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多谢你的分享真好，喜欢吃的分享。
我去年春節在老家四川吃了一次，本來在kTV唱歌喝酒，就看見一個服務生拎了二大包吃的进來，我上前看了一下不就雞块嘛，本來自己感冒了喉嚨痛得不行，順手拿了一塊來吃，又麻又辣又香又又Q彈，還有一些雞肠，順间把我定在桌边不想走了，我的朋友告訴我這是椒麻雞，就這樣我记住了這個味道，巴適安逸，這麼多年還是第一次吃，下次回四川一定买一點帶回香港吃
真是色香味俱全呀
好幸福！我感动的哭了！一定耍来新疆窩堡吃一回辡鸡！！😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊
新疆大盘鸡常搭配皮带面、薄皮馕、小花卷（一种西北的姜黄画卷）味道歹得很！大盘鸡新疆本地的饭店大多有卖。除大盘鸡外现在本地特色的炒鸡店非常多且各有特色，比如五谷虫子鸡、铁锅芦花鸡这些店在本地都很有名气。视频中的椒麻鸡真的不敢恭维。正宗的新疆椒麻鸡并不是切出来的，而是手撕出来的。刀切破坏的鸡肉的纤维影响口感，而鸡肉平整的切面也不利于调料和鸡肉充分融合。土鸡煮熟（一般是筷子顺利插入鸡肉中不见血，煮太久也会影响口感）放入冰水冷却使鸡肉会变得更加紧实，然后用手撕成小块再加入椒麻汁，本地配料放大葱或者洋葱来搭配。PS或许视频中这样做只是为了更具观赏性？
刚在家吃完拉条子再看这个椒痲鸡好想吃啊！还记得以前南门的椒痲鸡店我和同学能吃两盘
柴窝铺那地方很小，有一家叫雪萍辣子鸡，有机会可以尝尝，老司机带我去的，真不错
关于椒麻鸡的由来，据说是来自一名新疆石河子川菜师傅偶然创新。最有名的要属金冠椒麻鸡店，最早打出名气的椒麻鸡店，现在连锁店遍布新疆各地。视频中的金玉兰柴窝铺辣子鸡，乌鲁木齐市连锁店有好几家吧（家族企业），有幸在体育馆路的那家辣子鸡店吃过一次，还去过他们的后厨。他们的鸡是剁成2~3厘米左右的小块放大量的油煸炒，再放入开水浸泡好的线椒、姜末煸炒收干水分出锅前放大量蒜末提味，鸡上桌时能闻到浓烈的蒜香。特点大油、配料也大（姜末非常多、蒜末也多、味精、鸡精也多完全压盖了鸡肉本身的鲜味）记得2010年吃的是58元一盘。鸡的量很足，据说是一盘用了2公斤的鸡肉。嘴不挑的吃货可以试试。本人并不建议去品尝。
你说的不是椒麻鸡，貌似是大盘鸡或者是辣子鸡，椒麻鸡可以算凉菜，是用手撕鸡肉拌以椒麻油为主的调料。还有就是新疆菜很大一部分都是从川菜改良过来的，本土人吃饭较为重油重辣，调料较多，可能很多人吃不习惯。如果这样的话我建议可以去吃手抓羊肉，一般选择天山牧区放养的绵羊肉，以清水煮熟后，只需加一点点盐就无比鲜美可口
椒麻鸡由来我并不清楚 但最早吃的就是乌鲁木齐新市区河南路上的胖老汉椒麻鸡
大盘鸡好不好 就看三样 鸡肉 土豆（马铃薯）干辣椒（辣皮子） 鸡肉要选散养土鸡（本鸡） 有条件的话就用山里喝泉水吃蚂蚱及虫子且散养的土鸡（本鸡） 土豆（马铃薯） 蒸煮后要软糯（沙） 一是为了口感更好 二是为了更好的吸附汤汁干辣椒（辣皮子） 选用厚肉尖辣椒进而晾干 辣味之余又有回甜 吃后辣味在舌头中部及少许前部反射 并不像其他地区辣椒的辣味反馈在舌头后部至咽喉处 更有甚者直接在舌尖反应 这两者对于不是很难吃辣的人来说并不友好
有文化在里面，所以更有意义
18:44 新疆是不是吃飯還是男人坐一桌，女人和小孩坐一桌？
***** 請問只是漢族這樣吧？我印象中回族人好像沒有這樣的習俗
Novembrist Z 一般过节是
九仔粥客家人做的
馋死我了
唉~韩国这边就知道炸鸡和炖鸡口味还特别单一。这边的中国饭店也就是国内3流水平,唉~好怀念国内的饭。
韩国女人做鸡的水平不行吗？
所以你觉得中国女人做鸡的水平更高咯？
naturalDisplay21當然啦，而且只要有錢就能吃得到！
Lawrence Xie 最喜歡吃台雞。很養人。
TenSei lee對，聽說台灣有家叫“台雞店”（TSMC）的做得很不錯！
到了英国以后跟着乌鲁木齐的妹子学会了做大盘鸡
椒麻鸡像毒品一样，吃了还想吃
Zihe Wang ， 米饭面食也是如此，一断顿就会翘辫子。
