Hola, hice de grasa hace 3 días, siguiendo receta, pero lo q más me gustó fue todo el proceso de preformados y sus descansos. Modestamente me quedaron sabrosas, laminadas, finitas, crocantes x fuera y tiernitas x dentro. De 1/5 k de harina salieron 38🥐. Me gusta mucho amasar. Buen video, gracias!
@@laureanna_ ua-cam.com/video/ywDTXPJumlc/v-deo.htmlsi=fnDa5VhT4-6LAXqg Hola Laureanna, ése es el video de dónde saqué la receta. Apenas se amasa, no se usa maquina, solo las manos, y salen tal cuál y riquísimas. Solo presta bien atención a las cantidades y A COMO USA LA LEVADURA, respetá los tiempos de descanso, q apenas son 15 minutos o 1/2 hora. La forma más fácil que encontré de armarlas. Es genial esta receta "de la campeona argentina del mundo" Saludo cordial. 🥐🥐
Es importante un buen amasado, masa blandita, cualquier receta está bien, el secreto es amasar bien, lograr un buen gluten. Cuidado con la levadura que es enemigo de esta clase de facturas. Poca levadura y mucho descanso. Yo las hago en mí panadería y son muy complicadas pero es un placer hacerlas y quedan muy muy ricas @@lasaramicael3009
A el facturero le falta un poco de experiencia, se le rompen las piezas. Lo digo porque las hago, sino no estaría comentando o criticando algo que no se. Lleva muchos años de trabajo y práctica lograr hacer esta clase de factura
con intención de ayudar: para cortar le falto un poco mas de practica y cuando enrolla se rompe porque le falta descanso si tomo lo de cortar..seguramente por la presion del video no se dio el descanso necesario. si tomo lo de cortar en lata la cantidad que van estibadas en cada lata esa buen, pero cuando veo como estiba me hace acordar de un gallego patron que tuve que me decia no la haga tan redonda porque parcen herradura de caballo..pero en esto yo creo que no hay discucion porque es casi imposible copiar el modelo cada facturero tiene bien definido su forma de enrrollar la de manteca y la de grasa entre varios detalles que cada uno tiene su toque....hay un detalle que siempre comento a mis alumnos..hay una panaderia en san telmo que yo me doy cuanta cuando las medialunas la hace otro facturero..simplemente porque cado uno tiene su estilo. o mas grandes o mas chicas una tienen mas sabor otras menos sabor y asi varios detalles. felicitaciones muchachos!¡ Goni
Ví varios videos de panaderias argentinas y la higiene en general deja mucho que desear. Y eso que lo filman , imaginarme lo que no se filma. No compro comida hecha por lo general, solo panadería y creo que ya no eso. 😐
yo trabaje en varias panaderías, si la gente supiera de las condiciones insalubres y asquerosas en que se prepara la comida no lo compraría, por eso nunca compro comida hecha ni de las panaderías, preparo yo en mi casa
@@silent7766es un asco... Yo escuché un rumor, bastante difundido que algunos panaderos se secan la transpiración con la masa con la idea de "total, le agrega sal a la masa", y la verdad creo que puede llegar a ser verdad.
Te la hago facil Raul: 1 kilo de harina 600 ml de agua 20 gr de sal 10 gr de levadura fresca (o un sobre en polvo entero) amasas, dejas descansar 10 minutos y corta 6 bollos iguales, estiralos en rectangulo y enrolla, deja leudar en una placa de horno unas 4 horas y cocinalos con el horno precalentado 10 minutos al maximo. le das 6 minutos, giras la fuente para cocinar bien y dejas 6 minutos mas y ya estan. Si queres podes pintarlos con huevo batido y espolvoreale oregano antes de cocinar (para hacerlo saborizado) Suerte!
El empaste para facturas o medialunas de grasa... Es muy complejo... Amor y vocación por el oficio hay que tener por delante de todo. En muchos lugares le ponen sal al empaste de margarina para hacer facturas saladas, un asco total. Pero este video muestra el verdadero empaste.. Saludos desde Solano zona sur.
Un amigo panadero le pone parte de la sal de la masa al empaste porque es más fácil para sobar la masa con menos cantidad de sal. Entonces divide la sal entre masa y empaste. Yo no lo hago así pero son diferentes técnicas.
Los músculos que deben tener esas manos.
Increíble la destreza
👏🏼👏🏼👏🏼
Hola, hice de grasa hace 3 días, siguiendo receta, pero lo q más me gustó fue todo el proceso de preformados y sus descansos.
Modestamente me quedaron sabrosas, laminadas, finitas, crocantes x fuera y tiernitas x dentro. De 1/5 k de harina salieron 38🥐.
Me gusta mucho amasar.
Buen video, gracias!
Gracias por las cantidades.las voy a hacer
@@juanmanuelgonzalez6218 hola. Si necesitas, te paso link del video de dónde aprendí a hacerlas, esta muy bien explicado. Avisame😉🥐
Ay yo quisiera el video @@lasaramicael3009
@@laureanna_ ua-cam.com/video/ywDTXPJumlc/v-deo.htmlsi=fnDa5VhT4-6LAXqg
Hola Laureanna, ése es el video de dónde saqué la receta. Apenas se amasa, no se usa maquina, solo las manos, y salen tal cuál y riquísimas. Solo presta bien atención a las cantidades y A COMO USA LA LEVADURA, respetá los tiempos de descanso, q apenas son 15 minutos o 1/2 hora. La forma más fácil que encontré de armarlas. Es genial esta receta "de la campeona argentina del mundo" Saludo cordial. 🥐🥐
Es importante un buen amasado, masa blandita, cualquier receta está bien, el secreto es amasar bien, lograr un buen gluten. Cuidado con la levadura que es enemigo de esta clase de facturas. Poca levadura y mucho descanso. Yo las hago en mí panadería y son muy complicadas pero es un placer hacerlas y quedan muy muy ricas
@@lasaramicael3009
MAESTRO GENIO QUE BUENA LA MASA Y EL FACTURERO DE MIL 👍👍👍👍👏👏👏🙌🙌🙌
A el facturero le falta un poco de experiencia, se le rompen las piezas. Lo digo porque las hago, sino no estaría comentando o criticando algo que no se. Lleva muchos años de trabajo y práctica lograr hacer esta clase de factura
Dibuje maestro, dibuje. Que calidad!!!
