Ciao Stefano, sarebbe interessante un video su come rendere piu' reattivo il sistema immunitario, con l'alimentazione e/o con l'integrazione (vista la situazione virus), Grazie sei il migliore!!
Sempre un gran punto di riferimento per la mia cultura personale sull'alimentazione. Grazie anche per questa serie sulla soia, molto apprezzata. Ancora troppe persone, soprattutto in ambito della palestra, vivono di fake news contro la soia (vedi estrogeni). Bisogna decontaminarli!
Ho fatto oggi il latte di soia seguendo la tua ricetta ed è venuto buonissimo, manco ci credevo! Con l'okara ho fatto dei burger, anch'essi buonissimi, grazie dei tuoi sempre preziosi consigli e insegnamenti!!!
Cioè qualsiasi cosa tu dica o faccia è super appassionante!!! Complimenti, è bellissimo vedere qualcuno che ha trovato la sua strada!! Non fermarti mai!!
Come sempre molto interessante, grazie! il tuo motto mi ricorda sempre le 3 regole dell'antichissima Scuola Medica Salernitana: Ti facciano da dottore MENTE LIETA, BUON RIPOSO E SOBRIA DIETA. Saluti
La ricetta del tofu puzzolente! L'ho mangiato a Taiwan, dove è un piatto apprezzatissimo. Alcune versioni sono veramente difficili da apprezzare, ma questa che proponi sembra delicata.
Ciao Stefano, bel video, utile ed istruttivo come sempre. Mi piacerebbe sentire la tua opinione sulla situazione che stiamo vivendo, ci faresti un video?
Stefano, grazie innanzitutto per la professionalità e la tua grande generosità nel fornirci utili info. Io auto produco il tofu ormai da tempo utilizzando il nigari come agente cagliatura. La mia domanda è questa: se produco il tofu a 85° C da un latte che non ho portato a bollore in quanto ottenuto solo con frullatura tramite Vitamix dei fagioli dopo 10 ore di ammollo, vado in contro, nutrizionalmente parlando, a delle problematiche? Cioè mi porto 'dietro' una quantità elevata di antinutrienti? Conta che il latte che utilizzo è un latte molto concentrato, anche al 25%. Grazie in anticipo per il tuo tempo
Una volta ho ripassato l'okara in forno per asciugarla, l'ho lasciata nel forno spento e il giorno dopo ho ritrovato un delizioso "macinato" da mettere sulla pasta. Era saporito, credetemi. Solo che sono quelle cose che fai a casaccio, vengono accidentalmente bene, poi provi a rifarle ma non riescono più!!! :-D :-D
Grazie della spiegazione. 🙂 Io ho provato a fare il tofu fermentato con una semplice salamoia di acqua e sale, ora è in frigo dopo tutto l'iter di fermentazione, l'odore è molto gradevole, ma sembra che abbia assunto una sfumatura verde bluastra... È da buttare secondo lei? Avrei anche un'altra domanda: dove trova la pasta di pesce fermentata? È possibile autoprodurla o è rischioso? Grazie mille 🙂
Ciao Stefano, se volessi farmi la bevanda di soia da me ma addizionarla con il calcio affinché abbia gli stessi valori nutrizionali di quella venduta nei supermercati, cosa dovrei fare? Che tipo di calcio viene aggiunto, in quali dosi e dove è reperibile? Grazie 🙏🏻
Salve dottore ho la steatosi ( fegato grasso) e sono a dieta per ridurre i kg di troppo circa 30 ho sostituito il latte scremato con il latte di soia ma quante volte a settimana posso berlo ? Posso alternare latte di soia e yogurt greco vaccino o meglio anche quello di soia ? Ho una gran confusione su quello che posso e non posso più mangiare 😮... grazie mille buon lavoro
La maggior parte delle confezioni menziona molti altri prodotti in aggiunta alla soia che si vanno ad aggiungere alla bevanda. Come devono essere considerati?
Ho notato che gli unici video su dieta vegana che hai fatto sono piuttosto datati e contengono informazioni abbastanza fuorvianti e poco scientifiche (rispetto a quelle molto puntuali che ho trovato in altri tuoi video). Non sarebbe il caso di fare un video di aggiornamento/rettifica?
