L'aliment le plus dur au monde est japonais ! Le Katsuobushi ( Reportage Japon )
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- Опубліковано 14 жов 2024
- L'envers du décor révélé dans notre livre ! 80joursjapon.c...
Le #katsuobushi est un ingrédient incontournable de la gastronomie japonaise. Créé à partir de bonite à ventre rayé séchée puis fumée, il est présenté sous forme de petits copeaux. C'est l'ingrédient que l'on voit danser sur des plats comme les takoyaki ou encore les okonomiyaki. On le retrouve aussi comme base de différents bouillons ou de sauces aux #Japon. C'est un incontournable de la cuisine japonaise.
Les poissons subissent un long traitement bien particulier avant d'arriver au résultat final. Grâce à l'entreprise #Ninben, qui nous a autorisé à filmer l'intégralité du procédé de production, nous pouvons vous faire découvrir cet univers traditionnel et essentiel de la cuisine du Japon !
On a eu accès aux enchères, on a pu aller sur le bateau de pêche fraîchement rentré de son expédition, voir toutes les étapes de transformation et même visiter l'intérieur de l'usine de Ninben. Une immersion totale !
L'entreprise Ninben a été créée en 1699 et a notamment été le fournisseur officiel du shogunat Tokugawa (le gouvernement militaire du Japon féodal). Le site de Ninben : www.ninben.jp/
Petites erreurs sur quelques infos dans la vidéo : l'organisation a eu lieu avec H.Nakamura (pas T.) et le patron de l'usine s'appelle Takashi, non pas Takeshi !
Merci au pote Oishi San pour les plans de takoyaki ! Sa chaîne : / @oishisan
LE PROJET 80 Jours Japon, c’est quoi ?
80 Jours Japon c’est le projet de ma vie. Georgette et moi avons tout abandonné pour sillonner les routes nippones et réaliser des documentaires sur l’artisanat japonais. À 27 ans, on a investi toutes nos économies pour réaliser notre rêve de gosse, avec le projet d’en vivre.
Pendant 3 mois on a traversé tout le Japon afin de rencontrer, chez eux, des artisans passionnés et filmer leur travail pour vous le montrer, ici sur UA-cam.
| 。LES DOCUMENTAIRES 。|
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Merci à tous de regarder cette vidéo et pour l'intérêt que vous lui portez, ça fait super plaisir ! Pour le petit avertissement du début, je sais que ça en fait rire certains mais je l'ai mis au cas où, en me disant que nous n'avons pas tous la même sensibilité et je sais que certain(e)s sont contre la consommation d'animaux. On n'est jamais trop prudent. (et si ça fait sourire, ça me va aussi !) Mais surtout, on a sorti un livre avec ma chérie, c'est juste là ! 80joursjapon.com/products/livre-road-trip-80-jours-japon
imRodolphe jpensais que c’était un reportage d’une chaîne mais en faite pas du tout quand j’ai vu ta chaîne , c’est très bien fait
C'etait en effet comique 😂 mais ca n'entache en rien la qualité du reportage, il etait super interessant à regarder!
perso ça m'a permis de me sauvegarder mentalement et de ne pas m'effondrer en larmes. Donc merci beaucoup et espérant qu'à l'avenir ça ne serve pas de ressort comique pour d'autres personnes.
@@waelzribi4644 ça n'a rien de comique de voir des actes traumatisants et hyper gores
Je pensais que c'était un reportage pro ! En tout cas il a la qualité d'un reportage pro ;)
Ça me fait super plaisir !! merci !
La colorimétrie un peu " grisâtre " de cette vidéo est magnifique. J'adore le style j'ai rarement vu ça !
Je suis content de lire ça parce que j'ai bossé dessus !!
C'est tout simplement incroyable le niveau de qualité de vos documentaires. C'est inédit en français. Merci, tellement merci pour votre travail. Je partage vos documentaires un max en prenant du temps pour que cela touche le plus de monde possible, c'est décidé. Bravo.
Merci Darumania ça fait super plaisir !!
ca change des vlog bidons du type "j'ai gouté le mac do en ouzbékistan"
Grv mdr
C'est pas le même style on va dire ! :p
@@imRodolphe oui c'est vrai mais je ne comprendrais jamais pourquoi un youtubeur faisant des reportage avec un gros travail de fond ne percent pas autant que les personnes qui font du "contenu" poubelle et qui pullulent sur la plate-forme?
