Karadeniz yöresinden kuymak.%70 mısır unu %30 tereyağı ile yapılır ekmek bana bana yenir. Bir keresinde kahvaltıda yerken babam şöyle bi tespit yapmıştı ‘mısır unu ile buğday ununu yiyoruz’ o şekil bakınca bomba sayılabilecek bir yemek türü
Fazla paralari olmadigi ve asiri calistiklari icin surekli tok tutan yemekler var karadenizde, ekmege de asiri duskunuz :( kara lahana corbasi da zararliymis mesela ama yemek kulturumuz cok genis olmadigi icin mecbur yiyoruz. Babanin tespiti de muk bu arada kdkdkdk
Rahmetli dedem 80 yaşında öldü. O ağır yemekleri yerdi. Hemde bayağı çok yerdi ama zayıftı, derisi çok buruşmamıştı. Ama kuzeni görünüm olarak tam tersiydi. Aralarındaki tek fark dedemin sabahtan akşama kadar çalışmasıydı. Benim tahminim o kadar şekerli, yağlı şeyler yiyordu ama yakıyordu da dedem.
Şöyle bir durum da var, Anadolu coğrafyası genel olarak bozkır ve yüksek dağ, tepe ile çevrili olduğundan iklimi İzmir'e göre aşırı sert ve çetin. Evet, normal koşullarda o yemekler sağlığa zararlı olabilir ama adam o coğrafyada Egeli gibi yemek yemeğe çalışsa ve o yağ ve proteini almazsa ölür. Kulağa belki abartı gibi geliyordur ama Sivas'ta yaşadığım dönemler kış ayları görmüş olduğum en az bir düzine soğuktan donmuş kedi cesetlerine şahit oldum. Yani kısaca iklim ekstrem ise yemeklerde ekstremdir.
Sonunda içimdekileri anlatan bir adam. Kek tarifinde 1.5 su bardağı şeker diyordu; ben tuttum yarım çay bardağı koydum ve gayet güzel oldu. Yağ da aynı şekilde. Baklava vs şerbetli tatlıları zaten yemiyorum. İsteyen buna ot gibi yaşamak desin lakin ben mutluyum ve size de tavsiye ederim.
Ege yemekleri bugün sağlıklı olarak görülüyor ama 100 sene öncesine kadar fakirlik alametiydi bu sebze ot yemekleri. Ne hayvancılık olur ne doğru düzgün tarım Ege’de, bi yaz yağmur düşmez ot yersin, neyse ki artık dünya global
abi senin de dediğin gibi sağlıklı beslenmek için zengin olmak gerekiyor. biz et falan da yiyemiyoruz habire bol yağlı nohut kuru pilav arada bol yağ içinde yüzen fırında tavuk falan filan. millet niye yağ için birbirini eziyor sanıyorsun fakir olduğundan
Köylülerin erken yaşlanması bütün gün günes altında çalışıp güneş kremi sürmemelerinden kaynaklanıyor olabilir bence. Çok güneşe maruz kalan ciltler erken buruşuyor. Bir de ağır işler yapıyorlar sıcak soğuk demeden. Biz köyde yaşasak öyle yaşlanmayız dikkat ederiz böyle şeylere
Rahmetli dedem 85 yaşında öldü. Çaya çay bardağının yarısını dolduracak kadar şeker atardı. Bazen toz şeker shot yapardı acıkınca. Yemekleri çok yağlı yerdi. Hayatının son 6 ayı bunadı ve alzheimer belirtisi de vardı. Sağlıklı beslense adam seni beni gömerdi muhtemelen. Ha bir kere de açık kalp ameliyatı geçirdi(70 küsür yaşında).
2 роки тому+16
Çok doğru, bizim orada etli kömbe diye bir yemek yapılıyor. Eğer yemek çok sık yapılırsa o ara kalp krizi insidansı artıyor... Ama artık yöresel yemeklerin sağlıksızlığı hakkında endişelenmemize gerek yok çünkü zaten artık o yemekleri yiyecek ekonomik durumumuz yok.
Avustralya'da bir zamanlar bir grup bilim adamı avcı-toplayıcılar gibi yaşayıp onlar gibi beslenmek üzere doğaya açılıyorlar. Patlayana kadar et yemelerine rağmen kilo kaybını engelleyemiyorlar. Ancak etin en yağlı kısımlarını yediklerinde bu durum düzeliyor. Tadı güzel olmayan ama saf yağ olan ornitorenk kuyruğunun neden yerli kabileler arasında çok değerli olduğunu bu sebebe bağlıyorlar.
Gerçekten öyle abi. Köydeki insanlar inanılmaz göbekliler çünkü durmadan hamur açıyorlar, hamurla besleniyorlar. Yöresel olarak da çok fazla karbonhidrat ağırlıklı yemeklerimiz var çünkü birçoğu aslında savaş ve kıtlık dönemlerinden çıkma. Yağ konusu bizim insanımızın kafasını karıştırıyor bence çünkü sağlıklı yağlar ve sağlıksız yağların ayırımını iyi yapmak lazım hayvansal yağ da bizim için kötü değil aslında tabi aşırı da tüketilmemeli dediğin gibi fakat balık yağı önemli bir omega 3 kaynağı. Bir zeytin ülkesi olarak bizi yıllarca en sağlıklı yağdan soğutmaya çalışıp mısır, ayçiçeği ve margarin gibi sağlıksız yağları insanlara itelemelerine üzülüyorum. Şeker konusu ise cidden bağımlılık yapıcı alkolden uyuşturucudan beter. Bilmeyenler için That Sugar Film belgeseli bunu ele alıyor.