Seguendo i tuoi video ho iniziato a farmi in casa lo yogurt da qualche mese, che viene buonissimo.. Per fare lo yogurt di soia devo seguire qualche accorgimento particolare? Posso usare come starter il mio yogurt fatto con latte vaccino?
Io l'ho fatto usando come starter uno yogurth valsoia, stesso procedimento di quello vaccino ed è uscito bene (viene tendenzialmente meno denso di quello vaccino, infatti leggendo negli ingredienti di quelli commerciali c'è sempre un qualche addensante). Non ho provato con uno starter di yogurth vaccino
Video stupendo, molto interessante e tecnicamente perfetto. Il like è doveroso, e raramente l'ho dato così volentieri. D'altra parte io rappresento il "nemico", ghiotto di salsicce, bistecche e gorgonzola, e tendenzialmente diffidente nei confronti del "latte" di soia (che comunque non mi piace come non mi piace il latte di vacca), e del tofu (che considero una schifezza senza uguali). Però quando un video è fatto bene, e il tipo è in gamba, non posso fare a meno di riconoscerlo. Grande Stefano! complimenti e ... attendo un video sul cotechino.
Salve. Ho bisogno di un consiglio. Vorrei provare a mangiare del tofu ma recentemente sto facendo una cura per un calcolo renale (uretrale) che ho dovuto espellere con una terapia. Posso mangiare del Tofu (non esagerando) o e' totalmente controindicato? Grazie per chi mi sapra' rispondere.
proprio ora che avevo deciso di buttare giu 10 kg arriva il blocco coronavirus, ho sostiuito la corsa con la corda , ma hai qualche consiglio sull'alimentazione almeno per qualche mese finchè non se ne va questo virus e ci si muove meglio con negozi e sport all'aria aperta
Lei va troppo in fretta il nighiri si chiama per fare il formaggio di soia, giusto e quante volte bisogna mettere il cucchiaino del coagulqnte nighiri? E quantità, 1 busta in tera prego spiegare
video stupendo, sei bravissimo come sempre! proverò a farlo in casa e poi in salamoia! grazie di esistere. peccato un cervello italiano in fuga da anni. dove vivi di cosa ti occupi? insegni e fai Ricerca?
Il coagulante giapponese sembra più artigianale di quello cinese. Il nigari si può fare anche in casa se non ricordo male. Come si produce invece il solfato di calcio?
@@marcopanzani3009 in Italia è viatato l' ogm, e poi cmq anche quelli da un euro hanno nell'etichetta la dichiarazione non ogm, è questione di marca, come anche per il latte vaccino
@@marcopanzani3009 li ho provati tutti, almeno quelli ad un euro, e tutti dichiarano che sono bio, non ogm e da soia italiana, la soia che importiamo viene usata per il bestiame.
Dovresti porre attenzione alla percentuale di soia, se il latte è zuccherato o no, se è zuccherato, quanto zucchero contiene. Io mi trovo benissimo con l'alpro (che purtroppo è molto costoso). come alternativa meno costosa non malvagia direi la linea bio di Lidl. Ad esempio da eurospin non sono mai riuscita a trovare latte di soia non zuccherato.
Ho comprato una lattina di semi di soia da 400 gr della Montello: 1.90€. È questo più o meno il loro prezzo fisso o si riesce a pagare anche meno? Perché se il costo si mantiene tale mi sa che rimango ai cari fagioli borlotti
Il latte di riso o di altri cereali in casa non viene, è solo un pappone amidaceo insapore, se invece lo compri è un cibo finto perché mettono un enzima per scindere l'amido in glucosio. In modo meno efficiente questa cosa si otteneva nella cucina tradizionale giapponese con l'hamasake un pappone sì di amido ma gia piu dolce e saporito, anche se non l'ho mai assaggiato. Esso era tradizionale quando ottenuto con gli sputi, sì avete capito bene, infatti la saliva fa scindere l'amido, ora è comunque ottenuto con un procedimento da cibo finto industriale. I latti di soia, cocco, frutta secca anche se acquistati sono alimenti simil-artigianali perché si possono anche fare in casa. Per la verità il latte di soia non è esattamente uguale fatto in casa, perché anche se compri quello senza zucchero ha un sapore diverso da quello fatto in casa. Infatti quello acquistato si avvicina vagamente al latte di riso Io prendevo ogni tanto il sojasun naturale, fateci caso anche se non dolce sa vagamente di riso e ha anche vagamente un che di tostato e di castagna/noce. Però penso che x il tofu fatto in casa è piu adatto il latte sempre fatto in casa, ha piu carattere
Per farla breve.. i latti di soia frutta secca, cocco sono più simil artigianali.. io vi consiglio questi, i latti di riso e altri cereali sono sapori finti. Sapori veri ma che quasi sempre si rivelano anche cibi finti nutrizionalmente se poi leggi l'etichetta e le quantità scarse che ci sono di materia prima. Però almeno almeno un gusto verosimili è già qualcosa. Il latte di riso industriale non solo non ha il vero sapore del riso ma è solo acqua e glucosio. Infatti lo usano a volte gli sportivi al posto del finto succo di frutta del supermercato, almeno tra finto e finto è piu buono il latte di riso finto.
