【Joeman】一次吃上萬元的台菜！4980元的經典台菜對決5980元的創意台菜【Joe是要對決S2】Ep70
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- Опубліковано 27 сер 2024
- 說到台菜，大家第一時間想到的大多是街邊料理小吃，奢華一點就是辦桌時會吃到的這種經典菜色，而台菜到底能到多奢華呢？這次我們找了兩家都是米其林一星的知名台菜餐廳，邀請到最近開始可以吃葷的阿滴一起來品嘗，到底是經典台菜勝利，還是創意台菜勝出呢？溫馨提示，這集絕對也是超級餓的，請不要深夜睡前看，謝謝。
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拍攝器材:Sony A7m3、 RX100 m5、GoPro Hero 7 Black
收音器材:Rode Pro Plus、Sennheiser ClipMic digital
剪接軟體:Adobe Premiere、Sony Vegas 13
勘誤公告：
非常抱歉，因為我是用平台的套餐價格訂購
關於單點菜色店內價格，在網路查到錯誤的舊版本
在此修正
排骨酥一份是 $250(三支)
土魠魚米粉鍋 是 $1350
御品佛跳牆是 $1350，影片中提到的 $4000是更高級的帝王佛跳牆
祝大家用餐愉快
排骨酥漲價啦？
排骨酥3隻250...... 寧願買雞排吃
沒關係！
那盤雞肉的價位比較有興趣，可以公佈嗎？
排骨酥、漲價很多年，只是網路資料都是錯的、很玄～！
關挖闢蘇~~~~~
魚乾出現🤣
野生魚乾出現！
不要亂傳連結
超越魚乾~~~~
魚乾被挑戰 趕快報名 兩兩PK 吃垮九妹XD
舒服，我一定要贏魚乾
有看到大家留言說我講評太少～之後如果還有機會上節目我會改進！
舌尖上的滴哥
@@rayduenglish 你就吃飯不會講話的類型啊~所以才找神之舌魚乾
@@rayduenglish 如果找阿滴去評測飲料那集會認出再睡五分鐘嗎
想看你之後煮別的菜
這個主題配便當很剛好
忽然覺得橘色一盒和牛4000好貴...
看完記得再去刷一次比基尼對決喔
演算法不推薦
吃力不討好的一集
謝謝你們的努力
@@wkj 還行啦
不好了.......感覺崩壞的世界觀有修好的傾向..............
比基尼點閱超高 😂
@@YRChen-cd9mu 還是有黃標啦
會影響頻道一些#
只不過因為題材讓大部份人都直接點入
而且會看完大部份，演算法還是會推ww
魚乾的特色 是會認真講評/分級別
阿滴的特色 是會認真的一口接一口
在最後講述～學聽知識的收取資訊
的類型。
阿滴應該不會來的比魚乾多次啦，因為魚乾可以讓九妹進入半掛機模式😂
阿滴：有九妹真好，不僅上禮拜的絕技可以讓我延後兩天發片，還可以被邀請到吃這麼好的，朋友的價值就在這裡XD
是互利共生 一個吃免費的食物 一個賺點閱
還順便幫忙組電腦
@@user-ub7hu7yx2k 最近這種網站好多
免費食物吃到飽
吃東西想不到詞講好吃跟厲害就很夠用了😂
阿滴真的很用心在吃飯，這集辛苦joeman了
感覺阿滴太久沒吃肉類了都不知道怎麼形容肉的口感以及食物上評價能再多參考其他美食頻道上的介紹方式，希望阿滴越來越好，也很謝謝九妹把這些好吃的店家推出來做對決，期待未來有更多台灣的美食推出
15:41
本頻道的最低評價是: 中規中矩
-
豪哥 : 很難吃欸
阿滴:感謝工具人 九妹~能裝電腦又能騙一頓XD
台菜感覺不錯~
都邀請阿滴了~應該可以邊吃邊教菜色食材的英文
那這樣這部影片觀看數可能會大幅下降
要教英文我覺得阿滴自己拍一部，自己賺比較實在
個人覺得
九妹看的出來很認真主持然後形容口感等等
阿滴雖然可以讓這系列帶來一定流量（阿滴粉絲）
但實在不太適合這種講美食的節目
很多留言已經明確說明阿滴看起來是來蹭飯的
也不太會形容食物的口感和味道
並且在某個環節阿滴把已放入嘴巴裡的食物在重新拿出來讓我覺得不太好
（除了以上以外也擔心阿滴的皮膚會重新出現問題）
魚乾常來不是沒原因的
除了很會丟接球外 也很會形容味道
也沒有包袱 很大方誠實的說出自己覺得好不好吃 或其他想法
@@Love_sutan_and_moe 人家副頻道不是只講牛肉麵的謝謝
@@Love_sutan_and_moe 別這樣了，又害過氣網紅玻璃心碎
阿滴吃東西嘴巴都會有點張開發出聲音，我覺得很不舒服….