Efe abi bu konuyu bir gün konuşursun eminim dedigim bir konuydu. Biz çorumluyuz etrafta corumluyum diyince her şeyi ekmekle yiyorsunuz demi dedi bir gün çiğköfteci abi bende hayir abi yok oyle bir sey dedim. Taki eve geldigimde annemin pilavla ekmek yedigini görene kadar .
O ağır yemekler hakkın verirsen sağlıklı sadece. Hergün sırf tarlaya gitmek için 2 saat yürüyüp birde sabahtan akşama çalışırsan istediğin kadar kuyruk yağı göm sarsmaz. Haketmeden yememek gerekiyor sadece bu anlamda
Gıda mühendisiyim insanlara şu anlattıklarını anlatmaya çalışıyorum. verdikleri tepki şu "Ama Doğal" adam tuzun bile doğal olduğu zaman tansiyona etkisi olmayacağını düşünüyor! bide Prof olmuş Örnek olarak şırdan, kelle paça çorbası insanı kolestrol manyağı yapar.
Karadeniz yemekleri genelde sağlıklı olur çünkü yeşillik çok fazla. Hatta doğulu arkadaşım abartmıyor musunuz bu kadar çok yeşillik yenir mi demişti :d Hakkaten de insan ömrü çok uzun ve kadınlar genel olarak çok daha genç görünüyorlar.
Abi bu yemekler zaten kıtlık yemekleri. Eldeki malzemeden karın doyurucu ve lezzetli bir şeyler üretmeye çalışıyorlar. Egeliyim, İçanadolu'da babuko diye bir yemek duydum. Şok oldum.
Ben uzun zamandır tatlı yemiyorum nedeni ise çok şerbetli olması türk yemeklerinin çoğu böyle ama Asya ülkelerinde çoğu geleneksel yemek sağlıklı ve lezzetli
Anadolunun cumhuriyet öncesi yemek tarifleri hakkında da pek bilgimiz yok aslında, bu yine iyi hali, teyfik fikretin alman subayla Anadolu'daki sohbetini konu alan bir mektubu var. Bir okuyun istersiniz.
Ben köyde yaşıyorum ve burada "yöresel yemekler" genel olarak yeniyor ve burada obez olmayan birini bulmak zor. Spor falan zaten "rezillik" olarak nitelendiriliyor
çok doğru demişsin abi mesela ben öğrenci adamım o yüzden dışarıda yemek yiyorum her gün ve yiyebileceğim şeyler genelde börek poğaça döner tarzı şeyler olduğu için ister istemez sağlıksız besleniyorum bu beni de rahatsız ediyor
Abi youtubeda "yemek tarifleri" yaz çıkam kanallar 1k 2k takipçili ev hanımları ve yaptıkları yemeklere bakarsan ful şunu görüceksin " gözleme, bazlama, hamurlu bilmem ne". Ben şöyle yoruyorum dediğin o yemekler artık pahalı hem et pahalı hem yağ. Baharat bile pahalı (karabiberin 200 gramı 15 lira şokta). O yüzden habire hamur işi şeyler yapıyorlar ve bence bu daha tehlikeli. Çünkü böyle her gün hamur yiyen insanlarda sanki damarlarındaki kanda hamur parçacıkları geziyormuş hissiyatı oluşuyor bende. Nasıl zararlı olmayabilir ki ? Ama napsınlar yani aile 4 kişi 6 kişi herkesin doyması gerekiyor. En ucuz gıda un su yumurta birleştirerek bir hamurişi poğaca çıkıyor.
Abi bence geçmişinde de çok fazla yokluk zamanı yaşamış bir memleket olduğumuz için, kullanılabilecek kısıtlı ürünler ile o ürünleri lezzetli hale getirmeye ve tamamen karın doyurmaya odaklanılmış birçok tarif var ve çoğu bu sebeple karbonhidrat ağırlıklı . Geri kalanlarda da çok azında bu beslenme dengesi ve sağlık konuları düşünülerek hazırlanmış. Ama çeşitlilik ve lezzet olarak çok güzel bir mutfağımız var bence o tartışılmaz.
turkiyeden arkadaslarim beni ziyarete geliyolar yasadigim ulkeye bazen, ekmek yemedigimi, seker hic kullanmadigimi kabullenemiyorlar..restorana gidiyoruz yaninda ekmek gelen bir sey varsa ondan soyle diyorlar..turk insaninda "doyamayacagim" korkusu var bu bence psikolojik bir bozukluk...yemegin yaninda ekmek yemezse adam mutsuzlasiyor..yemekten sonra serbetli tatli yemesi lazim illa.. cilginlik yahu
Abi kayseri yağlaması var adının hakkını veren bir lezzet nükleer bomba bildiğin her katı yağlı hamur ve yağlı kıyma var her katmanda bide üstüne tereyağ ilave edilip servis ediliyor
insanların çok hareketli olduğu zamanlar için gerekliydi, zararlı değildi, o enerji lazımdı, kaldırabiliyordu vücutları. Ancak şu anda bizim için artık zararlı, evet haklısın.
Genel olarak çoğu yoruma katılıyorum. Son derece sağlıksız şekilde besleniyoruz millet olarak. Tek garipsedigim nokta, belki o dendiği kadar abartılı olmayabilir ama tabi bilemem olabilirde. Ve en çok katıldığım nokta ise bu şeyler şaraptan biradan daha tehlikeli. Bunu bir Antepli olarak bende kabul ediyorum kesinlikle
Doğma büyüme izmirliyim ama baba tarafından bi doğululuk(diyarbakır) var, annem ilk evlendiklerinde babamın hoşuna gitsin diye şebit yapmayı öğrenmiş(diğer adı konya yağlaması). Türkiye topraklarında yiyebileceğiniz en güzel local yemektir kendisi ama biraz zahmetli yapması. Sağlığa baya zararlı bence ayda 1 falan gider. Lazanya ve lahmacunun karışımı gibi birşey. Sarımsaklı yoğurtla yeniyor.
girit göçmeniyim anneannemin yaptığı yemekler genelde sebze ağırlıklı oluyor bir de çok nadir hohlüz diye bir yemek yapıyorlar bildiğin salyangozu salçalı suda pişirip yiyorsun.
