Hefeteig süß
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- Опубліковано 15 жов 2024
- Hier siehst du, wie ich Hefeteig für ein Blech Kuchen und andere Backwaren vorbereite.
Hefeteig
200ml Milch (Handwarm)
40g Hefe frisch oder 2Pck. Trockenhefe
80g Zucker
80g Butter (weich)
1 Ei
500g Mehl
1/2 TL Salz
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Wenn ich Deine Videos in der Küche schaue/höre,ist es fast so,wie wenn ich mit meiner Mutter kochen würd!
Danke❤
Liebe Grüsse aus Zürich 🥰🍀🌹
Ich habe früher nie gebacken, schon garnicht mit Hefe, aber dieser Teig gelingt mir bisher immer, vielen Dank für das Rezept 😊
Das freut mich sehr 👍❤️
Ich habe noch nie mit Hefeteig Glück gehabt, aber ich hoffe nun wird er mir gelingen. Vielen lieben Dank, ich sehe gern deinen Kanal. LG aus Schweden
Gutes Gelingen! Liebe Grüße zurück
Mein Hefeteig ging bis jetzt immer wie blöde. Wegen der Sache mit dem anspringen mit Zucker als Nahrung für die Hefe streue ich immer Zucker über die Hefe, die wird dann quasi flüssig lasse die Kurz stehen und löse sie dann erst auf. Vielleicht hilft dir dad ja weiter 😊 Gutes gelingen!
Hallo ihr lieben, bin endlich wieder da, op ist gut verlaufen, jetzt noch physio, was auch schmerzen verursacht. Hänge auch noch an tillidin, leider, aber es geht aufwärts, laufe teilweise schon ohne Krücken.
Ich wünsche euch allen schöne Ostertage mit euren Familien. Lg aus dem Saarland, iris
Mit Hefeteig hab ich noch nie Probleme gehabt. Meine Schwägerin backt die tollsten kuchen, aber für Hefeteig hat sie sich extra die pengschüssel gekauft, gelingt ihr trotzdem nicht. Die macht dann lieber brandteig. Lg iris❤❤❤❤
Lange kneten ist wichtig. Mindestens bis der Teig nicht mehr an Händen und Schüssel klebt! Zutaten sollten nicht kalt sein!
Tolle Erklärung, jetzt versuch ich auch mal Hefeteig😋
Dankeschön so werde ich das nächstes Mal den Teig machen.Hab mir es gespeichert.Meiner ist meistens nicht so wie er sein soll.Ich gucke dir gerne zu liebe Muddi.Du zeigst präzise wie es geht und bist eine sehr empatische Muddi.LG.aus der Pfalz und eine schöne Zeit mit viel Gesundheit.❤️🍀
Liebe Muddi , wieder mal super erklärt. 🎉
Lieben Dank 😊
Das Rezept ist super und der gute alte Blitzkuchen hat ganz hervorragend geschmeckt. Danke.
Das freut mich! Danke für die Rückmeldung ❤️
@@kochenmitmuddi sehr gerne und einen angenehmen Abend.
Hallo, habe heute zum zweiten Mal diesen Hefeteig gemacht. Ich dachte, jch habe schon das perfekte Rezept aber ich bin von deinem sehr begeistert. Vielen Dank dafür und schöne Ostertage🌷🐣
Das freut mich sehr! Dir auch frohe Ostern!
Danke für das tolle Rezept. Könntest du mal einen Lebkuchen vom Blech machen?😊
Morgen werde ich auch einen Hefekuchen backen und werde den Teig genau so zubereiten wie gezeigt. Ich habe den bisher immer in der Reihenfolge etwas anders gemacht. Hefestück angesetzt, gegen lassen und dann die anderen Zutaten dazu gegeben und geknetet. War oder ist zeitaufwändiger muss ich zugeben. Deshalb gefällt mir die Zubereitung so wie von dir gezeigt besser und geht schneller. Man lernt eben nicht aus. Ich schaue sehr gerne deinen Kanal weil es immer wieder etwas neues zu entdecken gibt. Vielen lieben Dank für die Präsentation und ein schönes Wochenende wünsche ich dir.
Gutes Gelingen und guten Appetit 👍❤️
Hallo , ich habe mir den nie getraut so zumachen und werde ihnen jetzt ebenfalls nach machen . Ich habe meinen Hefeteig ins Wasser gelegt, und wenn er geschwommen war habe ich ihn weiter verarbeitet. LG von mir
Mein ...dein Hefeteig Rezept und deine Anleitung ist super erklärt undder Meinungen Zopf nach deiner Anleitung ist suuuuper geworden und schmeckt klasse .Danke
Das freut mich sehr!
