Parabenizo e manifesto minha sincera gratidão, ao senhor, pelo maravilhoso trabalho de divulgação e conscientização sobre a arte de beber vinho. Em seus vídeos estão sempre presentes: competência, clareza, objetividade, generosidade e simplicidade. Seu canal é, de longe, o melhor canal dedicado ao vinho em suas múltiplas possibilidades. Seja, sempre e sempre, plenamente abençoado pelo Senhor Pai Altíssimo🍷
Amém, Leo. Recolho no coração sua benção palavras carinhosas. Busco transformar em simplicidade os meus estudos sobre vinhos. Tanto que já iniciei outra certificação internacional, que espero concluir até o final do ano. Estou à sua disposição. Saúde e um forte abraço.
Meu amigo Maurício, um catedrático, melhor um PHd no assunto. Voce atende a todos os gostos e situação financeira de quem admira e gosta do vinho, desde o de mesa até aos mais requintados. Parabéns, esse vídeo não é uma aula e, sim, um curso didático de quem fala com propriedade e sabedoria. Vida longa ao mestre. Sucesso, sempre!!!! Minha experiência é mais no sentido de quando produzo meus pães com fermentação natural e adoro um tinto na companhia dos pães italianos e portugueses com farinha importada.
Vindo de um jornalista, recebo seu comentário como grande elogio. Há vinhos que devem ser acompanhados somente de pão. Eu costumo passar uma nanteiga sem sal ao acompanhar o vinho, ou azeite. Saúde e um forte abraço.
Dr. Jair, desculpe a demora em responder, pois estou em viagem. A melhor combinação para Malbec são queijos de massa dura: parmesão, grana padano, provolone, pecorino....
Olá! Tudo bem? Amo seu canal e seus vídeos. Sempre tomei vinho tinto com queijos, nunca gostei achava que não combinava, daí comecei a fazer um curso básico de vinho e tinha uma aula com degustação de queijos, e Pela primeira vez senti harmonia entre os dois, lá provamos riesling alemão com brie, gorgonzola com colheita tardia da Callia, e alguns outros tipos. Gostei muito achei bem interessante, inclusive no curso indiquei e mostrei seu canal para alguns alunos. Parabéns pelo seu trabalho. Desejo a você muito sucesso.
Obrigado Carol pelo seu feedback em relação ao canal e por compartilhar a sua experiência com harmonização de queijo e vinho, que vai muito além de Cabernet Sauvignon. Ha no canal um vídeo sobre a RIESLING, outro sobre rotulagem dos vinhos alemães e, um terceiro, sobre como identificar os nelhores vinhos alemães. Grato por indicar o canal para amigos. Rumo aos 10 mil inscritos...
Igor eu é que sou grato pela sua fidelidade ao canal. Convido para conhecer o Clube de Membros e ter acesso a videos exclusivos e antecipado dos vídeos publicados no canal. ua-cam.com/channels/Po_gyXu5lUOQsEw8dEbjeQ.htmljoin
Que vídeo fantástico... Eu estou justamente planejando uma noite com vinho e queijos e estava na dúvida sobre como harmonizar... Inclusive já consegui decidir qual vinho será Excelente conteúdo, parabéns
A satisfação é minha em saber que estou alcançado o objetivo: levar o conhecimento sobre vinho fino de forma simples e descomplicada. Saúde e um forte abraço.
Sim, nao se esqueça dos Riesling com botritizados (Beerenauslese e trockenbeerenauslese) Meu caro, esse casal é fantástico. Eu temho uma coluna em um joperipécias contei várias peripécias do Beto e da Rosinha, mas nunca havia contado no canal... quem sabe acho espaço para outros "causos".
Estive sumido por um tempo, mas voltei. Conteúdos mais recentes ou não são sempre muito bem elaborados, parabéns pelo trabalho. Comprei recentemente um vinho branco chileno Sierra batuco Chardonnay, um vinho mais simples é claro, porém queria saber se é possível fazer uma harmonização com queijos e se sim, quais me indicaria?
Obrigado, Rodrigo Santos, pela fidelidade ao canal. Evite queijos de massa dura, curados: Parmesão, Grana Paraná... Prefira vinhos Queijos macios ou frescos, como minas frescal, coalho, ricota, muçarela, brie e Camembert, pos harmonizam bem com o vinho Chardonnay. Alguns queijos de massa semidura até podem fazer parte de uma tábua, em menor quantidade: Gruyère, Estepe e Emmental. Já esta disponível para os Membros vídeo sobre o CATENHINHA MALBEC. As 17 horas será público. Estou à sua disposição. Convido para se tornar membro e ter acesso à vídeos exclusivos.