已經EP70了，每集我都平均刷3次，真的期待可以看到EP100
做為觀眾我很歡迎阿滴，但我也很擔心阿滴的皮膚初四情
你很棒
你很棒
成你貴言 已經EP100了 :D
這兩家餐廳的台菜應該都是屬於日治時期所稱的「台灣料理」，主要菜色都是來自酒家菜。
不行 阿滴真的是蹭飯的……
太認真吃了吧………
還是魚乾比較會說！
推薦多找阿達
形容的非常到位
也很會掌握節奏
我也愛阿達
金蓬萊那個米粉湯應該是要放進土魠魚一起吃才夠味，分開裝只是怕土魠魚外帶泡到爛掉
阿滴超認真在吃的，Joeman丟的主持球都沒接🤣
有九妹這個朋友很棒耶~
可以吃葷就馬上來對決吃好料😂😂
觉得看嘉宾开开心心和九妹一起认真吃饭也很好！别争了，小孩子才做选择，期待鱼干跟阿滴一起上这节目才是正解。
紙紮屋應該是要找我了吧
這個從我這來的企劃了吧！
奎丁真是好朋友，這種禁忌企劃不是所有人都敢拍的吧？
想看評價雞蛋vs奢華鴕鳥蛋
紙紮屋...貌似是小冬瓜...
期待奎丁👍🏻
奎丁+1
阿滴感覺來吃辦桌的 從頭到尾就是低頭點頭低頭點頭
繼塔位對決之後
下集又是一個神展開對決 28:14
看完預告已經燒爆腦了啦啦啦~~~😮😮
期待下周完整的中元節限定!
能想到這個真的很強XD
下一次的對決..紙紮屋不管再怎麼樣奢華！
送給別人會被別人打死
自己要死了以後才用得到
而且我一直在想....
究竟是燒了以後紙紮屋會變大？
還是人會縮小？🤔
小冬瓜出現啦！
幾時來個月餅對決
Joeman問了個好問題 「到底什麼是臺菜？」
「臺菜」或者說「臺灣料理」這個詞最早是日治時期出現，
當時比較像是為了代表這個殖民地風格的主題宴席菜，
歷史的推演中持續混合閩、粵、浙、川等等菜系、
廣義上來說要被稱作「臺菜」限制在傳承大中華地區菜系(尤其閩菜)及些許日本系統，
但也不限於酒家菜、館子菜，
舉凡清粥小菜、街邊小吃都可能經過轉譯成為「台菜」，
這次選的兩間餐廳剛好蠻適合拿來分析這個問題，
首先金蓬萊是大家腦袋裡比較符合「臺菜」標籤的，
佛跳牆、土魠米粉、排骨酥、白菜滷等等閩菜，
且是經典宴席館子菜的形式，相信不太會有疑問；
再來山海樓很明顯路線上就是想呈現日治時期的酒家菜，
光從外包裝選用「重箱」就可以初步判斷，
並且整體都是涼菜也吻合日本節慶料理的要求，
但可以感受到山海樓主廚想要打破此類臺菜的傳統定義，
主菜使用紅蟳米糕這道閩菜經典大菜搭配各重的燒物、煮物、漬物。
狹義上的臺菜應該是以50年代前已發展成熟的閩菜系為主，
但真要說是不是這樣，
我認為沒人能精準回答這個問題，
臺菜的難以定義程度幾乎就等同於臺灣人的複雜國族認同，
在餐桌上探尋這些料理的根源真是一件非常有趣的事。
其實白菜滷跟土魠米粉都跟閩菜沒什麼關聯哦
阿滴感覺很餓
幾乎都九妹在講
阿滴完全來吃飯的XD
負責出表情
話很少，有點無聊，應該來不了幾次，沒什麼效果，很少有讓我看一半就想跳過的，這是其中一集
看到一半直接拉到最後看下集預告
@@meifangchung5789 其實看到過氣網紅基本上就可以直接跳過了
真的 不知道阿滴來幹嘛... 不會講話也沒有氣氛或顏值，蹭飯也蹭的太明顯
之前阿滴的官配是大謙
但最近九妹又修電腦又給飯吃來勢洶洶啊
我會比較喜歡魚乾，魚乾會講食物的特色比較不會冷場，阿滴也不錯只是大部分都久妹撐場有點乾乾有點專注於吃