Hallo und guten Morgen, ich habe gerade den Teig hergestellt und einen Zopf daraus gebacken. Ich kann nur sagen...KLASSE, der Teig ist so luftig und lecker. Danke fürs Rezept. Wünsche allen und besonders der netten Muddi ein wunderschönes Wochenende
Das freut mich sehr! Dir auch ein schönes Wochenende ❤️
Na super, als Singlemann lerne ich ständig von Muddi dazu. Herzlichen Dank dafür Muddi.
Sehr gern
Du bist sehr herzlich und sympathisch 😍danke das du dieses Rezept gepostet hast.
Sehr gerne 🤗
Hallo Muddi
Den Trick mit dem Öl in der Schüssel finde ich super! Liebe Grüße Antje
Danke ❤️
Habe gestern wieder den Hefezopf gebacken. Ist wieder spitze geworden. Liebe Muddi,. kann du mal ein Video machen vom "Sauerteigbrot?"
Ganz liebe Grüße, Gabriele
👍 Danke liebe Muddi ❤️
Gerne
Superlecker liebe Muddi 😊
Hallo liebe Muddi sehr schön das du mir den Hefeteig zeigst vor Jahren hatte ich ihn immer probiert aber er ist nie was geworden dann habe ich mich auf falschen Hefeteig umgestellt der wird mit Quark gemacht der ist mir immer gelungen jetzt werde ich mal deinen machen mal schauen ob ich Glück habe und er etwas wird du machst das prima ich wünsche dir ein schönes Wochenende mit vielen glücklichen Momenten LG von Ursela 🤗😘🍀❤️🌞🌹🌹
Ich wünsche dir gutes Gelingen und natürlich ein wunderschönes Wochenende ❤️
Hallo, liebe Muddi, ich brauche mal wieder deine Hilfe und schaue mir jetzt diesen Hefeteig an - es ist Pflaumenzeit und ich möchte einen Blech-Pflaumenkuchen backen ... Nie ist er mir gelungen, der Teig war immer wie Pappe ... Ich freue mich auf das Video ... Liebe Grüßle vom Mittelrheintal ❤❤❤❤
Dann wünsche ich gutes Gelingen ❤️
@@kochenmitmuddi ... dein Rezept ist wirklich Klasse - der Kuchen ist super gut geworden ... danke und weiterhin viel Erfolg mit deinem Kanal - ich bleibe dabei ... Grüßle vom sonnigen Mittelrheintal ❤❤
@@kochenmitmuddi ... habe doch noch eine Frage - wie hebe ich den Pflaumenkuchen auf, wenn etwas übrig bleibt, außer evtl. einfrieren???
Hallo, ich finde du machst das toll.
Kochen, Backen also alles was mit der Küche zu tun hat,
ist ja genau dein Ding.
Das anderen zu vermitteln, finde ich großartig.
Großen Respekt dafür.
Ich habe gute Erfahrungen mit langen Teigführungen gemacht.
Das Gute daran ist, die sehr minimale Hefemenge die benötigt wird.
Ich finde auch Mehlmischungen (zb. 10-20% Vollkorn) sehr spannend.
Es ist dann doch ein anderes Geschmackserlebnis.
Schöne Weihnachten und viele Grüße aus dem Spreewald
Danke für die guten Ideen! Dir auch eine schöne Weihnachtszeit. LG Muddi
Hallo Muddi🙋♀️ darf ich fragen, wo Sie diese tolle Backmatte her haben?
Habe Ihren Kanal erst vor 3 Wochen entdeckt und muss sagen...bin megabegeistert, von Ihnen, Ihrer Art alles super zu erklären und natürlich auch von allen Rezepten 👍😊
Liebe Grüße aus dem Westerwald Marion
Hallo Marion, schön, dass du da bist! Meine Backmatte habe ich von Vorwerk. Die ist wirklich toll. LG Muddi
@@kochenmitmuddi Dankeschön für die Info😊
Die heißt Vorbereitungsmatte und habe sie soeben schon bestellt 💪
Wünsche Ihnen ein schönes Wochenende und Liebe Grüße Marion 💐
Hallo liebe Muddi,
schaue deine Videos gerne. Du erklärst alles super. Ich habe mal eine Frage, bei mir reißt der Hefezopf immer an der Oberfläche, woran liegt das. Danke dir schon im voraus für deine Tipps. LG
Hallo, genau kann ich das auch nicht sagen. Eventuell hast du den Teig nicht lange genug geknetet. Er muss schön seidig sein. Außerdem schön locker flechten , damit er sich ausbreiten kann. Mehr fällt mir grad nicht ein. LG
Hallo Muddi, Danke für deinen Rezept. Ich bitte mich entschuldigen. Ich meine, das 20g Hefe für den Teig reicht ist. Oder...?
