Ничего себе! Даже 500 просмотров нет! Такая ценная информация пропускается ютубом. Видимо только кому надо - тот находит видео, смотрит и учится, а кому такое совершенно не нужно, он не готов думать головой, а зарабатывать физическим трудом, который сейчас малооплачиваемый.
50% - это очень много. В суши-концепциях это частая история, в основном из-за высокой стоимости сырья, больших списаний, если объект не раскручен и различных скидок, которые снижают выручку.
Повышение продаж не всегда снижает себестоимость. Надо смотреть в чём причина - ценообразовании, скидках или потерях. Высокие продажи могут снизить цену на сырьё (не всегда) или частично потери от списаний, например, непроданных заготовок. Но это и так решается планированием, не важно, большие продажи или маленькие. Остаётся ценообразование - суши-бары часто смотрят на конкурентов и демпингуют, это путь в никуда. Ну и скидки, промо и т.д. - допустимы на начальном этапе, чтобы на потоке отработать процессы и набрать клиентскую базу, но не для постоянной работы.
Те, кто открывают рестораны, должны уже много лет в этой отрасли вариться на менеджерских позициях, поэтому они и так знают, что сколько стоит и каким пользуется спросом. Если кто-то без опыта лезет в эту сферу, то он просто дурачок. А как известно, дурак и деньги должны расстаться в любом случае.
![Lp. Сердце Вселенной #60 РОЖДЕНИЕ ЛОЛОЛОШКИ [Финал] • Майнкрафт](http://i.ytimg.com/vi/YoR0pAV9FVQ/mqdefault.jpg)
Мой телеграм-канал с полезными материалами для рестораторов - t.me/medvedev_o_marketinge
оч толковый специалист.
Какой грамотный разбор. Супер-полезное видео для всех.
Ничего себе! Даже 500 просмотров нет! Такая ценная информация пропускается ютубом. Видимо только кому надо - тот находит видео, смотрит и учится, а кому такое совершенно не нужно, он не готов думать головой, а зарабатывать физическим трудом, который сейчас малооплачиваемый.
Видео полезное, но музыкальная заставка, я оглох.
Если от общей выручки себестоимость продукта 50% с учетом упаковки и допов( суши бар), выжить можно?) остается 50% на аренду , зп , и тд и тп
50% - это очень много. В суши-концепциях это частая история, в основном из-за высокой стоимости сырья, больших списаний, если объект не раскручен и различных скидок, которые снижают выручку.
@@stregionчто посоветуете в таком случае ? Как я понимаю единственный выход - повышать выручки .
Повышение продаж не всегда снижает себестоимость. Надо смотреть в чём причина - ценообразовании, скидках или потерях. Высокие продажи могут снизить цену на сырьё (не всегда) или частично потери от списаний, например, непроданных заготовок. Но это и так решается планированием, не важно, большие продажи или маленькие. Остаётся ценообразование - суши-бары часто смотрят на конкурентов и демпингуют, это путь в никуда. Ну и скидки, промо и т.д. - допустимы на начальном этапе, чтобы на потоке отработать процессы и набрать клиентскую базу, но не для постоянной работы.
Снижать затраты, смена поставщиков
@@ИланаБельчичвозможности сменить нету , это единственный в этом направлении серьезный поставщик, да и продукты +- у всех стоят одинаково
Те, кто открывают рестораны, должны уже много лет в этой отрасли вариться на менеджерских позициях, поэтому они и так знают, что сколько стоит и каким пользуется спросом. Если кто-то без опыта лезет в эту сферу, то он просто дурачок. А как известно, дурак и деньги должны расстаться в любом случае.
ГГГ, Ковчег строил дилетант, а Тиатаник профессионалы))