Pan de molde integral, con masa madre. 1000 gr de harina integral 930 gr agua 250 gr masa madre solida 20 gr sal Podéis seguirme en Instagram: / artesanoenmicocina
Me ha gustado mucho... Lo haré Manuel, pero dime una cosa, ¿por qué hay que poner la masa en un lado del molde y no se debe poner en el centro?... Acabo de leer los comentarios y edito de nuevo, ya está respondida mi pregunta 😃 Muchas gracias por tus vídeos
Muchas gracias por la receta, unas dudas: tengo masa madre con 80 % de hidratación, cuantos refrescos necesito para hacerla sólida? Otra: mi horno es de estufa normal de casa, tiene calor parejo; como serían los tiempos de cocción? Me serviría mejor hornear con Dutch oven? Muchísimas gracias y ojalá pudiera contestarme 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Los refrescos dependerán de tu masa madre, si está bien activa con un refresco la puedes hacer sólida, si ves que no está lo suficientemente activa haz algún refresco más. Puedes hornear en ese horno, si puedes cubre la masa los primeros 15 minutos. Si tienes una olla de hierro puedes hornear en ella.
Hola, buenas tardes. Una pregunta, la masa madre es con harina integral o de fuerza ? Desde ya muchas gracias por compartir su valioso conocimiento !!! Dios te bendiga grandemente 🙏 !!!
La masa madre también es integral?? Todas las veces que hago pan 100% integral , lass fibras del trigo no se unen a la masa, como en el video 😢 al tacto es como si raspara, ya he probado remojando el salvado y germen con agua pero sigue sin incorporarse😢
@@artesanoenmicocina es harina integral, vi en un foro que se podia separar el salvado y el germen y remojarlo por una noche para suavizarlo y asi se incorpore mejor a la mezcla, pero bueno tampoco me funcionó eso 😅
A ver si entendí, el horneado es 15 minutos a 250 grados con vapor y calor de abajo, 30 minutos sin vapor a 200 con calor arriba y abajo y los últimos 10 a 170 Garfias tapado con papel aluminio, o sea un total de 55 minutos? Gracias
Hola, así es. Piensa que los tiempos son orientativos, cada horno es un mundo. Tapar con papel de aluminio si ves que se queda o se dora demasiado. Un saludo
@@artesanoenmicocina muchas gracias por tu pronta atención, lo dejé el tiempo , no lo cubrí con aluminio y no no se me doro, quedó muy bien! 👍 aunque tengo la impresión que me falto hacer dobleces en el tiempo de reposo de tres giras no? Pues al tomarlo lo sentí muy pegajoso todavía. Pero su aspecto y sabor es muy bueno!
Maestro felicitaciones buen video. Tengo una pregunta el pan piense una hidratación casi del 80% porque no logré obtener bollo . Me puede colaborar? Graciad
Buenas tardes. La masa madre la puedes tener con la hidratación que tú quieres, masa sólida a más líquida. El propósito de más sólida es qué tenga un poco más de empuje, ya que a un integral le va muy bien. Un saludo
Hola Manuel. Me encanta la elaboración. ¿Se podría preparar conbharina de espelta ? ¿ o habría qje hacer mezcla? Es que con la espelta no acabo de aclararme.
Hola querido profesor le escribo desde Temuco Chile IX region de la Araucanía. Quiero hacerle la siguiente consulta... Estoy trabajando con masa madre, hago algunas hogazas y el pan de integral me cuesta trabajo. utilizo la masa madre como un pure de papa aveces mas liquida... Como hago para haverla mas sólida? Le pongo mas harina y menos agua simplemente.. Cuanta proporcion? (trabajo a mano) saludo grande
Hola. Para hacer la masa madre más sólida, pon 30 gr de tu masa madre, 100 gr harina integral más 50 gr agua. Así sigues con tus refrescos, menos agua que harina, te quedará una masa sólida. Un saludo
amigo muchas gracias por tus videos. Tengo una duda respecto a la masa madre. Cuando dices que integras 250gr de masa madre sólida, eso quiere decir que son 125gr de masa madre más 125gr de agua para formar dicha masa madre solida?
