[4k/Eng]말랑하고 폭신한 세가지맛 다쿠아즈빼빼로 만들기/Romitube로미꽃빵/Daquoise recipe/Korea peppero day

4k 영상입니다.
2160p 화질에서 보시면 더욱 선명하게 보실 수 있어요 😋
안녕하세요, 로미꽃빵입니다.
오늘은 빼빼로데이 선물을 준비하시는 분들을 위해서
특별한 다쿠아즈 빼빼로 레시피 영상을 준비했습니다!
바삭바삭한 빼빼로도 맛있지만,
이번에 소개해드릴 다쿠아즈 빼빼로는
겉은 바삭하고 속은 폭신하면서, 전체적으로 말랑말랑하고,
농후한 맛의 크림과 다쿠아즈가 조화로운 빼빼로입니다 :)
정말 맛있어서 촬영하면서 정말 많이 먹었어요 ㅋㅋㅋ
아무래도 샌드의 과정이 있고, 가운데 크림도 만들어야해서
그냥 쿠키보다는 손이 조금 가는편이지만
일단 정말 맛있고,
단단한 디저트보다 크리미하고 말랑한 디저트를 좋아하시는 분들께
추천드리고 싶은 레시피예요!
매년 쿠키로 된 빼빼로를 선물하셨다면,
올해는 말랑폭신한 다쿠아즈 빼빼로를 선물해보시는것도 좋을것같아요 😋
오늘 영상도 시청해주셔서 감사합니다.
행복한 베이킹시간 되시기를 바랍니다 :)
제 영상이 좋으셨다면
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시청해주신 모든 분들께 감사합니다.
바닐라 다쿠아즈 재료 -
(약 16cm 길이의 완성된 다쿠아즈 약 6개 분량 기준
-크림샌드 전 12개분량, 크림샌드 후 6개분량)
차가운 계란흰자 70g(약 계랸 2개분량)
설탕 21g
박력분 14g
아몬드가루(아몬드파우더) 35g
슈가파우더 35g
말차 다쿠아즈 재료 -
(약 16cm 길이의 완성된 다쿠아즈 약 6개 분량 기준
-크림샌드 전 12개분량, 크림샌드 후 6개분량)
차가운 계란흰자 70g(약 계랸 2개분량)
설탕 21g
박력분 12g
아몬드가루(아몬드파우더) 32g
말차파우더 6g
슈가파우더 35g
초코 다쿠아즈 재료 -
(약 16cm 길이의 완성된 다쿠아즈 약 6개 분량 기준
-크림샌드 전 12개분량, 크림샌드 후 6개분량)
차가운 계란흰자 70g(약 계랸 2개분량)
설탕 21g
박력분 12g
아몬드가루(아몬드파우더) 32g
코코아파우더 6g
슈가파우더 35g
⭐️다쿠아즈 만들기 과정⭐️
※ 가루류 미리 섞고 한번 체쳐놓기(중간체이용)
※ 오븐 180℃ 혹은 190℃ 예열해두기
※ 계란 흰자-노른자 분리해두기. 흰자에 노른자,물기,기름기 절대 들어가지않도록 신경써주시고, 흰자는 차갑게 보관해주세요.
※ 오븐팬에 테프론시트 깔아서 준비해두기
※ 짤주머니에 1cm 깍지 끼워두기
※ 슈가파우더 넉넉하게 준비하고, 가는체 바로 칠 수 있도록 준비.
(1) 차가운 계란흰자에 설탕을 두번에 나눠넣어가며 단단한 머랭만들기
(2) 체쳐둔 가루류 넣어 섞기 (머랭 살아있도록 가볍게 섞어주기)
(3) 짤주머니에 담아 16cm 길이로 테프론시트 위에 짜주기.
(4) 슈가파우더를 가는체에 체 쳐 뿌려주고, 살짝 흡수되면 한 번 더 뿌려주기.
(5) 예열된 오븐에 넣고 180℃에서 12분 안팎으로 구워주기.
(오븐에따라 열이 다를 수 있으므로 타지않는지, 열이 너무 약하지는않은지 지켜봐주기)
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크렘무슬린 재료 -
노른자 2개(40g)
설탕 30g
박력분 14g
옥수수전분 14g
우유 200g
설탕 30g
바닐라오일 1tsp (혹은 바닐라빈 1/2줄기)
버터 100g
⭐️ 크렘무슬린 만들기 과정 ⭐️
※ 시작하기전에 버터 100g 상온에 꺼내서 말랑하게 해두기.