@apaixonadoporvinhos hoje venho da o meu feedback sobre a recomendação dos queijos, ontem harmonizei os queijos que me passou com um chinelo branco Chardonnay, foi a melhor experiência que já tive com um vinho foi simplesmente surreal como os sabores conversam, não imaginei que seus tão bom. Obrigado pela recomendação, foi incrível.
Meu caro Fábio, com Bordeaux, em razão da sua estrutura, seriam Queijos salgados como provolone, grana padano, parmesão e pecorino, exatamente como sugerido para Chianti e Brunello. Com Valpolicella a sugestão é para queijos mas leves, de meia cura. Também acompanha massas com molho ao sugo...
Meu caro Paulo, apesar da acidez, vinho verde tem pouco corpo e pouca intensidade de sabor. Creio que será atropelado pelos queijos azuis: -Roquefort, Gorgonzola, Stilton, Bleu d’Auvergne , que possum como característica, alem do sal, a intensidade de sabor. Penso que o ideal seriam vinhos tintos encorpados: Brunello, Barolo, um bom Bordeaux de uma das Apelações de Haut-Medoc.
É que vários artigos que li e estudei, o sal é antagônico ao tanino, potencializando o amargor do mesmo. Não quero polemizar, somente tirar está dúvida. Muito obrigado.
O sal diminui o amargor e deixa mais frutado o vinho.. "Acontece que alimentos com teor de sal mais elevado, como o amendoim, deixam o vinho mais palatável e frutado. Além disso, essa combinação fica ainda mais saborosa com rótulos que possuem taninos marcantes. Nesse caso, o sal faz com que os taninos da bebida fiquem mais macios e agradáveis em boca." Este texto é do site da Evino....
Parabenizo e manifesto minha sincera gratidão, ao senhor, pelo maravilhoso trabalho de divulgação e conscientização sobre a arte de beber vinho. Em seus vídeos estão sempre presentes: competência, clareza, objetividade, generosidade e simplicidade.
Seu canal é, de longe, o melhor canal dedicado ao vinho em suas múltiplas possibilidades.
Seja, sempre e sempre, plenamente abençoado pelo Senhor Pai Altíssimo🍷
Amém, Leo. Recolho no coração sua benção palavras carinhosas. Busco transformar em simplicidade os meus estudos sobre vinhos. Tanto que já iniciei outra certificação internacional, que espero concluir até o final do ano. Estou à sua disposição. Saúde e um forte abraço.
Meu amigo Maurício, um catedrático, melhor um PHd no assunto. Voce atende a todos os gostos e situação financeira de quem admira e gosta do vinho, desde o de mesa até aos mais requintados. Parabéns, esse vídeo não é uma aula e, sim, um curso didático de quem fala com propriedade e sabedoria. Vida longa ao mestre. Sucesso, sempre!!!! Minha experiência é mais no sentido de quando produzo meus pães com fermentação natural e adoro um tinto na companhia dos pães italianos e portugueses com farinha importada.
Vindo de um jornalista, recebo seu comentário como grande elogio. Há vinhos que devem ser acompanhados somente de pão. Eu costumo passar uma nanteiga sem sal ao acompanhar o vinho, ou azeite. Saúde e um forte abraço.
@@apaixonadoporvinhos saúde, prefiro azeite italiano ou portugues. Valeu!!!!
Otima escolha
Valeu! Ótima aula sobre harmonização 🧀🍷 obrigado, um abraço!
Obrigado meu caro Gustavo por sempre prestigiar o canal. Seu VALEU DEMAIS vai auxiliar na produção dos vídeos futuros.
Ótimo vídeo! Se possível poderia sugerir quatro ou cinco tipos de queijos para vinho Malbec? Gosto muito do seu canal 🍷
Dr. Jair, desculpe a demora em responder, pois estou em viagem. A melhor combinação para Malbec são queijos de massa dura: parmesão, grana padano, provolone, pecorino....
Muito bom o vídeo, muito didático... quem não entender agora é porque não quer...
Obrigado pelo feedback, Juliano. Saúde e um forte abraço.