@@mesmer59 un reportage sûr les chti nord pas de Calais Picardie fera bien l'affaire ale Chicoutimi mbhirout album n'a né atchous
@@mesmer59 vu la qualité et les caracteristiques de l auditorat moyen de you tube,c est malheureusement pas si etonnant!
Magnifique documentaire aux images extraordinaires ! Bravo et merci !
Un grand respect à ces artisans qui travaillent dur au quotidien. Je suis dans la construction, donc pas le même univers qu'eux, mais j'apprécie énormément de voir ces gens qui réalisent des choses concrètes et qui sont même passionnées par leur métier. Nous les artisans sommes souvent oubliés, rejetés, moqués et mal-aimés.
Mais n'oubliez pas que sans nous, vous n'auriez rien. Pas de nourriture, pas d'habits, pas de toits sur vos têtes, etc etc.
Donc quand vous croiserez un ouvrier, un agriculteur ou un autre artisan, essayez de méditer à tout ce que ça implique. Bonne journée!
Le katsuobushi est un ingrédient que j'utilise très souvent, même pour donner un goût particulier à certains plats français, votre reportage est magnifique et complet ! Bravo !
Merci beaucoup !!
Merci Rodolphe et Amandine pour ce reportage très intéressant et d'une grande qualité ! C'est vraiment un beau projet que de nous partager tous ces savoir-faire de la culture japonaise. Je me régale à chaque visionnage et cela m'inspire grandement pour mes futurs voyages. Encore bravo !
Magnifique 🤩. Incroyable que de voir tout le processus de transformation entre moment de la pêche et le résultat final. Encore une fois les amoureux votre reportage est superbe (photographie, montage....). Une chance que d'avoir pu suivre l'ensemble de la transformation.
J 'adore. Déjà liké et partagé !!
Héhé merci mon gars ça fait plaisir !
Je prône cette chaîne depuis sa création et encore bien avant, de son autre nom, c'est un pure régale, d'autant plus que votre livre est une pépite, faites exploser les likes ils méritent amplement !!!
Merci à toi pour tout ce soutien !!
@@imRodolphe au plaisir c'est mérité 👍🏻
J'aime le fait qu'il y ait très peu de commentaires et qu'on a en direct les paroles des personnes dont c'est le métier pour la première fois j'ai l'impression d'avoir vraiment appris quelque chose avec un reportage
C'est vraiment une vidéo qualitative bravo à vous !
Je suis content de lire ça car c'était précisément le but !! Merci !
@@imRodolphe Eh bien c'est plus que réussi !
On sent nettement l'évolution par rapport aux premiers documentaires, ca devient beaucoup plus pro. Bravo à vous, encore un reportage de qualité.
Ça me fait plaisir de lire ça, merci beaucoup !
Splendides images ! Il y a tellement d'amour dans la préparation à toutes les étapes ! Ce reportage est top, sans commentaires intrusif, en laissant parler les images, bref, beau travail :) #bises
Merci beaucoup Antoine ça fait plaisir de lire ça
Et ça donne faim
@@imRodolphe suis d un avis tres similaire. Ça nous change des reportages merdiques ou carrement orientés,voire meme bidonnés que l on nous sers sans cesse,quelques soient leur sujet! Bravo a toi et bonne continuation.
Super vidéo super culture. Merci pour le taf et le Partage.
C'est 10 millions d'abonnés que vous devriez avoir, encore un super reportage qu'on a pas l'habitude de voir à la tv ou sur UA-cam, bravo vous êtes de vrai pro ça fait aucun doute.
Merci pour le soutien Nicolas c'est super sympa !
Superbe production.
Encore une fois, bravo !
Merci beaucoup à toi Jidé !
Je ne suis pas spécialiste et très très loin de là et j'ai découvert quelque chose que je ne connaissais pas donc un énorme merci d'avoir enrichi ma culture. Ce reportage est très intéressant ! Et je mesure les efforts de ces entreprises pour fournir un produit de haute qualité.
Il en va de même pour chaque grain de riz cultivé de façon traditionnelle, c'est un travail dur et tout aussi ingrat de la semence à la récolte.
