Feliz estoy con la posibilidad de realizar el curso vía on-line ya que a pesar de no estar muy lejos soy de Barcelona, no me resultaba fácil el desplazamiento, así que gracias por el regalo del curso a distancia.
Hace tiempo que cambie mi alimentación por una alimentación mas sana y la macrobiotica me ha ayudado mucho pero no entiendo porque utilizan seitan, siempre dicen que hay que usar harina integral pero entonces cocinan con seitan que no es mas que gluten aislado del cereal de dificil digestion y que en algunas personas despues del consumo por años produce diferentes reacciones negativas en el cuerpo ya habiendo dañado antes los intestinos lentamente.Yo hice seitan, era una masa que parecia un adhesivo, al otro dia tenia una mano toda brotada y no soy alergica al gluten entonces comence a investigar y recomiendo a todos que lo hagan y de esta dieta tomen lo que les sirve. Es lo que yo hice.El trigo integral organico y no transgénico debe ser bien leudado, esto facilita su digestion y disculpas por extenderme tanto.
Hola Rosa! Ante todo mi agradecimiento por compartir tus conocimientos y por hacerlo de una forma tan amena y clara. Quisiera hacerte dos preguntas si puede ser... Una, sobre el material de cocina. Qué opinión tienes acerca de las sartenes antiadherentes? Aconsejas el uso de ollas preferiblemente de acero inoxidable? De hierro? Utensilios de madera? No sé si ya hablas de este tema en tu web... Y la otra pregunta. No siempre nos podemos permitir el lujo de comprar productos ecológicos... Cuáles serian las verduras, frutas, cereales... que tendrian menos importancia que no fueran ecologicas? No se, se me ocurre por ejemplo, las verduras que son de raiz, o las que tienen piel muy dura, no sé. Muchas gracias Rosa! Y de nuevo, felicidades por tu excelente trabajo! Un abrazo
Hola Raquel, Respecto al material de cocina, procuro usar sobre todo inox, madera y hierro, pero para algunas recetas es necesario usar la antiadherente, porque sino se te pega el alimento. Las antiadherentes no es que sean de lo más recomendable, yo procuro no abusar de ellas y comprarlas de calidad, y usarlas sólo cuando no me queda más remedio. Respecto a lo ecológico, no hay nada que tenga menos importancia. Cualquier verdura no eco contiene productos químicos, ya que los absorben del suelo, agua, aire... y están en todas las partes de la planta. La verdad, creo que mejor recortar de otros apartados del presupuesto familiar e invertir en comida bio: es cuestión de priorizar la salud por delante de otros aspectos menos vitales. Un abrazo!
hola Rosa. te he estado siguiendo. es muy interesante tu vision de la alimentacion y encuentro excelente tu manera de comunicarla. me gustaria saber que recomiendas para adelgazar unos pocos kilos. muchas gracias. sandra
Hola Sandra, Depende mucho de las condiciones particulares de cada persona: edad, sexo, estilo de vida, genética... es un trabajo que hay que hacer en sesiones personalizadas con seguimiento, no se pueden dar pautas generales así, a ciegas. No obstante, hay tres reglas básicas que suelen dar resultados: eliminar todos los lácteos (excepto un poco de queso de cabra una vez por semana,), pan, bollería, refrescos comerciales, azúcar refinado (y todo lo que lo contenga) e introducir verduras frescas, crudas o brevemente cocinadas, que constituyan alrededor del 40 - 50% del volumen total de alimento ingerido, y que estén presentes en todas las comidas principales. En mi vídeo MENÚS MACROBIÓTICOS explico cómo construir menús equilibrados. Salud!
Rosa, buenos días. Hay recetas que requieren sartenes antiadherentes. Cual me recomiendas comprar? Yo he tratado de alejarme del Teflon. Las de hierro fundido no me funcionan realmente para cuando quiero cosas que no se peguen las comidas. Llevo buscando hace tiempo una sartén antiadherentes pero no se que comprar. Me encanta tu canal. Muchas gracias por las cosas que nos enseñas
Hola Martha, Tienes todo un vídeo, llamado UTENSILIOS DE COCINA: CUÁLES USAR Y CUÁLES NO, en el que doy opciones. En la cajita de información de éste y otros muchos vídeos míos recomiendo algunos utensilios, entre ellos sartenes con recubrimiento antiadherente libre de PFOA, de la marca JATA. Saludos cordiales.