Anne tarafı azerbaycan göçmeni abi Kars’a yerleşmişler. Yöresele girer mi bilmiyorum ama biz nasıl tavuk yiyorsak onlar da kaz eti yiyor pilavla beraber. Ben tadını beğenmemiştim ama yağı tavuk gibi azdı. Fiyatı tabi daha tuzlu oluyor maalesef
Efe aybi büyük ihtimalle biliyorsundur. Ödemiş köfte diye yemek var. Yarim ekmeği tereyağında banyo ettirdikten sonra servisler ederler köftenin yanında.
O gezelim yiyelim programlarından biri de bizim köye gelmişti. Sunucu sofraya baktı, et yok mu hiç diye sordu. Bir teyze çorbanın içindeki iki tutam tavuğu gösterip nunda et var bak demişti.
Bizimkiler kafkas & doğu karadeniz göçmeni ve yöresel yemeklerin de çoğunlukla yeşillik var. Çoğu kalorili et yemeğini kasabadan uni için çıktıktan sonra öğrendim
Hamura iki kere tereyağ koyuluyor, katmer yapılıyor ve eğer açsan 3 tane rahat gidiyo, geçmiş olsun zaten ondan sonra, neyse ki eskisi kadar sık yapilmiyo... lezzetli ama sağlıksız, mesela sadece tr yemekleri değil Amerikan yemekleri de öyle, adamlar şekerli yiyor herşeyi neredeyse... Sağlıklı beslenmek zordur çünkü vücut alışıyor aynı yemeklere bağımlısı olmuşuz maalesef
balıklar ağır metal dolu, kümes hayvanları ise arsenik ve östrojen... ne yese şaşırıyor insan cidden. yine en iyisi aşırıya kaçmamak suretiyle kırmızı et diye düşünüyorum.
40 50 yil once Kuzenlerim cobanlik yaparken surekli ot yemekleri yerlermis.bildigin otu misir ekmegine sarip yerlermis ve hergun acliktan hayal gorurlermis.
arkadaşlar ben anadolu yemeklerinin çoğunu az yağlı olacak şekilde yapıyorum arada. çok daha güzel oluyor. o tarz yemekleri daha sağlıklı hale getirebilirsiniz. izmir bombasına gelince de: izmirin yerlisi sayılırız. makedonya göçmeniyiz ama 1950 yılından beri ailem izmirde. baba tarafı daha eskiden beri izmirde. hepimiz "izmir bombası"nı ilk defa 2017'de duyduk. diğer şehirlerlerden buraya okumaya gelen arkadaşlarımdan öğrendim.
Karadeniz yemekleri girmiyor yalnız bu gruba, ot tüketimi yüksek + et yemekleri de güneydoğu tarzı yağlı ve ağır değil. Karadeniz ve Ege aynı kategori sayılır yani.
Güneydoğu-dogu Akdeniz ve iç Anadolu yemekleri konusunda çok haklı bir söylem. Buraların yemekleri aşırı sağlıksız + 2000 sonrasında tüm ülkeye yayıldı.
Çiğ et yemek ile ilgili video gelmeli bende çiğ et yeme isteği çocukluktan beri var. Etli çiğ köfteyi ailecek seviyoruz zaten ama o çiğ et yemek sayılır mı emin değilim. Sonra Asya ve Fransız mutfağını tanımaya başlayınca iyice kafama yattı. Ama hala endişelerim var sağlıkla ilgili. Sebzeleri full çiğ yiyorum zaten eti de öyle yemek istiyorum ama cesaret edemiyorum. Bilim adamlarına asla güvenmiyorum hepsi farklı şey söylüyor çünkü.
İzmir bombası yemeden önce uyarı yapsınlar. "Dikkat! Eğer bu kurabiyeden günde 5 taneden fazla yersen suratın sivilce tarlasına döner." cidden çok iyi olurdu.
Şeker 50-60 sene öncesinde bile zor bulunan, ulaşılan bir şeymiş. Günümüzde her şeyin içinde mevcut zaten. Türk mutfağında bu yokluk dönemlerine nispet yapar gibi çok fazla kullanılıyor. Acı konusu bana da ilginç geliyor. Bir çok tanıdığım acısız yemek yiyemiyor. Hepsinde de ya midede ya çıkışta sorun oluşturduğunu biliyorum 😁. Bence tat alma hücrelerinin işlevi azalmış. Bunun farkında da değiller.
Ankara Sincanlı yım , bizim höşmerim dediğimiz tatlımız Teyağ Kaymak ve sadece Şeker in kavrulması ile yapılır isteğe bağlı üzerine pekmez dökülür 2 kaşık sonra şekeriniz 500-600 seviyelerine ulaşır garanti 😅
Sözlerine katılmıyorum, anadolu kültürü diyip sana yağından bahsediyorsun. Sana yağı 1950 de Marshall yardımı ile ülkemize girmiş bir ürün . Şuan benim evim hariç tüm evlerde olduğunu düşünüyorum. Sana yağı margarin ve ayçiçek yağını kesinlikle yemeğime koymam bana göre en zararlı şeyler bunlar. Yemekten, tavada yumurtaya kadar her şeye ya zeytinyağı yada tereyağı kullanırım. Birde biraz yeşillik yiyince gayet sağlıklı beslenmiş olduğumu düşünüyorum.