20:45 這個筷子拿法很特硃
金蓬萊算承襲北投酒店(台灣經濟起飛期)的精緻化辦桌菜，類似帝制的王爺權富級菜色，從選料要再挑、費工包料和熬湯……，單吃工就值回票價。
相比飯店的喜聚宴的個人攤提，其實算划算。後來獲星後也努力提升裝潢和配置的改善，值得再去。
山海樓算民國政府來台大佬們的官宴，後算精簡濃縮版+仿日風格，如果吃不慣的朋友，不妨搭台灣高山茶或茉香茶會有另一種風味。
阿滴太認真吃，感覺只有九妹一個人在主持節目
上禮拜剛看完之前的超奢華車庫
週末就推出了續集的油電混合Sian
前天跟昨天二刷跟三刷了阿滴跟Joeman的訪談
今天又有阿滴
一切就是這麼剛好 真幸福😺😺
為了阿滴點進來看的XD
超認真在蹭飯🤣
joeman跟阿滴真的好朋友
比起填空白的尬聊 更喜歡這種自然的互動
09:53 牛肉在過往不是奢侈而是因為家家務農，牛就是家人，所以不會吃牛。
别闹，有肉牛
@@user-ht6rj8wk6f 是真的有這說法，我一個同學家裡不吃牛就這個原因…（所以要偷吃
是的，我家長輩在的時候也不吃牛
我覺得兩個原因都有耶~牛的養殖期比較長，所以也比雞、鴨、豬肉貴。
阿滴到底多餓啦
Joman 在品嚐
阿滴 在 -吃飯-
之後會有分子料理對決嗎 感覺這個節目都沒踩過雷 分子料理的踩雷率應該比較高
台菜牛比較少是因為以前人不吃牛吧(以前牛是耕田的很多人不吃),不是因為牛比較奢華,有牛是比較後面開始才有的
專業
不知道這件事的可能不是台灣人XD
@@onion332 是比較年輕
正解
而且台灣到現在其實也沒有規模化的肉牛養殖
所以現在溫體牛料理(像是台南牛肉湯)，都是用淘汰的乳牛
也不是大家認知中工作的黃牛 水牛
@@Saints1988 不是吐槽你 我認識的台北有家叫御牛殿 他們是自己養黃牛 在販售 有興趣能去吃看看
九妹你可以拍一期重2020~2021年的就是要對決的總金額嗎拜託
有九妹做朋友真幸福😄
阿滴想外帶回家，一定是想與滴妹分享👍🏻
阿滴一直在吃欸，完全就是來蹭飯的感覺，然後從頭到尾就是很好吃幾乎講不出什麼東西= =
比較喜歡魚乾很會講評，跟九妹一搭一唱的感覺。
@@Love_sutan_and_moe 過氣網紅未看先給倒讚
比較期待下一集
真的很扯喔
阿滴來了
什麼時候要
滴滴流平價牛肉麵
vs
滴滴流奢華牛肉麵
如果有牛肉廠商願意贊助我覺得有機會XD
@@BeHappyX._. 我覺得和牛要危險了ww
阿滴看起來餓了好幾天一樣==
就一個對決節目
阿滴的表現其實沒有很好
太認真在吃，而不是以介紹為主
感覺真的是來吃飯的
要看純吃飯不如去看
千千，丁丁，路路，豪豪的頻道
贊成！我們幹嘛浪費時間看一個乞丐蹭飯？
組電腦+請吃飯，暖心又暖胃
台菜嚴格說起來其實就是以前節慶會吃的辦桌，在辦桌的基礎上再進行些微的調整
在早期的辦桌師傅，都是從中國移民來台的，主要以閩粵菜為主，所以可以說大部分台菜就是閩菜跟粵菜(像佛跳牆，白菜滷，白斬雞)
當然現今的台菜，絕不只是閩粵菜這麼簡單，還融合了很多不同的文化的美食，像客家人 原住民 等等
阿滴是認真來吃飯的🤣
阿滴看起來很餓、真的很認真在吃飯，以後還是多找魚乾吧！
贊成！看他一直吃幹嘛？
上週九妹害阿滴沒有上片
這週阿滴直接出現在片上
哇~ 又大開眼界了!!!!