(1) 노른자 터트려 섞어준 후, 설탕넣어 섞어주기.
(2) 박력분,옥수수전분 가는체에 쳐서 넣어주고 잘 섞어주기.
(3) 우유, 설탕, 바닐라오일(혹은 바닐라빈) 가장자리 보글보글 끓여주기
(4) 우유 혼합물을 계란 혼합물에 소량만 넣어 완전히 섞은 후,
우유를 두번정도 더 나눠서 부어 섞어 주기.
(5) (4)를 체에 걸러 다시 냄비에 부은 후,
약불에 가열하면서 매끈한 호박죽처럼 될때까지 섞으면서 익혀주기.
(6) 넓게 펼치고 랩 밀착시켜 냉장실에서 완전히 식혀주기.(크렘파티시에르 완성)
(7) 식은 크렘파티시에르를 휘핑기로 부드럽게 풀어주기.
(8) 상온에 뒀던 말랑한 버터 100g을 휘핑기로 부드럽게 풀어준 후,
크렘파티시에르랑 섞어주기.
(9) 각 맛별로 100g씩 사용하면됨. 바닐라는 그대로 100g,
말차는 크림 100g에 말차파우더 4g 섞어서 사용.
초코는 크림 100g에 코코아파우더 6g 섞어서 사용.
⭐️ 보관 / 밀폐하여 2일까지는 냉장보관, 그 이상 보관시 냉동보관.
●자세한 공정은 영상에서 확인해주세요.
●본 영상은 로미꽃빵의 지적 재산으로,
무단배포 및 재편집을 금지합니다.
●레시피 사용시 반드시 출처를 남겨주세요.(ex/출처:로미꽃빵 romitube유튜브)
●영상/더보기란에서 설명드린 부분에 대해서는 답변 드리지 않고 있으니 영상을 자세히 봐주세요!
●미리 설명드린 대체가능한 재료 외에 다른 재료로 대체해도 되는지에 대한 질문에는 답변 드리지 않고 있으니 양해 부탁드려요!
●재료 대체 가능한 경우 더보기란에 다 알려드리고 있고, 그때 말씀드린 재료 외에는 재료 대체하셨을 때 어떻게 될지 제가 확신할 수 없습니다! 꼭 다른 재료로 하고싶으신경우 직접 테스트해보셔야 합니다.
●무례하거나 불쾌한 댓글은 임의로 삭제하고있으니 양해 바랍니다.
●instagram / / romikkotbbang​
●official site / blog.naver.com...
Hi, It's 로미꽃빵Romitube.
I brought the fluffy and sweet stick-shaped daquoise recipe.
We have a small event to give stick-shaped desserts to someone as a gift on 11st, November in South Korea. We call it ‘Peppero day’.
In general, many people prepare cookies, so I recommend this soft daquoise peppero for peppero day.
It’s really delicious, beautiful and everyone likes it.
Thank you for watching the video today.
I hope you enjoy your baking time. :-)
If you liked my video,
Please subscribe, like, and set the alarm!
Subscriptions and likes are a big boost to video production.
Thank you for watching.
Ingredients -
(for 12 daquoise stick. You can make 6 daquoise peppero.)
(1) Vanilla daquoise
70g Egg whites
21g Sugar
14g Cake wheat flour
35g Almond powder
35g Sugar powder
(2) Matcha daquoise
70g Egg whites
21g Sugar
12g Cake wheat flour
6g Matcha powder
32g Almond powder
35g Sugar powder
(3) Chocolate daquoise
70g Egg whites
21g Sugar
12g Cake wheat flour
6g Unsweetened cocoa powder
32g Almond powder
35g Sugar powder
(4) Creme mousseline
40g Egg yolks (about 2 eggs)
30g Sugar
14g Cake wheat flour
14g Cornstarch
200g Milk
30g Sugar
1 tsp Vanilla oil (or half of vanilla bean)
divide 3 bowls into 100g each and
Add 4g Matcha powder - Matcha cream
Add 6g Unsweetened cocoa powder - chocolate cream
Just use for Vanilla daquoise
♥Check the details through the video
●This video is the intellectual property of Romitube.
Prevent unauthorized distribution and re-editing.
●I'm not responding to what I've described in the video/double box, so please take a closer look at the video!
●We are not answering the question of whether we can replace it with other materials other than replaceable materials, so please understand!
●When using recipe, leave a source
(ex/Source: 로미꽃빵Romitube UA-cam channel)
●Please understand that rude or unpleasant comments are deleted at random.
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