Biz lazların yemekleri güzel, genellikle bitkisel az yağlı ve insanımız da aşırı hareketli zayıf insanlar. (Herkes çok yaşıyor babannemin soyunda 90 olmadan kimse ölmüyor babannemse 87 oldu üstüne kalp damarları aşırı dar +9 kalp hastası)
Baklava heryerde yenmiyor bence . Ben muğlada baklava yediğimde ilk dilimde şuurumu kaybediyordum. Ama antepte baklava yediğimde 2-3 tane yiyebiliyordum. Ama her zaman yenmez tabi .
Abi kişiden kişiye ihtiyaç değişir tabi ama diyabet vs hastalığı olmayan sağlıklı bireylerde who raporlarini baz aldığımızda bizim kavurmalarin donerlerin vs makro hesaplari( 1Porsiyon (Orta) Kavurma 345,00 kaloridir. Kavurma içeriğinde 20,62 Protein(g), 28,53 yağ(g), 959,00 Sodyum(mg), 152,00 potasyum(mg), 19,00 Kalsiyum(mg), 23,00 A Vitamini(ui), 0,09 C Vitamini(mg), 2,16 ve Demir barındırır.) pek de fena durmuyor. Onun dışında kültürel olarak tatlı muhabbetinde köküne kadar haklısın her akşam yemekten sonra künefe ayarında şekerli şeyler yiyen birisi vücuduna işkence ediyo
Pırasalı, kabaklı, fasülyeli vd börekler var. Sığacıkta pazar günleri bulursunuz. Düşününce geceden kalan yemeği neden yufkaya sarıp fırına vermeyebilir diye icat edildiğini sanıyorum
Abi ben Gaziantepliyim sağlıksız yemek konusunda sonuna kadar haklısın ama acı konusunda acı sever birisi olarak alışkanlık ve bir evrim süreci gibi olduğunu düşünüyorum 5 yaşından itibaren yemeye başlıyoruz bu yüzden rahatsız etmiyor bide bizde tatlı salça diye birşey yok abi salça dediğin full acı biberden olur domates salçası hiç kullanmıyoruz
Karadeniz yöresinden kuymak.%70 mısır unu %30 tereyağı ile yapılır ekmek bana bana yenir. Bir keresinde kahvaltıda yerken babam şöyle bi tespit yapmıştı ‘mısır unu ile buğday ununu yiyoruz’ o şekil bakınca bomba sayılabilecek bir yemek türü
Fazla paralari olmadigi ve asiri calistiklari icin surekli tok tutan yemekler var karadenizde, ekmege de asiri duskunuz :( kara lahana corbasi da zararliymis mesela ama yemek kulturumuz cok genis olmadigi icin mecbur yiyoruz. Babanin tespiti de muk bu arada kdkdkdk
Ben de çok severdim ama sonra bir tiskindim o günden beri ağzıma süremiyorum.
Rahmetli dedem 80 yaşında öldü. O ağır yemekleri yerdi. Hemde bayağı çok yerdi ama zayıftı, derisi çok buruşmamıştı. Ama kuzeni görünüm olarak tam tersiydi. Aralarındaki tek fark dedemin sabahtan akşama kadar çalışmasıydı. Benim tahminim o kadar şekerli, yağlı şeyler yiyordu ama yakıyordu da dedem.
Şöyle bir durum da var, Anadolu coğrafyası genel olarak bozkır ve yüksek dağ, tepe ile çevrili olduğundan iklimi İzmir'e göre aşırı sert ve çetin. Evet, normal koşullarda o yemekler sağlığa zararlı olabilir ama adam o coğrafyada Egeli gibi yemek yemeğe çalışsa ve o yağ ve proteini almazsa ölür. Kulağa belki abartı gibi geliyordur ama Sivas'ta yaşadığım dönemler kış ayları görmüş olduğum en az bir düzine soğuktan donmuş kedi cesetlerine şahit oldum. Yani kısaca iklim ekstrem ise yemeklerde ekstremdir.
Sonunda içimdekileri anlatan bir adam. Kek tarifinde 1.5 su bardağı şeker diyordu; ben tuttum yarım çay bardağı koydum ve gayet güzel oldu. Yağ da aynı şekilde. Baklava vs şerbetli tatlıları zaten yemiyorum. İsteyen buna ot gibi yaşamak desin lakin ben mutluyum ve size de tavsiye ederim.
Ege yemekleri bugün sağlıklı olarak görülüyor ama 100 sene öncesine kadar fakirlik alametiydi bu sebze ot yemekleri. Ne hayvancılık olur ne doğru düzgün tarım Ege’de, bi yaz yağmur düşmez ot yersin, neyse ki artık dünya global
Bu konu her zaman kafama takılmıştır. Bilgilendirdiğin içim sağol dostum.
Fakirlikten bulundu zaten Akdeniz fakirliğin hakimiyet kurduğu bir coğrafya
Birde öyle bir klişe var ya dimi bizde egeliyiz yörüğüz ama genelde et hamur işi ve keşkek ağırlıklı besleniyoruz neden acaba?
abi senin de dediğin gibi sağlıklı beslenmek için zengin olmak gerekiyor. biz et falan da yiyemiyoruz habire bol yağlı nohut kuru pilav arada bol yağ içinde yüzen fırında tavuk falan filan. millet niye yağ için birbirini eziyor sanıyorsun fakir olduğundan
yağsız bakliyat, sebze-meyve ye aga zenginlikle pek alakalı değil
Hayvancılık olan ve bitki yetişmeyen bölgelerde kanımca kışları baya soğuk geçtiği için bu tarifler bol bol yapılmış diye düşünüyorum.
İç Anadolu ve pek sebze yetişmeyen yerler hakkında doğru bir önerme ama özellikle sahil şeridi bölgelerimizdeki yemekler çok sağlıklı.
