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色んなタルトタタンをみたけど、こんなにキラキラとしたタタン初めて。作るより、作ってもらったのを食べたくなります🍎🍎🍎
更新再開感謝します
素晴らしいプレゼンで終わったら思わず拍手してしまいましたタルトタタンも実演もとにかく素晴らしかったです
色艶がほんと鮮やか！調理過程のどの瞬間も美味しそう！
こちらのチャンネルを知って、星野シェフの「仕事」に感動した素人です。この「タルトタタン」でもキャラメリゼの仕事振り、思わずうなってしまいます。「一部、色がついただけでキャラメル色になったと判断するのは間違い」とのご指摘には目から鱗でした。本物のプロの仕事とはこうした「神は細部に宿る」ものなんですね。わずかでも星野シェフのような緻密な仕事ができるようになりたいと思います。
コメントありがとうございます。お言葉励みになります。まだまだ頑張っていきたいと思います🌟
@@bocuseathomebyteruhikohoshino ご本人直々の返信、痛み入ります！ますますファンになりました☆
イメージを言語化して説明する力が本当に凄い。私は料理な得意な方ではないのですが、料理を楽しめるようになるポイントが無数に散りばめられてると感じます。シェフの温かい人柄が伝わるせいか、長時間の動画でも苦もなく見られます。本当に良いチャンネルだと思います。
大ファンです。いつも美味しい料理をありがとうございます。このチャンネルで勉強にして料理を作ってます。
初めてタルトタタンを美味しそうと思いました
シンプルやのに美味しそうに見せるのが美味いなぁ、すげーよ😭
大きく作って切り分けるのではない、1人前サイズのタルトタタン。家庭ではむしろこのサイズ感が嬉しいです。
あれだけ生クリームを入れているのに、ほんとにしっかりとした色合いで仕上がってますね。キャラメリゼの加減がほんと重要なんですね。カルバドスを常備している家庭は少ない(笑)でしょうけど、へたに家庭用にレシピを変えたりせず「いつものようにお店の手法そのままに」というのも、私のような一般人には贅沢でとても嬉しいです。
この間ランチを食べにいきました。料理もとても美味しく、シェフにキッチンの説明もしてもらえたりととても素敵な時間を過ごせました。ありがとうございました。
うわーなんて美味しそうなんでしょう…お店で食べたい…
プロの腕前をこうして見れるなんて素晴らしい時代になったものですね〜✨作業場の美しさや無駄のない動きなどこういった部分に差があるのだなぁとただただ感心してしまいます💖30分があっという間に過ぎてしまいました！😆💕
芸術的な調理ですね🥳いつもプロの技術をご披露くださり、ありがとうございます！これからも楽しみにしております😊
ここまで真紅色に染まったタルトタタン初めて見ましたワインよりも赤くて綺麗…😳
絶対に作ります！素晴らしい技術の数々本当にありがたいです。
いつも楽しく拝見しております。プロの技術の一部を見ることができ大変勉強になり、ありがたいです。東京はまた感染者数が増加傾向にありますので、くれぐれもお気を付けください。コロナ禍が収まりましたら是非お伺いさせていただきたく存じます。
サブレは買いますがタタンは絶対作ってみます。めちゃ美味しそう‼動画ありがとうございました。
先日ランチで行かせていただきました。どのお料理もとても美味しかったです。また、星野シェフ直々にテーブルの方に来てお話してくださりありがとうございました。ガタイが良いと褒めていただき嬉しかったです笑必ずまた食べに行きます！
こんなに綺麗な色をしたタルトタタンははじめてです!!