Se tutti ragionassero così non mangeremmo né patate, né pomodori, né banane, né kiwi, né peperoni, né zucche, né mais, né fagioli, né cioccolato, né caffè, e chissà quante altre cose che prima non erano della nostra "coltura"
La parte bella e competente di UA-cam. ❤️
Stefano sei bravissimo e meriteresti molti più followers!
un video su come e quanto si conservano gli alimenti in frigo, ce lo regali? :-)
Notifica super piacevole in questi giorni di quarantena! Grazie 🙏
Mi piaci sempre di più, ti ringrazio, sei proprio una brava e generosa persona, ti auguro il meglio nella vita
Ciao Stefano, sarebbe interessante un video su come rendere piu' reattivo il sistema immunitario, con l'alimentazione e/o con l'integrazione (vista la situazione virus), Grazie sei il migliore!!
Sempre un gran punto di riferimento per la mia cultura personale sull'alimentazione. Grazie anche per questa serie sulla soia, molto apprezzata. Ancora troppe persone, soprattutto in ambito della palestra, vivono di fake news contro la soia (vedi estrogeni). Bisogna decontaminarli!
Il numero 1 in rete. Ormai ti ascolto da anni!
Ho fatto oggi il latte di soia seguendo la tua ricetta ed è venuto buonissimo, manco ci credevo! Con l'okara ho fatto dei burger, anch'essi buonissimi, grazie dei tuoi sempre preziosi consigli e insegnamenti!!!
Cioè qualsiasi cosa tu dica o faccia è super appassionante!!! Complimenti, è bellissimo vedere qualcuno che ha trovato la sua strada!! Non fermarti mai!!
Utilissime info, come sempre grazie
Sei grandissimo !ho scoperto il tuo canale pochi giorni fa e proprio questo che mi mancava
Grazie mille 🙏🏼😍
Come sempre molto interessante, grazie! il tuo motto mi ricorda sempre le 3 regole dell'antichissima Scuola Medica Salernitana: Ti facciano da dottore MENTE LIETA, BUON RIPOSO E SOBRIA DIETA. Saluti
Sei fantastico! Preciso, con tutte le informazioni necessarie, senza un video troppo lungo
O_O Finalmente in scaletta la salsa di soia... già un anno fa la cercavo sul tuo canale!! ( unico di cui mi fido completamente )
Ciao Stefano, grazie per questo video! C'è qualche differenza nutrizionale tra i due procedimenti di preparazione del latte di soia?
La ricetta del tofu puzzolente! L'ho mangiato a Taiwan, dove è un piatto apprezzatissimo. Alcune versioni sono veramente difficili da apprezzare, ma questa che proponi sembra delicata.
Stefano fai un video sui datteri, non he hai mai parlato nei video o sbaglio?
controlla tra i suoi video
Si buoni i datteri. Forse un po' troppo dolci
@@22aplile no, non ce ne sono
Ciao Stefano, bel video, utile ed istruttivo come sempre. Mi piacerebbe sentire la tua opinione sulla situazione che stiamo vivendo, ci faresti un video?
