Очень вкусный торт Эскимо

ТОРТ ЭСКИМО 🌺
⠀
Очень мягкий бисквит с сочетании с нежным кремом и шоколадной глазурью - это просто мечта всех сладкоежек 🍫
⠀
Ингредиенты:
⠀
Бисквит
⠀
Яйца - 4 шт
Сахар - 150 гр
Вода - 100 мл
Мука - 130 гр
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Какао - 2 ст.л.
⠀
Крем
⠀
Яйца - 2 шт
Сахар - 50 г
Сгущённое молоко - 1/2 банки
Ванильный сахар - 1 ст.л.
Крахмал - 2 ст. л.
Молоко - 250 мл
Сливочное масло - 200 гр
⠀
Глазурь
⠀
Какао - 3 ст. л.
Сахар - 3 ст. л.
Сметана - 5 ст. л.
Сливочное масло - 50 гр
Темный шоколад - 25 г
⠀
Пропитка
⠀
Молоко - 200 мл
Сахар - 2 ст.л.
⠀
Сначала готовим крем
⠀
Соединяем 2 яйца, сахар, сгущённое молока, ванильный сахар и крахмал. Всё тщательно перемешиваем.
Затем очень аккуратно и постепенно вводим небольшими частями молоко при постоянном перемешивании, чтобы не образовались комочки.
Доводим до кипения и даём полностью остыть.
Когда крем остынет, взбиваем сливочное масло и добавляем крем частями, продолжая взбивать.
⠀
Для глазури соединяем сметану, сахар, какао и сливочное масло. Доводим до кипения, добавляем шоколад и перемешиваем до однородности.
⠀
Бисквит
Взбиваем отдельно желтки с 75 г сахара
в отдельной ёмкости белки с 75 г сахара
И белки, и желтки должны увеличиться в объёме в два - три раза.
⠀
К желткам добавляем 100 мл. воды и перемешиваем.
Взбивая белки на минимальной скорости, добавляем в эту смесь желтки с водой.
Смешиваем муку, какао и разрыхлитель и добавляем в яичную смесь.
Аккуратно перемешиваем лопаткой.
⠀
Форму (диаметр 22 см) застилаем пергаментной бумагой и смазываем сливочным маслом (только дно формы)
Выкладываем тесто и выпекаем 40 минут при 170 градусах.
Деревянной шпашкой проверяем готовность.
Даём бисквиту полностью остыть.
Разрезаем на 3 коржа, и пропитываем смесью молока и сахара.
⠀
Собираем торт и отправляем в холодильник на 1 час.
⠀
Приятного чаепития ☕️🌺🌺🌺
#тортэскимо