TangZhong Rozs Zsemlék extra laza bélzettel - Gábor a Házi Pék
Вставка
- Опубліковано 25 тра 2022
- Ebben a videóban egy igazán különleges rozs zsemle receptet hoztam, melyben mind a TangZhong eljárás, mind a búzasikér és a lágy tészta alkalmazásával egy extra laza, puha bélzetre törekedtem, ami lássuk be, hogy 70%- os rozsliszt tartalom esetén igazán szuper szempont. Az ízvilág megszokottan isteni finom, ezért is szeretettel ajánlom ennek az egyszerű receptnek az elkészítését!
A recept nyomtatási formája itt elérhető:
gaborahazipek.hu/tangzhong-ro...
Iratkozz fel ide a Gábor A Házi Pék UA-cam csatornámra a csatorna támogatása érdekében és hogy az újabb receptekről se maradj le:
/ gaborahazipek
Ha rányomsz a csengő ikonra, akkor értesítéseket kapsz a UA-cam-tól a legújabb tartalmakról!
Érd el a recepteket, azok nyomtatásának lehetőségét, valamint egyéb extra tartalmakat, híreket a weboldalamon:
gaborahazipek.hu/
Kövesd a "Gábor a Házi Pék Hivatalos" Facebook oldalamat, ahol az újabb receptekről, hírekről első kézben értesülhetsz:
/ gaborahazipekhivatalos
A legtöbb felületen nem mindig tudok válaszolni a rengeteg kommentre, de ha a Facebook oldalamnak messengeren üzensz, akkor általában 1-3 munkanapon belül válaszolok.
Kövesd a Facebook oldalamhoz hasonló @gaborahazipekhivatalos Instagram fiókomat is:
/ gaborahazipekhivatalos
A recept írott formája:
A TangZhong összetétele
RL90 Világos rozsliszt: 60g
Víz: 420ml
A tészta összetétele:
TangZhong: teljes mennyiség
RL90 Világos rozsliszt: 435g
BL55 Finomliszt: 190g
Búzasikér: 23g (hiánya esetén a mennyisége finomliszttel pótlandó!)
Friss élesztő: 18g, vagy szárított: 5g
Só: 17g
Méz: 15g
Olívaolaj, vagy egyéb étolaj: 15g
Bors: kevés, ízlés szerint
Köménymag (egész): 10g
Víz: 170ml
Az elkészítés menete:
1. TangZhong készítése, majd szobahőmérsékletre hűtése
2. Tészta dagasztása az összes tésztaképző alapanyag felhasználásával
3. Tésztaérés: 30 perc
4. Tészta osztása 9 × 155-160g-os darabokra, majd az elosztott tészta darabok gömbölyítése, felső felületük rozslisztbe forgatása, sütőlemezre helyezésük, esetleges lelapításuk
5. Kelesztés: 25-35 perc
6. Sütés: 250C°-ra előmelegített gőzzel telített légterű, alsó-felső sütési módba állított sütőbe kell behelyezni, majd a hőmérsékletet azonnal 225C°-ra csökkentve 15 percig sütni a gőzös légtérben. 15 perc után a hőmérsékletet tovább kell csökkenteni 200C°-ra, a gőzképzést meg kell szüntetni és a zsemléket további 10-13 perc alatt készre sütni. A teljes sütési idő így kb. 25-28 perc közé esik.
A recept további pontos részleteit a videós bemutatás tartalmazza!
A videóban felhasznált zene forrása:
Song: Musical Bakery - In Da Hood (No Copyright Music)
Music provided by Tunetank.
Free Download: bit.ly/3eMHsy4
Video Link: • Musical Bakery - In Da...
Kedves Gábor!
Élvezettel néztem, ugyanúgy enném is, de ez az amit már nem fogok elkészíteni. Köszönöm a receptet.
💞
Nagyon szépen köszönöm kedves hölgyem! Azért ha egyszer úgy gondolja, próbálja ki, nem fog csalódni 🙂
Hálásan köszönjük a szuper receptjeidet. Külön öröm számunkra, hogy teljes részletességgel, pontosan, érthetően mondod el a teendőket. Sőt, szuper, hogy írott formában is ugyanezt megteszed. Örülök, hogy hozzásegítesz, hogy mi is jó házi pékek legyünk.
