일본에서는 오래전부터 상어를 바닷가보다 내륙, 그 것도 산골지역에서 많이 먹으며 많은 요리가 발달 해 있습니다. 승우아빠의 말에 '상어가 죽으면 암모니아가 심헤지기 때문에 빨리 처리를 해줘야 한다.'는 말은 조금... 오히려 암모니아로인해 부패가 더디기 때문에 상온에서 오래 이동해도 괜찮다라는 자료가 있습니다...
아무도 안물어봤지만 그냥 답답해서 적는 TMI 1. 상어를 넓적하게 토막쳐서 꼬치에 끼워 조리하는 요리는 돔'배'기, 제주도 요리는 돔'베'고기. 돔베고기는 돼지고기를 돔베(도마)에 썰어 통으로 내오는 음식으로 상어와는 관계가 없음, 그냥 이름이 비슷해서 헷갈린 것. 제주도에 별개로 상어 요리가 있는지는 모르겠음. 이 글을 읽는 제주도민이 있다면 설명 부탁드림. 2. 돔배기를 계란물에 부치는 집이 있다는 얘기는 들어본 적이 없음. 일반적으로는 넓게 썬 고기를 꼬치에 끼워서 경상도는 기름 둘러 굽고 전라도는 쪄서 실고추만 올림. 전라도의 경우 죽상어라고도 많이 부름. 3. 상어는 홍어와 같은 연골어류지만 홍어수준의 암모니아 냄새가 난다면 절대 먹지 말고 버리기를 권함. 손질 잘못해서 상태 안좋아진 상품임. 만약 '에이 뭐 홍어도 먹는데 별일이야 있겠어?'하고 그냥 먹는다면 당신은 다음날에 병원에서 눈을 뜰 수도 있음. 홍어는 꽤나 예외가 많은 생선이고, 같은 연골어류라 해도 특성이 다름. 4. 상어는 그냥 생으로 쓰는 것이 아니라 소금에 하루 이상 절여서 씀. 소금에 잘 절여져서 수분이 빠진 상어고기는 생선과 돼지고기의 중간정도 되는 식감이 남. 이 때 절이는 과정에서 실수를 하면 3번과 같은 경우가 생김 5. 당신이 생선구이를 싫어하는 사람이라면 오히려 돔배기가 입에 잘 맞을 수도 있음. 일반적으로 생선구이를 싫어하는 사람들은 생선의 비린내, 푸슬푸슬한 식감, 잔가시를 싫어하는데 상어는 3가지 모두 없기 때문. 비린내는 아예 안나고, 식감은 생선과 돼지고기 중간이고, 뼈는 두껍고 물러서 입안이 찔리지 않음. 6. 한 때 중금속 문제로 상어 판매에 문제가 생겼던 적이 있음. 상어가 먹이사슬의 꽤나 상위에 존재하는 생물이기 때문에 다른 물고기들을 잡아먹으면서 몸 속에 중금속이 축적된다는 연구결과가 나왔었기 때문. 하지만 추후에 돔배기를 먹고 중금속 중독에 걸리려면 몇 톤은 먹어야 한다는 반박결과가 나왔던 것으로 기억함. 실제로 제사 끝나고 돔배기란 돔배기는 모조리 혼자 다 먹어온 나는 아직까지 아무 이상 없이 건강함. 한 번쯤 먹어볼지 말지 선택은 당신의 몫. 7. 하지만 당신은 이미 상어를 먹어본 적이 있을 거임. 아마도. 횟집에서 파는 회덮밥에 올라간 '정체를 모르겠는 분홍빛 고기'는 높은 확률로 상어고기. 이를 참치로 잘못 알고있는 사람들이 많은데, 물론 참치인 집이 없는 것은 아니지만 상어쪽이 가격이 저렴하기 때문에 상어를 쓰는 집이 훨씬 많음. 당장 쿠팡같은데에 '회덮밥용 상어'정도로만 검색해도 당신도 구매할 수 있는 상품이 꽤나 많이 나옴.
![[ENG] 이십끼형 맛있는 녀석들이랑 비슷한 콘텐츠 입니다 | 이왜맛 EP19](http://i.ytimg.com/vi/HHF0ME8F-u4/mqdefault.jpg)
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철갑상어는 이름과 생김새만 상어일뿐 관계없는 민물고기다.