Stefano, grazie innanzitutto per la professionalità e la tua grande generosità nel fornirci utili info. Io auto produco il tofu ormai da tempo utilizzando il nigari come agente cagliatura. La mia domanda è questa: se produco il tofu a 85° C da un latte che non ho portato a bollore in quanto ottenuto solo con frullatura tramite Vitamix dei fagioli dopo 10 ore di ammollo, vado in contro, nutrizionalmente parlando, a delle problematiche? Cioè mi porto 'dietro' una quantità elevata di antinutrienti? Conta che il latte che utilizzo è un latte molto concentrato, anche al 25%. Grazie in anticipo per il tuo tempo
Complimenti Stefano, i tuoi video sono sempre esaustivi
Metto like prima di vederlo, aspettavo questo video da 2 mesi
Siamo in due allora
Una volta ho ripassato l'okara in forno per asciugarla, l'ho lasciata nel forno spento e il giorno dopo ho ritrovato un delizioso "macinato" da mettere sulla pasta. Era saporito, credetemi. Solo che sono quelle cose che fai a casaccio, vengono accidentalmente bene, poi provi a rifarle ma non riescono più!!! :-D :-D
non riuscirò più?..
Grazie della spiegazione. 🙂
Io ho provato a fare il tofu fermentato con una semplice salamoia di acqua e sale, ora è in frigo dopo tutto l'iter di fermentazione, l'odore è molto gradevole, ma sembra che abbia assunto una sfumatura verde bluastra... È da buttare secondo lei?
Avrei anche un'altra domanda: dove trova la pasta di pesce fermentata? È possibile autoprodurla o è rischioso?
Grazie mille 🙂
Spettacolo! Grazie Stefano
Illuminante come sempre
Bravo come sempre
Ciao Stefano, non metterai più video sui fermentati? Speravo ne facessi uno sui crauti.
Grazie e a presto
L'ha già fatto!
Ciao Stefano, se volessi farmi la bevanda di soia da me ma addizionarla con il calcio affinché abbia gli stessi valori nutrizionali di quella venduta nei supermercati, cosa dovrei fare? Che tipo di calcio viene aggiunto, in quali dosi e dove è reperibile? Grazie 🙏🏻
Faresti un video parlando del latte di capra e i formaggi fatto con tale latte ? Io lo trovo molto leggero e digeribile ... Cosa ne pensi ?
Quando sono stato a Valencia ho provato una bevanda vegetale molto gradevole, la chufa. Ci potresti dare informazioni nutrizionali? Grazie
Salve dottore ho la steatosi ( fegato grasso) e sono a dieta per ridurre i kg di troppo circa 30 ho sostituito il latte scremato con il latte di soia ma quante volte a settimana posso berlo ? Posso alternare latte di soia e yogurt greco vaccino o meglio anche quello di soia ? Ho una gran confusione su quello che posso e non posso più mangiare 😮... grazie mille buon lavoro
Buongiorno Posso fare anche il kefir con il latte di soia ? Ha le stesse proprietà di quello del latte vaccino? grazie
La maggior parte delle confezioni menziona molti altri prodotti in aggiunta alla soia che si vanno ad aggiungere alla bevanda. Come devono essere considerati?
Complimenti Stefano!
Ho notato che gli unici video su dieta vegana che hai fatto sono piuttosto datati e contengono informazioni abbastanza fuorvianti e poco scientifiche (rispetto a quelle molto puntuali che ho trovato in altri tuoi video).
Non sarebbe il caso di fare un video di aggiornamento/rettifica?
Il tofu in salamoia è molto particolare ma se piace quel tipo di sapore è buonissimo
Seguendo i tuoi video ho iniziato a farmi in casa lo yogurt da qualche mese, che viene buonissimo.. Per fare lo yogurt di soia devo seguire qualche accorgimento particolare? Posso usare come starter il mio yogurt fatto con latte vaccino?
Io l'ho fatto usando come starter uno yogurth valsoia, stesso procedimento di quello vaccino ed è uscito bene (viene tendenzialmente meno denso di quello vaccino, infatti leggendo negli ingredienti di quelli commerciali c'è sempre un qualche addensante). Non ho provato con uno starter di yogurth vaccino
Video stupendo, molto interessante e tecnicamente perfetto.
Il like è doveroso, e raramente l'ho dato così volentieri.