ああ。関西弁に癒されます。今年のクリスマス女子会はブッシュドノエルではなく、これにします！素敵！
絶対美味しい！あぁー早く食べに行きたい😭
素敵、本当に美味しそう！星野シェフのタルトタタン食べてみたいです😮💨✨
キャラメリゼで綺麗な赤を演出するんですね！程よい苦味がありそうでめっちゃ美味そうです！
説明がハッキリわかりやすい聞いてて心地良い❣️とても美味しいそうです♪。早速作ってみます❗️有難う御座いました。
味見される際の星野さんの「うまいっ！」いつも楽しみにしてしまいます笑動画編集も大変凝られていて、本当にいつも楽しみにしています！
コメントありがとうございます。なんかこれから変に意識しちゃいそうです💦それでも美味しいものにはうまいっ!!て言いますね☺
苦味のあるカラメルと生クリームの組合せはまろやかさと奥深さがあって最高でしょうね星野さんの恐ろしく早い手際の良さと全くブレない正確な技術を真似して頑張っています繰り返し見て真似をするだけですが、上達の確かな手応えを感じています
いつも分りやすく説明してくれて、ありがとうございます。また動画を再開して頂いて嬉しいです。フランス料理のコースの前菜やアミューズも宜しくお願いします。
これも…本当に美味しそう😍さすが…🧐
アシェットデセールならではのレシピですね！今まで味わったことありません。私は長野県在住なので、タルトタタンは秋の楽しみです。採れたての紅玉で作ってみたいと思います！
流石の星野さんクオリティ！！やっぱかっこよすぎる。よし、うちで作ってみよう。キャラメリゼで何回もやり直すことになりそうだけど・・・
コメントありがとうございます。キャラメリゼ見極めが大事です!頑張って下さい☺
今日はピーチメルバをごちそうさまでした。遅まきながらUA-camの料理教室を知り、拝見したしだいです。次回はタルトタタンを楽しみに伺おうと思います。
タルトタタンって、なんだか重たい気がして、興味なかったんですが、このタルトタタンは凄く美味しそう！
キャラメル・バターを使うので、どうしてもある程度のしっかりとした感じにはなりますよね。個人的なお薦めですが、茶色系のアルコール飲料(ブランデー・ラタフィア等)を合わせることです。キャラメルのふくよかさを更に広げてくれつつ、アルコールが重さを切ってくれます。
コメントありがとうございます。はい!作り方の工程を見ることでよりわかって頂けたかと思います☺
家でキャラメリゼしてみたのですが、煙がすごくてビックリ、窓全開の換気。見直してみると、星野さんが煙をものともせずキャラメリゼしていて、お店のなす技だなぁと感心しました。
ああこれは見事なレストランのデザートに仕上がりましたね。実は火の入ったリンゴの食感があまり好きではなく、さらにシナモンも苦手なのですが、タルトタタンだけは以前から興味があり、作ってみようと思い続けています。キャラメル大好き人間なので。ただ、近所のスーパーでは紅玉が出回らないのです。カルバドスですか、なるほど、買おうっと。シャンティまたはアイスクリームを添えるのはとても良いですね。
綺麗
こりゃ美味いわ😋
美味しそう〜〜💕シェフの繊細で巧みな技にいつも感服しております。是非作ってみたいと思います。美味しいに決まってる。出来るかなぁ。
今まで、作っていた、タルトタタン何だったのかなぁー、凄いに、つきる！
コメントありがとうございます。ポイントはキャラメルです。僕も何度も失敗してきました😅嬉しいお言葉ありがとうございます🌟
コメントありがとうございます。例えばこんなタルトタタンもある、くらいに思って貰えればそれで大丈夫です🌟参考になれば嬉しいです🌟
Thank you for putting the subtitles in English, too! とっても分かりやすくて最高にいいです♪
本格的！
情報が玉石混淆するこのインターネットで深く信頼できるレシピの1つとして、いつも参考にさせて頂いています。本当に貴重なものを動画にされておられると思います。感謝に堪えません。ところで撮影のご都合などあるかとは思いますが、パイ生地の作成方法も動画化できましたら、お願いします。(もうされてたら申し訳ありません、サッと見た限りでは確認できませんでした…。)スズキのパイ包み、パイ包みスープを見て是非パイ生地から作ってみたいと思いましたので…
おおーっ！ 気づいたらチャンネル登録数2.2万になってる！あ、でも無理のないスケジュールでｗ少量で且つ、見た目も綺麗に仕上げるスイーツのレシピいいですね～。リンゴの剥き方素敵だな、よしさっそく合羽橋でその道具買って来よう！ｗ
