vielen Dank lieber Marcel für deine gute Ausführung über Gelatine. Ich wäre auch an ein Video mit Agar Agar ect. interessiert. Da in meiner Familie viel Vegetarier sind und ich noch nicht die Richtige Dosierung gefunden habe. Deine Videos sind sehr gut ,ich schaue sie mir sehr gerne an und lerne immer noch etwas dazu. Danke !
Ich nehme immer Pulvergelantine ,mit Blattgelantine hab ich auch so meine Probleme :-) Wenn ich Sahnetorten mache,dann ist bei mir nur San Apart im Einsatz.Gibt es in jeden Supermarkt in der Backzutatenabteilung.Das Zeug ist echt genial.Die Torten sind sehr schnell schnittfest,keine Geschmacksveränderung und sehr leicht in der Anwendung.Wird mit in die Sahne untergeschlagen (Dosierung beachten!) Fertig! ;-)
+einfachBacken - Marcel Paa Gern geschehen Marcel :-) Eine Hand wäscht die andere ,nicht war 'grins' Gibt es das bei Euch in der Schweiz auch? Wenn nicht......das gute Internet.Gibts da auf jeden fall.Freu mich schon auf deinen nächsten Beitrag. Lg Katrin
ich bleibe bei agar agar. Ein detailiertes Video für uns Pflanzenliebhaber wäre sehr hilfreich und informativ. Würde mich darüber freuen, so auch sicherlich ein paar andere hier :-)
einfachBacken - Marcel Paa suuuuper! Danke schön! Bin megainteressiert, denn ich kenne nur Agar und die anderen wie Pektin & Co überhautp noch nicht. Bin gespannt auf deren Unterschiede und wann man was verwenden kann.
Hallo Marcel! Was hältst du von quimiq? Da ist ja schon Sahne & Gelatine drin. Hast du das schon mal ausprobiert? Iwelche Erfahrungswerte? Ich denke, dass das in einer Konditorei kein grosses Thema sein wird, aber würdest du das für den Hausgebrauch empfehlen können? Danke & LG Julia
Hallo Julia.. .Ich kenne Quimiq. Für den Hausgebrauch kann dies durchaus Sinn machen. Ich persönlich benutze es zuwenig, ich kenne aber viele Leute die auf Quimiq schwören:)
Hallo 😃 Vielen Dank für das neue Video. Ich würde mich freuen wenn du auch ein Video zu Gelatine ohne tierische Fette machen könntest 👍 Ganz liebe Grüsse aus der Schweiz
Danke für dein informatives Video. Vieleicht versuche ich es mal mit dem Pulver, das habe ich noch zu Hause. Ich habe vor kurzem für eine Torte diese Bubbles aus Gelatine hergestellt, und bei der Verarbeitung hat das ziemlich gestunken, wenn ich denke, dass das in einer leckeren Creme/Tortenfüllung ist...iiiiiiiiihhhhh.
Hallo Marcel! Wie viel Prozent Gelatine nehmen bei Mousse Torte? Eingeweichte Blatt Gelatine liegt man in heiße Masse, wie viel Grad soll die heisse Masse sein? Bis welche Grad kann man eingeweichte Pulver Gelatine erwärmen?
Sehr cooler Video ich arbeite zwar schon mit gelantiene aber immer mit viel Bauch schmerzen 😕😕 weil meistens wirds was aber manchmal auch nicht 😊 aber jetzt kann es eigentlich nur noch was werden 👍👍👍👍 sehr coole Erklärung super
Hallo Marcel! Wie kann man verrechnen statt Gelatine Agar -Agar oder Pektin nehmen? Wie viel Gramm Pulver Gelatine nehmen zu Vergleich zu 1 Blatt Gelatine? Dankeeeee
:D Ein bisschen Dunkel, aber schönes Video. Kommt mir genau Recht, mal von einem Profi zu hören, wie es geht. :) Ich habe nämlich letzte Woche ein Orangen- und RoteGrütze- Wackelpudding auf meinen Kanal präsentiert und konnte jetzt direkt mal bei Dir hören, ob ich was falsch gemacht habe. :) Anscheind, hatte ich Glück, da ich den Saft eigentlich recht schnell der Gelatine zugegeben hatte. :) Ich werde in meinem Video mal schreiben, dass Sie den Saft ruhig langsam zugeben sollen. Vielen Dank. :)
+senfdazu.net Danke dir. Stimmt muss mal in gutes Licht investieren, habe da bis jetzt noch nichts unternommen, hast du erfahrung mit der beleutung von Viedos?
