Pizza Romana
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- Опубліковано 15 вер 2024
- Conheça a pizza romana tonda, sim a famosa pizza redonda e crocante de Roma. Diferente da pizza napolitana, a Tonda Romana oferece características únicas e saborosíssimas!
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Receita:
1Kg de farinha 00 W260 a 300 com 11 a 12g de proteína
50% a 60% de hidratação : para esta eu usei 550ml em temperatura ambiente
24g de sal
25ml de azeite extravigem (evite usar qualquer outra cosia)
7g de fermento biológico fresco
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1. Bata a massa até ficar homogênea
2. Deixe coberta por 1Hora
3. Separe em bolinhas de 180 a 200g
4. Cubra e deixe por 6 a 12 dependendo da temperatura ambiente
5. Abra as massas bem fininhas e coloque as coberturas desejadas, espalhe até o limite da borda
6. Asse em forno de 350 a 380ºC
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Boas pizzas!
Quer falar comigo?
/ a_pizzaartesanal
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Me apaixonei por seus videos, perdoa eu encher o saco com comebtarios😂😂😂😂😂
Agradeço de coração os comentários e incentivos!!!
Muito bacana, parabéns.
Está usando qual forno?
Está em cima de uma estrutura de grades?
Da pra usar no apartamento? GLP baixa pressão?
Grato
Olá tudo bem? Nessas eu usei o Kilocal Compacto, ele funciona com o gás de botijão. Foi direto na pedra. Para apartamento, se for encanado, todos os técnicos me disseram que não é possível a conversão pelo tipo de queimador...ai o elétrico resolve, tem alguns bons modelos como o da Ariete, Pizza Home, Fornetto...estou aguardando alguns para testar por aqui...mais uma vez valeu e boas pizzas!!!
Preciso de uma receita para uma pizza grande 6 fatias como eu faço ?
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Ai pode usar a receita com 65% de hidratação. As bolinhas pode fazer com 290 a 300g, a receita lá dá duas bolinhas e mais uma sobra...se quiser pode fazer o ajuste. Mas acredito que dê conta. Qualquer dúvida, só falar. Se quiser pode me chamar no insta também instagram.com/a_pizzaartesanal