赤くなるまで火を入れるのですね😊びっくり！😵サムネを見て紅玉の皮の色かと思いました！他のひとつひとつ丁寧な作業も全て勉強になります。サブレも伸ばして冷凍すれば、また他のお菓子にも使えますね！紅玉が手に入ったら、この動画を見てやってみます！！銅鍋ないけど、、、。ありがとうございました😊他の動画も拝見します！！！
ハート♥️マークいただきありがとうございました😊
厨房が広くていいですね。一般家庭では真似できないような気もします。
めちゃくちゃ美しいですね！なにより美味しそう。個人的な要望で大変恐縮なのですが、星野シェフの「チェリージュビレ🍒」見てみたいです。
星野シェフ♪こんばんは😃✨うわ😍美味しそう😃💖今日も究極の技、キャラメリーゼ拝聴させて頂きました＼(^^)／💖やはり、一ヶ所が焦げて全体に回ったのでは美味しく無いですよね😉👌これは勉強になります😉✨それからあの赤い色にはびっくりです😱💦リンゴまで赤くなるんですね😃（笑）今日も美しいデザートありがとうございます😊💖
おいしそう💕🤤
Look delicious but i think too difficult for me. Thanks for sharing
えーカラメル焦げてないの！？って素人目では見えてますけど、これがおいしさのポイントなんですね、きっと
銅？ってやっぱ熱伝導凄いんだな
タルトタタン なんて素敵な名前でしょう❗️ テーブルに座って頂きたいです🥰
鍋の中で仕上げるタルトタタン、初めて見ました！型に詰めてオーブンで焼くやり方しかやったことなかったし、キャラメリゼもまだ甘かったんだなと勉強になりました、、、！生クリームをクネルしたお手元を映していただけると嬉しかった、、、！また機会ありましたらチラ見せしていただけると嬉しいです！
久しぶりに星野さんの丁寧な説明と作り方を、惚れ惚れと見入ってしまいました＾＾／これからも美味しい動画配信楽しみにしています。もうちょっと落ち着いたら、お店にも食べに行きたいです！
おおっ！凄い！これなら簡単で思いついた時に作れて、おもてなしにもバッチリ映える〜💕😋オーブンから出したての熱々タタンと冷たいバニラアイスで食したい！アーモンドパウダーはいつもパルマ産ギルジェンティ種が好きで使っていますが、スペイン産もお味はどうなのか気になります。シェフはどちらがお好みですか？
ずっと紅玉（べにだま）だと思ってたｗ
2:20
ボキューズさんってどこのお皿使ってらっしゃるんですか？
早速今日つくってみます！バターって無塩です！？
ご視聴いただきありがとうございます！バターは無塩になります。是非お試しください😊🍎
カルヴァドスは安いのでいいですか？ 例えば）700ml 送料別で2000円くらいので？
たいして変わらんから安いのでもいい
カラメルを赤まで！昨日タルトタタンを作る前にこの動画をみたかった、まさしく黄色で止めた、、
これ、フランスじゃあお婆ちゃんが孫に作ってやるような普遍的なオヤツなんでしょうか？ もう少し高尚なデザートなのかな？甘味って時代を問わぬ万国共通の人類の幸せですが、そのアプローチは千差万別で面白いですよね。
鍋はどこの製品なんでしょう
最後、できた料理を星野シェフか女性店員さんに食べて感想を聞かせてほしいです。
色味は同じようにできたのですが、すごく苦くなりました…分量などは正確にはかったんですが、どの工程が原因で苦くなったのか分かりません⤵️すごく苦くなってしまう原因があれば教えていただきたいです😭
原因はシンプルに加熱しすぎだと思います。若しくは均一に火が入らず局所的に焦げてしまってそれが嫌な苦味になってしまっとか。赤まで攻める火入れのキャラメルだと同じような色に見えて秒の遅れで台無しになる難しい行程です。でも成功すると本当に美味しいですよ🎉ただ、本当に難しいので赤の手前でリンゴ入れちゃった方が家庭では現実的だと思います。プロの技術を真似るのは厳しいと実感しました😢
ご丁寧なご返答ありがとうございます🙇♂️先ほど、キャラメリゼを赤の手前でとめて作ってみましたが、かなり甘くなりました⤵️この数秒で味が変わってしまう工程を、いとも簡単に完璧に決めてしまう星野シェフを見て改めて感動しました✨まだまだ紅玉の季節なので、またリベンジしてみたいと思います！ありがとうございました🙇♂️