돔베기는 뻑뻑해서 그렇지 못먹을 음식은 아니긴해
집나간 아버지라니😂😂😂😂😂😂너무 적절한 표현이네유ㅠㅠㅠ 저두 집나간 아부지ㅠㅠㅠ찾아왓어요
돔배기
오늘도 먹어보고싶당 쩝🤤
juyeon and yuki are so cute, funny, and charming 💘 glad to see saturday making public appearances again
철갑상어는 상어가 아니잖아유..?😅
귀한음식영상 잘봤습니다 상어맛 한번 보고싶네요 그리고 여기서라도 아버님 나오는거 보니 다행입니다
풀버전이 따로 있으니까 좀 편집이 부자연스러워진거 같아요
Thank you very much for inviting my girls Juyeon and Yuki (Saturday), they look fantastic!!!
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
Dios como me rio con ellas 😂😂😂😂
가라아게 퍽퍽 하다는거 들으니까 진짜 어디서 드시는거지... 쥬시한 맛에 먹는데 원래
집나간 아버지를 찾으러 왔습니다 아버님이 안계시니 볼게 없어요😢
느그애비 입 거칠더라~
일본에서는 오래전부터 상어를 바닷가보다 내륙, 그 것도 산골지역에서 많이 먹으며 많은 요리가 발달 해 있습니다. 승우아빠의 말에 '상어가 죽으면 암모니아가 심헤지기 때문에 빨리 처리를 해줘야 한다.'는 말은 조금... 오히려 암모니아로인해 부패가 더디기 때문에 상온에서 오래 이동해도 괜찮다라는 자료가 있습니다...
아무도 안물어봤지만 그냥 답답해서 적는 TMI
1. 상어를 넓적하게 토막쳐서 꼬치에 끼워 조리하는 요리는 돔'배'기, 제주도 요리는 돔'베'고기. 돔베고기는 돼지고기를 돔베(도마)에 썰어 통으로 내오는 음식으로 상어와는 관계가 없음, 그냥 이름이 비슷해서 헷갈린 것. 제주도에 별개로 상어 요리가 있는지는 모르겠음. 이 글을 읽는 제주도민이 있다면 설명 부탁드림.
2. 돔배기를 계란물에 부치는 집이 있다는 얘기는 들어본 적이 없음. 일반적으로는 넓게 썬 고기를 꼬치에 끼워서 경상도는 기름 둘러 굽고 전라도는 쪄서 실고추만 올림. 전라도의 경우 죽상어라고도 많이 부름.
3. 상어는 홍어와 같은 연골어류지만 홍어수준의 암모니아 냄새가 난다면 절대 먹지 말고 버리기를 권함. 손질 잘못해서 상태 안좋아진 상품임. 만약 '에이 뭐 홍어도 먹는데 별일이야 있겠어?'하고 그냥 먹는다면 당신은 다음날에 병원에서 눈을 뜰 수도 있음. 홍어는 꽤나 예외가 많은 생선이고, 같은 연골어류라 해도 특성이 다름.
4. 상어는 그냥 생으로 쓰는 것이 아니라 소금에 하루 이상 절여서 씀. 소금에 잘 절여져서 수분이 빠진 상어고기는 생선과 돼지고기의 중간정도 되는 식감이 남. 이 때 절이는 과정에서 실수를 하면 3번과 같은 경우가 생김
5. 당신이 생선구이를 싫어하는 사람이라면 오히려 돔배기가 입에 잘 맞을 수도 있음. 일반적으로 생선구이를 싫어하는 사람들은 생선의 비린내, 푸슬푸슬한 식감, 잔가시를 싫어하는데 상어는 3가지 모두 없기 때문. 비린내는 아예 안나고, 식감은 생선과 돼지고기 중간이고, 뼈는 두껍고 물러서 입안이 찔리지 않음.
6. 한 때 중금속 문제로 상어 판매에 문제가 생겼던 적이 있음. 상어가 먹이사슬의 꽤나 상위에 존재하는 생물이기 때문에 다른 물고기들을 잡아먹으면서 몸 속에 중금속이 축적된다는 연구결과가 나왔었기 때문. 하지만 추후에 돔배기를 먹고 중금속 중독에 걸리려면 몇 톤은 먹어야 한다는 반박결과가 나왔던 것으로 기억함. 실제로 제사 끝나고 돔배기란 돔배기는 모조리 혼자 다 먹어온 나는 아직까지 아무 이상 없이 건강함. 한 번쯤 먹어볼지 말지 선택은 당신의 몫.
