Tagliata di vitello con pecorino di Amatrice e finocchi |

Fresca, gustosa e succulenta. È la ricetta della #tagliata di vitello con pecorino di Amatrice e finocchi che ha realizzato per noi chef Stefano De Gregorio. Un piatto semplice da preparare a casa e che unisce sapori e tradizioni dell'Italia centrale. Un'ottima idea per una cenetta con gli amici o per un pranzo estivo leggero.
Non resta che mettersi ai fornelli. Ecco i dettagli della ricetta della #tagliatadivitello con pecorino di Amatrice e finocchi.
Ingredienti:
- 500 g reale di vitello
- 60 g finocchietto
- 30 g capperi dissalati
- 150 g Pecorino di Amatrice
- 3 finocchi
- Erbe aromatiche
- Olio extravergine di oliva
- Rosmarino
- Sale
- Pepe
Preparazione:
[00:28] Preparare e cuocere la carne sulla bistecchiera
- Legare il reale con dello spago, quindi salare e pepare la superficie.
- Ungere la carne con l’olio e metterla in bistecchiera ben calda.
- Girare la carne e aggiungere le erbe aromatiche.
[01:00] Cuocere la carne in forno
- Una volta ben rosolata metterla in una placca da forno, aggiungere ancora un filo d’olio ed erbe aromatiche.
- Coprire la carne con carta forno e alluminio e cuocere in forno a 200 gradi per 20/25 minuti.
- Gli ultimi 5 minuti cuocere senza la copertura della carta forno.
[01:25] Impiattare
- A cottura terminata impiattare condendo con scaglie di pecorino, rosmarino e olio.
Per l’insalata di contorno, tagliare finemente i finocchi, metterli in una boule, aggiungere i capperi dissalati, il finocchietto tritato, olio e sale.
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