Angelica salata con speck, provola e olive

Scenografica e veramente deliziosa, l'angelica salata con speck provola e olive sarà perfetta come centrotavola durante i tuoi migliori pranzi in famiglia!
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ANGELICA SALATA - La mia ricetta per le Feste.
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🔻🔻🔻ANGELICA SALATA CON SPECK, PROVOLA E OLIVE🔻🔻🔻
PER IL LIEVITINO
farina manitoba 135 g
acqua 80 g
lievito di birra disidratato 4 g
PER L'IMPASTO
farina manitoba 400 g + q.b. per il piano di lavoro
acqua 150 g
burro morbido 120 g
Parmigiano Reggiano (o Grana Padano) grattugiato 75 g
tuorli di uova medie 3 (circa 60 g)
sale 5 g
PER IL RIPIENO
speck Beretta 1 unica fetta da 200 g
provola affumicata 200 g
olive verdi denocciolate 120 g
uova medie 1
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🔻🔻🔻PROCEDIMENTO 🔻🔻🔻
Per l'angelica salata prepara il lievitino mischiando farina, lievito di birra disidratato e acqua; impasta velocemente per ottenere una pallina che metterai in una ciotola coperta con pellicola e lascerai lievitare per circa 1 ora. Trascorso il tempo indicato, metti il lievitino (che nel frattempo avrà raddoppiato il suo volume) spezzettato nella ciotola di una planetaria munita di gancio e unisci l’acqua nella quale avrai sbattuto i tuorli con una forchetta. Aziona la macchina e aggiungi la farina e il Parmigiano grattugiato; quando l’impasto sarà omogeneo e si attorciglierà al gancio staccandosi dalle pareti della ciotola, unisci il burro a pezzettini poco alla volta. Non aggiungere altro burro se quello precedente non sarà stato perfettamente assorbito dall’impasto. Alla fine, unisci il sale e impasta ancora due minuti. Rovescia il composto sul piano di lavoro e forma una palla, portando la parte esterna verso l’interno e ruotandola. Metti la palla ottenuta in una ciotola capiente, coprila con pellicola e lascia lievitare fino al raddoppiamento del volume (3-4 ore circa). Elimina la cotenna e taglia lo speck a fette dello spessore di ½ cm, poi taglia la fetta a bastoncini e ottieni dei cubetti. Prendi la provola affumicata dividila in piccoli cubetti. Prendi l’impasto lievitato, rovescialo sul piano di lavoro infarinato e ottieni un rettangolo delle dimensioni di cm 40x60 cm. Distribuisci l’uovo sbattuto al centro del rettangolo e spennellalo su tutta la superficie, poi distribuisci sulla pasta lo speck, la provola e le olive a rondelle avendo cura di lasciare liberi da ingredienti 3-4 cm sul bordo di uno dei lati più lunghi. Inizia ad arrotolare il rettangolo su se stesso partendo dal lato più lungo opposto a quello sgombro da ingredienti fino ad chiuderlo, lasciando la chiusura sul fondo. A questo punto, taglia il rotolo a metà con un coltello dalla lama sottile e infarinata, poi separa le 2 parti e intrecciale, tenendo la parte tagliata verso l’alto. Una volta intrecciati di due pezzi, uniscili per formare una ciambella e adagiala su una teglia foderata di carta forno. Metti la teglia nel forno spento per un’ora a lievitare, poi inforna la tua angelica salata a 175° per circa 40 minuti in forno statico preriscaldato. Una volta cotta, sforna l’angelica e lasciala raffreddare su una gratella. Portala in tavola e gusta il tuo capolavoro!
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►*ABOUT SONIA*: Sonia Peronaci, fondatrice nel 2006 di Giallozafferano prima “vera foodblogger d’Italia”oggi segue i suoi due progetti:
● www.soniaperonaci.it il sito web dove continua a pubblicare le foto e le videoricette che l’hanno resa famosa e le hanno fatto ricevere il soprannome di “mamma delle foodblogger”.
● La *Sonia Factory*, lo spazio, un po’ redazione, un po’ scuola di cucina e un po' spazio eventi, dove poterla vedere all’opera magari durante uno showcooking: / soniafactorymilano
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[@cinziacapponi6615]

Ciao Sonia. Ti seguo spesso in TV. Bravissima!!!!!

[@rosariafruttaldo699]

Ciao Sonia,ti seguo da quando eri con giallo zafferano,questa ricetta si somiglia a l'altra che ho fatto diverse volte,sempre ben riuscita e molto gustosa,grazie e buona giornata

[@rosariafruttaldo699]

@@SoniaPeronaciFanpage sai mi sono cimentata anche con la torta morbida al cacao con ganache al cioccolato regalata ad un caro amico e ai 40 anni di mio figlio la torta al cacao con crema di zabaione tutte ben riuscite con grande soddisfazione grazie

[@lidiyas6524]

L'ha fatta..Buonissima...Grazie della ricetta

[@SoniaPeronaciFanpage]

che bello! grazie a te!

[@LericettediAngela]

Che buona!😍

[@janinanolasco3635]

E uno Spetacolo 👍👏

[@marisascalia5886]

Ciao si potrebbe usare una pasta da pane? Grazie

[@SoniaPeronaciFanpage]

si, ma questa è un filo pi ricca e morbida....

[@tommy14263]

W le sorelle Simili :))))

[@ninniblack3251]

Ho visto una cosa del genere con noci e uvetta... credo fosse un colce però, con miele e cannella... possibile?