Hola Itzel, Personalmente no considero que valga la pena hacer seitán casero: lleva muchas horas y, si no haces una gran cantidad, no vale la pena el esfuerzo y tiempo invertido, mientras que si haces una gran cantidad, luego tendrías el problema de la caducidad, es decir, tendrías que consumirlo rápidamente para que no se estropease. Yo lo compro en herbolarios. Saludos.
Hola nueva suscriptora ... una pregunta que aunque pueda parecer un tanto absurda lo desconozco pues nunca he probado el seitan: se puede preparar y lo que sobra guardarlo en la nevera para el día siguiente o dos días ? O hay que consumirlo en el día ? Gracias ...y con tu receta me voy a animar y lo voy a comprar en mercadona k lo he visto... y es que soy tan novata con mi nueva alimentación. ...un saludo !
Bienvenida Elisabet, y tranquila, que tod@s fuimos novat@s alguna vez. La respuesta es sí: puedes guardar el sobrante y te dura varios días en la nevera. Por otra parte, te aconsejo que compres seitán ecológico, para asegurarte que sea de alta calidad. Saludos cordiales!
El seitán es una proteína vegetal, concretamente es el gluten del trigo, obtenido por un proceso tradicional de amasado, remojado y lavado de la harina de trigo, tras el cual se obtiene una bola de gluten que se hierve con salsa de soja, alga kombu y jengibre. Es originario de China, donde se descubrió en el siglo VI en las fábricas de fideos, aunque su consumo no se popularizó hasta el siglo XI. Se consume tradicionalmente en muchas partes de Asia: China, Japón, Vietnam... donde es muy apreciado por sus posibilidades culinarias y su alto valor nutricional. El seitán es rico en proteínas: unos 100 - 125 gramos proporcionan toda la proteína necesaria en una comida. Al mismo tiempo, no tiene grasas ni colesterol, y es muy fácil de digerir, excepto para los celíacos, que deben evitarlo mientras no solucionen su problema (la celiaquía no es una condición eterna, se puede tratar y curar). A mi el seitán me fascina, porque desde niña no me gusta la carne, y el seitán es una excelente alternativa, ya que por su versatilidad podemos utilizarlo en casi cualquier receta tradicional de carne: como filete a la plancha, rebozado, adobado, en guisos, como carne picada en lasañas, croquetas... da un juego increíble!
Hola Rosa! Gracias x compartir tus conocimientos... Admiro la forma tan sencilla en la que explicas... Podrías decirme cómo puedo acceder a ese curso online que estás x iniciar? Necesito más información... Saludos desde Fortín, Veracruz, México
Hola Ana, El curso online aún no está disponible. Estamos aún creándolo, y tardará por lo menos un año en ver la luz. Lo anunciaremos a través de este canal, pero si quieres, estamos registrando una lista de personas interesadas a las que avisaremos cuando salga a la venta: puedes darnos tu mail y te incluiremos. Saludos!
Hola!! Pensaba que el gluten/seitán era un alimento extremo. El gluten no es nada saludable. Podrías aclarar esto, por favor?. Y enhorabuena por tu canal. Estoy aprendiendo mucho. Saludos!
Hola, bienvenido a mi canal y gracias por tu interés. Este tema lo trato en profundidad en un artículo que puedes encontrar en el blog de mi sitio web: rosatugores.com/gluten-el-malo-de-la-pelicula/ Saludos cordiales!
Hola Rosa!! Puedo hacer seitán desde harina integral? O es lo mismo que hacerlo con harina refinada? Me refiera qué tipo de preparación sería más sana. Otra pregunta: vamos a saber del curso a través de tu canal? Lo quiero hacer!!!Muchas gracias desde Argentina
Hola Natalia, perdona el retraso en la respuesta, a veces no tengo tiempo de responder al momento. El seitán es más sano hacerlo desde harina integral. No te preocupes por el curso: lo anunciaré en este canal, claro que sí!! Saludos!