@@artesanoenmicocina gracias x tu aclaración Así lo hice Ahora lo estoy horneando La receta más fácil y clara de masa madre y te aseguro que las vi casi todas Mil gracias 😊
Buenas tardes. Según voy probando unas y otras recetas, me surgen preguntas. Unas dudas... ¿por qué los panes de molde tradicionales llevan dulce (azúcar, miel...)?. He hecho algunos con la cuarta parte de materia dulce, y no quedan mal. Este de tu receta, es más un pan convencional, pero metido en un molde, solo lleva lo que lleva cualquier pan: harina, agua y sal. No tiene leche, ni mantequilla, ni leche en polvo. ¿Se puede/conviene, hacer un tang zhong para tu pan de molde integral? ¿Es compatible el tang zhong con la masa madre? Las diversas recetas que he encontrado, ninguna con tang zhong usa masa madre. Igual necesitamos una clase para contarnos estas diferencias en los llamados Panes de molde. ¿Qué prefieres... hacer un pan en forma de hogaza, o este en forma de molde? ¿Cuál es la diferencia, además del alveolado? Perdona el "bombardeo" de dudas. Gracias.
Qué alegría verlo de nuevo y con éstos dos grandes panes. Yo pensaba igual lo que suba sea en Instagram pero nada tiene que ver lo uno con lo otro. Al menos para mí. Gracias por el tiempo y trabajo tan desinteresadamente y que nos hace mucho bien. Aunque nunca nos salga como al maestro ya usted es un gran referente. 👍👌😊
Hola de nuevo. Lo hice ayer, con un poco de trampa.. No me fio demasiado de la masa madre y le puse, aparte de la MM, 1 gramo de levadura seca. La masa me salió más hidratada que la tuya, pero bueno, ya dominamos estas masas siguiendo tus pasos. El resultado, un pan extraordinario. Pena no poder poner fotos. De nuevo un vídeo muy bueno. A seguir. Gracias, y hasta el proóximo vídeo 🙂
Tampoco es una trampa grande o mala, yo recomiendo a los que no tenéis mucha experiencia con masa madre que pongáis un gramo o menos de levadura, esa cantidad para un kilo de harina es insignificante y sigues teniendo un pan muy sabroso y saludable. Me alegro que te haya gustado, como bien dices un saludo 🤗 y hasta el próximo vídeo.
Hola maestro. Lo primero que tengo que decirte es que me encanta tu amasadora y que los reyes me parece que ya han tomado nota, tendré que portarme bien, por estos lares los reyes están cada vez más quisquillosos. El video como siempre muy claro y didáctico, me ha llamado la atención que uses la piedra para hornear el pan de molde. Un saludo.
Hola, es muy buena amasadora, así pues pórtate muy bien! Utilice la piedra porque anteriormente hornee pan y ya no la iba a quitar, pero te diré que va mejor, ya que es más inmediato el golpe de calor en la base. Un saludo 🤗
Hola. No todas las harinas admiten la misma hidratación, comienza con la cantidad que ves en el vídeo y ve añadiendo la que te admita, no es necesario llegar a la que yo pongo si tú harina no la admite, el esto igual. Un saludo
En primer lugar agradecer su excelente trabajo, estoy aprendiendo mucho con sus vídeos. Hoy he hecho este pan de molde integral, el aspecto y miga se ve bien, pero al cortarlo, me salen las rebanadas como húmedas. Será que necesita más tiempo de cocción? me he olvidado poner el crono y no le puedo decir el tiempo que lo he tenido, lo he sacado cuando lo he visto dorado. Lo he tenido los 15 minutos con el vapor y calor solo abajo, y al bajar temperatura y poner calor arriba también, es cuando me he olvidado el crono. Pero más de 30 minutos creo si ha estado. muchas gracias
Hola. Por lo que dices te a faltado cocción, un poco más de tiempo. También te comento que los tiempos que yo digo son orientativos, ya que entré otras cosas, cada horno es un mundo. El próximo seguro que lo bordas. Un saludo 🤗
Maestro ayer hice el pan, no me salió. Creo que no entendí lo de la masa madre sólida. Le cuento como la hice para media receta : tomé 60 gr de mi masa madre que había refrescado un día antes +60 gr de harina +30 gr de agua, la dejé que fermentara (tardó 4 horas a 28 grados) empecé con la receta. Lo hice mal? Como no tengo amasadora lo hice a mano, la masa me quedó demasiado hidratada pero pensé que se corregiría con el reposo, hice dos pliegues cada media hora y dejé reposar, como era muy temprano decidí hornear el mismo día. Dejé que doblara el volumen (error verdad?) luego formé la barra y otra vez dejé que doblara (otro error verdad?) metí a hornear; el resultado fue que no esponjó nada y bien ácido, se me sobrefermentó, quiero repetirlo mañana que me recomienda? La temperatura ambiente es de 28 grados en mi cocina
Hola, la temperatura está bien, si ves que estaba muy blanda la masa baja hidratación. Asegúrate que tú masa madre no esté ácida, ante la duda has un refresco más.