好吃到阿滴一直吃 一直夾哈哈
這集重點
看了超餓!!!...XDD
一個負責吃一個負責講，搭配的很好~
看阿滴吃好有食慾🤤🤤
很喜歡這次的組合 讚!!!!
想看九面和安啾一起吃日本點心~
阿滴也太可愛了吧！感覺就是來吃飯的，吃相津津有味～～哈哈哈
听到你说瓦城的月亮虾饼的时候我都惊呆了，因为我们缅甸这边也有叫瓦称的城市，也有买虾饼，然后去搜了一下完全不是一回事，好期待去台湾能吃吃看
嗯…味道沒有緬甸的正宗 我是這樣覺得
月亮蝦餅就台灣發明的
@@TheA1231123 月亮虾饼我爬网是说是泰国那边的菜，但不重要啦，我说的也不是月亮虾饼🌝
@@TheA1231123 泰式椒麻雞才是台灣發明的...
@@daulb 我以為月亮蝦餅跟泰式椒麻雞是台灣發明是常識@@
台菜很棒 但也無法阻擋我衝今天的27億的台彩
很多人說阿滴評論很少，但我看下來覺得很正常啊，沒那麼少吧
對啊，阿滴明明邊吃也有邊評論啊
我也覺得還好，下一集日式便當才看起來真的都在吃而且好趕，來不及評論就已經被吞下去了
看到博恩出了飛機杯，joeman幾時可以來個不同飛機杯的對決？
看完這集，我又想念魚乾了
贊成！為什麼我們要看一個乞丐贈飯？
米粉湯明明超好吃！湯很鮮甜！料超級豐富！cp值超高！我外帶的量感覺更多是用袋子裝不是用盒子，三個人吃了兩天，竟然說水準之下我暈了，從小吃到大
我自己是覺得富錦樹台菜香檳比較好吃
亞洲人不在意握筷姿勢，就像西方人不在意餐桌禮儀。看UA-cam影片常發現有些西方人握筷比亞洲人好看，我自己從小也是亂握，長大了發現有所謂的正確姿勢才學習自我調整。一般亞洲父母可能覺得隨便啦能握住就好，可是正確握筷也是一種餐桌禮儀，握得好姿勢會比較優雅。Joeman握姿還不錯，阿滴還要再練一下！
好希望九妹邀約江老師這個蕭查某(江絲別噴我QAQ)一起做節目，感覺會超有節目效果~
而且江老師想吃兵乓球大的葡萄~~~~~~~~~約吧XDDDDDDDD
求江絲頂頂~
8:13 也就阿滴敢講實話了
要賺業配機會的都很收斂
看到阿滴來就有猜到了
阿滴是個不太會邊吃邊講話的人
可能還不習慣 這種邊吃邊評論料理的節目
但是 今天是阿滴 所以對我來說完全沒問題😂
九妹可以邀請美食公道伯來吃奢華料理嗎？
感覺會被噴爆
椅子有說過他不是很喜歡九妹的風格吧，不好吃或不值得也不會噴
看到阿滴吃得開心😃也開心🥳
不過我很喜歡魚乾，一個非常接近地氣的網紅。
其實台菜是屬於八大菜系中的閩菜系 但是因為在臺灣能夠取得的食材和在福建能取得的食材不盡相同，隨著時間的演變，當年由福建移民來臺的閩南人所帶來的福建菜已經演變成獨樹一格的特色菜系