Lo siento Flor, la próxima será sin gluten. De todas formas, decirte que la celiaquía es un trastorno que puede revertirse: no es tan simple como ser alérgico al gluten y ya está. Es una condición inflamatoria crónica de la mucosa digestiva e intestinal, provocada por la alimentación moderna, basada en lácteos, azúcar, café, cacao, refrescos, alimentos procesados llenos de química y aditivos, consumo de vegetales de cultivo no biológico... esta forma de comer, durante años y años, acaba provocando una reacción de intolerancia contra el gluten. Pero el "culpable" no es el gluten, sino la inflamación y ensuciamiento del intestino que ha provocado la dieta "moderna" que ha comido esa persona durante años. El gluten moderno, efectivamente, es muy irritante para el tubo digestivo, porque los métodos de cultivo han adulterado el trigo, transformándolo en un alimento extraño, cuya proteína, la molécula de gluten, ha mutado, volviéndose extraña y difícil de reconocer y digerir por nuestro organismo. Siguiendo una dieta limpia durante algún tiempo, evitando al principio el gluten, la celiaquía puede curarse. Luego, la persona podrá introducir paulatinamente alimentos con gluten de buena calidad, como la espelta, la avena, etc. Salud!
Hola Goyita, El seitán es una proteína vegetal, concretamente es el gluten del trigo, obtenido por un proceso tradicional de amasado, remojado y lavado de la harina de trigo, tras el cual se obtiene una bola de gluten que se hierve con salsa de soja, alga kombu y jengibre. Es originario de China, donde se descubrió en el siglo VI en las fábricas de fideos, aunque su consumo no se popularizó hasta el siglo XI. Se consume tradicionalmente en muchas partes de Asia: China, Japón, Vietnam... donde es muy apreciado por sus posibilidades culinarias y su alto valor nutricional. El seitán es rico en proteínas: unos 100 - 125 gramos proporcionan toda la proteína necesaria en una comida. Al mismo tiempo, no tiene grasas ni colesterol, y es muy fácil de digerir, excepto para los celíacos, que deben evitarlo mientras no solucionen su problema (la celiaquía no es una condición eterna, se puede tratar y curar). A mi el seitán me fascina, porque desde niña no me gusta la carne, y el seitán es una excelente alternativa, ya que por su versatilidad podemos utilizarlo en casi cualquier receta tradicional de carne: como filete a la plancha, rebozado, adobado, en guisos, como carne picada en lasañas, croquetas... da un juego increíble!
Buenos días Rosa, ayer hice los solomillos de seitán al ajillo. ¡Madre mía qué buenísimos! Gracias.
Gracias Rosa, efectivamente se te echa de menos. Me encantan tus consejos y recetas.
Estoy muy contenta porque pude hacer el pastel de polenta y mis hijos quedaron encantados con el
Facil y sano. Muchas Gracias!!!
muchas gracias por tomarte tiempo para responderme. te voy a continuar viendo. te deseo lo mejor. saludos desde Uruguay. sandra
Feliz estoy con la posibilidad de realizar el curso vía on-line ya que a pesar de no estar muy lejos soy de Barcelona, no me resultaba fácil el desplazamiento, así que gracias por el regalo del curso a distancia.
Rosa. muchas gracias por tomarte el tiempo para responder. te voy a seguir viendo en cada video. te deseo lo mejor. un saludo desde Uruguay!
gracias Rosa!!
Hace tiempo que cambie mi alimentación por una alimentación mas sana y la macrobiotica me ha ayudado mucho pero no entiendo porque utilizan seitan, siempre dicen que hay que usar harina integral pero entonces cocinan con seitan que no es mas que gluten aislado del cereal de dificil digestion y que en algunas personas despues del consumo por años produce diferentes reacciones negativas en el cuerpo ya habiendo dañado antes los intestinos lentamente.Yo hice seitan, era una masa que parecia un adhesivo, al otro dia tenia una mano toda brotada y no soy alergica al gluten entonces comence a investigar y recomiendo a todos que lo hagan y de esta dieta tomen lo que les sirve. Es lo que yo hice.El trigo integral organico y no transgénico debe ser bien leudado, esto facilita su digestion y disculpas por extenderme tanto.