@@くろいこ-y2j こちらこそお返事ありがとうございます🎉黄色で済ませると甘味を強く感じてしまうし、赤を狙うと失敗して焦げで食べられなくなるリスクが高まるしで難しすぎますよね🥺私もプロではなくて星野シェフに憧れて動画見ながら何度も試したりブラックスリーに実際に食べに行ったりしたイチ視聴者ですので、単なる失敗の経験談でしたがお役に立てたら嬉しいです☺️
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コンカッセは、5mm位のカットだった気がする
ごくり
珍しく分量ちがうか
バターの量がハッキリわからんです‥
あれ？おかしいな。いつもたくさん味見してるのに、りんご煮てる時の味見が無かったな🤔
いやそれは口の中が死ぬ死ぬ
奥のシンクの水道がポタポタ垂れてます
タタン姉妹に土下座して謝罪して🐻さい🙏💐💓これで平松君と慶子ちゃんは若い人に伝統と本物を伝えているって言えるの💢💢
恥ずかしい人
色んなタルトタタンをみたけど、こんなにキラキラとしたタタン初めて。作るより、作ってもらったのを食べたくなります🍎🍎🍎
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色艶がほんと鮮やか！
調理過程のどの瞬間も美味しそう！
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この「タルトタタン」でもキャラメリゼの仕事振り、思わずうなってしまいます。「一部、色がついただけでキャラメル色になったと判断するのは間違い」とのご指摘には目から鱗でした。
本物のプロの仕事とはこうした「神は細部に宿る」ものなんですね。わずかでも星野シェフのような緻密な仕事ができるようになりたいと思います。
コメントありがとうございます。
お言葉励みになります。
まだまだ頑張っていきたいと思います🌟
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私は料理な得意な方ではないのですが、
料理を楽しめるようになるポイントが無数に散りばめられてると感じます。
シェフの温かい人柄が伝わるせいか、長時間の動画でも苦もなく見られます。
本当に良いチャンネルだと思います。
大ファンです。いつも美味しい料理をありがとうございます。このチャンネルで勉強にして料理を作ってます。
初めてタルトタタンを美味しそうと思いました
シンプルやのに美味しそうに見せるのが美味いなぁ、すげーよ😭
大きく作って切り分けるのではない、1人前サイズのタルトタタン。家庭ではむしろこのサイズ感が嬉しいです。
あれだけ生クリームを入れているのに、ほんとにしっかりとした色合いで仕上がってますね。キャラメリゼの加減がほんと重要なんですね。カルバドスを常備している家庭は少ない(笑)でしょうけど、へたに家庭用にレシピを変えたりせず「いつものようにお店の手法そのままに」というのも、私のような一般人には贅沢でとても嬉しいです。
この間ランチを食べにいきました。
料理もとても美味しく、シェフにキッチンの説明もしてもらえたりととても素敵な時間を過ごせました。
ありがとうございました。
うわーなんて美味しそうなんでしょう…お店で食べたい…
プロの腕前をこうして見れるなんて素晴らしい時代になったものですね〜✨
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芸術的な調理ですね🥳
いつもプロの技術をご披露くださり、ありがとうございます！
これからも楽しみにしております😊
ここまで真紅色に染まったタルトタタン初めて見ました
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絶対に作ります！素晴らしい技術の数々本当にありがたいです。
いつも楽しく拝見しております。プロの技術の一部を見ることができ大変勉強になり、ありがたいです。東京はまた感染者数が増加傾向にありますので、くれぐれもお気を付けください。コロナ禍が収まりましたら是非お伺いさせていただきたく存じます。
サブレは買いますがタタンは絶対作ってみます。
めちゃ美味しそう‼
動画ありがとうございました。
先日ランチで行かせていただきました。
どのお料理もとても美味しかったです。
また、星野シェフ直々にテーブルの方に来てお話してくださりありがとうございました。ガタイが良いと褒めていただき嬉しかったです笑
必ずまた食べに行きます！
こんなに綺麗な色をしたタルトタタンははじめてです!!