Köylülerin erken yaşlanması bütün gün günes altında çalışıp güneş kremi sürmemelerinden kaynaklanıyor olabilir bence. Çok güneşe maruz kalan ciltler erken buruşuyor. Bir de ağır işler yapıyorlar sıcak soğuk demeden. Biz köyde yaşasak öyle yaşlanmayız dikkat ederiz böyle şeylere
Aklıma babamın baklavayı lavaboda su tutup yemesi geldi...
Aynısını benimki de yapmıştı...
nE
bu hangi seviyeymiş ya
Rahmetli dedem 85 yaşında öldü. Çaya çay bardağının yarısını dolduracak kadar şeker atardı. Bazen toz şeker shot yapardı acıkınca. Yemekleri çok yağlı yerdi. Hayatının son 6 ayı bunadı ve alzheimer belirtisi de vardı. Sağlıklı beslense adam seni beni gömerdi muhtemelen. Ha bir kere de açık kalp ameliyatı geçirdi(70 küsür yaşında).
Çok doğru, bizim orada etli kömbe diye bir yemek yapılıyor. Eğer yemek çok sık yapılırsa o ara kalp krizi insidansı artıyor... Ama artık yöresel yemeklerin sağlıksızlığı hakkında endişelenmemize gerek yok çünkü zaten artık o yemekleri yiyecek ekonomik durumumuz yok.
Selamın aleyküm teyze oooo gözleme yapmışağğağaa (Aykut Elmas sesiyle)
Sağlıklı yaşamak için de para gerekiyor abi. Özellikle iç Anadolu yemekleri hep hamur işi. İklim de uygun olmadığı için.
Avustralya'da bir zamanlar bir grup bilim adamı avcı-toplayıcılar gibi yaşayıp onlar gibi beslenmek üzere doğaya açılıyorlar. Patlayana kadar et yemelerine rağmen kilo kaybını engelleyemiyorlar. Ancak etin en yağlı kısımlarını yediklerinde bu durum düzeliyor. Tadı güzel olmayan ama saf yağ olan ornitorenk kuyruğunun neden yerli kabileler arasında çok değerli olduğunu bu sebebe bağlıyorlar.
Gerçekten öyle abi. Köydeki insanlar inanılmaz göbekliler çünkü durmadan hamur açıyorlar, hamurla besleniyorlar. Yöresel olarak da çok fazla karbonhidrat ağırlıklı yemeklerimiz var çünkü birçoğu aslında savaş ve kıtlık dönemlerinden çıkma. Yağ konusu bizim insanımızın kafasını karıştırıyor bence çünkü sağlıklı yağlar ve sağlıksız yağların ayırımını iyi yapmak lazım hayvansal yağ da bizim için kötü değil aslında tabi aşırı da tüketilmemeli dediğin gibi fakat balık yağı önemli bir omega 3 kaynağı. Bir zeytin ülkesi olarak bizi yıllarca en sağlıklı yağdan soğutmaya çalışıp mısır, ayçiçeği ve margarin gibi sağlıksız yağları insanlara itelemelerine üzülüyorum. Şeker konusu ise cidden bağımlılık yapıcı alkolden uyuşturucudan beter. Bilmeyenler için That Sugar Film belgeseli bunu ele alıyor.
Efe abi bu konuyu bir gün konuşursun eminim dedigim bir konuydu. Biz çorumluyuz etrafta corumluyum diyince her şeyi ekmekle yiyorsunuz demi dedi bir gün çiğköfteci abi bende hayir abi yok oyle bir sey dedim. Taki eve geldigimde annemin pilavla ekmek yedigini görene kadar .
O ağır yemekler hakkın verirsen sağlıklı sadece. Hergün sırf tarlaya gitmek için 2 saat yürüyüp birde sabahtan akşama çalışırsan istediğin kadar kuyruk yağı göm sarsmaz. Haketmeden yememek gerekiyor sadece bu anlamda
Doğu Karadeniz de iyidir aslında. İç Anadolu Güneyanadolu ve doğu ana dolu aşırı hayvan tüketimi var.
Gıda mühendisiyim insanlara şu anlattıklarını anlatmaya çalışıyorum.
verdikleri tepki şu
"Ama Doğal" adam tuzun bile doğal olduğu zaman tansiyona etkisi olmayacağını düşünüyor! bide Prof olmuş
Örnek olarak şırdan, kelle paça çorbası insanı kolestrol manyağı yapar.
Karadeniz yemekleri genelde sağlıklı olur çünkü yeşillik çok fazla. Hatta doğulu arkadaşım abartmıyor musunuz bu kadar çok yeşillik yenir mi demişti :d Hakkaten de insan ömrü çok uzun ve kadınlar genel olarak çok daha genç görünüyorlar.
Abi bu yemekler zaten kıtlık yemekleri. Eldeki malzemeden karın doyurucu ve lezzetli bir şeyler üretmeye çalışıyorlar. Egeliyim, İçanadolu'da babuko diye bir yemek duydum. Şok oldum.
Ben uzun zamandır tatlı yemiyorum nedeni ise çok şerbetli olması türk yemeklerinin çoğu böyle ama Asya ülkelerinde çoğu geleneksel yemek sağlıklı ve lezzetli
Efe abi marshall planiyla anadoluya sokulan margarinden sonra çoğu köyde kendi yaptıkları tereyağı satıp onun parasıyla margarin alırlarmis.
Podcasti suşi yerken dinledim abi, haklısın. Birçok yemeğimiz gerçekten sağlıksız ama çok lezzetli değil mi ya...
Anadolunun cumhuriyet öncesi yemek tarifleri hakkında da pek bilgimiz yok aslında, bu yine iyi hali, teyfik fikretin alman subayla Anadolu'daki sohbetini konu alan bir mektubu var. Bir okuyun istersiniz.