Softboxen. Sind immer attraktiv. Günstig und recht gut, was die Beleuchtung angeht. Bedürfen aber ein bisschen Platz. :) Sollte aber in Deinem Raum absolut kein Problem sein. ;) Ansonsten LED, was aber 10mal teurer ist. Wenn Du noch etwas wissen möchtest, frag ruhig.
🎉zum Glück sind die späteren ( also neueren) Videos viel viel besser ausgearbeitet....hier Licht/ Ton/ Hintergrundmusik...🙈. Aber halbwegs verständlich, danke trotzdem 😊
Habe ich das richtig verstanden, z.B 750g Sahne und dann ca. 0.5% Gelatine? Soll die Gelatine dann in Gramm sein? Das sind in etwa 4 Gramm im Besipiel, stimmt das wirklich? Kommt mir ein bisschen wenig vor.
Danke für dein ausführlich erklärtes Video!
Aaaah, wieder sehr interessant, Marcel.
+Nele Peters danke dir Nele
vielen Dank lieber Marcel für deine gute Ausführung über Gelatine. Ich wäre auch an ein Video mit Agar Agar ect. interessiert. Da in meiner Familie viel Vegetarier sind und ich noch nicht die Richtige Dosierung gefunden habe. Deine Videos sind sehr gut ,ich schaue sie mir sehr gerne an und lerne immer noch etwas dazu. Danke !
+Mary Schmidt freut mich sehr, deshalb bin ich auf UA-cam um zu helfen
sehr gelungenes Video finde Ich .. Danke Tom :)
+ChaosKitchen51 Danke Tom
Ich nehme immer Pulvergelantine ,mit Blattgelantine hab ich auch so meine Probleme :-) Wenn ich Sahnetorten mache,dann ist bei mir nur San Apart im Einsatz.Gibt es in jeden Supermarkt in der Backzutatenabteilung.Das Zeug ist echt genial.Die Torten sind sehr schnell schnittfest,keine Geschmacksveränderung und sehr leicht in der Anwendung.Wird mit in die Sahne untergeschlagen (Dosierung beachten!) Fertig! ;-)
+Katrin Thiede Hey Karin danke für den tollen Tipp
+einfachBacken - Marcel Paa Gern geschehen Marcel :-) Eine Hand wäscht die andere ,nicht war 'grins' Gibt es das bei Euch in der Schweiz auch? Wenn nicht......das gute Internet.Gibts da auf jeden fall.Freu mich schon auf deinen nächsten Beitrag. Lg Katrin
Sehr gut erklärt, Vielen Dank... :)
+Patricia Heinze Danke dir Patricia
Gern
ich bleibe bei agar agar. Ein detailiertes Video für uns Pflanzenliebhaber wäre sehr hilfreich und informativ. Würde mich darüber freuen, so auch sicherlich ein paar andere hier :-)
+luticia ok wird bald kommen
einfachBacken - Marcel Paa
suuuuper! Danke schön! Bin megainteressiert, denn ich kenne nur Agar und die anderen wie Pektin & Co überhautp noch nicht. Bin gespannt auf deren Unterschiede und wann man was verwenden kann.
Hallo Marcel! Was hältst du von quimiq? Da ist ja schon Sahne & Gelatine drin. Hast du das schon mal ausprobiert? Iwelche Erfahrungswerte? Ich denke, dass das in einer Konditorei kein grosses Thema sein wird, aber würdest du das für den Hausgebrauch empfehlen können?
Danke & LG Julia
Hallo Julia.. .Ich kenne Quimiq. Für den Hausgebrauch kann dies durchaus Sinn machen. Ich persönlich benutze es zuwenig, ich kenne aber viele Leute die auf Quimiq schwören:)
Einfach Backen ah, OK! Dankeschön ✌😉 dann Versuch ichs mal damit!
Hallo 😃 Vielen Dank für das neue Video. Ich würde mich freuen wenn du auch ein Video zu Gelatine ohne tierische Fette machen könntest 👍 Ganz liebe Grüsse aus der Schweiz
+ddorli oukidouki
Supi, danke schön ond mach wieter so met dini Video's. Grüessli usem Aargau 😀
gruss zrüg usem Aargau
👍👍👍
Danke für dein informatives Video. Vieleicht versuche ich es mal mit dem Pulver, das habe ich noch zu Hause. Ich habe vor kurzem für eine Torte diese Bubbles aus Gelatine hergestellt, und bei der Verarbeitung hat das ziemlich gestunken, wenn ich denke, dass das in einer leckeren Creme/Tortenfüllung ist...iiiiiiiiihhhhh.
