En ole tuota sous vide kinkkua kokeillut. Tein viime jouluna grillissä kinkun. 11h@110'c ja alkuun mieto savu. Oli myöskin erittäin mehukas ja ylivoimaisesti paras kinkku mitä olen syönyt. Keraamisessa munassa oli vielä hyvinkin helppoa kun homma hoitu pesällisellä kunnon hiiliä eikä tarvinu ite muuta kuin ottaa nokkaunet sohvalla.
Leivinuunissa perinteisesti paistettuna kinkun rasva sulaa ja siitä valmistetaan kastike. Lisäksi sulanut rasva mehevöittää lihan. Ei ole rakettitiedettä😂
Kyllä sitä vähintään kolme testi/harjoitus kinkkua tulee tehtyä. Teen perinteiseen tapaan kiertoilma uunissa 90- 100 astetta. 70 min/kg. En kuorruta sinappi/ korppujauhoissa.
Tässähän meni jo reilu 2h per kilo. Olen samaa mieltä, että kokoa pitää kinkulla olla. Varmaan joulupöytään tulee sellainen 7-8 kiloinen tuorekinkku. Tällä kertaa oli kyseessä testikinkku niin ei niin isoa viitsi laittaa.
Sous videllä tehtynä yleensä joudutaan käyttämään aikaa, mutta lopputulos usein korvaa menetetyn ajan. Kokkaaminen on myös helpompaa kun sitä ei tarvitse valvoa mitenkään.
Unohtu se kuorrutus sit kinkusta. Yhtään valmiiksi asti tehtyä kinkkua nähnyt vielä näissä sun videoissa. Syötkö sä sen verkonkin kun sen kanssa leikkailet sitä kinkkua?
En ole ikinä kuorrutuksesta välittänyt itse ja verkon otin kyllä pois kuvausten jälkeen :) Jotkut kinkut repeilevät hieman kun verkkoa ottaa pois ja kuvausten kannalta ehjä kinkku on nätimpi.
@@Pihvimies no minä oon taas sitä mieltä että kun joulukinkusta puhutaan ni se kuorrutus kuuluu siihen ja varsinkin toi sousvide kinkku ei niin kaunis ole. Ehkä toi kannattas ihan kaasupolttimella vaikka käsitellä sit vaikka niin sais nätin pinnan.
Joo ei ole tosiaan kauneudella pilattu kylvetyksen jälkeen. Vähän saa väriä tuolla uunissa, mutta silti uunissa tehtynä tulisi varmaan paremman näköinen. Jos tykkää kuorrutuksesta niin ehdottomasti kannattaa sellainen laittaa, mutta tosiaan omaan makuun sinappi vieressä riittää oikein hyvin.
On se hyvä että jollain on vielä varaa kinkkuihin... Itse täytyy tyyty noihin pariin oravaan mitkä tuli tuosta lähimetsästä pyydystettyä.... Luultavasti se on laitonta mutta mikä nyt ei olisi persaukiselle laitonta...
@@PihvimiesSamaa mieltä ehdottomasti. Keitettynä joulukinkusta tulee paljon parempi ja mehukkaampi. Kinkun voi muuten myös keittää kattilassa, kunhan kattila on tarpeeksi iso. Ite tein niin viime vuonna ekaa kertaa, ja aattelin tehdä tänäkin vuonna samanlailla (varmaan niin kauan kun mä vaan kinkkua teen). Sitten kinkun voi laittaa jälkeenpäin uuniin kuortumaan. Lopputulos on tosiaan paljon parempi ja maukkaampi kuin jos kinkku on kypsytetty uunissa, ainakin oman kokemukseni perusteella. Mutta nää on ihan makuasioita, ilmeisesti toi julli2701-käyttäjä tykkää kuivasta kinkusta. Se on ihan jokaisen oma asia miten kinkun valmistaa… 😊
En ole tuota sous vide kinkkua kokeillut. Tein viime jouluna grillissä kinkun. 11h@110'c ja alkuun mieto savu. Oli myöskin erittäin mehukas ja ylivoimaisesti paras kinkku mitä olen syönyt. Keraamisessa munassa oli vielä hyvinkin helppoa kun homma hoitu pesällisellä kunnon hiiliä eikä tarvinu ite muuta kuin ottaa nokkaunet sohvalla.
Varmasti tänä vuonna tulee kokeiltua myös savustettua kinkkua kun uusi grilli saapuu.
Leivinuunissa perinteisesti paistettuna kinkun rasva sulaa ja siitä valmistetaan kastike. Lisäksi sulanut rasva mehevöittää lihan. Ei ole rakettitiedettä😂
Kyllä sitä vähintään kolme testi/harjoitus kinkkua tulee tehtyä. Teen perinteiseen tapaan kiertoilma uunissa 90- 100 astetta. 70 min/kg. En kuorruta sinappi/ korppujauhoissa.