Gratulálok és köszönöm.🙂
Üdvözlöm kedves Márta! Nagyon örülök, hogy kedveli a receptjeimet és a tevékenységemet! Minden jót és sok sikeres sütést kívánok! 🙂
Megcsináltam. Szuper lett! Köszönöm a receptet Gábor!
Nagyon szépen köszönöm Gábor!
Igazán nincs mit🙂
Köszönöm az újabb receptet!
Nagyon guszta👌😊👌
Nagyon köszönöm kedves Erzsébet 🙂
Megsütöttük. Jó lett nagyon, köszi!
Kedves Gábor!
A kezdődő cukorbetegségem miatt kénytelen voltam átállni a fehér lisztről az egyéb kategóriákra.
Erősen untam már a teljes kiőrlésű kenyér sütését, ezért a tönkölyöd pogacsa után megcsináltam a zsemléket.
Nagyon köszönöm, hogy ilyen recepteket osztasz meg!
Az amúgy elég válogatós gyerekem már a sütőlemezen látva kérte, hogy holnapra csomagoljak neki ilyenbe szendvicset. 😊
Köszönöm!
Üdvözlöm kedves Éva!
Nagyon sajnálom a betegségét, de örülök neki, hogy talál a csatornán olyan recepteket, amiket tud fogyasztani. Minden jót kívánok önnek és a kedves családjának! 🙂
Kedves Gábor!
Nagyon köszönöm ezt a fantasztikusnak tűnő újabb receptet. Biztosan ki fogom próbálni. Üdv. Zsuzsi
Szia Zsuzsi!
Nagyon örülök, hogy tetszik a recept, szeretettel ajánlom, hogy próbáld ki, mert tényleg nagyon finomak🙂
Nagyon precíz, profi munka!
Köszönöm szépen 🙂
Nagyon szepen koszonom Gabor szuper jo
Igazán nagyon nincs mit 🙂
Köszönöm szépen!
Nagyon szívesen 🙂
Szia Gábor!De jól néznek ki ezek a zsemlék!A napokban megsütöm,van rozslisztem,bár sikér nincs.De gondolom úgy is finom lesz.Köszi a videót és a receptet!Puszi,Hajni.
Szia Hajni!
Nagyon örülök, hogy tetszik és szeretettel várom az eredményt a csoportban. Minden jót kívánok nektek!🙂
Ma kiprobalom kenyernek 😊
Jó ötlet, itt található a kenyér formához is ötlet, illetve útmutató a sütéshez, ha szükséges: facebook.com/gaborahazipekhivatalos/posts/pfbid0nVj3tHvVNLBmvQouawpJfcaHPjL6CyZTHVqGLvJUpKb1BpYCfMkETGJjqrhApLBXl
@ oooo! Mar megnéztem 😁
Kedves Gábor! Szuper lett a zsömlénk, este tízkor sem tudtunk ellenállni😀Köszönjük!
Nagyon örülök és mindig nagyon szívesen! Minden jót kívánok 🙂
Kedves Gábor! Megcsináltam egyszer, s amikor ez elfogyott, dupla hozzávalókkal akartam, de nem volt elég világos rozslisztem itthon, ezért teljes kiörlésű tönkölyliszttel pótoltam., Nagyon finom lett mind a két próbálkozásom. Máskor is megcsinálom. Köszönöm a receptet. Üdvözlettel, Yvette
Üdvözlöm kedves Yvette! Nagyon örülök, hogy annyira bevált a recept, hogy többször is elkészítette! Minden jót kívánok 🙂
Guszta . Köszönöm.
Én is köszönöm 🙂
Csodásak!
Nagyon köszönöm 🙂
Nagyon jól néznek ki! Ki fogom próbálni. Köszönöm a receptet!
Nagyon örülök, hogy tetszik 🙂
Kedves Gábor, örülök, hogy rád találtam. Nagyon tetszenek a videóid és a receptjeid és ez a Tang Zhong eljárás elkepesztően jó. Azt szeretném kérdezni, hogy rozs kovászt lehet fehér kenyérhez használni? Köszönöm, s csak így tovább.