D'altra parte io rappresento il "nemico", ghiotto di salsicce, bistecche e gorgonzola, e tendenzialmente diffidente nei confronti del "latte" di soia (che comunque non mi piace come non mi piace il latte di vacca), e del tofu (che considero una schifezza senza uguali).
Però quando un video è fatto bene, e il tipo è in gamba, non posso fare a meno di riconoscerlo.
Grande Stefano! complimenti e ... attendo un video sul cotechino.
Ciao ti volevo chiedere se hai qualche ricetta su come fare salumi vegani con glutine e tofu grazie mille
Buongiorno Stefano, come lavi quelle garze usate, 🤔🤔
Yogurt di Soia che ne pensi ? Hai un video?
Ho provato a fare il natto con le lenticchie e ho usato le foglie di fico,nessuno starter commerciali, è venuto filantissimo e tutto sommato delicato.
Salve. Ho bisogno di un consiglio. Vorrei provare a mangiare del tofu ma recentemente sto facendo una cura per un calcolo renale (uretrale) che ho dovuto espellere con una terapia. Posso mangiare del Tofu (non esagerando) o e' totalmente controindicato?
Grazie per chi mi sapra' rispondere.
Vendrame patrimonio dell'UNESCO
proprio ora che avevo deciso di buttare giu 10 kg arriva il blocco coronavirus, ho sostiuito la corsa con la corda , ma hai qualche consiglio sull'alimentazione almeno per qualche mese finchè non se ne va questo virus e ci si muove meglio con negozi e sport all'aria aperta
Grazie mille mi domandavo da anni come era fatto il tofu di soia 👌👍👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏🌎🎧🎤😎🆗
ma latte di soia ha comunque bisogno dei cereali per avere tutti gli amminoacidi indispensabili? se si andrebbero bene i fiocchi d'avena? Grazie!
Fantastico grazie!
Lei va troppo in fretta il nighiri si chiama per fare il formaggio di soia, giusto e quante volte bisogna mettere il cucchiaino del coagulqnte nighiri? E quantità, 1 busta in tera prego spiegare
video stupendo, sei bravissimo come sempre! proverò a farlo in casa e poi in salamoia! grazie di esistere. peccato un cervello italiano in fuga da anni. dove vivi di cosa ti occupi? insegni e fai Ricerca?
Grande, sempre al top!
Ma con il siero che rimane dopo aver fatto il tofu si può fare qualcosa?
Bravissimo davvero
sei veramente bravo complimenti
Si può fermentare il tofu usando lo yogurt di soia?
Ci sono dei rischi sulla sicurezza alimentare di un prodotto in salamoia fatto a casa?
Grazieeeee ❤
Che dire Top 🔝
Salve, mi chiedevo ma che differenza c'è tra tofu formaggio e tofu bistecca di soia?
la bistecca non è fatta con il tofu un genere ma con la soia estrusa o..
Il coagulante giapponese sembra più artigianale di quello cinese. Il nigari si può fare anche in casa se non ricordo male. Come si produce invece il solfato di calcio?
🤝🏼 Grazie
Sul "pappone" sono morto dalle risate xD
Che differenza c'è tra un latte di soia da 0,99€/L e uno da 3,50€/L?
solitamente la provenienza della soia, bio o non bio e ogm/non ogm
@@marcopanzani3009 in Italia è viatato l' ogm, e poi cmq anche quelli da un euro hanno nell'etichetta la dichiarazione non ogm, è questione di marca, come anche per il latte vaccino
@@nicox86 è vietata la coltivazione non l'importazione
@@marcopanzani3009 li ho provati tutti, almeno quelli ad un euro, e tutti dichiarano che sono bio, non ogm e da soia italiana, la soia che importiamo viene usata per il bestiame.
Dovresti porre attenzione alla percentuale di soia, se il latte è zuccherato o no, se è zuccherato, quanto zucchero contiene. Io mi trovo benissimo con l'alpro (che purtroppo è molto costoso). come alternativa meno costosa non malvagia direi la linea bio di Lidl. Ad esempio da eurospin non sono mai riuscita a trovare latte di soia non zuccherato.
Il problema è che già molto prima di arrivare a 100° schiuma in modo incontrollato.