+Corinne S. Ja das kenne ich nur zu gut, darum sollt Ihr nicht die gleichen fehler machen wie ich damals:)
Hallo Marcel!
Wie viel Prozent Gelatine kann man nehmen bei Mousse Creme?
Ich würde 1% -1.5% vorschlagen
Hallo Marcel!
Wie viel Prozent Gelatine nehmen bei Mousse Torte?
Eingeweichte Blatt Gelatine liegt man in heiße Masse, wie viel Grad soll die heisse Masse sein?
Bis welche Grad kann man eingeweichte Pulver Gelatine erwärmen?
ich erwärme die Gelatine immer Handwarm auf etwa 40°C. Um eine stabile Mousse zu erhalten nehme ich 1% Gelatine auf die gesamte Menge
Sehr cooler Video ich arbeite zwar schon mit gelantiene aber immer mit viel Bauch schmerzen 😕😕 weil meistens wirds was aber manchmal auch nicht 😊 aber jetzt kann es eigentlich nur noch was werden 👍👍👍👍 sehr coole Erklärung super
+ Selina Acevedo Danke dir Liebe Selina
Marcel kann du gleiche Video über Pektin machen?
habe ich notiert, danke für denn Tipp
Hallo Marcel!
Wie kann man verrechnen statt Gelatine Agar -Agar oder Pektin nehmen?
Wie viel Gramm Pulver Gelatine nehmen zu Vergleich zu 1 Blatt Gelatine?
Dankeeeee
Gelatine Pulver und Blatt macht kein unterschied. Nein Pektin würde ich für gekochte Sachen nehmen wie Konfitüre
einfachBacken - Marcel Paa
Und wie verrechnen Agar Agar statt Gelatine?
Wieviel Prozent sollte man nehmen wenn man harte feste Gummibärchen machen möchte so wie im Handel?
Vielen vielen. Dein Video kommt wie gerufen.
+Irene Neudorf Bitte gerne
:D Ein bisschen Dunkel, aber schönes Video. Kommt mir genau Recht, mal von einem Profi zu hören, wie es geht. :) Ich habe nämlich letzte Woche ein Orangen- und RoteGrütze- Wackelpudding auf meinen Kanal präsentiert und konnte jetzt direkt mal bei Dir hören, ob ich was falsch gemacht habe. :) Anscheind, hatte ich Glück, da ich den Saft eigentlich recht schnell der Gelatine zugegeben hatte. :) Ich werde in meinem Video mal schreiben, dass Sie den Saft ruhig langsam zugeben sollen. Vielen Dank. :)
+senfdazu.net Danke dir. Stimmt muss mal in gutes Licht investieren, habe da bis jetzt noch nichts unternommen, hast du erfahrung mit der beleutung von Viedos?
Softboxen. Sind immer attraktiv. Günstig und recht gut, was die Beleuchtung angeht. Bedürfen aber ein bisschen Platz. :) Sollte aber in Deinem Raum absolut kein Problem sein. ;) Ansonsten LED, was aber 10mal teurer ist. Wenn Du noch etwas wissen möchtest, frag ruhig.
+senfdazu.net Guter Mann😃 danke dir
🎉zum Glück sind die späteren ( also neueren) Videos viel viel besser ausgearbeitet....hier Licht/ Ton/ Hintergrundmusik...🙈.
Aber halbwegs verständlich, danke trotzdem 😊
ojaaaa gelatine und ich 😀 wir sind keine guten Freunde, aber vielleicht werden wir es noch dank deiner Anleitung 😊
+Nadja Chayenne Ja ich hoffe doch das Ihr noch Freunde werdet:)
Habe ich das richtig verstanden, z.B 750g Sahne und dann ca. 0.5% Gelatine? Soll die Gelatine dann in Gramm sein? Das sind in etwa 4 Gramm im Besipiel, stimmt das wirklich? Kommt mir ein bisschen wenig vor.
hallo du sagst 0,5 u.s.w. wie kann man dass in g umrechnen hilfeeee
ich hab ja kueche studiert aber das war mir neu danke
tschuessi u weiter so
+Kristina Schafer ein Rezept ergibt 2000 g 1% davon sind 20 g und 0.5% sind 10 g... alles klar :)
+einfachBacken - Marcel Paa vielen dank und entschuldige di dumme frage bitte
Oh ja das anbrennen ist nicht schön mich hats damals bestimmt 3 mal gehoben ganz komischer Geruch Hammer mein freund ist gleich ausgerissen 😂😂😂😂😷😷😷😷😷😷
+ Selina Acevedo lol, ja das kenne ich auch gut:)