ああ。関西弁に癒されます。今年のクリスマス女子会はブッシュドノエルではなく、これにします！素敵！
絶対美味しい！あぁー早く食べに行きたい😭
素敵、本当に美味しそう！星野シェフのタルトタタン食べてみたいです😮💨✨
キャラメリゼで綺麗な赤を演出するんですね！程よい苦味がありそうでめっちゃ美味そうです！
説明がハッキリわかりやすい聞いてて心地良い❣️
とても美味しいそうです♪。
早速作ってみます❗️有難う御座いました。
味見される際の星野さんの「うまいっ！」
いつも楽しみにしてしまいます笑
動画編集も大変凝られていて、本当にいつも楽しみにしています！
コメントありがとうございます。
なんかこれから変に意識しちゃいそうです💦
それでも美味しいものにはうまいっ!!て言いますね☺
苦味のあるカラメルと生クリームの組合せはまろやかさと奥深さがあって最高でしょうね
星野さんの恐ろしく早い手際の良さと全くブレない正確な技術を真似して頑張っています
繰り返し見て真似をするだけですが、上達の確かな手応えを感じています
いつも分りやすく説明してくれて、ありがとうございます。また動画を再開して頂いて嬉しいです。フランス料理のコースの前菜やアミューズも宜しくお願いします。
これも…
本当に美味しそう😍
さすが…🧐
アシェットデセールならではのレシピですね！今まで味わったことありません。私は長野県在住なので、タルトタタンは秋の楽しみです。採れたての紅玉で作ってみたいと思います！
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よし、うちで作ってみよう。
キャラメリゼで何回もやり直すことになりそうだけど・・・
コメントありがとうございます。
キャラメリゼ見極めが大事です!頑張って下さい☺
今日はピーチメルバをごちそうさまでした。
遅まきながらUA-camの料理教室を知り、拝見したしだいです。次回はタルトタタンを楽しみに伺おうと思います。
タルトタタンって、なんだか重たい気がして、興味なかったんですが、このタルトタタンは凄く美味しそう！
キャラメル・バターを使うので、どうしてもある程度のしっかりとした感じにはなりますよね。
個人的なお薦めですが、茶色系のアルコール飲料(ブランデー・ラタフィア等)を合わせることです。
キャラメルのふくよかさを更に広げてくれつつ、アルコールが重さを切ってくれます。
コメントありがとうございます。
はい!作り方の工程を見ることでよりわかって頂けたかと思います☺
家でキャラメリゼしてみたのですが、煙がすごくてビックリ、窓全開の換気。見直してみると、星野さんが煙をものともせずキャラメリゼしていて、お店のなす技だなぁと感心しました。
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綺麗
こりゃ美味いわ😋
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今まで、作っていた、タルトタタン何だったのかなぁー、凄いに、つきる！
コメントありがとうございます。
ポイントはキャラメルです。僕も何度も失敗してきました😅嬉しいお言葉ありがとうございます🌟
コメントありがとうございます。
例えばこんなタルトタタンもある、くらいに思って貰えればそれで大丈夫です🌟参考になれば嬉しいです🌟
Thank you for putting the subtitles in English, too! とっても分かりやすくて最高にいいです♪
本格的！
情報が玉石混淆するこのインターネットで深く信頼できるレシピの1つとして、いつも参考にさせて頂いています。本当に貴重なものを動画にされておられると思います。感謝に堪えません。
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おおーっ！ 気づいたらチャンネル登録数2.2万になってる！
あ、でも無理のないスケジュールでｗ
少量で且つ、見た目も綺麗に仕上げるスイーツのレシピいいですね～。
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サブレも伸ばして冷凍すれば、また他のお菓子にも使えますね！紅玉が手に入ったら、この動画を見てやってみます！！銅鍋ないけど、、、。