@@artesanoenmicocina lo que no entiendo bien es si la masa madre la dejó fermentar o sea un Levain y la agrego en su pico… eso no me queda muy claro porque la de usted la veo que es una bola y la mía se ve pues con el gluten ya formado, como una esponjita
Hice tú pan de cerveza con semillas de cáñamo , riquísimo. Lo único que noté que endurecía más deprisa que otros que suelo hacer, pero duró poco. Muy aromático, exquisita corteza. Gracias!
@@gymonlinebysantidiaz4076 la hidratación final a de ser igual, ya sea un líquido o otro. Yo diría que queda igual. Quiero hacer otro video con otro proceso para tratar de dar algo más de esponjosidad, a ver si tengo algo de tiempo y lo hago.
mui bien explicado, gracias desde chile :)
@@ninaacevedo9808 Saludos
*SÓS UN GRAN MAESTRO .....DE UN GRAN CORAZÓN, PERCEPTÍBLE A TRAVÉZ DE LA PANTALLA, ME SUSCRÍBO....DIOS TE BENDÍGA POR SIEMPRE*
Bienvenida a mí canal. Un saludo 🤗
@@artesanoenmicocina 😘😘😘
Excelente receta muy bien explicado su paso a paso , mil bendiciones
👍
Tienen una pinta estupenda pero aun tengo que preparar el pan de pimiento.
Lo apuntare en la lista de recetas.
Gracias como siempre.
Genial, ya me contarás cuando hagas el de pimientos. Un saludo 🤗
Muchas gracias!!!, que pan más estupendo.
De nada. Un saludo 🤗
Buenísimo enhorabuena
Muchas gracias 🤗
Qué buena pinta... espectacular!!! La masa madre es de centeno integral?
Muchas gracias :)
Es del mismo, harina de trigo integral.
Me ha gustado mucho... Lo haré Manuel, pero dime una cosa, ¿por qué hay que poner la masa en un lado del molde y no se debe poner en el centro?...
Acabo de leer los comentarios y edito de nuevo, ya está respondida mi pregunta 😃
Muchas gracias por tus vídeos
Lo de poner la masa a un lado lo aprendí en cursos. Un saludo
@@artesanoenmicocina muchas gracias 😃
@@mariaestheribanez3151 no hay de qué.
Muchas gracias por la receta, unas dudas: tengo masa madre con 80 % de hidratación, cuantos refrescos necesito para hacerla sólida? Otra: mi horno es de estufa normal de casa, tiene calor parejo; como serían los tiempos de cocción? Me serviría mejor hornear con Dutch oven? Muchísimas gracias y ojalá pudiera contestarme 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Los refrescos dependerán de tu masa madre, si está bien activa con un refresco la puedes hacer sólida, si ves que no está lo suficientemente activa haz algún refresco más.