Jep kyllähän testikinkkuja on pakko tehdä. Itse teen usein vähintään yhden heti kun ne tulevat myyntiin.
80° ja 1h kiloo kohden👌mielellään 11-12kg ja tuoresuolattu. Koolla on väliä kinkun paistossakin
Tässähän meni jo reilu 2h per kilo. Olen samaa mieltä, että kokoa pitää kinkulla olla. Varmaan joulupöytään tulee sellainen 7-8 kiloinen tuorekinkku. Tällä kertaa oli kyseessä testikinkku niin ei niin isoa viitsi laittaa.
Vittu että on raskas tyyppi.
Hyvää joulumieltä🤣
105 astetta ja 5h.
Öö yleensä uunissa 80min per kilo kinkussa
75 astetta
Sous videllä tehtynä yleensä joudutaan käyttämään aikaa, mutta lopputulos usein korvaa menetetyn ajan. Kokkaaminen on myös helpompaa kun sitä ei tarvitse valvoa mitenkään.
95-100
Kinkun sisälämpö?
@@Pihvimies kyllä
Oho no toi on jo aika hullut lämmöt kinkulle. Ei paljoa ole mehukkuutta jäljellä enää tuon jälkeen.
@@Pihvimies on jos ossaa paistaa me laitetaan se jouluaamuna aina leivin uuniin nii tulee muuten hyvä
85 lämpöisen vielä ymmärrän kyllä mutta kaikki yli 90 lämpöiset mitä olen maistanut ovat olleet ihan kuivia.
Unohtu se kuorrutus sit kinkusta. Yhtään valmiiksi asti tehtyä kinkkua nähnyt vielä näissä sun videoissa. Syötkö sä sen verkonkin kun sen kanssa leikkailet sitä kinkkua?
En ole ikinä kuorrutuksesta välittänyt itse ja verkon otin kyllä pois kuvausten jälkeen :) Jotkut kinkut repeilevät hieman kun verkkoa ottaa pois ja kuvausten kannalta ehjä kinkku on nätimpi.
@@Pihvimies no minä oon taas sitä mieltä että kun joulukinkusta puhutaan ni se kuorrutus kuuluu siihen ja varsinkin toi sousvide kinkku ei niin kaunis ole. Ehkä toi kannattas ihan kaasupolttimella vaikka käsitellä sit vaikka niin sais nätin pinnan.
Joo ei ole tosiaan kauneudella pilattu kylvetyksen jälkeen. Vähän saa väriä tuolla uunissa, mutta silti uunissa tehtynä tulisi varmaan paremman näköinen. Jos tykkää kuorrutuksesta niin ehdottomasti kannattaa sellainen laittaa, mutta tosiaan omaan makuun sinappi vieressä riittää oikein hyvin.
@@rajonnesta Vittu sä olet kyllä idiootti ihminen. Mietitkö yhtään kun kirjotit kommenttias taas😅
On se hyvä että jollain on vielä varaa kinkkuihin... Itse täytyy tyyty noihin pariin oravaan mitkä tuli tuosta lähimetsästä pyydystettyä.... Luultavasti se on laitonta mutta mikä nyt ei olisi persaukiselle laitonta...
Joulun jälkeen ne on hyvän hintaisia
@@Pihvimies Nähtäväksi jää 😏
Toivotaan nyt ainakin parasta
miksi pelleillä eikä vaan tehdä oikea perinteinen kinkku? ei jatkoon...
Sen vuoksi, että tällä keinolla siitä kinkusta tulee paremman makuinen ja mehukkaampi. Tämä on hifistelyä ei pelleilyä. Siinä on suuri ero😃
@@PihvimiesSamaa mieltä ehdottomasti. Keitettynä joulukinkusta tulee paljon parempi ja mehukkaampi. Kinkun voi muuten myös keittää kattilassa, kunhan kattila on tarpeeksi iso. Ite tein niin viime vuonna ekaa kertaa, ja aattelin tehdä tänäkin vuonna samanlailla (varmaan niin kauan kun mä vaan kinkkua teen). Sitten kinkun voi laittaa jälkeenpäin uuniin kuortumaan. Lopputulos on tosiaan paljon parempi ja maukkaampi kuin jos kinkku on kypsytetty uunissa, ainakin oman kokemukseni perusteella. Mutta nää on ihan makuasioita, ilmeisesti toi julli2701-käyttäjä tykkää kuivasta kinkusta. Se on ihan jokaisen oma asia miten kinkun valmistaa… 😊
Chef Caccavelli Hyväksyy™
Kakkavelli?🤨
@@hhuuhcihh3790 ..ihan just se..!😂