Hola para frutas deshidratadas tendrias que usar un algun antioxidante y para las hojas de te lo unico que podria recomendar en proteger de humedad, luz y oxigeno para conservar propiedades de los polifenoles que tiene. Saludos
Hola tenes varios aditivos con funcion parecida a la goma xantana, y su eleccion depende de la carecteristica del alimento en el cual se usa y cantidad requerida para lograr consistencia final. Saludos!!!
Hola, depende de los °brix o concentracion de azucares en almibar y de la condistencia final del producto. Podes ir añadiendo goma arabiga en 100 ml de almibar hasta obtener consistencia deseada. Y luego calculas lo k necesitarias para1 litro. Saludos!!!
@@leonardespinoza0577 si tendrias k probar con una pequeña cantidad 1-5 g en 500 ml y vas dosificando segun la caracteristicas del producto deseado. En informacion de ese espesante viene la recomendacion de cantidad que se debe emplear. Saludos.
Como se llama el espesante de semillas de algarrobo exelente esplicacion yo trabajo con gente mayor donde se emplea mucho gracias así uno save} q les damos}
Graciias x comentar. La mayoria de los espesantes y gelificantes son de origen natural y serian seguros empleados en su concentracion justa. El tipo de aditivo empleado depende de las caracteristicas deseadas en el producto.
me encanta tu canal ya me inscribir
Gracias x comentar Claudia!!! Me alegro que te guste el canal de alimentos y gracias x apoyar con suscripcion. Saludos y exitos !!!
Cual estabilizante puedo usar para las frutas deshidratada y las hojas para té ☕?
Hola para frutas deshidratadas tendrias que usar un algun antioxidante y para las hojas de te lo unico que podria recomendar en proteger de humedad, luz y oxigeno para conservar propiedades de los polifenoles que tiene. Saludos
Cual es la diferencia en usar otros estabilizador a la goma xantana? Yo lo q quiero es espesar un líquido (jarabe, concentrado) q quedé pegajoso!!!
Hola tenes varios aditivos con funcion parecida a la goma xantana, y su eleccion depende de la carecteristica del alimento en el cual se usa y cantidad requerida para lograr consistencia final. Saludos!!!
Como puedo usar la goma arábiga? Ejemplo cuanto uso en gramos de goma para un litro de almíbar???
Hola, depende de los °brix o concentracion de azucares en almibar y de la condistencia final del producto. Podes ir añadiendo goma arabiga en 100 ml de almibar hasta obtener consistencia deseada. Y luego calculas lo k necesitarias para1 litro. Saludos!!!
@@joshelote1 hermano gracias... y si consigo la goma arábiga en polvo? Osea granulada? 100 gramos también... o es mucho? Y disculpa...
@@leonardespinoza0577 si tendrias k probar con una pequeña cantidad 1-5 g en 500 ml y vas dosificando segun la caracteristicas del producto deseado. En informacion de ese espesante viene la recomendacion de cantidad que se debe emplear. Saludos.
Como se llama el espesante de semillas de algarrobo exelente esplicacion yo trabajo con gente mayor donde se emplea mucho gracias así uno save} q les damos}
Gracias x comentar. Se llama goma de algarrobo o goma garrofin (E410) y se obtiene de las semillas de algarrobo. Saludos!!!
cual estabilizante sera el mas sano y natural para realizar helados?
Graciias x comentar. La mayoria de los espesantes y gelificantes son de origen natural y serian seguros empleados en su concentracion justa. El tipo de aditivo empleado depende de las caracteristicas deseadas en el producto.
Hola estudiando vi ste video k te puede ser util para tu consulta: ua-cam.com/video/j8a3ZjNMhVY/v-deo.html