Che meraviglia
Ragazzi occhio alla soia ogm . Una grossa percentuale della produzione mondiale.
Nei supermercati trovo fagioli, ceci, lenticchie e piselli secchi ma non ho mai visto i semi di soia.
Ho comprato una lattina di semi di soia da 400 gr della Montello: 1.90€. È questo più o meno il loro prezzo fisso o si riesce a pagare anche meno? Perché se il costo si mantiene tale mi sa che rimango ai cari fagioli borlotti
Perchè il latte di mandorla lo si può chiamare latte? Perchè è un prodotto tradizionale italiano?
si ne avevo letto tempo fa c'erano altri motivi ma comunque si in Sicilia si usava spesso e usa e
Possibile che la soia irriti l’intestino?
Grazie.
Insuperabile
Il calcio dei latticini però.... Pareri molto contrastanti.
Lo immagino alla laurea ,l'avranno cacciato dopo 2 ore di argomentazioni...
Hai bei tempi con lo scarto del tofu facevo la focaccia di pere aggiungendo farine, troppo buona come dessert al cucchiaio anche semicaldi
9:42
Ma hai sgozzato un cristiano e ti sei poi scordato di cambiarti? 🤣🤣🤣
Io il tufu me lo mangio così com'è, a morsi 😊
Eccezionalmente questo video non mi interessa. Non ho nessuna intenzione di consumare soia e tofu
che lo guardi a fare il video scusa 😄
Chi soffre di ipotiroidismo può utilizzare questo prodotto? O potrebbe interferire con i farmaci? Grazie in anticipo.
ma a voi il latte di soia fatto così piace? a me sa sempre troppo di fagiolo :-p bleeee
Preferisco altre bevande vegetali come avena o riso
Infatti fa schifo di brutto
Anche riso se fatto in casa fa schifo il sapore.. in effetti è solo riso...
Il latte di riso o di altri cereali in casa non viene, è solo un pappone amidaceo insapore, se invece lo compri è un cibo finto perché mettono un enzima per scindere l'amido in glucosio. In modo meno efficiente questa cosa si otteneva nella cucina tradizionale giapponese con l'hamasake un pappone sì di amido ma gia piu dolce e saporito, anche se non l'ho mai assaggiato. Esso era tradizionale quando ottenuto con gli sputi, sì avete capito bene, infatti la saliva fa scindere l'amido, ora è comunque ottenuto con un procedimento da cibo finto industriale. I latti di soia, cocco, frutta secca anche se acquistati sono alimenti simil-artigianali perché si possono anche fare in casa. Per la verità il latte di soia non è esattamente uguale fatto in casa, perché anche se compri quello senza zucchero ha un sapore diverso da quello fatto in casa. Infatti quello acquistato si avvicina vagamente al latte di riso Io prendevo ogni tanto il sojasun naturale, fateci caso anche se non dolce sa vagamente di riso e ha anche vagamente un che di tostato e di castagna/noce. Però penso che x il tofu fatto in casa è piu adatto il latte sempre fatto in casa, ha piu carattere
Per farla breve.. i latti di soia frutta secca, cocco sono più simil artigianali.. io vi consiglio questi, i latti di riso e altri cereali sono sapori finti.
Sapori veri ma che quasi sempre si rivelano anche cibi finti nutrizionalmente se poi leggi l'etichetta e le quantità scarse che ci sono di materia prima.
Però almeno almeno un gusto verosimili è già qualcosa. Il latte di riso industriale non solo non ha il vero sapore del riso ma è solo acqua e glucosio. Infatti lo usano a volte gli sportivi al posto del finto succo di frutta del supermercato, almeno tra finto e finto è piu buono il latte di riso finto.
W la soia✌
Ma la soia abbassa il testosterone?
Calcio solfato
Qlc mi spiega xche' dovremmo mangiare cose che nn sono della nostra coltura e che hanno sapori che nn si possono neanche lontanamente paragonare
Se tutti ragionassero così non mangeremmo né patate, né pomodori, né banane, né kiwi, né peperoni, né zucche, né mais, né fagioli, né cioccolato, né caffè, e chissà quante altre cose che prima non erano della nostra "coltura"
Peccato per gli inutili inglesismi