Merci à toi d'avoir regardé Pascal ! Je suis content que ça t'ait plu !
🙏 Merci pour ce reportage très instructif sur la fabrication "Artisanal " de ce met spécial
Ce document ma vraiment intéressée plus 1 abonnés j'espère que tu vas percer 😁
super reportage, merci c'etait tres interessant
Un de mes reportages préférés ! Les images sont exceptionnelles. Tu as, vous avez, vraiment réussi à transmettre toute l'ambiance qu'il pouvait y avoir dans le port. Bravo !
Content de lire tout ça, merci beaucoup !!
Nice de se refaire ces reportages pendant le confinement haha ! Peut-être quelque chose de ce style là à Taïwan 🇹🇼 plus tard ?
Yes peut-être bien ! Quand je serai plus posé !
Fabuleux reportage, qualitatif, instructif. Chapeau pour « un amateur »
Merci beaucoup !
Une vidéo passionnante au style épuré et aux plans et aux images magnifiques. Un grand bravo à vous 2😉
Merci beaucoup Gabriel !!
Superbe Video ^^ toujours un kiff de regardé vos documentaire ^^, un Travail de Qualité clairement insuffisamment mis en avant
Merci Fabrice !! Oui, on voudrait avoir plus de visibilité !! :p
Ah voila un format plus agréable à regarder, moins fatigant avec bcp moins de sous-titre, bon courage à vous
Merci pour ton retour Amine, j'ai décidé de laisser un peu plus de place entre les explications pour apprécier les images
Super projet mec très très qualitatif
"Ce documentaire contient des images crues de poissons dépecés pour être transformés"
🤣🤣🤣🤣
T'as vu le jeu de mots !
@@imRodolphe exactement ce fut excellent ! Merci ! ⚜️🌹
Alors là j'aurai jamais cru que c'était aussi compliqué ! La prochaine fois j'apprécierai encore plus cet ingrédient qui n'est pourtant qu'un petit détail dans la plupart des cas :O ! Mais un détail qui fait la différence ! Merci pour le reportage !!
Merci les amoureux !!
Quelle qualité de reportage, j’ai cru que c’était un reportage Arte !
Félicitation, je m’abonne ! 👍
Merci Thibault !!
Vraiment bravo c'est superbe,j'ai été captivé, la meilleur suggestion UA-cam totalement inattendue que j'ai jamais eu.
Super cool, merci Jérome !!
Qualité pro bravo pour ce petit reportage
Merci d'avoir regardé !!
Encore un super docu, magnifique. J'adore l'ambiance sonore des premières minutes, et la sobrieté du reportage dans sa globalité. Le rythme aussi me plait, ni trop ni pas assez. Vivement les prochains
Merci beaucoup Sébastien !!
Vraiment superbe ! T’as fait du beau travail 👏 ☺️
Je suis d'accord !! 😁
Merci mon ptit gars MB
Très beau reportage, comme les précédents. C'est toujours un grand plaisir de découvrir une nouvelle vidéo. Merci merci ! 🤗👍
Merci Fabrice !! Content que ce reportage t'ait plu aussi !
Propre et très intéressant comme d'habitude ! Ca m'a donné envie de m'acheter un appareil pour râper
Merci mon pote ! J'ai même pas essayé dis-toi, j'ai envie maintenant !
Merci pour votre travail.
Merci d'avoir regardé !
Wouahhh cette bande son dès le début, c'est énorme le boulot!!
Et puis le montage et la façon de filmé sont eux aussi très innovant pour un documentaire, c'est très dynamique.. j'avais la bouche ouverte tout du long de la vidéo! lol
Je suis vraiment admiratif de votre travail.. Félicitation!! Je partagerais volontiers à tous mes contacts.
Content que tu aies apprécié le son, j'ai pas mal bossé là-dessus ! Et merci du partage !! ;)
Bravo pour les 200 000 vues!!!
Yesss ça fait super plaisir ! Merci !
très bon travail qui permet d'en apprendre plus sur le katsubushi
Merci bien !
Bravo les amis ! J'ai adoré une fois de plus être en totale immersion dans ce nouveau doc et en apprendre encore et toujours un peu plus sur la culture japonaise.