Puedes hornear en ese horno, si puedes cubre la masa los primeros 15 minutos.
Si tienes una olla de hierro puedes hornear en ella.
@@artesanoenmicocina Perfecto! Mil gracias y pondré manos a la masa ♥️♥️
@@ceci8964 de nada.
Hola, buenas tardes. Una pregunta, la masa madre es con harina integral o de fuerza ? Desde ya muchas gracias por compartir su valioso conocimiento !!!
Dios te bendiga grandemente 🙏 !!!
Buenas tardes. Es integral, ya que busco un pan 100 % integral. Un saludo 🤗
Muchas gracias por la receta! Me compré un molde de pan de molde con tapa, en ese caso no tendría que generar vapor, verdad? Gracias!
No es necesario
@@artesanoenmicocina gracias!
Me encanta la pinta que tiene,¿Que volumen tienen esos moldes?¿Cuanta masa has metido en el molde?Gracias ,por todo el conocimiento que nos regalas.
El más grande tiene 30 cm largo, 10 cm alto y 10 ancho cm ancho. El otro un poco más bajito.
La masa madre también es integral?? Todas las veces que hago pan 100% integral , lass fibras del trigo no se unen a la masa, como en el video 😢 al tacto es como si raspara, ya he probado remojando el salvado y germen con agua pero sigue sin incorporarse😢
@@LunaA-g9c la masa madre es integral.
Una pregunta, tienes el salvado aparte y lo incorporas a la harina o es harina integral?
@@artesanoenmicocina es harina integral, vi en un foro que se podia separar el salvado y el germen y remojarlo por una noche para suavizarlo y asi se incorpore mejor a la mezcla, pero bueno tampoco me funcionó eso 😅
@@LunaA-g9c yo eso nunca lo hago
Las harinas integrales requieren de un amasado suave.
GRacias. Ahora estoy tratando con tu receta. Vamos a ver qué pasa.
Ánimo 💪💪
A ver si entendí, el horneado es 15 minutos a 250 grados con vapor y calor de abajo, 30 minutos sin vapor a 200 con calor arriba y abajo y los últimos 10 a 170 Garfias tapado con papel aluminio, o sea un total de 55 minutos? Gracias
Hola, así es. Piensa que los tiempos son orientativos, cada horno es un mundo. Tapar con papel de aluminio si ves que se queda o se dora demasiado. Un saludo
@@artesanoenmicocina muchas gracias por tu pronta atención, lo dejé el tiempo , no lo cubrí con aluminio y no no se me doro, quedó muy bien! 👍 aunque tengo la impresión que me falto hacer dobleces en el tiempo de reposo de tres giras no? Pues al tomarlo lo sentí muy pegajoso todavía. Pero su aspecto y sabor es muy bueno!
@@Kumi61 por lo que dices creo que te faltó amasado, has de desarrollar bien el gluten.
Maestro felicitaciones buen video. Tengo una pregunta el pan piense una hidratación casi del 80% porque no logré obtener bollo . Me puede colaborar? Graciad
No todas las harinas absorben la misma cantidad, quizás tu masa quedó muy blanda. Si es así repite y baja la cantidad de agua.
@@artesanoenmicocina gracias por responder. vamos a disminuir la hidratación.
Hola, no conocía la masa de madre sólida. Cuánta mm tradicional, o sea más fluida y activa necesitaría?
Buenas tardes. La masa madre la puedes tener con la hidratación que tú quieres, masa sólida a más líquida. El propósito de más sólida es qué tenga un poco más de empuje, ya que a un integral le va muy bien. Un saludo
Hola Manuel.
Me encanta la elaboración.
¿Se podría preparar conbharina de espelta ? ¿ o habría qje hacer mezcla? Es que con la espelta no acabo de aclararme.
Buenas tardes. Con la espelta tendrías que bajar la hidratación, por lo demás igual.
@@artesanoenmicocina gracias❤
@@sararuiz370 de nada
Puedo usar masa madre de harina blanca de trigo?? Gracias
Si claro, sin problema.