Ez az! Ezt kerestem. A borsos-köményes rozs nagyon jó ízű, de jobb lenne egy lazább bélzet. Itt a megoldás. Ennél jobban már csak egy kovászos verziónak örülnék.
Szia! Nagyon örülök, hogy tetszik a recept. Ígérem lesznek kovászos receptek is, csak mostanában annyit dolgozok, hogy nincs nagyon időm a kovásszal dolgozni itthon. 🙂
Szia Gábor! Mi az optimális tárolás? Mi a javaslatod a tárolást illetően, miben tároljuk? Bar nálunk minden termék hamar elfogy 😁
Nagyon szeretem a receptjeidet, es ahogyan bemutatod, tanítod nekünk! 💖
Kedves Gábor!
Teljeskiőrlésű rozsliszt is használható? Ez esetben hogy alakulnak az arányok?
Üdv! Természetesen igen, viszont valószínűleg több folyadékot fog igényelni a tészta és a bélzet tömörebb lesz🙂
Szia!
Érdeklõdni szeretnék, hogy a sikér helyett, lehet kovászport használni? Köszönöm Hajdu Julia
Üdv kedves Julia!
Helyette nem szükséges, akár finomliszttel is pótolhatja a mennyiségét, de a kovászport is hozzá lehet akár adni, bár ez esetben lehetséges, hogy érdemes az élesztő mennyiségén csökkenteni.🙂
Kedves Gábor! Az alábbi lisztem van itthon: 1 kg teljes kiőrlésű tönkölykenyér
kenyérsütő keverék a férjem hozta nekem Németországból. A kérdés, hogy ezzel is elkészíthetem az általad elkészített rozsos zsemléket. Világos lisztem is van itthon, mert búza siker nincs. A másik kérdés, hogy szárazélesztővel is jó lehet és mennyit ajánlsz hozzá? Köszönöm a videót és a választ! Üdv., Anikó
Szia! Milyen fehér lisztet használsz? Olasz termék? Hol lehet venni?
Szia! Általában a Waldenbuch-i malom lisztjeit szeretem, de ha boltban veszem, akkor a Rosenmehl márka termékei közül szoktam választani. Ezek mind Németországban beszerezhetők.
szia, milyen dagasztót használsz ebben a videoban? Vagy melyiket ajánlod?
Szia!
Egy kenwood cooking chef xl connect kcl95.424si gépem van, ami az egyik legjobb azok közül, amiket használtam, de a kitchen aid gépek is nagyon szuperek.🙂
Kedves Gábor, azt szeretném kérdezni hogy az én sütőm csak 220 fokig tud, ilyenkor hogy változtassam a sütési időt? Köszönöm előre is válaszod :)
Szia! Igen, ha úgy látod szükségét, akkor pár perccel tovább kell sütni. 🙂
@ köszönöm :)
Szia,milyen lenne az optimális tárolás?köszönöm
Szia! Ha most részletesen bele kellene menni, akkor írnék vászon anyagot, kerámia kenyér tartót...stb, de ha egy fedeles műanyag tálban tárolod, az is megfelel a célnak.🙂
Kedves Gábor! Élesztő helyett mennyi kovászt kell ebben a receptben használni a thang zong mellett?
Gábor! Ha ezt a receptet kenyérnek szeretném megsütni milyen módon változik a sütési idő és hőmérséklet?
Szia! Ezt a receptet már készítettem kenyérként és a változtatáshoz szükséges infókat itt osztottam meg:
m.facebook.com/story.php?story_fbid=pfbid0nTsqdfXi8m3qHqqgCwrhybW31SE4kJgzm4RQJAAhi3qFcgctiJVFFYKNCJDfvkUTl&id=100063717699677
Teljes kiőrlésű rozslisztel is működik?
Természetesen igen, viszont valószínűleg több folyadékot fog igényelni a tészta, illetve tömörebb lesz a bélzet. 🙂
Kedves Gábor! Méz helyett tehetek-e bele nádcukrot (barnacukor)?
Szia! Persze, elég kis mennyiség, nem fog módosítani a recepten 🙂
@ Köszönöm! Hétvégén kipróbálom!
Hol lehet sikért kapni
Online biztosan és talán bio boltokban lenne érdemes érdeklődni. De akár el is lehet hagyni.🙂
Hol lehet venni?
Mit hol lehet venni?