Un vrai travail de pro
Trop content de lire ça, merci beaucoup !!
C'est vraiment nickel avec la petite voix chatouillante de notre cher Rodolphe :)
Je la remettrai juste pour toi !!
Excellent, comme les autres. Merci à toi pour la qualité de ton travail
Merci à toi d'être toujours là !
Encore du grand art les amis, très joli reportage !!!
Ohh merci beaucoup !!
C'est un superbe documentaire que vous nous avez fait ! Vous avez pu capter des images superbes et le documentaire est vraiment bien construit avec un sujet très intéressant. Ça m'a fait plaisir de découvrir d'où viennent ces petits trucs qui volent sur les takoyakis 😅.
J'ai vu que les sous titres étaient directement intégrés à la vidéo et non avec les sous-titres UA-cam, perso je préfère, ça fait plus propre je trouve.
Bref, continuez comme ça, j'ai hâte de voir la suite !
Merci beaucoup Youssef ! Content que les sous-titres te plaisent plus comme ça, je vais rester sur cette voie !
😍 BRAVO... vraiment très beau reportage! Vraiment mon kiff du dimanche matin... Sur grand écran, ça claque 👌 Je suis aussi amusé du contraste que j’ai ressenti. Ayant travaillé quelque peu dans la transformation du poisson pour la consommation, je ne suis vraiment pas sûr que l’on puisse faire chez nous ce que tu montres. Nous avons tellement de normes....😱 Franchement merci 🙏 super boulot...
Effectivement les normes sont bien différentes. Ils ne peuvent pas exporter le katsuobushi d'ailleurs, ils doivent préparer ça directement en Europe s'ils veulent commercialiser chez nous !
@@imRodolphe Il y a des européens qui ont un tel savoir faire??? Cela me fait penser au reblochon fermier de nos montagnes. Impossible d'obtenir le même goût avec un raffinage sur planche plastique... Par contre sur planche en bois... Le top
Ptn c'est une dinguerie le process pour arriver au produit finit tout le temps et le travail fourni c'est ouf, j'ai jamais eu l'ocaz de goûter et encore moins de faire notre voyage de noce foutu covid et désormais on à des ptit bouts, j'espère un jours faire ce voyage et rêver et kiffer la vibe au Japon.
Un excellent documentaire comme d'habitude. Super immersif et intéressant.
Un grand bravo à tout les deux :-)
Merci à toi !
Un super documentaire que vous nous présenté là.
C'est dingue de voir comment le produit est transformé, avant de voir le docu je pense que c’était une racine alors stupéfaction quand tu annonce au début que c'est du poisson.
Merci beaucoup ! Une racine ? C'est marrant, comme quoi le résultat final ne ressemble vraiment pas à du poisson !
Du super boulot une vidéo très éducative bien expliqué bien monté bravo 100% kiff 👍🏻👍🏻 👏🏻👏🏻
Merci mon gars ça fait plaisir !
Bonjour, merci pour ce magnifique reportage... Bien construit, de belles images et très instructif ! C'est du très beau travail, merci pour ce petit voyage passionnant au pays du Soleil Levant :) Quant au sujet lui même, les Katsuo (bonites), ne seront plus encore longtemps dans les menus traditionnels Japonais, vu la quantité phénoménale qui est prélevée sans cesse par la pêche industrielle (comme dans ce reportage).
Merci à toi pour ce gentil commentaire sur mon travail !
Tous vos documentaires étaient de grande qualité mais je trouve que celui ci est le plus abouti en terme technique (je n'y connais rien, seulement pour moi il a le rendu le plus "pro") Bravo à vous et meilleurs voeux pour 2020
Charlotte Merci beaucoup de ton message ! Oui, la prise d’expérience pendant la réalisation et le montage se voit bien 😁
On espère faire encore mieux pour le prochain !
Bonne année à toi !!
Merci beaucoup Charlotte !! Bonne année 2020 à toi aussi !!
C'est juste incroyable le travail qu'il font pour de simple copeaux de katsuobushi & très bon document de ta part, très pro !! =)
Merci beaucoup Mlle !
super intéressant ta chaine ! je m'abonne
Merci pour le soutien Vic !!
Bon montage, excellent documentaire de qualité professionnelle. Bravo
Merci à toi Romain !