Es kann sein, dass er dann mehr Zeit braucht. Dann sollte es reichen.
Hallo Muddi, genau so mache ich meinen Hefeteig auch schon lange - ist immer 👍. Habe gestern Die Zimtschnecken hergestellt war richtig gut. Beim nächsten Mal will ich mal mit Mohn füllen, ist bestimmt auch lecker.
LG Birgit
Den Teig habe ich heute mal wie gezeigt zubereitet und nun darf er erst mal ruhen und aufgehen. Werde daraus einen Pudding Schnecken Kuchen zubereiten.
Gutes Gelingen!
Super erklärt. Vielen Dank dafür. 🥰
Lieben Gruss aus Bulgarien
Alexandra vom Kanal: Die Auswanderer Doku
Hallo Muddi!
Danke für deinen Tipp, das man den Hefeteig 7m Backofen gehen läßt.
Gruß Gabi Obert
🇪🇦Vielen dank aus Teneriffa Spanien ❤
Gerne ❤️
Hallo Frau xy, Omi kann ich ja nicht als Anrede verwenden.
Ich m u ß für meinen Neffen einen Butterkuchen mit Mandeln oben darauf backen, aber der Hefeteig soll besonders locker, fluffig, einfach gut eindrückbar sein!
Was ist Ihr Tipp für diesen super elastischen Teig?
Für einen Hinweis wäre ich sehr dankbar.
Ich bin vom Backen zwischen Fortgeschrittener und bei einigen Kuchen als Super (so nach Meinung meiner Freunde und Familie) einzuordnen.
Rezepte habe ich genug, mir geht es nur um einen fluffigen Hefeteig-Tipp.
Ihr Video kenne ich hierüber selbstredend.
Danke.
Hallo, zunächst kannst du mich immer gern mit Muddi anreden. Für den Kuchen ist es wichtig, diesen nochmal auf dem Blech gehen zu lassen. Das sieht man hier ganz gut ua-cam.com/video/AUGATdoPEyk/v-deo.htmlsi=ItcpTozcc8goAPAk LG Muddi
@@kochenmitmuddi Danke sehr, ich probiere es so.
Hätte da mal eine Frage .Welches Mehl nimmt man dafür ? 405 oder 550 Weizenmehl ? Lg.katrin
Ich nehme 405er
Hallo Muddi. Dein heutiges Thema " Hefeteig süss" war so kurz, gibt es nach dem Gehen des Teiges weitere Hinweise?
Den hatte ich nur ausgekoppelt, damit ich nicht immer zeigen muss, wie er zubereitet wird. Der gehört zu dem zweierlei Hefekuchen... aber auch zum Hefezopf....Zuckerkuchen usw. LG Muddi
Keine Ahnung warum, aber ich musste viel mehr Milch in den Teig geben. Bei der angebenden Menge, wird der Teig viel zu trocken. Ich habe auch mehr Butter genommen. Dann hat es geklappt. Danke für die tollen Rezepte.
Das verstehe ich zwar nicht, aber du wusstest dir ja zu helfen 👍❤️
Das kann aber eigentlich nicht sein. Die Mengenverhältnisse sind absolut stimmig. Evtl. versehentlich zuviel Mehl genommen? Oder eine andere Mehlsorte? Oder das Ei vergessen?
Hallo 😊
Habe genau so gemacht wie es gezeigt worden.Mit Trockene Hefe. Und es nicht geworden.
Nach 1 Stunde der ist in warm nicht größer geworden.Hefe habe ich noch heute gekauft.
Viele schwören auf Trockenhefe, aber ich habe auch keine guten Erfahrungen damit. Ich hoffe sehr, dass du mit der frischen Hefe Erfolg hast 🙏
@@kochenmitmuddi Vielen dank. Dachte mir es schon das es an der Hefe gelegen hat.
Hallo, wenn ich 1 Würfel frische Hefe gegen Trockenhefe austausche , nehme ich immer 2 Päckchen Trockenhefe! Ich hatte auch schon dieses Problem. In die warme Milch rühre ich die Hefe und gebe immer etwas Zucker dazu, lasse es erstmal für 20 Minuten stehen. Dann sieht man ob die Hefe ok ist und angeht. Trockenhefe kann auch seine Triebkraft verlieren oder zu alt sein. LG Ingrid
Hallo muddi kann ich das Rezept auch für berliner nehmen lg? Marianne
Kann man diesen Teig auch für Berliner ( kreppeln) nehmen?
