迎新春 年夜菜 酥炸春捲

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迎新春 年夜菜 酥炸春捲
▶酥炸春捲食譜
⠿食用人數：3~4人
⠿食材：
豬絞肉 200克
蝦仁 5隻
春捲皮 半斤(約7~8片)
高麗菜絲 365克
胡蘿蔔絲 120克
雞蛋 1顆
⠿備料：
①高麗菜切絲
②胡蘿蔔切絲
③雞蛋打成蛋液後煎熟切絲
⠿春捲內餡料作法：
①豬絞肉炒半熟加入米酒後再倒入蝦段炒熟後
②再加入鹽巴進行調味後盛盤備用
③原鍋下高麗菜炒熟後再加入鹽巴進行調味後盛盤備用
④原鍋下胡蘿蔔炒熟後再加入鹽巴進行調味後盛盤備用
⑤最後將所有炒過的食材與雞蛋絲倒回鍋中拌炒均勻後盛盤放涼
⠿春捲包法：
①準備一些麵糊(麵粉加冷水)作為包春捲時的黏膠
②春捲皮擺放至平面桌上
③靠近身體的三分之一的位置橫向鋪上春捲餡料(春捲餡料有醬汁的話需要瀝乾避免包的過程中春捲皮破裂)
④由下往上折起春捲皮一圈包住餡料後左右兩側春捲皮沾上麵糊
⑤再將左右兩側往內折黏住春捲皮
⑥最後由下往上捲至快收尾時再沾點麵糊黏起來
⠿作法：
①鍋中倒入油加熱至180度
②將包好的春捲炸至金黃酥脆後撈起
⠿備註：
①春捲餡料有醬汁的話，在包春捲時需要瀝乾醬汁，避免包的過程中春捲皮破裂
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