Ben köyde yaşıyorum ve burada "yöresel yemekler" genel olarak yeniyor ve burada obez olmayan birini bulmak zor.
Spor falan zaten "rezillik" olarak nitelendiriliyor
çok doğru demişsin abi mesela ben öğrenci adamım o yüzden dışarıda yemek yiyorum her gün ve yiyebileceğim şeyler genelde börek poğaça döner tarzı şeyler olduğu için ister istemez sağlıksız besleniyorum bu beni de rahatsız ediyor
Abi youtubeda "yemek tarifleri" yaz çıkam kanallar 1k 2k takipçili ev hanımları ve yaptıkları yemeklere bakarsan ful şunu görüceksin " gözleme, bazlama, hamurlu bilmem ne". Ben şöyle yoruyorum dediğin o yemekler artık pahalı hem et pahalı hem yağ. Baharat bile pahalı (karabiberin 200 gramı 15 lira şokta). O yüzden habire hamur işi şeyler yapıyorlar ve bence bu daha tehlikeli. Çünkü böyle her gün hamur yiyen insanlarda sanki damarlarındaki kanda hamur parçacıkları geziyormuş hissiyatı oluşuyor bende. Nasıl zararlı olmayabilir ki ?
Ama napsınlar yani aile 4 kişi 6 kişi herkesin doyması gerekiyor. En ucuz gıda un su yumurta birleştirerek bir hamurişi poğaca çıkıyor.
Abi bence geçmişinde de çok fazla yokluk zamanı yaşamış bir memleket olduğumuz için, kullanılabilecek kısıtlı ürünler ile o ürünleri lezzetli hale getirmeye ve tamamen karın doyurmaya odaklanılmış birçok tarif var ve çoğu bu sebeple karbonhidrat ağırlıklı . Geri kalanlarda da çok azında bu beslenme dengesi ve sağlık konuları düşünülerek hazırlanmış. Ama çeşitlilik ve lezzet olarak çok güzel bir mutfağımız var bence o tartışılmaz.
turkiyeden arkadaslarim beni ziyarete geliyolar yasadigim ulkeye bazen, ekmek yemedigimi, seker hic kullanmadigimi kabullenemiyorlar..restorana gidiyoruz yaninda ekmek gelen bir sey varsa ondan soyle diyorlar..turk insaninda "doyamayacagim" korkusu var bu bence psikolojik bir bozukluk...yemegin yaninda ekmek yemezse adam mutsuzlasiyor..yemekten sonra serbetli tatli yemesi lazim illa.. cilginlik yahu
O izmir bombasından bana zorla yedirmişlerdi, ikinci ısırıkta tıkanmıştım :D
@Ds Dd Podcastte bahsi geçti o yüzden yazdım
Abi kayseri yağlaması var adının hakkını veren bir lezzet nükleer bomba bildiğin her katı yağlı hamur ve yağlı kıyma var her katmanda bide üstüne tereyağ ilave edilip servis ediliyor
Şerbetli tatlılar kadar zararlı bir şey yok. Şerbeti bayat ekmeğe döksek, künefe ve baklava kadar güzel olur bu tatlıları lezzetli yapan şerbet zaten
insanların çok hareketli olduğu zamanlar için gerekliydi, zararlı değildi, o enerji lazımdı, kaldırabiliyordu vücutları. Ancak şu anda bizim için artık zararlı, evet haklısın.
Genel olarak çoğu yoruma katılıyorum. Son derece sağlıksız şekilde besleniyoruz millet olarak. Tek garipsedigim nokta, belki o dendiği kadar abartılı olmayabilir ama tabi bilemem olabilirde. Ve en çok katıldığım nokta ise bu şeyler şaraptan biradan daha tehlikeli. Bunu bir Antepli olarak bende kabul ediyorum kesinlikle
Muhlama diye bir sey var bizim Rize Pazar'da. Damar tıkanıklığından ölme garantisi veriyorum.
Kdkddkddjd hem tuzlu peynir hem misir unu hem de yag bi de ekmek bana bana... ölmüyoruz da kolay kolay ama kdkdkdkd
✨BööĞreK ✨
Doğma büyüme izmirliyim ama baba tarafından bi doğululuk(diyarbakır) var, annem ilk evlendiklerinde babamın hoşuna gitsin diye şebit yapmayı öğrenmiş(diğer adı konya yağlaması). Türkiye topraklarında yiyebileceğiniz en güzel local yemektir kendisi ama biraz zahmetli yapması. Sağlığa baya zararlı bence ayda 1 falan gider. Lazanya ve lahmacunun karışımı gibi birşey. Sarımsaklı yoğurtla yeniyor.
sadece yüksek yağlı yada şekerli gıdalar da değil çiğ köftenin orjinali çiğ kıyma çok sıkıntı.
girit göçmeniyim anneannemin yaptığı yemekler genelde sebze ağırlıklı oluyor bir de çok nadir hohlüz diye bir yemek yapıyorlar bildiğin salyangozu salçalı suda pişirip yiyorsun.
Anne tarafı azerbaycan göçmeni abi Kars’a yerleşmişler. Yöresele girer mi bilmiyorum ama biz nasıl tavuk yiyorsak onlar da kaz eti yiyor pilavla beraber. Ben tadını beğenmemiştim ama yağı tavuk gibi azdı. Fiyatı tabi daha tuzlu oluyor maalesef
Siirtte büryan var mesela sabahın 6 sında millet kalkıp yemeye gider. Bildiğin kuyuda et ne kadar zararlı bilmiyorum ama tadı aşırı güzel.