而又因為裡面包含台灣獨特的飲食文化所以稱為台菜
在我心目中，阿滴已經是UA-cam素食界的代言人了。
阿滴感覺就只是來吃飯的
魚乾比較會講評也很會做效果
山海樓新推的獨享餐盒 聽說很棒 滿想嘗試的
以前在金蓬萊附近工作，他們的外賣便當很棒而且不貴
阿滴 懂蹭～
6:00 阿滴：老子不管偶包了，抓起來吃囉~~
最近好戲喜歡吃三餐配Joe是要對決 ～～～ 很下飯 ！！
希望可以多找阿滴來 ：）
覺得台菜最喜歡青葉
很多號稱台菜但主打的都是閩南菜
青葉真的是台灣料理
阿滴一直顧吃 好歹評論一下口味 還不如發阿達來
贊成！我們幹嘛浪費時間看一個乞丐蹭飯？
看完這麼多系列還是覺得台菜好吃又不貴耶!!!
這兩家都是超棒的，金蓬萊主要缺點就是要排隊排超久，建議可以用平台訂，現場等會氣死。臺菜就是閩菜加上後來演化的菜色，重要的如紅蟳米糕、煎豬肝、佛跳牆、菜哺蛋、鯧魚米粉等等，做外帶優勢其實很強，很多菜都是可以放，高級臺菜跟便宜臺菜看起來差不多，吃起來細緻程度就是不同
阿滴這麼瘦，
要常來補一下啦😅😅😅
重點評論也很棒，😎😎😎
希望可以常來對決😁😁😁
金蓬萊必點排骨酥，白斬雞，還有魷魚螺肉蒜!！!
如果不看價位 好想吃阿~~~
魚乾躺的也中槍，阿滴表示我也來嘗來吃好吃的
阿滴看起來瘦瘦的 其實都吃很多欸😂
你們一直提到魚乾，幫魚乾宣傳變更紅哦！你們介紹吃的食物看起來好好吃，我也是青花驕狂粉，我也很愛吃青花驕😋💕
敲碗下次做雞窩和富錦樹台菜！
有人知道［吟松閣］嗎？
每次看到台菜評價或推薦都會想到吟松閣，我心中最完美的北投酒家菜，超級好吃，超級。
而且，日式庭園、日式包廂、有那卡西、有房間、能泡湯，超級讚~
金蓬萊的白斬雞看起來有像吟松閣的，找天要來試試。
來了～
阿滴真的很愛台菜欸😮
上次也是吃台菜素食
Joeman這次被阿滴嗆說魚乾比他常來在吃醋了喔！😏
這集很有對話感，就是朋友在聊天的感覺，讚讚👍
謝謝JOEMAN找阿滴來看了好精彩的台菜對決 我也要來訂山海樓有面子一下
請阿低來超虧，一直吃不評論，還不如找個賞心悅目的妹子來。
人家阿滴也算是個賞心悅目的棒子，尤其在gay圈
Joeman真的是阿滴的工具人，從幫組電腦到請吃奢華~
這集開始我對台菜的印象已經不是撒滿蔥花了
這種屬於合菜類的
還是希望直接找店家的套餐吧
不然因為外送很常會失去水準
不過這集阿滴真的發揮得很差
感覺這類菜色找個比較懂吃或懂形容得比較好
來個恩熙俊? 還呢順便對決奢華料理與平價料理的配酒差異
阿滴脱眼鏡好可愛❤️ 愛了
這家金蓬萊在天母 我在推薦附近的台菜叫做 女娘的店 米其林比登 超好吃 我覺得有得比！！
看的我好餓，感覺超好吃的