Olá! Tudo bem? Amo seu canal e seus vídeos. Sempre tomei vinho tinto com queijos, nunca gostei achava que não combinava, daí comecei a fazer um curso básico de vinho e tinha uma aula com degustação de queijos, e Pela primeira vez senti harmonia entre os dois, lá provamos riesling alemão com brie, gorgonzola com colheita tardia da Callia, e alguns outros tipos. Gostei muito achei bem interessante, inclusive no curso indiquei e mostrei seu canal para alguns alunos. Parabéns pelo seu trabalho. Desejo a você muito sucesso.
Obrigado Carol pelo seu feedback em relação ao canal e por compartilhar a sua experiência com harmonização de queijo e vinho, que vai muito além de Cabernet Sauvignon. Ha no canal um vídeo sobre a RIESLING, outro sobre rotulagem dos vinhos alemães e, um terceiro, sobre como identificar os nelhores vinhos alemães. Grato por indicar o canal para amigos. Rumo aos 10 mil inscritos...
Parabéns pela educação, clareza e conhecimento em todos os vídeos do canal. Estou aprendendo mais a cada dia!! Muito obrigado 😀😀😀
Igor eu é que sou grato pela sua fidelidade ao canal.
Convido para conhecer o Clube de Membros e ter acesso a videos exclusivos e antecipado dos vídeos publicados no canal.
ua-cam.com/channels/Po_gyXu5lUOQsEw8dEbjeQ.htmljoin
Um vídeo de excelente qualidade, e de muito conhecimento. Obrigado por compartilhar o conhecimento, conosco. Ajuda bastante a nós leigos.
Obrigado, Pedro Garcia. Todos os meus vídeos são fruto de muito estudo e paixão pelo mundo do vinho. Estou à sua disposição.
Que vídeo fantástico... Eu estou justamente planejando uma noite com vinho e queijos e estava na dúvida sobre como harmonizar... Inclusive já consegui decidir qual vinho será
Excelente conteúdo, parabéns
Muito obrigado, Leo pelo seu feedback em relação ao vídeo... Quando fizer a noite de queijos e vinhos, conte a sua experiência.
Incrível!! A quantidade e riqueza de informações em seus vídeos é realmente impressionante. É uma satisfação muito grande acompanhar suas dicas.
A satisfação é minha em saber que estou alcançado o objetivo: levar o conhecimento sobre vinho fino de forma simples e descomplicada. Saúde e um forte abraço.
Parabéns!! Mais uma vez um vídeo sensacional e com muita qualidade. O exemplo do Beto e da Rosinha com certeza nunca irei esquecer. Grande abraço.
Muitos gostaram da história e tem cada uma mais hilaria que outra. Saúde e um forte abraço.
Que aula!
Deve ficar maravilhoso roquefort com sauternes !
Muito engraçada a história da Rosinha kkkkkkkkkk
Sim, nao se esqueça dos Riesling com botritizados (Beerenauslese e trockenbeerenauslese)
Meu caro, esse casal é fantástico. Eu temho uma coluna em um joperipécias contei várias peripécias do Beto e da Rosinha, mas nunca havia contado no canal... quem sabe acho espaço para outros "causos".
@@apaixonadoporvinhos conta mais, achei muito legal
Vou separar as melhores e vou encaixar nos vídeos...
Excelente às dicas
É uma satisfação receber novamente a sua visita ao canal, BotaK
Top Maurício
Obrigado, Tiago Bonfá. Saúde e um forte abraço.
Amo vinho
Eu também Marta. Espero que aproveite os vídeos do canal
Amo seus vídeos parabéns
Obrigado pelo seu feedback. É importante para mim
Excelente aula! Já compartilhando com os amigos.
Obrigado, Paulo, pela sua visita ao canal e feedback
Obrigado professor, por mais uma aula de qualidade. Dicas devidamente anotadas na minha agenda.
A gratidão é minha pela visita ao canal e feedback. Saúde e um forte abraço.
*que vídeo maravilhooooso!*
Obrigado, Bianca. É uma satisfação receber a sua visita ao canal e gentil comentário. Saúde!
Ótimas dicas. Parabéns
Obrigado, meu caro Neyton. Saúde e um forte abraço.
Excelente aula!!! 👏👏👏👏👏
Obrigado, meu caro Eduardo, pela sua visita ao canal e gentil comentário.
Parabéns Maurício, excelente vídeo bem explicado um show de bola.
Obrigado, Gilson. É uma satisfação receber a sua visita ao canal e avaliação do vídeo.
Parabéns, pelas orientações!
Jose de Arimatea, eu é que agradeço a sua visita ao canal. Estou à sua disposição. Saúde e um forte abraço.