Hola manuel que cantidad de levadura seca se puede sustituir por la masa madre, gracias
Hola. Si lo vas a hacer con fermentación en frío, un gramo.
Hola querido profesor le escribo desde Temuco Chile IX region de la Araucanía. Quiero hacerle la siguiente consulta... Estoy trabajando con masa madre, hago algunas hogazas y el pan de integral me cuesta trabajo. utilizo la masa madre como un pure de papa aveces mas liquida... Como hago para haverla mas sólida? Le pongo mas harina y menos agua simplemente.. Cuanta proporcion? (trabajo a mano) saludo grande
Hola. Para hacer la masa madre más sólida, pon 30 gr de tu masa madre, 100 gr harina integral más 50 gr agua. Así sigues con tus refrescos, menos agua que harina, te quedará una masa sólida. Un saludo
@@artesanoenmicocina muchas gracias hare las pruebas!!
@@robertoparraneiracellobert809 de nada
amigo muchas gracias por tus videos. Tengo una duda respecto a la masa madre. Cuando dices que integras 250gr de masa madre sólida, eso quiere decir que son 125gr de masa madre más 125gr de agua para formar dicha masa madre solida?
Hola. Cuando hago el refresco a mi masa madre, por cada 100 gr de harina pongo 50 gr de agua, de esa forma tenemos una masa madre más sólida (dura)
@@artesanoenmicocina comprendo, maestro. Y cuánta masa madre refresca? 50gr? Muchas gracias por su respuesta!!
@@DemianUsul si, puedes partir de esa cantidad. Pero ten en cuenta que este bien activa, con fuerza.
@@artesanoenmicocina perfecto, muchas gracias. Saludos desde Chile :)
@@DemianUsul no hay de. Un saludo
Hola yo tengo masa madre activa pero no sólida cuánto debería agregar? Gracias ☺️
La misma cantidad que pone en la receta.
@@artesanoenmicocina gracias x tu aclaración Así lo hice Ahora lo estoy horneando La receta más fácil y clara de masa madre y te aseguro que las vi casi todas Mil gracias 😊
@@Campanina de nada. Ánimo 💪💪💪
@@artesanoenmicocina perdón una (creo) última pregunta Porque se me agrietó la parte de arriba ? Por lo demás todo de 10 !
@@Campanina falta de fermentación. Entro poco fermentado al horno y por consiguiente mucha fuerza, en la expansión salió la grieta.
Hoy no te podré seguir por trabajo.🙋🏠💖👍
Buenas tardes. Estoy seguro que lo verás cuando puedas. Que vaya bien el trabajo. Un saludo 🤗
Buenas tardes.
Según voy probando unas y otras recetas, me surgen preguntas.
Unas dudas... ¿por qué los panes de molde tradicionales llevan dulce (azúcar, miel...)?. He hecho algunos con la cuarta parte de materia dulce, y no quedan mal.
Este de tu receta, es más un pan convencional, pero metido en un molde, solo lleva lo que lleva cualquier pan: harina, agua y sal. No tiene leche, ni mantequilla, ni leche en polvo.
¿Se puede/conviene, hacer un tang zhong para tu pan de molde integral?
¿Es compatible el tang zhong con la masa madre? Las diversas recetas que he encontrado, ninguna con tang zhong usa masa madre.
Igual necesitamos una clase para contarnos estas diferencias en los llamados Panes de molde.
¿Qué prefieres... hacer un pan en forma de hogaza, o este en forma de molde?
¿Cuál es la diferencia, además del alveolado?
Perdona el "bombardeo" de dudas.
Gracias.
Como bien dices muchas preguntas para resolver por aquí.
@@artesanoenmicocina Entonces... ¿me quedo con las dudas?
Quiero hacer un pan integral y tengo un molde de 35x12x7cm y tiene un volumen de unos 3litros.¿Que cantidad de masa me aconseja para este molde?