Que buena pinta Rosa. Hoy mismo me los hago al ajillo. Delicioso! Gracias por el vídeo.
Mmhhh, se ve delicioso, lo haré próximamente, muchas gracias Rosa.
Rosa ojalá puedas subir más vídeos de cocina, besitos y gracias
Muy biennnn, ya te hechaba de menos .
👏👏👏👏tremendooo😋
Que práctico Rosa, lamentablemente aquí en Chile no se conoce está clase de productos....Muchas Gracias.....
Si hayyy, el seitan lo puedes hacer tu, en tostaduria venden el gluten de trigo 🙋
Hola Rosy.
Serias tan amable de hacer un video de recetas para personas que tenemos Acidez
rosa tugores un video de como hacer el seitan por favor...
Hola Rosa! Ante todo mi agradecimiento por compartir tus conocimientos y por hacerlo de una forma tan amena y clara. Quisiera hacerte dos preguntas si puede ser... Una, sobre el material de cocina. Qué opinión tienes acerca de las sartenes antiadherentes? Aconsejas el uso de ollas preferiblemente de acero inoxidable? De hierro? Utensilios de madera? No sé si ya hablas de este tema en tu web...
Y la otra pregunta. No siempre nos podemos permitir el lujo de comprar productos ecológicos... Cuáles serian las verduras, frutas, cereales... que tendrian menos importancia que no fueran ecologicas? No se, se me ocurre por ejemplo, las verduras que son de raiz, o las que tienen piel muy dura, no sé.
Muchas gracias Rosa! Y de nuevo, felicidades por tu excelente trabajo! Un abrazo
Hola Raquel,
Respecto al material de cocina, procuro usar sobre todo inox, madera y hierro, pero para algunas recetas es necesario usar la antiadherente, porque sino se te pega el alimento. Las antiadherentes no es que sean de lo más recomendable, yo procuro no abusar de ellas y comprarlas de calidad, y usarlas sólo cuando no me queda más remedio.
Respecto a lo ecológico, no hay nada que tenga menos importancia. Cualquier verdura no eco contiene productos químicos, ya que los absorben del suelo, agua, aire... y están en todas las partes de la planta. La verdad, creo que mejor recortar de otros apartados del presupuesto familiar e invertir en comida bio: es cuestión de priorizar la salud por delante de otros aspectos menos vitales. Un abrazo!
hola Rosa. te he estado siguiendo. es muy interesante tu vision de la alimentacion y encuentro excelente tu manera de comunicarla. me gustaria saber que recomiendas para adelgazar unos pocos kilos. muchas gracias. sandra
Hola Sandra,
Depende mucho de las condiciones particulares de cada persona: edad, sexo, estilo de vida, genética... es un trabajo que hay que hacer en sesiones personalizadas con seguimiento, no se pueden dar pautas generales así, a ciegas.
No obstante, hay tres reglas básicas que suelen dar resultados: eliminar todos los lácteos (excepto un poco de queso de cabra una vez por semana,), pan, bollería, refrescos comerciales, azúcar refinado (y todo lo que lo contenga) e introducir verduras frescas, crudas o brevemente cocinadas, que constituyan alrededor del 40 - 50% del volumen total de alimento ingerido, y que estén presentes en todas las comidas principales.
En mi vídeo MENÚS MACROBIÓTICOS explico cómo construir menús equilibrados.
Salud!
