Ondan başka hazırlayan kalmadı! Unutulmaya yüz tutmuş yemek mirasını hala yaşatıyor
Вставка
- Опубліковано 15 вер 2024
- İzmir'in tarihi Kemeraltı Çarşısı'ndaki Abacıoğlu Hanı'nda 90 yıldır faaliyet gösteren dükkanında, baba yadigarı mesleğini sürdüren 80 yaşındaki Rafael Palombo, sazan balığı yumurtasından 'tarama' ve mumlu kefal yumurtasından 'bottarga' yapıyor. 1964'ten beri balık yumurtası işini sürdüren Palombo, unutulmaya yüz tutmuş bu lezzetleri yaşatmak için büyük bir özen gösteriyor. Atalarının 500 yılı aşkın süredir İzmir'de yaşadığını belirten Palombo, bu nadir lezzetlerin korunması için çabaladığını ve çocuklarına da bu geleneği aktardığını söyledi.
Posta'ya ulaşın:
www.posta.com.tr/
Posta Instagram: bit.ly/3ljQ5GS
Posta Facebook: bit.ly/3fBbGqP
Posta X: bit.ly/3zOoXns
Posta TikTok: bit.ly/3filW6U
Çok özledik eski terbiyedeki zarif çalışkan insanımızı. Hala böyle Türkliyelinin olduğunu görmek ne güzel.
Çocukken annem kefal yumurtasını balmumu ile kaplayarak yapardı güneşte kuruturdu sonra kabuk olan balmumunu çıkartıp tereyağında minik dilimler olarak kızartırdı.Balıkçıların kefal yumurtasının değerini bilmemesine kızardı.Tadı inanılmaz güzeldi.
Çocukluğuma gittim.
Muhakak gelip o leziz yiyecekten alacagim güzel abim❤❤❤
Ustam aslını inkar etmiyor işini yapıyor ellerine sağlık
İlk fırsatta ziyaret edecem
Böyle bir lezzetin kaybolmamasini ve öğrenilmesini dilerim.Izmir' e gelirsem sizleri ve ailenizi ziyaret etmek ailem ve benim için bir onur olurdu.Rafael bey Ülkemize varliklarinizla zenginlik katmiş vatandaşlarimizsiniz
Deniz olsun göl olsun her baligin ufacık havyarını bile pisiririm,baligin kendinden bile daha lezzetli oluyor...keske Izmir'de olsaydım🤗ustamiza saglikli bir ömür diliyorum.
Sen çok yaşa Rafael Palombo..❤
Biz Adana'da yapıyoruz ve turistik otellere satıyıruz, tabi ben yapmıyorum genel olarak Adana'da yapılıyor ve özellikle kefal balığından yapılır. Günde kahvaltıda 15~20 gram yeteli fazlasını zaten yiyemezsiniz aşırı doz'a girer😊
Mehaba Yasin Kardes, Avrupada SARDUNYA adasinin yani Italyan kültürünün bir parcasi olarak görülür ve Yunanlilar tarafinden yüzlerce yil öncesinde getirildigine inanilir....Bakin asagidaki Tarif Spagetti makarnasi tarifidir ve cok meshur bir Alman Bavyarali ascinin yapimi.. biraz sebze suyu veya makarna suyu kepce uile konuldu icersine sarimsak ve Tereyag eklendi hafif kaynar iken pismis kalin spagetti eklendi ve üzerine Tereotu veya dereotu, maydonoz ve Reyhan eklendi, siz kuru acibiberde ekleyebilirsiniz fakat tadi bozabilir, bir iki karistirma ile tabaga servis edilince Peynir yerine Bottarga rendelendi ................ hürmetler
.ua-cam.com/video/UY0V8d2gc9U/v-deo.htmlsi=_31NYLUkHzviLKM2
Tebrikler
Rafeel baba Ankara ya sipariş gelirimi baba telefon da veya adres rica ederim Hürmetlerimle
Ülkemden defolup gidermisin her nerden geldiysen
Asil sen geldigin magaraya geri döner misin? Bu adamin Türkce bilgisine bile sahip degilsin, kimi nereden kovuyorsun?
Adamın bir ziyanı yok sen doğmadan gelmiş, sen zararlıları kov
@@user-qx9wc2gb3e Mağarada değil başkent sınırları içinde doğdum muhacir göçmen kaçkın şu bu değilim,bin yıldır buradayız ,tarih bilgim de Türkçem de iyidir sadece kemeraltında 4 tane sinagog vardır gittim gözümle gördüm kapalıdırlar açılacakları günü beklemektedirler(ANLAYANA)tatlı sözlere kanacak kadar da ebleh değilim, önce bu insanın atalarının neden İspanya'dan kovulduğunu sonrada Devlet-i Aliye ye sığındıkdan sonra Cumhuriyet dönemide dahil ne gibi faliyetlerde bulunduklarını tarihi belgelerden oku öğren polyanadan değil. Sayımız azaldı göç edip gitti dediği kimseler 50 lerde Edirneden İstanbul'dan İzmir'den Adana'dan Mersin'den Hatay dan İsrail'e göç edip oradaki Filistinlileri öldürüp topraklarını gasp eden akrabaları komşuları amcası dayısıdır.
@@cihansolek3239 Simdi daha dikkatli yazmissin, önceki yorumun ilk okul iki seviyesindeydi. Tarih bilgin var ama yanlis. Ispanya`dan kovulma hikayesi Yahudi düsmanligiyla ilgili, bu insanlarin yanlis yaptigi bir seyden dolayi degil. Eger biraz kitap okusan zamanin padisahinin Ispanya krali icin, " o nasil aptal ki, beni zengin ederken kendisini fakir etmistir" dedigini de bilirdin. Yine biraz okusan Yahudi bankerlerin Kurtulus savasinda Rum bankerlerin yaptiginin tersine Türk parasini korumaya calisip Türk ordusuna bu yolla verdikleri destegi bilirdin. Senin Almanya`da yüzlerce camin varsa onlarin da Izmir`de sinagoglari olacak ve belli ki bu sinagoglarin hepsi en az yüz yasindalar. Yeni yapilan bir sey yok. Insan düsmanligini bize vatanseverlik olarak satmaya kalkma.
@@cihansolek3239Lan bi diktir git.
ucuz arap dininin basit öğretileri üzerinden millete ahkam kesme.
Osmanlı imparatorluğu bünyesinde yaşayan ve sorun yaratmadan yaşayan tek topluluk yahudilerdir.
Ne Osmanlı tarihinde, nede cumhuriyet tatihinde yahudi isyanı başlıklı bir hareket göremezsin.
Toplumlar, farklı kültürlerin harmanlanması ve birlikte yaşaması ile hoş görü ve anlayış geliştiriler.
Sen nereye gideceksen, diktir git...
Allah uzun ömürler versin ❤❤❤❤