Le début m a fait penser à un début de film cinéma!
Sincèrement les images sont belles, le montage est bien fait et les texte écrit plus explications vocales se coordonnent bien! Beau boulot franchement ya du level!
Merci beaucoup pour ton message ça motive !
C'est top vous avez encore tout déchiré avec sobriété et class 👌👍
haha merci beaucoup Julien !!
Très intéressant cette vidéo. Je me coucherais moins bête ce soir 😁
Vidéo très intéressante et avec de superbes images, merci beaucoup pour ce partage et le travail que vous y avez consacrez
Merci à toi c'est gentil !!
Top vidéo relax
Merci bien !!
Encore et toujours reportage de ouf merci pour ce gros travail !!!!!
Merci beaucoup !!
C'est super intéressant, je ne savais même pas que ça s'appelait comme cela ni qu'il y avait plusieurs techniques. J'ai hâte de revoir danser le katsuoboshi sur des takoyaki 🤤
Merci Sarah !!
Un très bon reportage bravo !
Merci à toi !
Superbe, sobre et instructif! La classe quoi
Merci Éric !! Et pas d'intro rock :p
@@imRodolphe J'aime mieux ça! Je blague, je suis à fond guitares, c'est juste le changement d'habitude à digérer
@@ericgrasset6930 haha pas de soucis je te taquine ! Même si je suis plutôt basse que guitare :p
Tt a fait d accord
Si ce reportage et pas pro bah c au top sympa merci
Merci Tony !!
Excellent reportage! Ça me donne envie de voir ça de plus près.
Tu pourrais parler des différentes odeurs que tu as pu sentir? ( ça peut paraître bizarre comme question mais je trouve cela intéressant vu le temps que je passe en cuisine)
Merci beaucoup !
C'est pas bizarre, je comprends ! Je dirais que c'était humide et lourd, une odeur de mer et de poisson bouilli dans toute l'usine. J'avais de la buée sur les lunettes très souvent, c'était vraiment particulier !
@@imRodolphe Merci beaucoup! Je vais essayer de voyager au Japon cette année ( si je cherche un boulot rapidement).
J'ai passé quelques années en Chine et j'adorais les odeurs de marché, même si c'était horrible pour certaines personnes. Je n'ai jamais eu l'occasion de visiter ce genre d'usine.
Ton reportage m'a trop donné envie de découvrir cette facette du Japon.
documentaire très intéressant, merci beaucoup !!
Merci à toi d'avoir regardé Stéphane !
Un grand merci pour ce documentaire de qualité ! C'est un aliment super populaire, mais il est vrai que son processus de création m'était totalement inconnu. Merci, c'était très instructif :-).
Un grand merci à toi d'avoir regardé !
Super reportage !! Vous avez un nouveau abonné !
Trop cool merci et bienvenue !!
Encore une fois super documentaire. J'adore
Merciii Sabrina !!
Super reportage ! Pour en avoir goûté lors de mes sejour au Japon, c'est très bon mais très fort. J'ai préférer le mangé en soupe, cest la que cest le meilleur je pense.
Je suis fan de ses documentaires tres beau tavail.
Je m'abonne direct, j'aime bcq la culture Japonaise. Merci et bonne continuation
Merci à toi et bienvenue du coup !!
Excellent reportage
Merci beaucoup !
Que dire, à part merci pour encore une fois un reportage extrêmement réussi, quelle qualité impressionnante, bravo ! 🙏
Merci à toi d'avoir regardé Jérémy !
Magnifique travail! Congrat
Merci à toi !
Super reportage .au top .
Merci bien Ju !
Superbe reportage! :) merci les recommandations
Merci ! Je suis content d'avoir fini dans les recommandations !!
Waw , quel qualité de vidéo et contenue
Merci pour le gentil commentaire !
Parfait comme d'habitude
Merci Sébastien !!
bravo! très beau reportage tres interessant digne des grandes chaînes TV , je suis épaté .ça change! très beau travail ,merci!
Merci beaucoup pour les gentils mots !
bonjour à tous , super intéressant comme documentaire merci , je connaissais le produit , mais absolument pas comment il était fait , c'est vraiment délicieux sur une okonomiyaki .
Salut Aymercik, merci à toi pour ton commentaire !! :)
C'est fou tout les traitement que le poissons doit subir ... superbe vidéo ... comme toujours!
