Kumla Kavrulan Ağın Leblebisinin Lezzet Yolculuğu
Вставка
- Опубліковано 26 сер 2024
- Elazığ'ın Ağın ilçesinde nohudun meşe ateşi eşliğinde yöreye has kumla kavrulmasıyla üretilen "Coğrafi Tescilli" leblebi her yıl biraz daha fazla talep görüyor. Ağın Leblebisini bir dönem tüketecekleri kadar üreten aileler, talep artınca geçim kaynadığı olarak üretip kilogramını 25 TL'den satmaya başladı.
İhlas Haber Ajansı UA-cam Kanalına Abone Olmak İçin:
► bit.ly/IHA-Abone
İlçede yetiştirilen tüylü nohut hasadının ardından evlerin önünde kurulan ocaklarda yöresel yöntemlerle üretimi gerçekleştirilen Ağın leblebisi, 2 yıl önce alınan "Coğrafi İşaret Tescili"nin ardından her geçen yıl biraz daha fazla talep görüyor. Her aşaması özenli ve zahmetli olan leblebinin yapımında kullanılan yöreye has nohut, kum ve meşe ateşi üzerinde lezzet üçgeni oluşuyor. Yapımı için önce nohutlar, kazanlarda suyla kaynatılıyor. Kaynayan nohutlar, büyük saçlarda meşe odunu ateşinde sıcak kumla kavruluyor. Kavurma işlemi bittikten sonra tekrar bir eleğe dökülen nohutlar, kabukları soyularak tüketime hazır hale getiriliyor.Yılda ortalama 300 ton leblebi üretilen ve tescillenen Ağın leblebisi Türkiye'nin yanı sıra yurt dışından da talep görüyor.
Daha önce kendileri için yapıyorlardı, şimdi geçim kaynadığı oldu
15 yıldır Ağın leblebisi yaptıklarını belirten 3 çocuk babası Mehmet İkinci(50), “15 yıldır bu işi yapıyoruz. Leblebimizin özelliği doğal olması, hiçbir katkı maddesinin olmamasıdır. Aynı zamanda evin bütçesine katkı sağlıyor. Şuan yaptığımız leblebi bayağı talep görüyor ve yetiştiremiyoruz. Tüm iller olmak üzere yurt dışına kadar gidiyor. Biz bunu ilk zaman evlerimiz için yapıyorduk. Sonradan talep çoğalınca geçim kaynağı oldu. Ailemle beraber yapıyorum. 15 yıl oldu. Leblebinin diğer bir yanı da sıcakta yapılmasıdır. Sıcak olmadığı zaman o kaliteyi, gevrekliği ve yumuşaklığı almamız çok zor. Havanın en az 30 derece olması lazım. Sıcaklık çok önemli. Soğuk havalarda genelde leblebi yapmayız. Bunun bir sezonu vardır. Kasım ayından sonra el yapımı leblebi olmaz. Kumumuz özel. Bademli köyünden getiriyoruz ve dağdan çıkıyor. Leblebiye has ve özel bir kum. Diğer kumlara benzemiyor. Değişik ve suyu andıran bir yapısı var. Nohutla buluştuğu an süper bir birleşme oluyor. Leblebi ile kum birbirine aşık hale geliyor” dedi.
"Ocağın başında 200 dereceyi buluyor"
Yazın 40 dereceye kadar yaklaşan sıcaklıklarda çalışmanın zor olduğunu aktaran 3 çocuk annesi Şengül İkinci ise, ocağın başında bu sıcaklığın 200 dereceye ulaştığını kaydetti.
Ocağın sıcağına müşterilerin yaklaşamadığını anlatan İkinci,zor bir işleri olduğunu çocuklarının okuması için leblebi üretimi yapıp sattığını onların eğitimini tamamlamasından sonra bırakmayı düşündüğünü anlattı.
leblebi yaparken sadece tuz ve su kattıklarını anımsatan ikinci, kilosunu da 25 TL'den sattıklarını ifade etti.
