato tapado con una servilleta de papel y aguanta muy bien.
hola cuantos dias me duran y como se conservan para que no ae hablanden gracias
Roberto Lucas yo lo he tenido dos dias en un plato y tapado con una servilleta de papel pero el sabor cambia un poquito.
Can i have english recipie?
Help any English translation would be great
may I know the measurement? cause I don't understand what you said in the video. thank u
nadia gultom this is the ingredients in grams are:
200g water
125g oil
25g flour
coloring to your liking the coloring can be liquid , gel or dust
if u dont wanna use the black coloring... u can use squid ink...
Waw
.
Seinto no poder ayudarte, pero me gustaria saber como se llama esta reacción química. si alguien lo sabe y la puede ayudar se lo agradecería mucho.
Posiblemente es maillard
@@PawZeeMumeow Te equivocas, la reacción maillard dice que los alimentos se tornan de color marron-o amarillento por la cantidad de glucoacidos que tienen las carnes, vegetales, etc.
Utilicé las mismas cantidades que dices y no tomó la consistencia de la tuya, la harina se asienta muy rápido hasta abajo del molde, ¿algún consejo?
Josgar Winters no entiendo lo que me preguntas, porque no se utiliza ningún molde. La mezcla se tiene que remover cada vez que se echa en la sartén caliente, pero no se utiliza molde.
La receta por favor
Sebazul Lazcano la receta con cantidades lo digo en el video.
estoy haciendo una tarea y necesito explicar la reacción química de esta receta. Alguien podría ayudarme y decirme cómo se llama este proceso químico?
Carol tendrá algo que ver con deshidratación, algo del almidón de la harina, y lo de separar aceite pues no se, esterificación??? Como que son varias reacciones en uno
Lo hise con sal y me ha salido pero aparte lo he echo con azúcar y no me salió porque?
lazara rowley el azúcar cuando se funde se convierte en caramelo y se forma una pasta espesa. Si los quieres hacer dulce, les pones un poco de vainilla líquida o calienta el agua de la receta y disuelve un poco de azúcar en el agua, esperas a que se enfríe el agua y continúas con la receta normal.
debees usar indulzante liquido
ياريت ترجمه المقادير
100 g الماء
62 g الزيت
13 g القمح
+ الملون
La. Probe y se me pego todo
Can u write the recipe in English please
200 ml of water
125 ml of oil
25 g of flour :)
Please give the video in English!!
Hola, gracias por compartir la receta. Hice varias pruebas pero me quedan muy grasosas y las tuyas en el video no se ven con tanto aceite, por que sera?
Veronique Salazar puede ser pq le pongas un poquito demasiado de acite, pero eso tiene facil sulucion. Ponlos en un papel absorbente y no tengas miedo q no se te engancharan ni tanpoco te cambiara de sabor.
Un plato pijo,
se llaman corales
Se llaman Tuile, no corales
Buena receta pero habla mucho y hace que me aburra