Овощное РАГУ с Баклажанами и Кабачками. Как Приготовить ВКУСНО.
Вставка
- Опубліковано 3 кві 2024
- Овощное РАГУ из баклажан, кабачков, перца, томатов, моркови, лука и кинзы. Постное блюдо.
Состав.
Кабачки 700гр
Помидоры 700гр
Баклажаны 500гр
Болгарский перец 50гр
Морковь 500гр
Лук 250гр
Чеснок 7 зубчиков
Кинза
Растительное масло
Соль
Перец
Рецепт.
1.Моем и очищаем от кожицы 2 баклажана общим весом 500гр. Нарезаем брусочками (параллелепипедами), сечением примерно 1 см на 1 см.
Солим баклажаны, 2 чайных ложки достаточно, и оставляем на 20-30 мин. За это время они дадут сок.
Это поможет избавиться от горечи, но если баклажаны не горькие, то соль вытянуть влагу, ведь нам нужно будет обжарить, а не сварить баклажаны. Также при жарке это предотвратит впитывание лишнего масла.
Пока баклажаны отдыхают займёмся остальными овощами.
2.Чистим две луковицы и нарезаем полукольцами.
3.Чистим морковку и нарезаем соломкой, мельче, чем кабачки и баклажаны.
4.А вот кабачки я не солю перед приготовлением, чтобы они не отдавали влагу во время жарки. Нарезаем брусочками примерно 1 см на 1 см, также как и баклажаны.
5.Болгарский перец нарезаем соломкой.
6.Помидоры заливаем кипятком и оставляю на пару минут, предварительно делаю надрезы. Снимаем шкурку, удаляем плодоножку и произвольно нарезаем. Жарим на сильном огне 10 мин, до испарения всей влаги. Выделившийся сок добавляем к морковке и перцу.
7.Спустя 20 мин. мы не промываем баклажаны, а просто отжимаем. Можно конечно ещё и выложите их на бумажные полотенца, которые впитают ещё часть влаги, но это на мой взгляд уже лишнее. Обжариваем на сильном огне 10 минут.
8.Лук нарезаем полукольцами и жарим 5-7 мин на сильном огне.
9.Обжариваем на сильном огне 10-15 минут.
10.Морковь обжариваем 7 минут и добавляем перец.
Все овощи обжариваем отдельно, только морковке можно составить компанию.
11.Перец обжариваем с морковкой 10 мин.
12.Смешиваем все овощи, тушим 10 мин.
13.Нарезаем чеснок и зелень. Я использовал только кинзу.
14.Добавляем чеснок 7 зубчиков и кинзу, перемешиваем, оставляем на 15-20 мин под крышкой.
Этот рецепт рагу не быстрый, но так как все овощи обжарены он очень вкусный.
Это очень вкусно) спасибо за отличный рецепт!
спасибо, что делитесь рецептами!
Аппетитно,и уж наверняка вкусно! Баклажаны любят масло,лук перец болгарский тоже! Ну а на воде варить надо пельмени из пакета!
Очень красивый,простенький и наверное вкусный,спасибо
Вкусное рагу
Вкуснотище, спасибо
Спасибо!
Благодарю за ответ. Буду ждать новых рецептов.
Наверное у мужчины времени много,но мой муж такое есть не будет.Но каждому свое.
Если зимой покупать баклажаны,то на мясо денег не останется.
Сколько масла! Кошмар. Лучше на медленном огне и тушить с добавлением воды.
Да, если тушить, то масла и не надо. Но это не так вкусно.
@@olegtsiganov777 спасибо за рецепт. Обязательно попробую. Чем то похоже на сайте только без картофеля.
Простите опечатка. На сатэ.