Buenas tardes Rosa, se ve una receta buenísima. Pero dónde se compra el Seitan . Gracias
Rosa, buenos días. Hay recetas que requieren sartenes antiadherentes. Cual me recomiendas comprar? Yo he tratado de alejarme del Teflon. Las de hierro fundido no me funcionan realmente para cuando quiero cosas que no se peguen las comidas. Llevo buscando hace tiempo una sartén antiadherentes pero no se que comprar. Me encanta tu canal. Muchas gracias por las cosas que nos enseñas
Hola Martha,
Tienes todo un vídeo, llamado UTENSILIOS DE COCINA: CUÁLES USAR Y CUÁLES NO, en el que doy opciones. En la cajita de información de éste y otros muchos vídeos míos recomiendo algunos utensilios, entre ellos sartenes con recubrimiento antiadherente libre de PFOA, de la marca JATA. Saludos cordiales.
Hola buen día, he visto el video y quiero saber como se hace el seitan.. Podrías hacer un video?
Hola Itzel,
Personalmente no considero que valga la pena hacer seitán casero: lleva muchas horas y, si no haces una gran cantidad, no vale la pena el esfuerzo y tiempo invertido, mientras que si haces una gran cantidad, luego tendrías el problema de la caducidad, es decir, tendrías que consumirlo rápidamente para que no se estropease.
Yo lo compro en herbolarios.
Saludos.
Hola , no tengo la menor idea de cómo preparar el sientan , pensé que lo explicarías , será posible?
Yo el seitán lo compro en el herbolario, no lo elaboro yo. Se puede hacer en casa, pero lleva muchas horas y creo que no compensa.
Hola nueva suscriptora ... una pregunta que aunque pueda parecer un tanto absurda lo desconozco pues nunca he probado el seitan: se puede preparar y lo que sobra guardarlo en la nevera para el día siguiente o dos días ? O hay que consumirlo en el día ? Gracias ...y con tu receta me voy a animar y lo voy a comprar en mercadona k lo he visto... y es que soy tan novata con mi nueva alimentación. ...un saludo !
Bienvenida Elisabet, y tranquila, que tod@s fuimos novat@s alguna vez.
La respuesta es sí: puedes guardar el sobrante y te dura varios días en la nevera.
Por otra parte, te aconsejo que compres seitán ecológico, para asegurarte que sea de alta calidad.
Saludos cordiales!
Hola ! Rosa, recibe saludos desde puebla,México. , me puedes ilustra diciéndome que es el seitán
El seitán es una proteína vegetal, concretamente es el gluten del trigo, obtenido por un proceso tradicional de amasado, remojado y lavado de la harina de trigo, tras el cual se obtiene una bola de gluten que se hierve con salsa de soja, alga kombu y jengibre.
Es originario de China, donde se descubrió en el siglo VI en las fábricas de fideos, aunque su consumo no se popularizó hasta el siglo XI.
Se consume tradicionalmente en muchas partes de Asia: China, Japón, Vietnam... donde es muy apreciado por sus posibilidades culinarias y su alto valor nutricional.
El seitán es rico en proteínas: unos 100 - 125 gramos proporcionan toda la proteína necesaria en una comida. Al mismo tiempo, no tiene grasas ni colesterol, y es muy fácil de digerir, excepto para los celíacos, que deben evitarlo mientras no solucionen su problema (la celiaquía no es una condición eterna, se puede tratar y curar).
A mi el seitán me fascina, porque desde niña no me gusta la carne, y el seitán es una excelente alternativa, ya que por su versatilidad podemos utilizarlo en casi cualquier receta tradicional de carne: como filete a la plancha, rebozado, adobado, en guisos, como carne picada en lasañas, croquetas... da un juego increíble!
Hola Rosa! Gracias x compartir tus conocimientos... Admiro la forma tan sencilla en la que explicas... Podrías decirme cómo puedo acceder a ese curso online que estás x iniciar? Necesito más información...
Saludos desde Fortín, Veracruz, México
Hola Ana,
El curso online aún no está disponible. Estamos aún creándolo, y tardará por lo menos un año en ver la luz. Lo anunciaremos a través de este canal, pero si quieres, estamos registrando una lista de personas interesadas a las que avisaremos cuando salga a la venta: puedes darnos tu mail y te incluiremos. Saludos!