Prueba con un kilo, así vas viendo
@@artesanoenmicocina
Ok
Qué alegría verlo de nuevo y con éstos dos grandes panes. Yo pensaba igual lo que suba sea en Instagram pero nada tiene que ver lo uno con lo otro. Al menos para mí.
Gracias por el tiempo y trabajo tan desinteresadamente y que nos hace mucho bien. Aunque nunca nos salga como al maestro ya usted es un gran referente. 👍👌😊
No las merece Lola, siempre es bonito compartir. Un saludo 🤗
Hola que medida tiene el molde gracias
30 cm de largo, 10 cm de ancho y alto.
@@artesanoenmicocina gracias
Hola de nuevo. Lo hice ayer, con un poco de trampa.. No me fio demasiado de la masa madre y le puse, aparte de la MM, 1 gramo de levadura seca. La masa me salió más hidratada que la tuya, pero bueno, ya dominamos estas masas siguiendo tus pasos.
El resultado, un pan extraordinario. Pena no poder poner fotos. De nuevo un vídeo muy bueno. A seguir. Gracias, y hasta el proóximo vídeo 🙂
Tampoco es una trampa grande o mala, yo recomiendo a los que no tenéis mucha experiencia con masa madre que pongáis un gramo o menos de levadura, esa cantidad para un kilo de harina es insignificante y sigues teniendo un pan muy sabroso y saludable. Me alegro que te haya gustado, como bien dices un saludo 🤗 y hasta el próximo vídeo.
Buenas tardes artesano, disculpa, para qué pegas la masa del pan dentro del molde hacía un lado?. Saludos desde México.
Desarrolla mejor para la fermentación. Un saludo
Excelente tutorial. Mil gracias por compartir tips. Saludos desde México
De nada. Saludos
Hola maestro.
Lo primero que tengo que decirte es que me encanta tu amasadora y que los reyes me parece que ya han tomado nota, tendré que portarme bien, por estos lares los reyes están cada vez más quisquillosos. El video como siempre muy claro y didáctico, me ha llamado la atención que uses la piedra para hornear el pan de molde. Un saludo.
Hola, es muy buena amasadora, así pues pórtate muy bien!
Utilice la piedra porque anteriormente hornee pan y ya no la iba a quitar, pero te diré que va mejor, ya que es más inmediato el golpe de calor en la base. Un saludo 🤗
Hola buen día... Me a quedado muy hidratada la masa... Que puedo hacer???
Hola. No todas las harinas admiten la misma hidratación, comienza con la cantidad que ves en el vídeo y ve añadiendo la que te admita, no es necesario llegar a la que yo pongo si tú harina no la admite, el esto igual. Un saludo
Increible como todas sus recetas enseguida lo hago gracias por sus explicaciones
Me alegro que te guste. Ya me contarás si lo haces. Un saludo 🤗
Excelente receta muchas graacias.
👍 de nada
En primer lugar agradecer su excelente trabajo, estoy aprendiendo mucho con sus vídeos. Hoy he hecho este pan de molde integral, el aspecto y miga se ve bien, pero al cortarlo, me salen las rebanadas como húmedas. Será que necesita más tiempo de cocción? me he olvidado poner el crono y no le puedo decir el tiempo que lo he tenido, lo he sacado cuando lo he visto dorado. Lo he tenido los 15 minutos con el vapor y calor solo abajo, y al bajar temperatura y poner calor arriba también, es cuando me he olvidado el crono. Pero más de 30 minutos creo si ha estado. muchas gracias
Hola. Por lo que dices te a faltado cocción, un poco más de tiempo. También te comento que los tiempos que yo digo son orientativos, ya que entré otras cosas, cada horno es un mundo. El próximo seguro que lo bordas. Un saludo 🤗
@@artesanoenmicocina muchas gracias, eso espero
@@encarnacionvalenciazapater4147 de nada! Seguro que si.
QUÉ RICO PAN MOLDE INTEGRAL.
👍
Maestro ayer hice el pan, no me salió. Creo que no entendí lo de la masa madre sólida. Le cuento como la hice para media receta : tomé 60 gr de mi masa madre que había refrescado un día antes +60 gr de harina +30 gr de agua, la dejé que fermentara (tardó 4 horas a 28 grados) empecé con la receta. Lo hice mal?