Abi bir köylü olarak dediklerini onaylıyorum
nenemin bi sözü vardı yiyen de ölüyor yemeyen de
abi geçen yaptığın edepsiz fıkralar kitabı yayınını paylaşmayacak mısın
Bizim yöredeki yemeklerin(bir kısmının) gayet sağlıklı olduğunu düşünüyorum çünkü neredeyse sadece ot yiyoruz
Ciğerli pilavı gömlek yağına sarmak epic balkan food.
Efe aybi büyük ihtimalle biliyorsundur. Ödemiş köfte diye yemek var. Yarim ekmeği tereyağında banyo ettirdikten sonra servisler ederler köftenin yanında.
Gaziantep liyim ve söylediklerini bende sürekli çevreme söylemeye çalışıyorum ama aldığım tepki "bu yemekler evde yapılıyor sağlıklı" diyorlar.
O gezelim yiyelim programlarından biri de bizim köye gelmişti. Sunucu sofraya baktı, et yok mu hiç diye sordu. Bir teyze çorbanın içindeki iki tutam tavuğu gösterip nunda et var bak demişti.
Bizimkiler kafkas & doğu karadeniz göçmeni ve yöresel yemeklerin de çoğunlukla yeşillik var. Çoğu kalorili et yemeğini kasabadan uni için çıktıktan sonra öğrendim
Hamura iki kere tereyağ koyuluyor, katmer yapılıyor ve eğer açsan 3 tane rahat gidiyo, geçmiş olsun zaten ondan sonra, neyse ki eskisi kadar sık yapilmiyo... lezzetli ama sağlıksız, mesela sadece tr yemekleri değil Amerikan yemekleri de öyle, adamlar şekerli yiyor herşeyi neredeyse... Sağlıklı beslenmek zordur çünkü vücut alışıyor aynı yemeklere bağımlısı olmuşuz maalesef
balıklar ağır metal dolu, kümes hayvanları ise arsenik ve östrojen... ne yese şaşırıyor insan cidden. yine en iyisi aşırıya kaçmamak suretiyle kırmızı et diye düşünüyorum.
40 50 yil once Kuzenlerim cobanlik yaparken surekli ot yemekleri yerlermis.bildigin otu misir ekmegine sarip yerlermis ve hergun acliktan hayal gorurlermis.
arkadaşlar ben anadolu yemeklerinin çoğunu az yağlı olacak şekilde yapıyorum arada. çok daha güzel oluyor. o tarz yemekleri daha sağlıklı hale getirebilirsiniz.
izmir bombasına gelince de: izmirin yerlisi sayılırız. makedonya göçmeniyiz ama 1950 yılından beri ailem izmirde. baba tarafı daha eskiden beri izmirde.
hepimiz "izmir bombası"nı ilk defa 2017'de duyduk. diğer şehirlerlerden buraya okumaya gelen arkadaşlarımdan öğrendim.
Karadeniz yemekleri girmiyor yalnız bu gruba, ot tüketimi yüksek + et yemekleri de güneydoğu tarzı yağlı ve ağır değil. Karadeniz ve Ege aynı kategori sayılır yani.
Abi ben izmirin bir köyünde yaşıyorum dediğin gibi burası diğer bölgelere göre daha sağlıklı köy hayatını seviyorum koyun güdüyorum her gün.
Güneydoğu-dogu Akdeniz ve iç Anadolu yemekleri konusunda çok haklı bir söylem. Buraların yemekleri aşırı sağlıksız + 2000 sonrasında tüm ülkeye yayıldı.
Ic anadoluya katilmiyorum
Dogu guneydogu felaket aci yag baharat felaket eskisehirli olarak ac kalırdım oralarda
Kastamonu da ıslama diye bir yemek var içinde dilimlenmiş tavuk, pilav ve lavaş var, %60-70 i yağdan oluşuyo yani pilavdan çok yağ var
Damn you aydal, yemek yerken dinliyorum midem kalktı o yağa sarılmış et öuhabbeti yüzünden. Geçmiş kandiliniz mübarek olsun aydal-i sama
Çiğ et yemek ile ilgili video gelmeli bende çiğ et yeme isteği çocukluktan beri var. Etli çiğ köfteyi ailecek seviyoruz zaten ama o çiğ et yemek sayılır mı emin değilim. Sonra Asya ve Fransız mutfağını tanımaya başlayınca iyice kafama yattı. Ama hala endişelerim var sağlıkla ilgili. Sebzeleri full çiğ yiyorum zaten eti de öyle yemek istiyorum ama cesaret edemiyorum. Bilim adamlarına asla güvenmiyorum hepsi farklı şey söylüyor çünkü.
İzmir bombası yemeden önce uyarı yapsınlar. "Dikkat! Eğer bu kurabiyeden günde 5 taneden fazla yersen suratın sivilce tarlasına döner." cidden çok iyi olurdu.
Evet, gerçekten de Anadolu Geleneksel yemeklerinin çoğu sağlıksız 👍
Sırın, Gözleme, Kayseri yağlama ve Mantı aşırı ağır yemekler. Ama lezzetine doyum olmuyor maalesef gençken yiyeceksin bunları :)
Abi bayram vakti de aç kaliyoruz o kadar mı yagli et olur, borek olur zira tatlilar da oyle bogaz yakar cinsten
Şeker 50-60 sene öncesinde bile zor bulunan, ulaşılan bir şeymiş. Günümüzde her şeyin içinde mevcut zaten. Türk mutfağında bu yokluk dönemlerine nispet yapar gibi çok fazla kullanılıyor. Acı konusu bana da ilginç geliyor. Bir çok tanıdığım acısız yemek yiyemiyor. Hepsinde de ya midede ya çıkışta sorun oluşturduğunu biliyorum 😁. Bence tat alma hücrelerinin işlevi azalmış. Bunun farkında da değiller.