Oui c'était impressionnant à voir ! Merci à toi du soutien !
Super intéressant continue ! Bravo !
Merci Valentin !
Vidéo intéressante, je me demander ce que ç était sur mon okomiaki. Merci 🙏 à toi .
Content d'avoir pu t'apporter des réponses héhé
Super intéressant !!
Par contre vous n'expliquez pas à quoi sert le deuxième tapis à 4:42 ?
Les poissons partent dans d'autres containers. Ils trient d'une manière que j'ignore pour inspecter les poissons
Super reportage ! Vous savez combien de temps se conserve un sachet de copeaux après ouverture ?
Merci beaucoup !! J'avoue n'en avoir aucune idée ! Il faut que je regarde
Merci
Superbe reportage
Merci à toi de toujours soutenir !
Respect il est top ce documentaire !
Merci Samuel je suis content que tu aimes !
cetait trop interesant je lache mon like direct
Et bien merci !!
Vraiment un très très beau reportage, c'était intéressant, instructif et plaisant à regarder, on ne voit que trop rarement ce genre de vidéo sur UA-cam malheureusement. Merci beaucoup pour le travail.
Un très beau savoir faire mais qui doit mettre une pression énorme sur la ressource, quand j'ai vu qu'un seul bateau usine ramène à lui seul 1100 tonnes, c'est juste énorme. Le bateau a dû tout prendre sans rien laisser dans la zone de pêche. Ce genre de bateau ne devrait pas être autorisé, c'est trop destructeur.
Merci beaucoup pour ton commentaire !
c'est pro, c'est bien réalisé sur un thème sortant des sentiers battus .... merci pour cela
Merci Florent ça me fait plaisir !
Super travail ! Merci ^^
Juste une petite question pour le fumage ils utilisent une essence particulière ou c'est juste du bois d'arbre ? ^^
Merci beaucoup Audette !
Ils utilisent différents bois mais principalement du sakura !
Sashimi de bonite à ventre rayés c'est vraiment le best !
Encore une fois merci pour ce documentaire car je me suis toujours posé plien de question sur ce poisson.
6:22 omg la taille du couteaux 😍
7:00 j'adore la précision 92C cest pas 90 non 😂
Pour le reste je suis rester sans voix tellement fasciné par ton documentaire encore un travail de dingue merci.
Merci à toi Hibi tu fais plaisir !!
Les copeaux de bonite, sur un okonomiyaki, c'est un plaisir visuel et surtout gustatif ^^;
Au passage, j'ai adoré l'intro ^^;
Des images crues (on pense de suite au sekse -- pour éviter de démonétiser la vidéo, j'utilise des mots qui ne sont pas dans le dictionnaire), de poissons (là pas de suchi, même si on ne sait jamais).
Pour "80 jours Japon", je suis en train de le lire. J'aime bien le concept de la page attribuée à chacun ^^; Ça me rappelle mes deux sites concernant le Japon, les deux datant de 2002 et de 2004.
Je garde celui de 2002, à cause d'un travail que j'ai fait concernant la comparaison entre les sinogrammes et les kanji, pour que le lien persiste.
Pour celui de 2004, je l'ai un peu modifié pour y mettre la totalité de mes voyages, en photos et en vidéos (2002, 2004, 2011, 2014, 2018, 2019). J'attaque mon 7ème voyage (en mars 2020), et j'ai en projet 90 jours (le max de mon visa). Pour les 90 jours, il va aussi falloir que je convainque mes chefs au boulot (là, ce n'est pas du tout gagné).
Merci beaucoup !!
J'espère que le livre te plait !! ;)
Le PEGI 18 sur le poisson au debut m'a tué :D sinon Super Docu !
Oui,😆moi aussi...
Merci ! Je me suis dit "on sait jamais" haha
Excellent reportage, je peux enfin poser un nom au "truc qui a l'air vivant" sur les takoyaki et okonomiyaki lol
Hahaha le "truc qui a l'air vivant", je me suis longtemps demandé aussi
L'avertissement il impressionne vrm cest vrai que du poisson dépecé ca choque beaucoup de gens😂😂
UA-cam durcit à mort ses règles j'me suis dit on sait jamais haha