Como no tengo amasadora lo hice a mano, la masa me quedó demasiado hidratada pero pensé que se corregiría con el reposo, hice dos pliegues cada media hora y dejé reposar, como era muy temprano decidí hornear el mismo día. Dejé que doblara el volumen (error verdad?) luego formé la barra y otra vez dejé que doblara (otro error verdad?) metí a hornear; el resultado fue que no esponjó nada y bien ácido, se me sobrefermentó, quiero repetirlo mañana que me recomienda? La temperatura ambiente es de 28 grados en mi cocina
Hola, la temperatura está bien, si ves que estaba muy blanda la masa baja hidratación. Asegúrate que tú masa madre no esté ácida, ante la duda has un refresco más.
@@artesanoenmicocina lo que no entiendo bien es si la masa madre la dejó fermentar o sea un Levain y la agrego en su pico… eso no me queda muy claro porque la de usted la veo que es una bola y la mía se ve pues con el gluten ya formado, como una esponjita
@@ceci8964 yo la pongo en su pico alto, fermentada. En el último vídeo que subí se ve muy bien. El vídeo es Pan de espelta con masa madre.
@@artesanoenmicocina voy a verlo mil gracias!
@@ceci8964 de nada.
Esta noche voy hacer pan en el molde de caja el que viene con tapa, mi pregunta es porque no le has puesto la tapa?
Hola. Por nada en especial, unas veces pongo la tapa y otras no. Prueba de las dos formas a ver cómo te gusta más. Ya me contarás. Un saludo
@@artesanoenmicocina si le pongo la tapa no hace falta poner agua para generar vapor no?
@@gymonlinebysantidiaz4076 con tapa no, pero si pones una poca tampoco pasa nada.
Que medida de los moldes. Gracias
El que no pongo papel tiene 30 centímetros de largo, 10 cm ancho y alto, al que le pongo papel de hornear es un poquito más corto y con menos altura
Demasiada agua
Una harina integral siempre absorbe más agua.
Como conservas luego el pan? En una telera, en bolsa de plástico?
Lo hago rebanadas y congeló, después voy sacando según necesidad.
@@artesanoenmicocina muchas gracias quedaron genial 💪🙋♂️
@@gymonlinebysantidiaz4076 gracias a ti por comentar.
No tengo amasadora a mano se tiene que amasar mucho?
Puedes amasar a mano con reposos, con una masa madre algo más blanda y hidratada, te irá bien.
Gracias
Ese lo pruebo! Para él desayuno tiene que estar buenísimo!
Un gran desayuno para comenzar bien el día. Ya me contarás si lo haces. Un saludo 🤗
Hice tú pan de cerveza con semillas de cáñamo , riquísimo. Lo único que noté que endurecía más deprisa que otros que suelo hacer, pero duró poco. Muy aromático, exquisita corteza. Gracias!
@@PepaNiebla9 queda muy bueno. Me alegra saber que te gustó!
Espectacular
Gracias ☺️🤗🤗
Muy bueno 🥰🥰
Muchas gracias Reme, un fuerte abrazo 🤗🤗🤗
El motivo de poner la masa a un lado para que es?
Facilita la expansión, fermentación de la masa, consiguiendo un mejor desarrollo.
@@artesanoenmicocina si le añadimos leche, saldrá más esponjoso? Que cantidad se puede añadir, evidentemente habría que quitar agua no?
@@gymonlinebysantidiaz4076 la hidratación final a de ser igual, ya sea un líquido o otro. Yo diría que queda igual.
Quiero hacer otro video con otro proceso para tratar de dar algo más de esponjosidad, a ver si tengo algo de tiempo y lo hago.
@@artesanoenmicocina gracias, cada vez que veo esa amasadora me muero de envidia 😊😊😊 ahorra mucho tiempo.
@@gymonlinebysantidiaz4076 es buena. Un saludo