啥大盘鸡都不如烤肉拌面歹
多谢你的分享真好，喜欢吃的分享。
我去年春節在老家四川吃了一次，本來在kTV唱歌喝酒，就看見一個服務生拎了二大包吃的进來，我上前看了一下不就雞块嘛，本來自己感冒了喉嚨痛得不行，順手拿了一塊來吃，又麻又辣又香又又Q彈，還有一些雞肠，順间把我定在桌边不想走了，我的朋友告訴我這是椒麻雞，就這樣我记住了這個味道，巴適安逸，這麼多年還是第一次吃，下次回四川一定买一點帶回香港吃
真是色香味俱全呀
好幸福！我感动的哭了！一定耍来新疆窩堡吃一回辡鸡！！😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊
新疆大盘鸡常搭配皮带面、薄皮馕、小花卷（一种西北的姜黄画卷）味道歹得很！大盘鸡新疆本地的饭店大多有卖。除大盘鸡外现在本地特色的炒鸡店非常多且各有特色，比如五谷虫子鸡、铁锅芦花鸡这些店在本地都很有名气。视频中的椒麻鸡真的不敢恭维。正宗的新疆椒麻鸡并不是切出来的，而是手撕出来的。刀切破坏的鸡肉的纤维影响口感，而鸡肉平整的切面也不利于调料和鸡肉充分融合。土鸡煮熟（一般是筷子顺利插入鸡肉中不见血，煮太久也会影响口感）放入冰水冷却使鸡肉会变得更加紧实，然后用手撕成小块再加入椒麻汁，本地配料放大葱或者洋葱来搭配。PS或许视频中这样做只是为了更具观赏性？
刚在家吃完拉条子再看这个椒痲鸡好想吃啊！还记得以前南门的椒痲鸡店我和同学能吃两盘
柴窝铺那地方很小，有一家叫雪萍辣子鸡，有机会可以尝尝，老司机带我去的，真不错
关于椒麻鸡的由来，据说是来自一名新疆石河子川菜师傅偶然创新。最有名的要属金冠椒麻鸡店，最早打出名气的椒麻鸡店，现在连锁店遍布新疆各地。视频中的金玉兰柴窝铺辣子鸡，乌鲁木齐市连锁店有好几家吧（家族企业），有幸在体育馆路的那家辣子鸡店吃过一次，还去过他们的后厨。他们的鸡是剁成2~3厘米左右的小块放大量的油煸炒，再放入开水浸泡好的线椒、姜末煸炒收干水分出锅前放大量蒜末提味，鸡上桌时能闻到浓烈的蒜香。特点大油、配料也大（姜末非常多、蒜末也多、味精、鸡精也多完全压盖了鸡肉本身的鲜味）记得2010年吃的是58元一盘。鸡的量很足，据说是一盘用了2公斤的鸡肉。嘴不挑的吃货可以试试。本人并不建议去品尝。
你说的不是椒麻鸡，貌似是大盘鸡或者是辣子鸡，椒麻鸡可以算凉菜，是用手撕鸡肉拌以椒麻油为主的调料。还有就是新疆菜很大一部分都是从川菜改良过来的，本土人吃饭较为重油重辣，调料较多，可能很多人吃不习惯。如果这样的话我建议可以去吃手抓羊肉，一般选择天山牧区放养的绵羊肉，以清水煮熟后，只需加一点点盐就无比鲜美可口
椒麻鸡由来我并不清楚 但最早吃的就是乌鲁木齐新市区河南路上的胖老汉椒麻鸡
大盘鸡好不好 就看三样 鸡肉 土豆（马铃薯）干辣椒（辣皮子）
鸡肉要选散养土鸡（本鸡） 有条件的话就用山里喝泉水吃蚂蚱及虫子且散养的土鸡（本鸡）
土豆（马铃薯） 蒸煮后要软糯（沙） 一是为了口感更好 二是为了更好的吸附汤汁
干辣椒（辣皮子） 选用厚肉尖辣椒进而晾干 辣味之余又有回甜 吃后辣味在舌头中部及少许前部反射 并不像其他地区辣椒的辣味反馈在舌头后部至咽喉处 更有甚者直接在舌尖反应 这两者对于不是很难吃辣的人来说并不友好
有文化在里面，所以更有意义
18:44 新疆是不是吃飯還是男人坐一桌，女人和小孩坐一桌？
***** 請問只是漢族這樣吧？我印象中回族人好像沒有這樣的習俗
Novembrist Z 一般过节是
九仔粥客家人做的
馋死我了
唉~韩国这边就知道炸鸡和炖鸡口味还特别单一。这边的中国饭店也就是国内3流水平,唉~好怀念国内的饭。
韩国女人做鸡的水平不行吗？
所以你觉得中国女人做鸡的水平更高咯？
naturalDisplay21
當然啦，而且只要有錢就能吃得到！
Lawrence Xie 最喜歡吃台雞。很養人。
TenSei lee
對，聽說台灣有家叫“台雞店”（TSMC）的做得很不錯！
到了英国以后跟着乌鲁木齐的妹子学会了做大盘鸡
椒麻鸡像毒品一样，吃了还想吃
Zihe Wang ， 米饭面食也是如此，一断顿就会翘辫子。
啥大盘鸡都不如烤肉拌面歹