bizim burda muallak meşhur
Annemin tek saglilikli bildigim yöresel yemeği ısırgan otunun çorbası
gıda alamıyoruz. eskiler tereyağının hasını yiyormuş,biz sana yağı, vita yağı. damarlarda kan kalmadı ya
Anadolu genellikle saglikli dogu guneydogu zararli ortadogu mutfagi
Ankara Sincanlı yım , bizim höşmerim dediğimiz tatlımız Teyağ Kaymak ve sadece Şeker in kavrulması ile yapılır isteğe bağlı üzerine pekmez dökülür 2 kaşık sonra şekeriniz 500-600 seviyelerine ulaşır garanti 😅
Sözlerine katılmıyorum, anadolu kültürü diyip sana yağından bahsediyorsun. Sana yağı 1950 de Marshall yardımı ile ülkemize girmiş bir ürün . Şuan benim evim hariç tüm evlerde olduğunu düşünüyorum. Sana yağı margarin ve ayçiçek yağını kesinlikle yemeğime koymam bana göre en zararlı şeyler bunlar. Yemekten, tavada yumurtaya kadar her şeye ya zeytinyağı yada tereyağı kullanırım. Birde biraz yeşillik yiyince gayet sağlıklı beslenmiş olduğumu düşünüyorum.
Akdeniz yemekleri de sağlıklı bence sebze yemekleri + mevye sağlıklı kuruyemiş felan biz öyle besleniyoruz genelde herkes de genç gösteriyor ailede
Ya bi insan nasıl baklava yiyebilir hala aklım almıyor ben kusacaktım tadına baktığımda o nasıl bi tatlılık öyle
ben Egeliyim bizde ottan başka bir şey yok.
Biz lazların yemekleri güzel, genellikle bitkisel az yağlı ve insanımız da aşırı hareketli zayıf insanlar. (Herkes çok yaşıyor babannemin soyunda 90 olmadan kimse ölmüyor babannemse 87 oldu üstüne kalp damarları aşırı dar +9 kalp hastası)
Tereyaginda biraz ölçü kaciyor gibi
Abi duygulara tercüman bir podcast olmuş. Bende hep bunu düşünüyordum. Margarin falan nasıl geleneksel olabilir hiç anlamıyorum.
Abi anadolu yemekleri sayesinde 150 kiloyu gördüm
Baklava heryerde yenmiyor bence . Ben muğlada baklava yediğimde ilk dilimde şuurumu kaybediyordum.
Ama antepte baklava yediğimde 2-3 tane yiyebiliyordum. Ama her zaman yenmez tabi .
Vegan beslenmek hakkında ne düşünüyorsun efe abi?
Abi,anadoluda bitki örtüsü kurak ve iklim soguk oldugu icin yagli ve karbonhidratli yemekler yemek sart.cunku baska sekilde acliktan ölürsün.
Abi kişiden kişiye ihtiyaç değişir tabi ama diyabet vs hastalığı olmayan sağlıklı bireylerde who raporlarini baz aldığımızda bizim kavurmalarin donerlerin vs makro hesaplari( 1Porsiyon (Orta) Kavurma 345,00 kaloridir. Kavurma içeriğinde 20,62 Protein(g), 28,53 yağ(g), 959,00 Sodyum(mg), 152,00 potasyum(mg), 19,00 Kalsiyum(mg), 23,00 A Vitamini(ui), 0,09 C Vitamini(mg), 2,16 ve Demir barındırır.) pek de fena durmuyor. Onun dışında kültürel olarak tatlı muhabbetinde köküne kadar haklısın her akşam yemekten sonra künefe ayarında şekerli şeyler yiyen birisi vücuduna işkence ediyo
Asil bomba tostçu Mahmudun tostu,onu yiyene gerisi coban salata gibi gelir
İlk 30 saniye aklıma o yamyam spikerlerin yürüyüşü geldi 🤦🏻
Pırasalı, kabaklı, fasülyeli vd börekler var. Sığacıkta pazar günleri bulursunuz. Düşününce geceden kalan yemeği neden yufkaya sarıp fırına vermeyebilir diye icat edildiğini sanıyorum
Furkan vakfı ile alakalı bir olay olmuş onu da konuşa bilir misin?
Aklıma Beyaz Show'daki Hüsmen geldi.
bir de ekmek tatlısı var
Ben şahsen sade ekmek kadayıfı yiyemiyorum. Vişneli ve kaymaklı olunca o kadar tatlı olmuyor. Rahat yeniliyor.
Nasıl sindiriyorlar diyecektim zaten sindiremiyorlarmış
Artık internet çekmeyen köy var mı ya
Doğu Anadolu, özellikle yemek konusunda çok kısır bir bölge.
Sürekli hamur işi yeniyor.
Edirne Tava ciğeri abi bi şey bu kadar mı yağlı olur
Aga ben her gün kuymak yiyorum
Konya'da yaşıyorum ne kadar sağlıklı siz düşünün neler nelerr😂
👍👏👏😂
Abi ben Gaziantepliyim sağlıksız yemek konusunda sonuna kadar haklısın ama acı konusunda acı sever birisi olarak alışkanlık ve bir evrim süreci gibi olduğunu düşünüyorum 5 yaşından itibaren yemeye başlıyoruz bu yüzden rahatsız etmiyor bide bizde tatlı salça diye birşey yok abi salça dediğin full acı biberden olur domates salçası hiç kullanmıyoruz
Harbiden ülkemizin yemekleri iyi ama çok yersen çok zararlı.Bizim memleket bir yaştan sonra şeker hastası
Bizim Anadolu mutfağı yaklaşık : Moğol mutfağı + zeytinyağlılar.
Mogol mutfagi yagli haslsnmis koyun ve at etinden ibarettir😂