Kannst du nehmen, oder du nimmst diesen ua-cam.com/video/dkjcOP-vsLE/v-deo.htmlsi=HnCETZkRvPul1C7V
Hallo, genau so mache ich das auch. Ich habe ein Problem mit Bienenstich. Wenn der Kuchen kalt ist, dann löst sich der Belag beim Aufschneiden. Hast du einen Tipp oder vielleicht kannst du ja mal ein Video darüber machen. Liebe Grüsse in die Altmark aus der Altmark😊!
Liebe Ulrike, das hatte ich auch schon. Ich werde mich dem Problem mal widmen und wenn ich den Grund dafür gefunden habe, dann gibts ein Video 👍
Dafür müßte man natürlich erstmal wissen, wie Du den machst. Wenn der geschmolzene Zucker hart wird, wird der ja sehr fest, spröde und bricht. Damit das nicht passiert, macht man so 2 Becherchen Kafeesahne (20ml) in die Mandel-Masse, dann wird es etwas elastischer. Richtige Sahne geht auch. Oder allgemein mehr butter in die Masse, die schmilzt, läuft ein bischen in den Teig, und das krallt sich dort fest. Für die Decke gibts ja echt viele Varianten. Es muss nicht so hart werden, wie bei einem Florentiner Keks. Also ich mach gleiche Menge, Butter, Mandeln, Zucker 1:1:1. +etwas honig und sahne.
Hallo meine liebe wie groß muss das Backblech sein ?🥰🥰🥰🥰
Ich habe darüber nie nachgedacht. Der Teig hat gereicht auf größeren und kleineren Blechen. War dann nur etwas dicker oder dünner 👍❤️ Habe jetzt aber nachgemessen. Es sind 36x46cm
So groß, dass man es in den Ofen schieben kann - Backöfen haben Normmaß!
Habe eine Frage? Kann man noch den Trockenhefe nach 2Jahren ab dem Tatum noch gebrauchen?
Wenn sie trocken gelagert wurde sicher. Nimm etwas warme Milch mit 1/2 TL Zucker. Einrühren und 10 min stehen lassen. Dann siehst du, ob sie noch aktiv ist und kannst sie an den Teig geben. LG Muddi
@@kochenmitmuddi Dankeschön für die schnelle Antwort
Guten Morgen, liebe Muddi, gestern Abend konnte ich nicht dein Video rechtzeitig anschauen. War beschäftigt mit meiner Serie zur schauen. Aber mir gefällt die süße Hefe! Ich wünsche dir einen schönen Sonntag! 👍🙂
Eierstich und Hefeteig waren ja nur so Grundrezepte, die ich aus dem Hefezopf und der Hochzeitssuppe ausgekoppelt habe. Daher kamen sie auch nicht zur gewohnten Zeit 🤗🧡
Und wie wird der gebacken?
Das war nur die Auskoppelung, damit ich es nicht jedes Mal ausführlich zeigen muss. schau mal in die Playlist Kuchen und Gebäck. Da gibt es mehrere Varianten mit Hefeteig ua-cam.com/video/daAtXVKa-GI/v-deo.html
@@kochenmitmuddi danke, ich hab’s gefunden, aber leider ist er nicht so geworden wie im Laden. Der Teig ist irgendwie nicht so fluffig und die Teigfäden sind nicht lange, sondern kurz also die Poren
👍☺️
🙏🏻🥰
Das ist zu viel Salz ,nur eine Priese reicht vollkommen aus .(Tip von einem Bäcker ) Um Gottes Willen nicht das Fett gleich zur der Hefe hinzugeben.Mein Meister hätte mich aus der Backstube gejagt😂 Kann in die Hose gehen. Ist auch der Grund, warum bei vielen der Hefeteig nicht gelingt.
bei mir wird er eigentlich immer 🤷♀️
🥰🥰🥰🥰🙋
Ich hab mir eine kuchenmasche geholt zeiddem hab ich keine propleme mehr
Das freut mich ❤️
Nach dem in Backofen stellen geht das Video nicht weiter und jetzt stehe ich da und weiß nicht weiter
Das ist ja nur das Video für den Teig. Was willst du denn machen? Es gibt Video für Blechkuchen ua-cam.com/video/SBMtQF-cOkk/v-deo.html oder Hefezopf ua-cam.com/video/0RljYMdHAiM/v-deo.html schau doch mal. LG Muddi
"Mundhalten" ist eine gute Idee 👍
Ich finde 2päckchen hefe viel zu viel und 200ml mich zu wenig, einen solchen hefeteig der nur nach hefe richt ist nicht gut
Echt? Wir haben nur 40 Gramm also einen Päckchen benutzt!
Ich habe auch nur einen Würfel genommen.
Ich meine 2päk trockenhefe ist auch zuviel ,er geht auch bei 500gr.mehl mit 1nem päckchen wunder bar auf