“300 ton üretimi yapılıyor”
Ağın leblebisinin farklı bir damak tadına sahip olduğuna dikkat çeken Kaymakam Fatih Cıdıroğlu ise, “Ağın’ın Bademli köyünden çıkan yüzde 90’nı kalsiyum karbonat olan nohutun leblebiye dönüşümünde uçan kum kullanılıyor. Farklı bir kum kullandığında aynı tadı vermiyor. Odunu meşedir. Nohutu, tüylü nohut diye tabir ettiğimiz yörede yetişen bir türdür. . Bu 3’ü olmazsa olmazdır. Farklı bir kum ve nohuttan yapıldığı zaman bu lezzeti vermiyor'diye konuştu.
Geçtiğimiz yıl 300 ton üretim yapıldığını dile getiren Cıdıroğlu," Üreticilerimiz taleplere yetişemiyor. Tüketicilerden daha fazla talep var. Ağın leblebisi coğrafi işarete sahip tescilli bir üründür. 2017 yılında kaymakamlık girişimleri ile Türk Patent Enstitüsü tarafından coğrafi işareti alınmış. Bundan sonra talepler daha fazla artmış durumda” diye bilgi verdi.
#haber #sondakika #gündem
================================
İhlas Haber Ajansı Resmi Web Sitesi
► www.iha.com.tr
İhlas Haber Ajansı Sosyal Medya Adresleri
► / iha.com.tr
► / ihacomtr
► / ihacomtr
► plus.google.co...
İhlas Haber Ajansı hakkında
www.iha.com.tr/...
İhlas Haber Ajansı’na ulaşmak için
►www.iha.com.tr/...
Babam orda komutandi ilk okul 2 sinafa giderken yururdum kadinlar yapardi cebimi doldururlardi ALLAH razi olsun mükemmel bir tat.
Gaziantep den slmküm 🇹🇷 Allah razı olsun sizden emeğinize yüreğinize sağlık
Çok zahmetli fakat Çok lezzetlidir canım memleketim
İzmir' de bir mübadelede gitmeyip burada kalan bir Giritlinin yaptığını görmüştüm televizyonda. Lezzetinin çok farklı ve güzel oldugunu tahmin etmiştim. Lakin yemek nasip olmaz ,oraya gidip de yiyemiyecegimi sanmıstım. Meger bizde de yapılıyor ve Anadalu insanımız biliyormuş. TRKKooperatifinde varmıs aldım. Şahane bir tat. Ellerine emeklerine saglık.
Yav biz bunu hep yaparız ki Bizim ki tandırda olur ekmek yapıldıktan sonra yaparız
Çıtır nohut elde etmek için kumla kızartmadan önce çiğ nohutun nasıl hazırlanacağını anlatabilir misiniz?
Yıllardır sorduğum sorunun aynısı ama ne yazık ki cevabını bulamadım
Şu an yemekteyim gercekten kitir ve guzel
kumlar kullanılmadan nasıl temizleniyor?
birde herhangi bir kum oluyormu?
ilginç, ama çok güzel gözüküyor
Ellerinize sağlık sipariş verebiliyormuyuz
Sinopun boyabatinda da çok meşhurdur. Kışa hazırlıkların başında gelir
Benim bildiğim bu leblebi günlük taze yenir bayatladımı sertleşir.
Bu Leblebi için sipariş verebiliyormuyuz
Leblebi koydum tasa kız annemde🤔💯
bu kavruluyor tavlanıyor bakır daha sağlıklı
Bu leblebi taze yenir bayatladımı sertleşir
Kargo yla gönderirmisiniz
Corumun leblebisinin tadini baska hicbir leblebiye degismem!!Neyle kavururlarsa kavursunlar!!
Aynen oyle👍
Kiskanma. Bence ağın leblebisi daha lezzetli
@@1Takipci. aynen öyle
Ağın leblebisi varken çorumun leblebisini yiyende ne bilim
@@muhammedtahakarakas ağın leblebisi en kral leblebidir