Que lujo esa masa..............!!!!!!!!!!!
Así Asi !!!! Oville Oville !!! ❤❤💪💪💪
Riquísimas!!!
Espectacular 🥰
Genioooo 🎉
Que genialidad 🎉 yo soy ayudante de pizzero pero con un totalidad de crecimiento; a ser mas perfo
Esto es un arte
Genioooo
Que genio
Lo único malo de estos vídeos es no ver el resultado, es bastante indiferente toda la preparación sin ver algún resultado
Pues son shorts estos,en el canal tiene los vídeos completos de todo
@@ValentinFrancescoli el problema que varios vídeos de los shorts incluido este no existen en el canal
con intención de ayudar: para cortar le falto un poco mas de practica y cuando enrolla se rompe porque le falta descanso si tomo lo de cortar..seguramente por la presion del video no se dio el descanso necesario. si tomo lo de cortar en lata la cantidad que van estibadas en cada lata esa buen, pero cuando veo como estiba me hace acordar de un gallego patron que tuve que me decia no la haga tan redonda porque parcen herradura de caballo..pero en esto yo creo que no hay discucion porque es casi imposible copiar el modelo cada facturero tiene bien definido su forma de enrrollar la de manteca y la de grasa entre varios detalles que cada uno tiene su toque....hay un detalle que siempre comento a mis alumnos..hay una panaderia en san telmo que yo me doy cuanta cuando las medialunas la hace otro facturero..simplemente porque cado uno tiene su estilo. o mas grandes o mas chicas una tienen mas sabor otras menos sabor y asi varios detalles. felicitaciones muchachos!¡ Goni
Lo mismo comenté yo maestro. Abrazo.
Consígueme Pat de recetas 😅
El anillo!!!
Que habilidad
😍 👍
Tremendo
Lo hace ver tan facil😢
Recetaaa de los ñoquis
😮
Como quedarán
parte 2???
En un k . de harina cuánto de grasa lleva
400 de grasa, después queda a criterio de cada receta que te guste.
....Vaya asesinato de medias lunas !!!...Me sangra la vista !!!
Callao
jajajjajaja porqué?
si realmente las medialunas de grasa, se hacen de ésta forma.
@@noelialeyes1957 se ve que se le rompe la masa muchas veces en el formado, eso hace que se escape la grasa
@@francoferreyra5435 Ah ok, no vi ese pequeño detalle 😀
Y la receta???
siempre que veo estos videos salen tipos qud parecen delincuentes y sin el mímimo cuidado de hiegiene ¿Que onda las hacen los presos o que?😂
🥐💖🤤🤤
La higiene man... Ese anillo de matrimonio te la debo.
Y el resultado? 👎
Ví varios videos de panaderias argentinas y la higiene en general deja mucho que desear. Y eso que lo filman , imaginarme lo que no se filma. No compro comida hecha por lo general, solo panadería y creo que ya no eso. 😐
yo trabaje en varias panaderías, si la gente supiera de las condiciones insalubres y asquerosas en que se prepara la comida no lo compraría, por eso nunca compro comida hecha ni de las panaderías, preparo yo en mi casa
Yo no veo nada sucio x el contrario se ve tdo limpio
@@silent7766es un asco... Yo escuché un rumor, bastante difundido que algunos panaderos se secan la transpiración con la masa con la idea de "total, le agrega sal a la masa", y la verdad creo que puede llegar a ser verdad.
Tremendo laburo papaaaa
No me gusta porque no explican 🤓
Podrías hacer un pan que podamos hacer en casa lo más fácil posible?
UA-cam está lleno de eso que pides :(
Te la hago facil Raul:
1 kilo de harina
600 ml de agua
20 gr de sal
10 gr de levadura fresca (o un sobre en polvo entero)
amasas, dejas descansar 10 minutos y corta 6 bollos iguales, estiralos en rectangulo y enrolla, deja leudar en una placa de horno unas 4 horas y cocinalos con el horno precalentado 10 minutos al maximo.
le das 6 minutos, giras la fuente para cocinar bien y dejas 6 minutos mas y ya estan.
Si queres podes pintarlos con huevo batido y espolvoreale oregano antes de cocinar (para hacerlo saborizado)
Suerte!
Hay más prolijos y rapidos
Mal
Y?
Le falta amor a esas medialunas
Que diceeeeee
El empaste para facturas o medialunas de grasa... Es muy complejo...
Amor y vocación por el oficio hay que tener por delante de todo.
En muchos lugares le ponen sal al empaste de margarina para hacer facturas saladas, un asco total.
Pero este video muestra el verdadero empaste..
Saludos desde Solano zona sur.
Un amigo panadero le pone parte de la sal de la masa al empaste porque es más fácil para sobar la masa con menos cantidad de sal. Entonces divide la sal entre masa y empaste. Yo no lo hago así pero son diferentes técnicas.