Hola!! Pensaba que el gluten/seitán era un alimento extremo. El gluten no es nada saludable. Podrías aclarar esto, por favor?. Y enhorabuena por tu canal. Estoy aprendiendo mucho. Saludos!
Hola, bienvenido a mi canal y gracias por tu interés.
Este tema lo trato en profundidad en un artículo que puedes encontrar en el blog de mi sitio web: rosatugores.com/gluten-el-malo-de-la-pelicula/
Saludos cordiales!
Gracias!! Pues lo leo ahora mismo :)
- un poquito de aceite de oliva
* le echa como tres cucharadas
😂
Hola Rosa!! Puedo hacer seitán desde harina integral? O es lo mismo que hacerlo con harina refinada? Me refiera qué tipo de preparación sería más sana. Otra pregunta: vamos a saber del curso a través de tu canal? Lo quiero hacer!!!Muchas gracias desde Argentina
Hola Natalia, perdona el retraso en la respuesta, a veces no tengo tiempo de responder al momento. El seitán es más sano hacerlo desde harina integral.
No te preocupes por el curso: lo anunciaré en este canal, claro que sí!!
Saludos!
Esperando 6 meses a que suba un vídeo , y sube uno no apto para Celiacos :( ..... Nooooo
Lo siento Flor, la próxima será sin gluten.
De todas formas, decirte que la celiaquía es un trastorno que puede revertirse: no es tan simple como ser alérgico al gluten y ya está.
Es una condición inflamatoria crónica de la mucosa digestiva e intestinal, provocada por la alimentación moderna, basada en lácteos, azúcar, café, cacao, refrescos, alimentos procesados llenos de química y aditivos, consumo de vegetales de cultivo no biológico... esta forma de comer, durante años y años, acaba provocando una reacción de intolerancia contra el gluten.
Pero el "culpable" no es el gluten, sino la inflamación y ensuciamiento del intestino que ha provocado la dieta "moderna" que ha comido esa persona durante años.
El gluten moderno, efectivamente, es muy irritante para el tubo digestivo, porque los métodos de cultivo han adulterado el trigo, transformándolo en un alimento extraño, cuya proteína, la molécula de gluten, ha mutado, volviéndose extraña y difícil de reconocer y digerir por nuestro organismo.
Siguiendo una dieta limpia durante algún tiempo, evitando al principio el gluten, la celiaquía puede curarse.
Luego, la persona podrá introducir paulatinamente alimentos con gluten de buena calidad, como la espelta, la avena, etc.
Salud!
Flor Maria 😂😂😂 que mala suerte.
Uffgggg madre mia un poco mas me quedo dormida con la receta de esta mujer para freir esto con un ajo .....por dios
Conversa mucho la Sra antes de llegar a la receta
buenos dias disculpa me podrias decir que es el ceitan
Hola Goyita,
El seitán es una proteína vegetal, concretamente es el gluten del trigo, obtenido por un proceso tradicional de amasado, remojado y lavado de la harina de trigo, tras el cual se obtiene una bola de gluten que se hierve con salsa de soja, alga kombu y jengibre.
Es originario de China, donde se descubrió en el siglo VI en las fábricas de fideos, aunque su consumo no se popularizó hasta el siglo XI.
Se consume tradicionalmente en muchas partes de Asia: China, Japón, Vietnam... donde es muy apreciado por sus posibilidades culinarias y su alto valor nutricional.
El seitán es rico en proteínas: unos 100 - 125 gramos proporcionan toda la proteína necesaria en una comida. Al mismo tiempo, no tiene grasas ni colesterol, y es muy fácil de digerir, excepto para los celíacos, que deben evitarlo mientras no solucionen su problema (la celiaquía no es una condición eterna, se puede tratar y curar).
A mi el seitán me fascina, porque desde niña no me gusta la carne, y el seitán es una excelente alternativa, ya que por su versatilidad podemos utilizarlo en casi cualquier receta tradicional de carne: como filete a la plancha, rebozado, adobado, en guisos, como carne picada en lasañas, croquetas... da un juego increíble!
q guapa estas como siempre
Gracias! Estos piropos a mis 51 años dan mucha moral, jaja!