7. 하지만 당신은 이미 상어를 먹어본 적이 있을 거임. 아마도. 횟집에서 파는 회덮밥에 올라간 '정체를 모르겠는 분홍빛 고기'는 높은 확률로 상어고기. 이를 참치로 잘못 알고있는 사람들이 많은데, 물론 참치인 집이 없는 것은 아니지만 상어쪽이 가격이 저렴하기 때문에 상어를 쓰는 집이 훨씬 많음. 당장 쿠팡같은데에 '회덮밥용 상어'정도로만 검색해도 당신도 구매할 수 있는 상품이 꽤나 많이 나옴.
+8. 철갑상어는 생물학적으로 상어가 아님. 우연히 외견이 상어와 유사하게 진화한 민물고기이고, 과거 사람들이 그냥 외견이 유사하니 비슷한 이름을 붙인 것. 철갑상어는 견골어류이므로 암모니아 향이 날 이유가 없음
5:20 상어 뿐만 아니라 상어가 속하는 연골 어류들(참고로 홍어도 연골 어류)은 체내 삼투압을 암모니아로 조절하기 때문에 죽은 직후부터 암모니아 냄새가 점점 강해지죠.
철갑상어는 연골어류 아닐건데요 민물고기라 흙내나지
@@roughlyfood 앗 그렇네요. 다만 물밑에서 흙을 헤집고 다니면서 죽은 어패류나 작은 물고기들을 먹는 습성 때문에 흙내에 더해서 암모니아 냄새가 날 수는 있겠습니다. 자연산이라면 특히 더 그렇겠구요.
승우아빠 일주일에 다섯번 보다가 한번 보니까 힘드네
슬슬 재료 단가가 높아지는 느낌 ㅋㅋㅋㅋ
승우가 Ver8.0인데 결혼 6년챀ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
철갑 상어는 상어가 아닌데?
철갑상어는 상어가 아니.....ㅋ..
철갑상어 민물인데 상어랑 다른데 뭐냐 얘네
돔베기 만드는거는 진짜상어고...
상어돔베기는 꼬치에 끼워서 쪄서 제사상에 올라가지 누가 전을 굽습니까
제 외가는 전을 구워서 먹는데요?
알뿐만 아니라 살도 고급재료였네요 철갑상어
우리 세러데이 많이 놀랐나봐여~
귀여워😂😂😂
뭐야? 윤형빈 엔터차림? 걸그룹키움?
Que lindass, Juyeon y Yuki🥹💗💗
Yuki and juyeon
승빠 매주보고싶어..
yuki and juyeon our loves 💗💗
제발 강준치
철갑상어는 이름만 상어.... 제사상에 올라가는건 바닷물에 사는 상어...
구독중인데 왜 안뜨다가 이제 보이죠... 와 많이 올라왔네
먹을 때 상어 상상가는게 제일 문제일 것 같은데ㅠㅠㅋㅋㅋㅋ
큰타조고기도해주세요ㅋㅋ 개복치도해야죠
귀하고 비싼 철갑상어
이왜맛 요즘 가장 즐겨보는 유튜브 영상이에요!
아 너무 맛있겠다.. 이왜맛 편집 실력이 갈수록 느네ㅋㅋㅋ 👍👍👍
pd님 얼굴이 너무 즐거워 보여서 좋네요 화이팅
잘보고 있다가 마지막 쿠키에서 ㅋㅋㅋㅋ 아이고 유키야 ㅋㅋㅋㅋㅋ
아 벌써 즐거워😂😂
아니 아빠 정장함 입으라니까 아빠정도면 양반중에 양반이지
상어 고기가 호불호가 많이 갈리는 고기긴 해요
돔베기 마렵네...
I miss they
승빠님 진행이 조심스러운게 보이네여.
형 빨리 오라고
승우는 아기상어 아기상어 뚜루루뚜루
승빠형은 철갑상어 뚜루루뚜루
가자미 ..? 가오리 ..?