Que aulaaaa...maravilhosaaa
Obrigado pela sua avaliação. Saúde!
Excelente! Me deu uma boa luz
Que ótimo! Veja também os vídeos sobre Harmonização e Umami....
Estive sumido por um tempo, mas voltei. Conteúdos mais recentes ou não são sempre muito bem elaborados, parabéns pelo trabalho.
Comprei recentemente um vinho branco chileno Sierra batuco Chardonnay, um vinho mais simples é claro, porém queria saber se é possível fazer uma harmonização com queijos e se sim, quais me indicaria?
Obrigado, Rodrigo Santos, pela fidelidade ao canal. Evite queijos de massa dura, curados: Parmesão, Grana Paraná...
Prefira vinhos Queijos macios ou frescos, como minas frescal, coalho, ricota, muçarela, brie e Camembert, pos harmonizam bem com o vinho Chardonnay.
Alguns queijos de massa semidura até podem fazer parte de uma tábua, em menor quantidade: Gruyère, Estepe e Emmental.
Já esta disponível para os Membros vídeo sobre o CATENHINHA MALBEC. As 17 horas será público. Estou à sua disposição. Convido para se tornar membro e ter acesso à vídeos exclusivos.
@apaixonadoporvinhos hoje venho da o meu feedback sobre a recomendação dos queijos, ontem harmonizei os queijos que me passou com um chinelo branco Chardonnay, foi a melhor experiência que já tive com um vinho foi simplesmente surreal como os sabores conversam, não imaginei que seus tão bom. Obrigado pela recomendação, foi incrível.
Meu caro Rodrigo, fico muito feliz que tenha gostado.
Continuo à sua disposição.
Qual ideal para o queijo meia cura?
Parabéns pelo canal! Super iindico!
Meia cura é semelhante a queijo massa semidura 🧀.
Obrigado! Qual queijo com Bordeaux?
E outros vinhos italianos menos potentes como valpolicella combinam com que tipo de queijo? Obrigado!
Meu caro Fábio, com Bordeaux, em razão da sua estrutura, seriam
Queijos salgados como provolone, grana padano, parmesão e pecorino, exatamente como sugerido para Chianti e Brunello. Com Valpolicella a sugestão é para queijos mas leves, de meia cura. Também acompanha massas com molho ao sugo...
obrigado!@@apaixonadoporvinhos
Olá amigo mais uma excelente aula de aprendizagem, o que o senhora acha de vinho verde com queijos azuis? Obrigado
Meu caro Paulo, apesar da acidez, vinho verde tem pouco corpo e pouca intensidade de sabor. Creio que será atropelado pelos queijos azuis: -Roquefort, Gorgonzola, Stilton, Bleu d’Auvergne , que possum como característica, alem do sal, a intensidade de sabor. Penso que o ideal seriam vinhos tintos encorpados: Brunello, Barolo, um bom Bordeaux de uma das Apelações de Haut-Medoc.
@@apaixonadoporvinhos obrigado🙏
Fico à sua disposição.
Bom dia. Uma dúvida: o sal não é inimigo do tanino?
Luiz o sal deixa o tanino mais macio e o vinho mais frutado.
Veja este vídeo: ua-cam.com/video/pHiUJ4wM8_o/v-deo.html
É que vários artigos que li e estudei, o sal é antagônico ao tanino, potencializando o amargor do mesmo. Não quero polemizar, somente tirar está dúvida. Muito obrigado.
O sal diminui o amargor e deixa mais frutado o vinho..
"Acontece que alimentos com teor de sal mais elevado, como o amendoim, deixam o vinho mais palatável e frutado. Além disso, essa combinação fica ainda mais saborosa com rótulos que possuem taninos marcantes. Nesse caso, o sal faz com que os taninos da bebida fiquem mais macios e agradáveis em boca."
Este texto é do site da Evino....
Então o tannat não vai com nenhum queijo?
O tannat deve ser harmonizados com queijos de massa maturados, de massa dura: parmesão, grana padano ....
Acompanhei atentamente e fiquei feliz...não errei em quase nada! Ótimo conteúdo
Parabéns, minha cara Edi. Saúde e um forte abraço
Sim excelente aula. Aprendi muito só gratidão a você!
Fico feliz de ter gostado. Este é o objetivo, levar o conhecimento sobre o mundo do vinho de forma simples e descomplicada.
Parmesão + sangiovese ❤
Perfeito, Danilo
Excelentes informações
Arminda, obrigado pela sua avaliação. Saúde!