ありがとうございました😊
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ハート♥️マークいただきありがとうございました😊
厨房が広くていいですね。一般家庭では真似できないような気もします。
めちゃくちゃ美しいですね！なにより美味しそう。
個人的な要望で大変恐縮なのですが、星野シェフの「チェリージュビレ🍒」見てみたいです。
星野シェフ♪こんばんは😃✨
うわ😍美味しそう😃💖
今日も究極の技、キャラメリーゼ拝聴させて頂きました＼(^^)／💖
やはり、一ヶ所が焦げて全体に回ったのでは美味しく無いですよね😉👌
これは勉強になります😉✨
それからあの赤い色にはびっくりです😱💦リンゴまで赤くなるんですね😃（笑）
今日も美しいデザートありがとうございます😊💖
おいしそう💕🤤
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えーカラメル焦げてないの！？って素人目では見えてますけど、これがおいしさのポイントなんですね、きっと
銅？ってやっぱ熱伝導凄いんだな
タルトタタン なんて素敵な名前でしょう❗️ テーブルに座って頂きたいです🥰
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型に詰めてオーブンで焼くやり方しかやったことなかったし、キャラメリゼもまだ甘かったんだなと勉強になりました、、、！
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これからも美味しい動画配信楽しみにしています。
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ずっと紅玉（べにだま）だと思ってたｗ
2:20
ボキューズさんってどこのお皿使ってらっしゃるんですか？
早速今日つくってみます！バターって無塩です！？
ご視聴いただきありがとうございます！バターは無塩になります。是非お試しください😊🍎
カルヴァドスは安いのでいいですか？ 例えば）700ml 送料別で2000円くらいので？
たいして変わらんから安いのでもいい
カラメルを赤まで！昨日タルトタタンを作る前にこの動画をみたかった、まさしく黄色で止めた、、
これ、フランスじゃあお婆ちゃんが孫に作ってやるような普遍的なオヤツなんでしょうか？ もう少し高尚なデザートなのかな？
甘味って時代を問わぬ万国共通の人類の幸せですが、そのアプローチは千差万別で面白いですよね。
鍋はどこの製品なんでしょう
最後、できた料理を星野シェフか女性店員さんに食べて感想を聞かせてほしいです。
色味は同じようにできたのですが、すごく苦くなりました…
分量などは正確にはかったんですが、どの工程が原因で苦くなったのか分かりません⤵️
すごく苦くなってしまう原因があれば教えていただきたいです😭
原因はシンプルに加熱しすぎだと思います。若しくは均一に火が入らず局所的に焦げてしまってそれが嫌な苦味になってしまっとか。赤まで攻める火入れのキャラメルだと同じような色に見えて秒の遅れで台無しになる難しい行程です。でも成功すると本当に美味しいですよ🎉
ただ、本当に難しいので赤の手前でリンゴ入れちゃった方が家庭では現実的だと思います。
プロの技術を真似るのは厳しいと実感しました😢
ご丁寧なご返答ありがとうございます🙇♂️
先ほど、キャラメリゼを赤の手前でとめて作ってみましたが、かなり甘くなりました⤵️
この数秒で味が変わってしまう工程を、いとも簡単に完璧に決めてしまう星野シェフを見て改めて感動しました✨
まだまだ紅玉の季節なので、またリベンジしてみたいと思います！
ありがとうございました🙇♂️
@@くろいこ-y2j
こちらこそお返事ありがとうございます🎉
黄色で済ませると甘味を強く感じてしまうし、赤を狙うと失敗して焦げで食べられなくなるリスクが高まるしで難しすぎますよね🥺
私もプロではなくて星野シェフに憧れて動画見ながら何度も試したりブラックスリーに実際に食べに行ったりしたイチ視聴者ですので、単なる失敗の経験談でしたがお役に立てたら嬉しいです☺️
いいね🎵 イケメンでトークもいいね
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恥ずかしい人